فوائد وآثار تناول السكر بشكل متكرر، أكد معهد فيلادلفيا للكيمياء الحسية أن الحلاوة تجذب البشر بشكل طبيعي، حتى عند الحديث عن فترة قبل الولادة، وبالتالي يكون للإنسان ميلا للمذاق الحلو حتى قبل ولادته.
ما هي فوائد تناول السكر المكرر؟
- السكر الأبيض يحتوي على 99.9٪ من السكروز النقي وتحتوي ملعقة صغيرة تزن 4.2 جرام على 16 سعرة حرارية، ويفضله الكثيرون من الناس بسبب حلاوته. ويفضل البعض تناول السكر البني بدلا منه.
- يعتبر السكر الأبيض مصدرا للطاقة، حيث يحصل الدم على الجلوكوز من خلال تناول الطعام المحلي أو السكر.
- يعتبر السكر أحد أبسط أشكال السكريات، ومن ثم يمتص جسم الإنسان الجلوكوز لإنتاج الكمية الكبيرة من الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان طوال اليوم.
- وهذا أمر مفيد جدا لأولئك الذين يمارسون النشاط البدني لفترة طويلة ويقضون وقتا طويلا في التمرين.
- السكر يساعد أيضا في رفع ضغط الدم، والأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم يحتاجون إلى السكر.
- لأن السكر يزيد من ضغط الدم، وخاصة لدى الأشخاص المصابين بالسكري عند انخفاض ضغط الدم.
- يساعد السكر أيضا في علاج الاكتئاب، ويعتقد أن تناول الشوكولاتة يمكن أن يحسن المزاج أو تناول السكريات بشكل عام.
- ويساعد السكر أيضا في تحسين الحالة العاطفية والمزاجية، ويحل العديد من مشاكل الإحباط التي يعاني منها الأشخاص خلال النهار.
- ويمكن أن يساعد استهلاك السكر على فترات في حماية القلب من الأمراض، ولديه تأثير يحفز عمل الكبد ويساعد الجسم على التخلص من السموم.
- السكر يعتبر من المكونات المهمة جدا للبشرة، حيث تتكون البشرة من بروتينات طبيعية مثل الكولاجين والإيلاستين، وهي المكونات الرئيسية للجلد التي تحتاج إلى الجلوكوز.
- نظرا لأن هذه البروتينات يمكن أن تقلل من التجاعيد وتحافظ على صحة ومرونة الجلد.
- في دراسة جديدة نشرها معهد علماء الأغذية (IFT)، تم دراسة الخصائص الوظيفية للسكر (السكروز) لتعزيز طعم الطعام.
- وجدوا أنه لا يوجد محل تطويرها لها فوائد صحية كثيرة لجسم الإنسان.
- ذكر التقرير أيضا أن إضافة كمية صغيرة من السكر إلى الخضروات واللحوم المطبوخة يمكن أن يعزز طعمها الطبيعي دون أن يجعلها حلوة، وله تأثير على توازن الحموضة.
- الحلاوة موجودة أيضا في منتجات الفاكهة مثل المشروبات والتوابل والآيس كريم قليل الدهون، فضلا عن تحسين نكهة الطعام وجعله أكثر قبولا.
- زيادة استهلاك بعض أنواع الطعام يمكن أن يسبب زيادة الشهية بفضل وجود السكر في بعض الأطعمة.
- على سبيل المثال، كما ذكر من قبل بعض الباحثين، يتم توفير حليب الشوكولاتة للأطفال بسبب احتوائه على السكر، مما يسمح لهم بالاستفادة الكاملة من الحليب، وهذا أمر حيوي للصحة، وخاصة من حيث فيتامين د والكالسيوم والبوتاسيوم.
- ويعتبر السكر مفيدا في عملية شفاء الجروح، ويقول بعض الأطباء إنه يعمل على شفاء الجروح بشكل أسرع.
- تعتبر الأدوية والمضادات الحيوية فعالة في تسريع عملية شفاء الجروح، ولكن ينبغي استشارة الطبيب قبل استخدامها على الجرح.
ما هي أضرار تناول السكر المكرر؟
- يقوم بتثبيط الطاقة وزيادة تركيز هرمون الأنسولين بسرعة في الدم، مما يؤدي إلى الشعور بالجوع والتوتر وتقليل النشاط.
- يجعله يشعر بالخمول والرغبة في النوم لفترات طويلة، ويقلل من رغبته في ممارسة الرياضة وشهوته الجنسية.
- يضعف الجهاز المناعي، مما يجعل الناس أكثر عرضة للإصابة بنزلات البرد والأمراض، ويقلل من قدرة البكتيريا النافعة في الأمعاء.
- على عكس السكريات النقية التي تقدمها الفواكه والخضروات والأطعمة المخمرة مثل الحليب والعسل.
- يؤدي تناول السكر إلى تأثير على الدماغ، حيث يزيد من كمية الدوبامين فيه بشكل كبير.
- تعتبر مادة كيميائية يمكن أن تسبب الاسترخاء والهدوء في الجسم، مما يشير إلى الطلب المستمر على السكر.
- عند تناول السكر، يبدأ المخ بإفراز المزيد من هذه المادة التي لا توجد في الفواكه والخضروات الحلوة، ويبدأ جسم الإنسان في طلب المزيد.
- وسيجد المزيد من الناس متعة أكثر، مما يؤدي إلى تلف الدماغ بسبب استهلاكه المفرط.
- تناول الحلويات أو البسكويت يمكن أن يسبب اضطراب المزاج، حيث يوفر الكثير من الطاقة لجسم الإنسان بسبب الزيادة السريعة في مستويات السكر في الدم.
- ومع ذلك، عندما ينخفض مستوى السكر في الدم بسبب انخفاض مستوى السكر، فقد يشعر الأشخاص بالتوتر والقلق.
- بالإضافة إلى ذلك، يتم استهلاك السكر بكميات كبيرة. ويزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب، خاصة بين البالغين
- يؤدي إلى تسوس الأسنان، نظرا لأنه يمنح البكتيريا المتبقية في تجويف الفم الطعام السهل الذي يساعد على تكاثرها ويسبب التسوس والتهاب اللثة.
- يعبئ السكروز المكون من السكر المكرر الكبد، حيث يتم تحويله إلى `جلوكوز` في الجسم، وهو يسهل استهلاكه وتصنيعه في الجسم. أما الفركتوز، فلا يمكن هضمه إلا في الكبد.
- وعند تخزينه على شكل الجليكوجين، ستؤدي زيادة نمو العضلات بشكل كاف إلى تليف الكبد مع مرور الوقت. وفي الوقت الحالي، يستخدم الفركتوز على نطاق واسع في صنع عصير الذرة.
- يزيد من ظاهرة الالتهاب وهو سبب للعديد من الأمراض والحالات الشائعة مثل الصداع وحب الشباب وآلام العضلات والمفاصل والطفح الجلدي.
- بالإضافة إلى الأمراض المزمنة المسؤولة عن غالبية الوفيات، ومن بينها أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان.
- مع مرور الوقت، يزيد مقاومة الأنسولين بسبب تركيز الأنسولين المرتفع في الدم لهضم السكر، مما يؤدي إلى زيادة مقاومة الأنسولين في الجسم.
- وهذا يؤدي إلى الإصابة بمرض واحد أو أكثر من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك السكري والسمنة وأمراض القلب واضطرابات التمثيل الغذائي.
- يتسبب تناول السكر بدلا من الدهون في زيادة نسبة الكوليسترول والدهون وحمض البول في الدم، وفقا لخبراء التغذية.
- هذا هو السبب الأول والأهم لزيادة نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، فكما ندرك جميعا، فارتفاع الكوليسترول هو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية.
- ووفقا للدراسات الأخيرة، يتبين أن الاعتماد على السكر يزيد من تركيز حمض البوليك، الذي يعد عاملا خطيرا لأمراض القلب.
- تزيد من فرصة الإصابة بالسرطان، بمعنى آخر، عن طريق زيادة مستمرة في مستوى الأنسولين.
- قد أثبتت الدراسات العديدة العلاقة بين تناول السكر بشكل متكرر والتهابات الجسم وتكاثر الخلايا، وهذا يعزز الاشتباه في الإصابة بالسرطان.
- يؤدي إلى البدانة، حيث أن الفركتوز المستخلص من هضم السكروز لا يثبط الشعور بالشبع نظرا لأن الجلوكوز، من جانبه، يثبط هرمون الغريلين.
- ومن جهة أخرى، فإن مقاومة الانسولين العالية نفسها تعد أيضا للسمنة، وهذه الصحة العالمية تظهر آثار المشكلة ما يؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة وخاصة الأطفال.
- يعرض متناولوه للإدمان، إذ يحفز السكر المتكرر الدماغ على إفراز هرمون الدوبامين، ولذلك فإنه يسهل الإدمان عليه في الأطعمة المختلفة، بما في ذلك السكر.
كيف تتفادى أضرار السكر المكرر؟
- اختر البدائل الصحية إذا كنت تشعر برغبة في تناول الحلوى، مثل تناول الموز أو الفراولة أو التمر أو شرائح التفاح.
- ربما بالمكسرات يمكنك إضافة بعض البروتينات والألياف والدهون النباتية التي تبطئ امتصاص السكر، وبعد بضعة أسابيع ستجد أنك تفضل بديلا صحيا للأطعمة الضارة مثل الحلويات.
- اهتم أيضا بالدهون الصحية في طعامك، والتي تأتي من منتجات الألبان وزيت الزيتون والمكسرات والأسماك والبيض.
- تمنحك الألياف الغذائية الشعور بالشبع وتساعدك على تجنب الرغبة في تناول المزيد من السكر والأطعمة المخمرة مثل الجبن، وذلك بتقليل الضغط على الكبد المتولد من الفركتوز.
- في النهاية، يجب تعلم شرب الماء بدلا من البدائل السكرية، بما في ذلك المشروبات الغازية، وإذا لم يكن ذلك ممكنا، يمكن شرب عصائر الفاكهة.
- عندما تتعلم قراءة الملصقات على الأطعمة المعلبة، ستفاجأ بكيفية وجود السكر المضاف في الأطعمة التي لم تكن تفكر فيها.
- مثل الصلصة الحمراء مثل صلصة الكاتشب ورقائق الذرة الإفطارية وحتى علب الزبادي المعالج.
- بعد فترة من التدريب، ستتمكنين من اكتشاف الحلويات الضارة في علب الطعام وتجنب شرائها.
- خاصة إذا كان هذا المحتوى من بين الأسماء الرائدة في القائمة الأكثر تركيزا التي تليها.
- ممارسة هوايات صحية تبعدك عن التفكير في الحلويات، إذ يمكن أن يكون الرغبة في تناول الطعام الحلو إدمانا، وهذا يساعد في تركه واعتماد عادات صحية بديلة تمنعك عن التفكير في هذه المسألة.
- ويوفر خيارات أفضل مثل جميع أنواع التمارين الرياضية والتأمل وتمارين التنفس العميق واليوغا وجميع أنواع العبادة.
- اختر الأصدقاء الذين يدعمونك، وتعامل مع المجموعات التي تهتم بجودة طعامها وتجنب تلك التي تسبب ضررا للطعام، بهذه الطريقة، يمكنك الحصول على الدعم في تجنب إغراءات الحلوى.
- يمكنك ممارسة أنشطتك الاجتماعية دون تشتيت انتباهك عن أصدقائك الآخرين، ويمكنك أيضا استشارة أصدقائك في جميع المسائل المتعلقة بملاءمة المواد الغذائية المتوفرة في الأسواق.
المشكلات التي يتسبب بها السكر المكرر
- عندما تعتمد على الأطعمة الغنية بالسكر، قد تنشأ حالة سوء التغذية حيث ينفد المصدر الغذائي وتفقد العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الهامة. المياه الفوارة العادية تلعب دورا مهما بشكل خاص.
- من السهل شرب العديد من المشروبات الغازية المحلاة وتجاهل شرب الحليب قليل الدسم أو حتى الماء، مما يؤدي إلى تناول كميات كبيرة من السكر والسعرات الحرارية بدون أي قيمة غذائية.
- زيادة الوزن، عادة لا يكون هناك سبب واحد لزيادة الوزن أو السمنة، ولكن إضافة السكر يمكن أن يسبب هذه المشكلة.
- إذا تمت إضافة السكر إلى الأطعمة والمشروبات، فقد يزيد ذلك من سعراتها الحرارية، وبالتالي يسهل تناول الأطعمة السكرية والحلوة لزيادة استهلاك السعرات الحرارية.
- زيادة السكر يزيد من مستويات الدهون الثلاثية، والدهون الثلاثية هي نوع من الدهون الموجودة في الدم والأنسجة الدهنية، ويمكن أن يزيد زيادة تناول السكر من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تزيد أشكال مختلفة من السكر من تسوس الأسنان، من خلال السماح للبكتيريا بالتكاثر والنمو، وكلما طالت مدة تناول الأطعمة والمشروبات.
- كلما زادت مدة تناول الحلويات الطرية والطبيعية، زادت احتمالية إصابتك بتسوس الأسنان، خاصة إذا لم تكن لديك عادة صحية لاستخدام غسول الفم.
تأثير السكر على ذهنك وذاكرتك
- ترتبط بعض الدراسات بين إدارة مرض السكري وتحسين الذاكرة على المدى القصير.
- بشكل عادة، يشمل هذا النوع من الاستهلاك شرب المشروبات المحلاة بالسكر، وتظهر النتائج أن المهام العقلية الشاقة تستجيب جيدا للتحكم في نسبة السكر في الدم.
- حتى وقت قريب، أكد الخبراء أن 25 غراما من الجلوكوز في الدم يمكن أن يعزز أداء الدماغ بشكل مثالي، وهذا يرتبط بالجلوكوز الموجود في الموز.
- ومع ذلك، أوضحت المقالة الأخيرة أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم يحققون أيضا نتائج أفضل في الذاكرة.
- بالنسبة لمرضى السكري، هذا الحالة ضرورية لأن تطور مقاومة الأنسولين يمنع تحمل السكر في الدم بشكل جيد.
- لذلك يتمتع جسم الإنسان بآلية فعالة جدا للحصول على الجلوكوز من البروتين والأحماض الدهنية للحفاظ على مستويات السكر في الدم..
- بهذه الطريقة، يستطيع الدماغ الحصول على كمية كافية من الجلوكوز لضمان الأداء العقلي الفعال.
- ومع ذلك، يمكن أن يؤدي تناول السكر بكميات كبيرة إلى تدهور وظائف الدماغ ومع مرور الوقت يتطور الأمر إلى أمراض معقدة. لذا،.
- إذا كنت ترغب في تحسين أداء عقلك ووظائف دماغك ونشاط ذاكرتك، فمن المفضل تناول وجبة صحية ومتوازنة.
تأثير تناول السكر على الأطفال
- يؤكد أطباء الأطفال على أهمية الحفاظ على كمية كافية من السكر يوميا عند الأطفال.
- يجب أن نتذكر أن السكر بحد ذاته لا يسبب مشاكل لبعض الأشخاص، ولكن المشكلة تكمن في السمنة التي تنتج عن تناول الكثير من السكر بشكل كبير في اليوم.
- ومن الأهمية مراقبة الأطفال أثناء تناولهم الحلويات أو طريقة استهلاكهم للسكر يوميا، حيث يميلون إلى تناول كميات كبيرة من الحلوى.
- العصائر الفاكهة والمشروبات المحلاة والشوكولاتة ووجبات الإفطار المحلاة وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على سكر.
- بالإضافة إلى ذلك، الأطفال الذين يقضون وقتا طويلا في ممارسة ألعاب الكمبيوتر ومشاهدة التلفزيون.
- يصابون بالسمنة في سن مبكرة جدا، ويكون من الصعب جدا منعهم من تناول هذه الأطعمة أو تقليل تناول الأطعمة بشكل عام.
- فضلا عن زيادة خطر السمنة في المستقبل، قد لا تؤدي هذه الأطعمة واستهلاك السكريات الزائدة إلى سمنة فقط، بل تؤدي أيضا إلى تطوير عادات غذائية سيئة لدى الأطفال.
- العلاقة بين استهلاك السكر يوميا للأطفال واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه موضوع يستحق الاهتمام.
- على الرغم من أن بعض الآباء قد قالوا لأطفالهم بأن يكونوا أكثر نشاطا من المعتاد تحت تأثير الأطعمة ذات محتوى عال من السكر، إلا أنه لم يتم العثور على دليل علمي يدعم ذلك حتى الآن.
العلاقة بين السكر المكرر والكولسترول
- وتوصل الباحثون إلى ارتباط بين استهلاك السكر يوميا ومستويات الكوليسترول العالية في الدم، وهي ضارة للغاية.
- وهذا يعني أن هناك علاقة بين السكر وانخفاض مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL)، وهو الكولسترول الجيد في الدم.
- ويرتفع مستوى الدهون الثلاثية في الدم لدى الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من السكر يوميا بشكل أكبر من المعتاد.
- تؤدي زيادة تناول السكر إلى تقليل كمية الكوليستيرول الطبيعي (HDL) في الدم.
- وتشير بعض الدراسات الأخرى إلى أن تناول السكر بكميات كبيرة يزيد ثلاث مرات من احتمالية انخفاض مستويات HDL في الدم.
- في حين أن استهلاك كمية صغيرة من الكوليسترول الجيد يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
وبذلك قد أوضحنا بالتفصيل فوائد وأضرار تناول السكر المتكرر، وعلاقته بمستويات الكولسترول في الدم، ولكن رغم الفوائد العديدة للسكر، يجب تناوله بشكل منتظم وعدم الإفراط فيه لأنه يسبب أيضا العديد من المشاكل.
