بحث عن التسمم الغذائي، يعتبر التسمم الغذائي أن تتناول أطعمة ملوثة، نتيجة للبكتيريا أو الطفيليات، والتي تفرز مواد سامة، وتسبب آلاما شديدة في المعدة، وتنتقل هذه الفيروسات والبكتيريا من خلال الحشرات مثل الذباب والبعوض، التي تنقلها من شخص إلى آخر وتنقلها أيضا إلى الطعام، وسنقدم بحثا عن التسمم الغذائي من خلال المراجع.
مقدمة بحث عن التسمم الغذائي
يعد التسمم الغذائي أحد المشكلات التي يواجهها البعض بسبب تلوث البيئة. تفاقمت هذه المشكلة حتى أصبحت تهدد حياة الإنسان، ويعود ذلك إلى إفراز البكتيريا والفيروسات موادا سامة تدخل جسم الإنسان مع الأطعمة الملوثة، والتي تلوثت بسبب نقل البكتيريا إليها عن طريق الحشرات الطائرة مثل البعوض والذباب.
شاهد أيضًا : بحث عن الأعمال التطوعية وأثرها على الفرد والمجتمع
تعريف التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو إصابة الشخص أو مجموعة من الأشخاص بالتسمم، نتيجة تناول أطعمة ملوثة أو ماء ملوث بالبكتيريا والطفيليات.
أسباب التسمم الغذائي
- عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية وعدم غسل اليدين قبل الأكل.
- ترك الأكل خارج الثلاجة لفترة طويلة.
- عدم تغطية الأكل أو تغليفه جيدًا.
- عدم تسخين أو تبريد الطعام بالطريقة الصحيحة.
- خلط الطعام السليم الطعام الملوث.
- شرب مياه ملوثة.
- تناول أطعمة غير معلومة المصدر.
- تناول أطعمة منتهية الصلاحية.
- طهي الطعام بأدوات ملوثة.
- تسييح اللحوم بطرق غير صحية.
- تناول الفواكه والخضروات دون غسلها بالماء الجاري.
- انتقال البكتيريا والفيروسات إلى الأطعمة بسبب الحشرات.
شاهد أيضًا : اابحث عن أنواع الغدد الصماء في جسم الإنسان
أعراض التسمم الغذائي
- إعياء عام.
- آلام في البطن.
- الشعور بالغثيان.
- الشعور بالدوخة وعدم الاتزان.
- الإصابة بالإسهال.
- التقيؤ.
- فقدان الشهية.
- الإحساس بآلام شديدة في العضلات.
- ارتفاع شديد في درجة حرارة الجسم.
- انتفاضة ورعشة في الجسم.
حالات يجب فيها الذهاب إلى المستشفى
- إذا استمر التقيؤ والإسهال لأكثر من يومين متواصلين.
- القيء المصحوب بالدم.
- الشعور بالهذيان والإعياء المستمر.
- عدم التركيز والتشويش الذهني.
- التلعثم في الكلام وشعور الثقل في اللسان.
- حدوث مشاكل في البصر وعدم وضوح الرؤية وتشوش في العين.
علاج التسمم الغذائي
- غالبا ما يتعافى الشخص من التسمم الغذائي بمفرده، وأحيانا يحتاج إلى زيارة الطبيب أو قسم الطوارئ في المستشفى.
- اشرب السوائل والعصائر بكثرة لتعويض السوائل التي فقدتها بسبب القيء.
- تناول كميات قليلة من الطعام في فترات متباعدة خلال اليوم، لتمكين الجهاز الهضمي من التعامل معها والتعافي من التسمم الغذائي.
- تناول الأطعمة الخفيفة وسهلة الهضم مثل الفواكه والخضروات والخبز المحمص.
- تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون أو البهارات والتوابل الكثيرة.
- تجنب تناول الكحوليات.
- تجنب زيادة تناول القهوة والشاي والنسكافيه.
- أخذ القسط الكافي من الراحة.
أنواع التسمم الغذائي
التسمم الغذائي الميكروبي
هو التسمم الناتج عن زيادة تكاثر الفيروسات والبكتيريا، وانتقال الجراثيم والطفيليات إلى الجهاز الهضمي، مما يسبب آلاما في المعدة.
التسمم الغذائي الكيميائي
وهو التسمم الناجم عن تلوث الطعام بالمواد الثقيلة مثل الرصاص والزئبق.
التسمم البكتيري
هو التسمم الناتج عن نمو البكتيريا في اللحوم والدواجن.
التسمم الفطري
يعرف باسم الأفلاتوكسين، وهو واحد من أكثر السموم الموجودة في الطعام.
التسمم الفيروسي
يشير هذا إلى التلوث الناجم عن انتشار الفيروسات في نظام الصرف الصحي، وتصل نسبة انتشاره إلى 10% في إنجلترا، ويتضمن أكثر من 100 نوع من الفيروسات المعوية.
التسمم الحيواني أو النباتي
هناك بعض المواد السامة التي يمكن أن تنتقل إلى الإنسان عن طريق النباتات، مثل عش الغراب، والتوت البري، والبطاطس، وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على مادة السولانين.
التسمم الإشعاعي
التسمم الإشعاعي يحدث بسبب التلوث بالمواد المشعة، نتيجة للحروب النووية، وينتقل التلوث الإشعاعي إلى جسم الإنسان عن طريق لحوم الحيوانات المصابة بالمواد المشعة.
التسمم بالحساسية
يحدث التسمم نتيجة تناول بعض الأطعمة التي تسبب الحساسية مثل اللبن والبيض والسمك والفراولة وغيرها.
السالمونيلا
تلوث الأطعمة بالبكتيريا الجوية وغير الجوية يشكل مشكلة، وهذه البكتيريا لونها أبيض مائل للرمادي، وتوجد في الدواجن واللحوم غير المطهية، وأيضا توجد في البيض غير النظيف.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي
- عدم ترك الطعام في جو الغرفة لفترة طويلة بعد الطبخ.
- وضع الطعام في الثلاجة بعد طهيه لفترة مناسبة.
- إذا تناولت الطعام بعد وقت قصير، يجب تسخينه إلى درجة حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية.
- قم بتخزين الأرز والمكرونة في أواني غير عميقة لتبريدها من جميع الجوانب.
- غسل الدواجن واللحوم جيدًا قبل الطهي.
- غسل الخضروات والفاكهة جيدًا.
- غسل أواني الطهي وتعقيمها جيدًا.
- الطهي الجيد للأطعمة لقتل الميكروبات والبكتيريا.
- التأكد من الحصول على الطعام من مصادر موثوقة.
- عدم التعامل المباشر مع الطعام للأشخاص المصابين بالإسهال أو الجروح.
- توعية ربات المنازل والعاملين في مجال الطهي بكيفية الحفاظ على الطعام بشكل صحي.
- بعد شراء الطعام أو طهيه، يجب تناوله في غضون ساعتين لمنع نمو البكتيريا.
- يجب الحرص على غسل الأيدي قبل الطهي وقبل تناول الطعام.
- استخدام لوح خاص لتفتيت اللحوم والدواجن، ولوح آخر خاص لتفتيت الخضروات والفواكه.
- غسل اليدين بعد العطس أو استخدام الحمام.
- فصل الأطعمة واللحوم غير المطبوخة عن الأطعمة المطهوة.
- معرفة الطرق الصحيحة للحفاظ على الطعام في الفريزر.
- استخدام الماء النظيف للشرب.
- إبعاد المبيدات الحشرية عن الأطعمة.
شاهد أيضًا : بحث عن أهمية الحجاب للمرأة بالمقدمة والخاتمة
خاتمة بحث عن التسمم الغذائي
في ختام البحث حول التسمم الغذائي، يجب اتباع النصائح التي تم توضيحها في الدراسة للوقاية من التسمم الغذائي، وكذلك ضرورة تأمين المنزل وإغلاق النوافذ لمنع مرور القوارض أو الحشرات التي قد تسبب تلوث الطعام وحدوث التسمم الغذائي.
