تناول المواد الحافظة يشكل مخاطر، حيث تستخدم هذه المواد للحفاظ على المعلبات والأدوية والدهانات والخشب والعينات الحيوية لفترة طويلة، وتختلف جودة المنتجات بناء على نسبة استخدام المواد الحافظة.
تعريف المواد الحافظة
- تمثل هذه مجموعة من المركبات الكيميائية أشكالا جزيئية مختلفة، ويمكن أن تكون عضوية أو غير عضوية، وتتم إضافتها بشكل منفصل أو في صلة مع الأملاح.
- يتجنب تأثير هذه المواد الضارة وفقا للتركيز ودرجة الحموضة التي يتم إضافتها إلى المعلبات أو الأطعمة.
- تستخدم هذه المادة لمنع نمو البكتيريا أو التفكك الحيوي أو حدوث أي تغيرات كيميائية غير مرغوب فيها، حيث تؤدي هذه التغيرات إلى فساد الأطعمة أو المعلبات وغيرها من المنتجات التي يتم إضافة هذه المواد إليها.
- تستخدم في العديد من الأدوية لمنع البكتيريا والميكروبات التي تسبب العدوى.
- تستخدم في منتجات التجميل والعناية بالبشرة، وتستخدم منذ بداية كريمات الوقاية من الشمس إلى الشامبو ومعجون الأسنان. يتم استخدامها في هذه المنتجات لأنها تمنع نمو البكتيريا الضارة.
- تستخدم المواد الحافظة في الخشب لتمكين استخدامها في العديد من المجالات دون تعرضها للتلف نتيجة وجود الكائنات الدقيقة الطبيعية.
- أظهر المتخصصون أن هناك مواد حافظة طبيعية لا تؤثر جانبيا بالتأكيد، حيث أثبتت الدراسات العلمية أن العسل يمكن أن يكون بديلا للمواد الحافظة المصنعة، وذلك لأن العسل يحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
شاهد أيضًا: أضرار هدرجة الزيوت على الجسم
المواد الحافظة الاصطناعية
- من بين أنواعها، تشمل المواد المضادة للأكسدة موادا تحافظ على سلامة الأطعمة لفترة طويلة، ويتم ذلك بزيادة مستوى الأكسجين أو تقليل مستوى الهيدروجين، مما يؤدي إلى تأكسد الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- أكثر التقنيات استخداما هي استخدام المواد المضادة للميكروبات، حيث تعمل على منع نمو البكتيريا الضارة في الأطعمة، ويتم ذلك عن طريق إضافة كلوريد الصوديوم واستخدام الأحماض مثل حمض الأستيك.
- عوامل الخالب هي المواد التي تتفاعل مع أيونات الفلزات لتشكيل مركب يتم ذوبانه في الماء.
- تستخدم هذه المواد أيضا لتأخير تغير لون الأطعمة، ويتم إضافتها عن طريق رشها على الطعام أو خلطها معه.
المواد الحافظة الكيميائية
- من بين الطرق الأكثر فعالية للحفاظ على الطعام هي زيادة عمر المنتج لعدة سنوات.
- أمثلة على هذه المواد: البنزوات، بنزوات الصوديوم وحمض البنزيك، النيتريت، نيتريت الصوديوم، والكبريتيك، ثاني أكسيد الكربون.
- هناك مواد أخرى تسبب أضرارا أكبر مثل “الإيثانول”، الذي يحتوي على مركبات ثاني أكسيد الكبريت والنتريت، وهو أضر بسبب تهييجه لأنابيب الشعب الهوائية.
أضرار المواد الحافظة على الحوامل
- أظهرت الدراسات العلمية أن المواد الحافظة تقلل من حجم الجنين، لأن هذه المواد تنتقل إلى الجنين عبر المشيمة.
- تؤثر الكميات الكبيرة من المواد الحافظة أيضا على إصابة الأم بمرض السرطان، وهذا يؤثر على صحة الجنين.
- أكدت الدراسات الأمريكية حدوث ذلك لحوالي 2,284 امرأة حامل، وأنها أكثر عرضة لولادة أطفال صغيرين الحجم من الحجم الطبيعي.
- بالإضافة إلى انخفاض حجم المولود عن المعدل الطبيعي، هناك أعراض أخرى مثل السرطان والعيوب الخلقية واضطرابات في الجهاز المناعي والتنفسي، وتقليل في مستوى الذكاء.
- يجب على الأم الحامل تجنب المحليات الصناعية مثل الاسبرتام، حيث تحتوي هذه المادة عادة على فينيل الأنين، وهذا قد يكون خطرا في حالة وجود فينيلكيتون يوريا، ويمكن أن توجد هذه المادة في الألبان المعلبة والمشروبات المخصصة للرجيم.
أضرار المواد الحافظة على الأطفال
- من المعروف أن الأطفال يشعرون بالجذب نحو المأكولات المعلبة والأطعمة المصنعة في الخارج، ومن بين هذه المنتجات الشيبس والنودلز.
- هذه الأطعمة تسبب ضررا كبيرا على صحة الأطفال.
- المواد الكيميائية والحمضية التي ذكرت تتسبب في تلف جدار المعدة لدى الأطفال.
- تسبب في حدوث ارتجاع المريء.
- حدوث الإسهال وأحيانا الإمساك، وصعوبة الهضم.
- من بين الأمراض الشائعة والخطيرة هي جرثومة المعدة والنزلات المعوية والإعياء الشديد عند الأطفال.
- تناول هذه المواد بكثرة يقلل من تركيز الطفل وذكاءه، وهذا يعتبر واحدا من أبرز الأعراض الملاحظة، مما يؤثر على مستواه الدراسي.
- قد تؤدى أيضًا إلى التوحد وفرط الحركة.
- تجعل الأطفال يشعرون بالشبع الكبير وتقلل بالتالي من شهيتهم.
- تعمل على تقليل المناعة لدى الأطفال.
- تساهم في زيادة حدوث الأورام.
أضرار المواد الحافظة
- الحساسية المفرطة.
- زيادة نسبة الأملاح.
- عند الإكثار منها ارتفاع ضغط الدم.
- زيادة نسبة الكوليسترول في الدم تؤدي إلى مشاكل في الأوعية الدموية، وتؤثر عموما على القلب حيث تتراكم الدهون على الأوعية الدموية الداخلية مما يسبب تصلبها وانسدادها.
- تؤدي هذه المواد إلى أخطر الأمراض الموجودة، وهي السرطان، حيث تسبب سرطان البنكرياس والغدة الدرقية.
- بسبب وجود المواد الحافظة التي تحتوي على BHA و BHT، يتم تهيئة الجسم لتكوين الأورام بسهولة، لأنها تتفاعل مع حموضة المعدة.
- يصبح الشخص الذي يتناول المواد الحافظة بكثرة أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري، لأن هذه المواد تؤثر على آلية التعامل في الجسم مع السكريات.
- تؤدي هذه المواد إلى تخفيض قيمة المادة الغذائية بنسبة 40%، وبالتالي تقليل فوائدها الصحية.
- تمتنع هذه المواد عن المتبعين لحميات غذائية بسبب حدوث سمنة مفرطة.
- يعمل على الشعور بالكسل.
- الصداع.
- حدوث زيادة في نبضات القلب.
شاهد أيضًا: اسماء شركات مواد غذائية
من يجب أن يبتعدوا تماما عن المواد الحافظة؟
- بالنسبة لأولئك الذين يعانون من اضطراب في عملية الهضم، فإن هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطة تجاه المواد الحافظة، وذلك بسبب وجود مشاكل في الجهاز الهضمي، ويصبح الجسم غير قادر على قبول هذه المواد بسبب خلل وراثي.
- بالنسبة لمرضى الضغط، المواد الحافظة في بعض المنتجات تحتوي على نسبة مرتفعة من الأملاح التي تستخدم لحفظ الطعام، ولكن هذا يؤدي إلى حدوث مضاعفات لمرضى الضغط.
- كما يشمل مرضى السكر أيضا، حيث تعمل المواد الحافظة على زيادة مستوى السكر في الدم، مثل المربى.
- مرضى السرطان، حيث يتوجب عليهم الامتناع الكامل عن تناول طعامهم لتفادي الإصابة بأي ميكروب أو فيروس نظرا لضعف مناعتهم، وفي هذه الحالة، لن يكون الجسم قادرا على مقاومة هذا المرض بغض النظر عن حجمه، ولذلك يجب تجنب هذه المواد.
- كما يعاني الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد، حيث يعتبر الكبد مستودعا للسموم، فعندما يكون الكبد مصابا بالتليف أو فيروس سي، فإن مقاومته لهذه المواد تكون ضئيلة جدا.
- نصيحة لمرضى الكبد: يجب الامتناع عن تناول المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة واستبدالها بالعصائر والأطعمة الطازجة، وتناول الخضروات التي تحتوي على مواد طبيعية، حيث تعزز الجهاز المناعي.
- إذا تم استخدام هذه المواد من طرف مرضى الربو دون مراقبة، فإنهم سيكونون أكثر عرضة للأعراض التالية: صوت خشن مصحوب بصفير، ظهور بقع ملتهبة على الجلد، وهناك أيضا بعض المواد التي تؤثر على امتصاص الفيتامينات خاصة فيتامين ب.
- إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المضافات المحسنة، لا حاجة لتغيير نظامك الغذائي، كل ما عليك فعله هو استشارة الطبيب لأنه قد يوجهك إلى تخصص آخر.
تجنب المواد الحافظة
- لا مفر من الابتعاد عن هذه المواد للحفاظ على صحتنا وتعزيز بنيتنا القوية، لذا يجب أن نحرص أولا على صحة أطفالنا؛ حيث ينبغي الاهتمام بصحتهم بشكل خاص نظرا لأنها بنيتهم الأساسية.
- يجب تجنب تناول الأطعمة الجاهزة، ينبغي أن تقوم بإعداد طعامك بنفسك، فالأطعمة الجاهزة تحتوي على منتجات غير معروفة المصدر.
- هناك منتجات يجب تجنبها إذا وجدتها كمكونات في هذا المنتج، مثل مركب الترترازين ومركبات الداي أسيتايل، حيث يعمل هذا المركب على علاج مرض الزهايمر.
- وجود عزيمة وإرادة تجاه هذه المنتجات، فهذه المنتجات لا تقدم شيئا سوى تدمير صحتك.
- تجنب تناول الطعام المحضر في الخارج عن طريق طبخ كل ما ترغب فيه في المنزل، وقدم أيضا النكهات التي يتم إعدادها في الأماكن الأخرى، بهذه الطريقة ستكون قد عملت على ضمان جودة الطعام وقيمته الغذائية.
- إذا كنت تعاني من عدم القدرة على الابتعاد عن هذه المواد، فيجب عليك تجنبها بشكل منتظم وليس من الضرورة تناولها بشكل مستمر.
- هناك بعض المواد الحافظة التي لا تضر بالأطعمة، ولكن كيف يعرف المشتري ذلك؟ حيث تحتوي هذه المنتجات على حرف E على أغلفتها، وهذا الرمز موحد في دول الاتحاد الأوروبي.
شاهد أيضًا: أضرار المواد الحافظة على الأطفال
في نهاية رحلتنا مع مخاطر تناول المواد الحافظة، يجب علينا أن ندرك أنه يجب الابتعاد عن هذه المواد لأنها تسبب أضرارا كبيرة بالرغم من إمكانية استبدالها بأطعمة صحية أخرى.
