ما هي نسبة البروتين في الفول السوداني؟ يمتاز الفول السوداني بارتفاع محتواه من البروتينات والمعادن والألياف الغذائية، والفيتامينات التي تفيد الجسم بشكل كبير.
الفول السوداني
- يطلق على الفول السوداني أيضا اسم فستق العبيد أو الفستق السوداني، وعلى الرغم من أنه ليس من المكسرات، إلا أنه ينتمي لفئة البقوليات.
- ومع ذلك، فإن طريقة زراعته تختلف عن غيرها من البقوليات، حيث يتم زراعته تحت الأرض وليس فوق الأشجار.
- مثل البقوليات الأخرى، ينمو الفول السوداني داخل بذور يمكن أكلها، وتعود زراعته إلى جنوب أمريكا وينتشر أيضا في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
- فول السوداني مميز بالقدرة على تناوله مباشرة، بالإضافة إلى استخدامه كمكون في بعض الأطعمة والحلويات، ولا يقتصر استخدام فول السوداني على ذلك فقط.
- بالعكس، يستخدم نصف إنتاجه في استخراج زيته الخاص، ويستخدم البروتين المستخرج منه في غذاء المواشي.
فوائد الفول السوداني
- يتميز الفول السوداني بكونه غنيا بمضادات الأكسدة، وهو مصدر أساسي للفينولات.
وهذا يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض، مثل السرطان ومرض الزهايمر وأمراض القلب المزمنة.
- يساهم في الحفاظ على صحة شرايين القلب، نظرا لأنه خالي من الكوليسترول، حيث تساعد الدهون المشبعة والستيرول في تقليل مستوى الكوليسترول في جسم الإنسان.
- يمنع الستيرول الكوليسترول من امتصاصه في المعدة والأمعاء من خلال الارتباط به.
- يحمي من الأورام والسكتات الدماغية، ويعزز تدفق الدم إلى الدماغ بنسبة تصل إلى ٣٠٪.
- يحتوي على حمض الفوليك والايزوفلافون التي تفيد جسم الإنسان بشكل كبير.
- يحتوي على ألياف غذائية مفيدة للجسم مثل الكربوهيدرات التي تعود بالفائدة على جسم الإنسان.
- الفول هو مصدر رئيسي للفيتامينات، حيث يمكن تلبية احتياجات الجسم اليومية للفيتامينات بنسبة ٢٥٪ من تناول ٢٨ غراما من الفول.
- يحتوي على العديد من المعادن الثمينة مثل الفسفور والبوتاسيوم، التي تساعد بشكل كبير على نمو جسم الإنسان وإصلاح الأنسجة.
- بالإضافة إلى المغنيسيوم الذي يعتبر مصدرا أساسيا لوظائف جسم الإنسان ويحميه من أمراض القلب.
- كما أن ٢٨ غراما من الفول يزود جسم الإنسان بنسبة ٢١٪ من النحاس، وهو معدن نادر الوجود.
- الفول يحتوي على حوالي ٢٨ غراما من المنغنيز، على الرغم من ندرة وجوده وصعوبة الحصول عليه، إلا أنه يمثل ٢٦٪ من فول السوداني.
- يمنع الإنسان الإصابة بسرطان المعدة بفضل احتوائه على نسبة عالية من مادة الفينول المضادة، والتي تعمل كحاجز واق ضد سرطان المعدة، ويتحقق ذلك بتقليل نسبة النيتروز.
- احتواء الفول على فيتامين E يساعد في الحفاظ على خلايا الجلد ويحمي البشرة.
- تناوله مفيد للحوامل حيث يساعد في تجنب حدوث تشوهات ولادية بسبب احتوائه على حمض الفوليك.
الأضرار الناتجة عن تناول الفول السوداني
- تناوله يؤثر سلبا على الحامل التي تعاني من الحساسية.
- إفراط تناول الفول السوداني عند الأطفال يعرضهم للإصابة بحساسية الفول السوداني.
- غير مستحسن تناول الفول السوداني لأولئك الذين يعانون من اضطرابات النزيف، حيث يعمل على تثبيط تخثر الدم. كما أن تناوله يمكن أن يتسبب في آلام المعدة ووجود دم في البول، وذلك بسبب وجود مادة الريسفيراترول فيه.
- يؤثر بشكل كبير على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني، حيث يحدث لديهم ما يعرف بصدمة الحساسية عند تناوله.
- والتي قد تشكل تهديدا لحياة الإنسان في بعض الأحيان، لذا ينبغي أن يكون الانتباه والاستمرار في تناول الأدوية المضادة للحساسية مع تجنب تناول الفول بكميات كبيرة.
- قد تصاحب هذه الحساسية مجموعة من الأعراض مثل الغثيان والإسهال واضطراب ضربات القلب والدوار وضيق التنفس وشحوب الوجه والسعال.
فوائد تناول زبدة الفول السوداني
- تتميز زبدة الفول السوداني بأنها تحمي الإنسان من الأمراض المختلفة، حيث تعتبر من الأطعمة النشطة التي تفيد الجسم البشري. وتحتوي أيضا على مادة سيتوسيترول التي تساعد الإنسان على تجنب الإصابة بمرض السرطان.
- الغناء بفائدة الزبدة الغذائية الصحية والدهون يساعد على شعور الإنسان بالشبع، وبالتالي يؤدي إلى فقدان الشهية بعد تناولها، مما يساهم في فقدان الوزن أيضا.
- تساعد في تنظيم مستوى السكر في الجسم، حيث تحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات، ولكن ينصح بعدم تناولها مع الأشخاص الذين يعانون من السمنة لأنها قد تزيد من خطر الإصابة بمرض السكر.
- تساعد على الحفاظ على جسم صحي بفضل احتوائها على العديد من المعادن والألياف.
- تناولها بانتظام يساعد في الوقاية من سرطان الثدي والأورام الخبيثة والحميدة.
- يساهم في الوقاية من حصى المرارة وأيضا من الزهايمر.
- تعتبر تناول زبدة الفول السوداني مفيدة جدا لكمال الأجسام، ويمكن استخدامها كمكمل غذائي نظرا لاحتوائها على نسبة عالية من الأرجينين.
- يعمل كمركب حمض أميني ويساعد على تحسين الأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى ذلك، يزود الجسم بالبروتينات اللازمة والأكسجين والمغذيات، ويساعد الجسم على التخلص من السموم.
طريقة صنع زبدة الفول السوداني في المنزل
1- المكونات
- كوبين من الفول السوداني.
- معلقتين من الملح.
- معلقتان من زيت الفول السوداني أو زيت الذرة المستخلصة.
- معلقة كبيرة من العسل الأبيض.
- يمكن إضافة الشوكولاتة أو القرفة أو الكاكاو حسب الرغبة.
2- طريقة التحضير
- نقوم بتقشير حبات الفول وبعدها نقسم حبة الفول إلى نصفين.
- ثم نأتي بصينية مستوية، ونضع عليها حبات الفول بشكل متساو.
- ثم يتم وضعها في الفرن لتسخين الفول وتحميصه، لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة.
- ثم يتم وضع الفول المحمص الساخن في المطحنة الكهربائية لمدة ثلاث دقائق والتأكد من طحنه تماما حتى يصبح مثل حبات الرمل الناعمة.
- ثم نقوم بإضافة باقي المكونات مثل العسل والملح وزيت الفول أو الذرة ونخلطها جيدا لتصبح خليطة زبدة الفول السوداني جاهزة.
- نضع الخليط في علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق ثم نضعها في الثلاجة للاستخدام المستقبلي.
أضرار تناول زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني تشمل الكثير من المواد التي تفيد بجسم الإنسان وتعود بالإيجابية عليه ولكن الافراط في تناولها قد يؤدي إلى مشاكل صحية في بعض الأحيان.
- على الرغم من احتوائها على الدهون والألياف والمعادن والبروتينات، إلا أنه لا يمكن الاستغناء عن اللحوم لاحتياج الجسم للأحماض الأمينية.
- عند تناول زبدة الفول السوداني، يجب أن يتم ذلك بحذر واعتدال، دون إفراط أو تفريط، حيث تحتوي على نسبة ٥٠٪ من الدهون غير المشبعة.
- والدهون المشبعة تشكل نسبة حوالي ٢٠٪، وتبقى نسبة ٣٠٪ من الدهون التي تنتج منها الأحماض الدهنية أوميغا ٦ واللينوليك، وهذه الأحماض تكون ضارة لجسم الإنسان
- الزبدة تحتوي على مواد سامة مثل الأفوتوكسين بسبب زراعة الفول تحت الأرض، مما يجعله عرضة للعدوى والسموم.
- تزيد من احتمالية الإصابة بالتقزم وسرطان الكبد والتخلف العقلي لدى الأطفال.
كم يحتوي الفول السوداني على البروتين
- يعتبر الفول السوداني مصدرا غنيا وأساسيا للبروتين، حيث يعادل 100 غرام منه 25 غراما من البروتين، لذا تناول هذه الكمية يوميا يلبي نصف احتياجات الجسم من البروتين.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول على العديد من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفسفور، بالإضافة إلى الكربوهيدرات.
- بالإضافة إلى احتوائه على الدهون الصحية للإنسان، فإن الدهون غير المشبعة تشمل معظم دهون الفول، وتعادل 24% من الدهون غير المشبعة.
- وتمثل الدهون الغير مشبعة ١٥٪ منه.
- يلجأ النباتيون إلى تناول الفول السوداني لتعويض البروتين لأنه يتميز بغناه به.
- كما يحتاج الأطفال إلى تلبية احتياجات أجسامهم من البروتين لتسهيل نموهم، وتختلف احتياجات الجسم من شخص لآخر بناء على العمر والوزن والجنس.
حالة الفول السوداني تشبه حالة باقي البقوليات، وله فوائد كثيرة ومتنوعة تمد الجسم بالبروتين وغيره، ولكن تناوله بكميات كبيرة يسبب مشكلات صحية خطيرة أيضا.
