ما هي الصودا في الخبز باللهجة المصرية؟ عندما يتم ذكر الخبز، يتم ذكر الصودا والخميرة. فلا يمكن خبز الخبز بدون الصودا التي تساعد في زيادة حجمه وجعله أكثر قطنية. هناك الكثير من اللبس حول الفرق بين الصودا والخميرة، وسنوضح لك ما هي الصودا في الخبز باللهجة المصرية.
ما هي صودا الخبز بالمصري؟
- تعد مادة الصودا (البيكربونات) المستخدمة في خبز الخبز من أكثر المواد انتشارا وشهرة بين النساء وجميع العاملين في مجال المخبوزات، فهي عنصر أساسي لنجاح معظم المخبوزات، ولا يمكن لأي خباز الاستغناء عنها.
- صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم، وهي ملح غير عضوي يأتي بأشكال متعددة، حيث يتم استخدامها في العديد من المنتجات بخلاف الخبز، فهي تستخدم أيضا في وصفات الجمال ومنظفات المنزل.
- أما بالنسبة لما يعرف بصودا الخبز في مصر، فإنه يطلق عليه اسم الكربونات.
- تختلف صودا الخبز تماما عن مسحوق الخبز، وقد يحدث ارتباك بينهما لدى البعض، ولكن لكل منهما وظيفته، فالأولى هي خميرة كيميائية تساعد على زيادة حجم الخبز أو أي حلوى تضاف إليها.
- يعمل صودا الخبز على رفع الكيك أو البسكويت، وبذلك تمنع هذه الحلويات من أن تكون ثقيلة وبالتالي غير مقبولة للأكل. بعد رفعها، يصبح الكيك هشا وقطنيا وبالتالي يمنح طعما أفضل.
شاهد أيضًا: ما هي البيكنج صودا بالمصري
الفرق بين صودا الخبز والبيكنج باودر
- هناك اختلاف كبير بين صودا الخبز ومسحوق الخبز الكيميائي، حيث يتمتع كل منهما بتركيبة كيميائية مختلفة وله وظيفة محددة، ولا يمكن الاستغناء عن أي منهما.
- على سبيل المثال، صودا الخبز هي مادة قلوية نقية تتكون من البيكربونات الصوديوم NaHCO3 فقط، وهذه المادة في حالتها الجافة والصلبة ليس لها فائدة، ولكن التفاعل الذي يحدث عند مزجها مع الماء أو الحليب أو العسل هو المطلوب.
- عند تفاعل بيكربونات الصوديوم مع هذه المواد، يتكون ثاني أكسيد الكربون، وهذا يؤدي إلى أداء مميز. وثاني أكسيد الكربون ينتج أثناء خبز الكيك، على سبيل المثال، في الفرن، حيث يجعله هشا وقطنيا أكثر ويمنح العجينة خصائص التمدد.
- بالنسبة لمسحوق الخبز الكيميائي (بيكنج بودر)، يختلف تركيبه الكيميائي عن الصودا الخبز بأنه يحتوي إلى جانب البيكربونات الصوديوم بنسبة بسيطة، على مواد أخرى مثل نشا الذرة.
- تقوم المواد الإضافية مثل نشا الذرة بتقليل نسبة الرطوبة التي تنتج عند بدء التفاعل، مما يؤدي إلى نتائج أفضل. ولكن احذر، يبدأ التفاعل مباشرة عند إضافة مسحوق الخبز إلى باقي المكونات، خاصة المكونات السائلة وليس الجافة.
- وبهذه الطريقة، يكون صودا الخبز أكثر نقاء من الخميرة الكيميائية (باكينغ بودر) لأنها تحتوي على نسبة أكبر من بيكربونات الصوديوم، لذا يجب استخدامها بحذر.
- تحتاج صودا الخبز إلى مادة حمضية لتتفاعل بشكل جيد مثل الزبادي واللبن.
ما هي استخدامات صود الخبز؟
- ونظرا لأن استخدام صودا الخبز في صناعة الخبز هو وظيفتها الأساسية، فإن صودا الخبز لها العديد من الاستخدامات الأخرى في جميع مجالات الحياة.
- يستخدم الصودا الكاوية في عمليات التنظيف والتعقيم، فهي فعالة في تنظيف الجروح والأسطح المختلفة والأقمشة والستائر، وخاصة في تنظيف أدوات الطبخ التي تحتوي على بقايا ملتصقة والتي لا يمكن تنظيفها بشكل عادي.
- تقوم بنقع أدوات الطبخ في الماء وتقوم بتذويب كمية صغيرة من صودا الخبز بكمية كافية لتحويل الماء إلى لون مقارب للأبيض حتى تكون فعاليتها جيدة على أدوات الطبخ المختلفة.
- يستخدم خليط مسحوق صودا الخبز والماء لتنظيف زجاج السيارة الأمامي وتجنب تأثير المطر وترك أثره على الزجاج.
- : “يستخدم لإزالة الروائح القوية من اليدين، ويعمل كمضاد للتعرق عند وضعه تحت الإبطين.
- صودا الخبز تستخدم في الثلاجة والأحذية وصناديق الزبالة لامتصاص الروائح الكريهة من داخل تلك الأماكن عن طريق استنشاق الرطوبة الموجودة فيها.
- يتم وضع صودا الخبز على النوافذ أو في الأماكن المصرفية لطرد الحشرات بسبب رائحتها النفاذة.
- يتم رشها على مشط الشعر للحد من الرائحة التي تنتجها الجلد الميت المتراكم على المشط.
شاهد أيضًا: فوائد صودا الخبز للشعر الدهني
صودا الخبز والصحة
- تستخدم صودا الخبز في العديد من الاستخدامات الصحية المختلفة، حيث يمكن استخدامها كمعجون أسنان للحفاظ على بياض الأسنان وإزالة البقع، أو كمضمضة فمية. ومع ذلك، يجب عدم الاعتماد عليها بشكل مستمر.
- عند استخدامها مع شامبو الشعر، فإنها تقلل من تأثير المواد الضارة الموجودة فيه وتساعد أيضا في تلميع الشعر وجعله نظيفا.
- عند خلط صودا الخبز مع بضع قطرات من الماء ووضعها على الحروق أو الجلد المتهيج، فإن ذلك يقلل من تهيج الجلد ويخفف من شدة الحكة التي تسببها لدغات الحشرات.
- إذا كنت تعاني من حرقة أو حموضة، فإن استخدام صودا الخبز ذات الخواص القلوية يقلل من شدة الحموضة، حيث تضع ملعقة صغيرة من صودا الخبز في نصف كوب من الماء وتشربها.
- صودا الخبز تعمل على مكافحة العديد من الأمراض بفضل خصائصها القلوية.
- يساعد مرضي الكلية على ضمان عمل الكلية لفترة أطول وبالتالي يتجنبوا الغسيل الكلوي وذلك طبعا بعد توجيه الطبيب المسؤول عن الحالة.
- يستخدم لتنعيم الجسم والوجه وهو معروف بين الفتيات ويستخدم كثيرا في أقنعة الوجه.
- يقلل من الطفح الجلدي عند الأطفال.
- عند وجود أي مشكلة طبية، يجب الذهاب إلى الطبيب والتحقق من سلامتها قبل استخدام أي علاج منزلي، حتى لو كان معروفا بفعاليته، لأن التشخيص الخاطئ قد يحدث.
استخدمي صودا الخبز بدلا من مسحوق الخبز
- لكل منهما استخدام مختلف وبالتالي تجدين بعض الوصفات تحتوي على أحدهم فقط، وأحيانا لا يمكن استبدالهما، وذلك بسبب طعم صودا الخبز اللاذع قليلا، وبالتالي يجب عليك دائما الالتزام بالمقادير المذكورة في الوصفة.
- في حالة استخدام صودا الخبز في وصفة محددة، يمكن استبدالها ببودرة الخبز، ولكن يجب زيادة كمية بودرة الخبز ثلاث مرات مقارنة بكمية صودا الخبز.
- وذلك بسبب احتواء صودا الخبز على بيكربونات الصوديوم بتركيز أعلى بثلاث مرات على الأقل مقارنة بمسحوق الخبز.
- في حال رغبتك في استخدام صودا الخبز بدلا من مسحوق الخبز، يمكنك ذلك، ولكن يجب عليك إضافة مادة حمضية إلى الخليط مع صودا الخبز ليحدث تفاعل، ولكن احذر من تغيير طعم الوصفة.
- وفي المقام الأول، يستخدم مسحوق الخبز (بيكنج بودر) في صناعة البسكويت والكعك، بخلاف صودا الخبز التي تستخدم بشكل أساسي في صناعة مختلف أنواع المخبوزات والمعجنات.
- إذا كان لديك نفاذ الخميرة الفورية، يمكنك استخدام صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم مع ملعقة من عصير الليمون أو الزبادي ووضعها على العجينة لتساعدها على الارتفاع وتضمن هشاشتها وطيبتها.
- هكذا نوضح ما هي صودا الخبز بالمصري وهي البيكربونات أو الكربوناتو، ويتم استخدام هذا الاسم في العديد من البلدان العربية وخاصة في مصر.
شاهد أيضًا: هل صودا الخبز هي الكربونة ؟
في نهاية كلماتنا، ما هي صودا الخبز بالمصري؟، إن المخبوزات هي شغف الجميع ولها رونق خاص في قلوب الناس ورائحتها مرتبطة دائما بالسعادة والهدوء، لذا عندما تشم رائحتها وتشعر بالسعادة، لا تنس المكونات الهامة التي استخدمت في إعدادها والتي شرحناها في فقرة ما هي صودا الخبز بالمصري.
