طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل، نقدم لكل سيدة وكل ربة منزل طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل بشكل مميز وبطريقة تجعله طازجا ولذيذا تماما كالأصل، بحيث يستطيع جميع أفراد الأسرة الاستمتاع بطعم ورق العنب الشهي طوال العام وليس فقط في فصله.
ورق العنب
ورق العنب هو واحد من الأطباق المحبوبة للجميع، فهو طبق شعبي يحبه الناس من جميع الطبقات، إنه الطبق الرئيسي في شهر رمضان وخلال المناسبات والمواسم.
ورق العنب من أشهى الأطباق الممتعة، لكن لديه عيب وهو أن موسم تواجد ورق العنب يكون في فصل واحد فقط، لذلك يجب تخزين ورق العنب أو ما يعرف بورق العريش.
شاهد أيضًا: طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف
تخزين ورق العنب
- يتواجد ورق العنب في الأسواق في نهاية فصل الربيع فقط، ولكن ترغب ربة المنزل في جعله وجبة أساسية في منزلها طوال الأيام، لأن الأفراد الكبار والصغار يحبون تناوله بشكل مستمر.
- الطريقة الأمثل للحصول عليه طوال العام هي التخزين، أو يمكنك الحصول عليه كسيدة بشرط أن يكون غير طازج، أي أنه يكون معلبا في السوبر ماركت، وهي واحدة من الطرق الضارة على الرغم من سهولتها.
- حينما تقومين بتخزين أوراق العنب، يصبح الأمر ممتعا، لأنك توفرين ورق العنب لنفسك ولعائلتك طوال العام دون المخاطر التي تنجم عن استخدام مواد حافظة.
- يجب عليك أن تقومي بتخزين أوراق العنب في المنزل باستخدام إحدى الطرق المشروحة في المقال. إنها طريقة ممتعة للطهي وتجمع عائلتك حول الطاولة.
أدوات تحتاجينها لتخزين ورق العنب
فيما يلي نقدم أدوات تحتاجينها لتخزين ورق العنب، علما بأنه ليس من الضرورة أن تحتاجي إلى كل هذه الأدوات لأنها تستخدم لأكثر من طريقة، يجب عليك اختيار طريقة واحدة فقط وتوفير ما تحتاج إليها
- ورق عنب.
- ماء.
- ملح.
- زجاجات نظيفة.
- برطمانات فارغة.
- اكياس بلاستيك.
- خل.
- ليمون.
- سكين.
- مقص.
- لصق.
- طبق.
- اناء عميق.
طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل
يوجد أكثر من طريقة لتخزين ورق العنب، لأن الموقع يريد تقديم كل المعلومات ويجعلها بين يديك، يقدم لك أكثر من طريقة لتخزين ورق العنب.
نقدم لكم الآن عدة طرق يمكنكم تجربتها، يمكنكم تجربة كل طريقة بكميات صغيرة واختيار الطريقة التي تناسبكم وتتقنونها.
1_ طريقة حفظ ورق العنب بدون سلق
- أول خطوة في هذه الطريقة هي تحضير أوراق العنب في فصل الربيع، مع التأكيد على اختيار الأوراق الجيدة.
- لا نقوم بغسل الأوراق تحت الماء، بل يجب فقط مسحها بمنديل المطبخ النظيف.
- نقوم بترتيب الأوراق بشكل مرتب فوق بعضها، ثم نقوم بقصها وترتيبها فوق بعضها الآخر.
- يجب أن تكون طريقة الترتيب منظمة، حيث تكون الأوراق متجمعة كحزمة عند لفها لأننا سنضعها في فوهة زجاجة مشروب غازي أو زجاجة عصير.
- نقوم بإحضار زجاجة لها فوهة واسعة، ونقوم بوضع اللفات أو الرزم داخل الزجاجة، ونضغط ورق العنب في الزجاجة باستخدام أداة خشبية مثل الملعقة.
- اضغط على الحزم لتكون منظمة داخل الزجاجة، وتخلص من الهواء عن طريق ملء الزجاجات بالأوراق.
- نحرص على عدم ترك فراغات بين كل ورقة، حتى تكون الأوراق طازجة تماما.
- بعد ذلك، نغلق الزجاجة بإحكام باستخدام غطاءها، ومن الممكن أن نلف الزجاجة بغلاف بلاستيكي أو شريط لاصق.
- نضع الزجاجة أو الزجاجات في الفريزر، وعند الاستخدام نخرج الزجاجة ونقوم بفتحها وإخراج المحتوى.
شاهد أيضًا: فوائد ورق التوت الأسود والأبيض
2_ حافظ على أوراق العنب في الفريزر باستخدام أكياس بلاستيكية
- في هذه الطريقة نستخدم نفس الخطوات السابقة، والاختلاف هو أن الطريقة التالية تستخدم فيها الأكياس البلاستيكية بدلا من الزجاجات.
- حيث نقوم بفرد الأوراق على الأكياس ومن ثم ترتيبها ووضعها داخل الأكياس.
- نضع أوراق العنب في الأكياس، ثم نقوم بإزالة الهواء بشكل جيد ونغلق الأكياس ونضعها في الفريزر.
3_ طريقة حفظ ورق العنب المسلوق
- تستخدم هذه الطريقة لحفظ ورق العنب المسلوق، ونوضح فيما يلي كيفية تخزين ورق العنب بالتفصيل مع شرح طريقة السلق.
- نحضر أوراق العنب، ونختار منها الأنواع الطازجة الناعمة.
- نقوم بنقع أوراق العنب في ماء نظيف وغسلها للتخلص من الأوساخ.
- نقوم بقطع الأعناق ونفردها، ونرصها فوق بعضها البعض لتسهيل استخدامها.
- نقوم بوضع كمية مناسبة من الماء مع كمية مناسبة من ورق العنب في إناء عميق ونضعه على النار.
- نضع مع ورق العنب كمية من الملح ونتركه على النار.
- يمكن استخدام عصير الليمون مع ورق العنب، حيث نقوم بوضع ربع ليمونة مع كل حوالي لتر مياه.
- نقوم بإضافة ثلاث ملاعق صغيرة من الملح وقليل من الخل على كل لتر من الماء، وبعد أن يغلي الخليط يتم إزالة الأوراق من النار.
- يستغرق ورق العنب فقط دقيقتين أو ثلاث على النار، ويعتمد ذلك على سماكة وخشونة الأوراق.
- عندما يتغير لون الأوراق في الخليط ويصبح أغمق، نقوم بإخراجها ونضعها في ماء مثلج للحفاظ على لونها المميز ومنعها من التحول إلى اللون الأسود.
- ثم نقوم بتصفية الأوراق من الماء، ونضعها في أكياس بلاستيكية ونخرج الهواء منها بقدر الإمكان.
- نقوم بترتيب الورق المطبوخ على شكل رزم مسطحة لتوضع في أوراق بلاستيك، أو نرتبها على شكل رزم مشابهة للسيجار إذا أردنا وضعها في الزجاجة.
- يمكن استخدام الجرار بدلا من الأكياس والزجاجات، ثم نضع ورق العنب في الفريزر.
4_ تخزين ورق العنب بطريقة صحية
بلا شك أن جميع الطرق التي ذكرناها صحية، حيث لا تحتوي على مواد حافظة، وإحدى الطرق الصحية المميزة هي:
- نقوم بتحضير ورق العنب بعد اختيار الأصلح والجيد منه.
- نقوم بتنظيف ورق العنب جيدا من الأوساخ.
- نقوم بتجهيز محلول مكون من الماء والملح.
- ضعي الرزم الملفوفة في المحلول الملحي واتركيها فيه لمدة أربعة إلى خمسة أيام.
- نقوم بتنقية الرزمة من المحلول الملحي، ثم نرتب ورق العنب في الأكياس ونضعها في الفريزر.
5_ طريقة تخزين ورق العنب المحشي
هذه الطريقة تستخدم لفصل أوراق العنب المحشوة، حيث يفضل بعض السيدات الحصول على الطعام جاهزا، وهنا طريقة لتخزين أوراق العنب المحشوة
- سنقوم بطهي ورق العنب، وسنوضح الطريقة التفصيلية للطهي فيما يلي، كما تم ذكرها أثناء شرح طريقة طبخ ورق العنب المسلوق.
- بعد السلق، نقوم بتحضير خلطة تحتوي على الأرز والخضار والملح والتوابل والصلصة واللحم المفروم لمن يحب ذلك.
- نضع الخليط في ورق العنب، ونلف كل ورقة بعناية، مع التأكد من إغلاقها جيدا، ثم نرتب أوراق العنب في طبقات في وعاء للتسوية.
- نضع الماء في وعاء الطبخ المناسب على ورق العنب ونتابعه حتى ينضج.
- نترك ورق العنب بعد السلق ليبرد، ثم نرصه في علبة محكمة الإغلاق مع قليل من الشوربة.
- أثناء عملية التسخين، نضع ورق العنب في الوعاء ونستخدم الشوربة المجمدة لتسخينه.
- من الملاحظات المهمة أنه غير مستحب وضع أوراق العنب في الفريزر حتى لا يتلف الأرز قبل الاستخدام المباشر.
- من الأفضل ألا يتم تجميد خليط الأرز غير المطهو فقط بدون حشو في الثلاجة للسبب نفسه.
طريقة طهي أوراق العنب التي تم تخزينها
- بعد التخزين، ربما لا يعرف البعض كيفية طهي ورق العنب بعد أن يتم استخراجه من الفريزر.
- نقوم بإخراج ورق العنب من الزجاجة بعد تقطيعها بالسكين، أو من الأكياس البلاستيكية بعد قطعها أو من البرطمانات.
- نتركها ونحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة حتى تنشط وتفرق عن بعضها، ويتم الاحتفاظ بها بعيدا عن أشعة الشمس في درجة حرارة عادية.
- يجب أن ندرك أنه لا يمكن حفظ ورق العنب مرة أخرى بعد فتحه، فمن الضروري طهيه ولا يمكن تخزينه مرة أخرى لأنه سيتلف.
- بعد ذلك، يتم ملء ورق العنب بالخلطة المفضلة، وسيكون ورق العنب تماما مثل الطازج في هذا الوقت بعد الفك.
- إذا تم حفظ ورق العنب بدون سلق، يجب أن نستخرجه من الزجاجة أو الأكياس أو البرطمانات.
- ثم نتركها حتى تبرد وتصبح في درجة حرارة الغرفة العادية، بعد ذلك نقوم بسلق ورقة العنب بالطريقة المشروحة في الفقرة التالية.
- نسلقه لمدة عشر دقائق قبل الطهي، ثم نرفعه ونضع الخليط في ورق العنب ويتم تجهيزه.
طرق سلق ورق العنب
يعتبر محشي ورق العنب من الأطباق المحببة، ويتطلب طهيه وتحضيره بالسلق، سواء للتخزين أو الاستهلاك. وبالتأكيد، يستغرق ورق العنب وقتا وجهدا في التحضير، خاصة مع إجراءات السلق، ولذلك نقدم طريقة بسيطة للسلق
- قد يكون السلق خطوة تم ذكرها في شرح كيفية تخزين ورق العنب بالتفصيل، ولكن هنا سوف نشرح السلق بالتفصيل الممل بداية من شراء ورق العنب.
- يجب علينا قطف أوراق العنب الناضجة واختيار الناعمة والخضراء، ونتخلص من الفاسدة.
- الطريقة واحدة سواء أردنا غلي ورق العنب للاستخدام الفوري أو إذا أردنا حفظ ورق العنب.
- نقوم بتنظيف ورق العنب الطازج والتخلص من الأوساخ والأوراق الصفراء.
- نقوم بغسل الورق جيدا بالماء البارد للتخلص من كل الأتربة.
- يتم إزالة الأوراق القصيرة من النباتات باستخدام مقص المطبخ أو السكين الحادة.
- نقوم بوضع أوراق العنب في الماء البارد لمدة تقارب النصف ساعة، وذلك لأن المزارعين في بعض الأحيان يستخدمون مبيدات حشرية، وتعمل هذه الطريقة على حماية الصحة.
- نرتب أوراق العنب بطريقة متتابعة، حيث يكون اتجاهها واحدا.
- ثم نضع ورق العنب ونربطه بخيط نظيف لتشكيل حزم صغيرة مع بعضها.
- ثم نضع ورق العنب في وعاء طهي عميق ليتم سلقه.
- نضع كمية ماء تغطي ورق العنب في وعاء عميق مع ورق العنب.
- نترك ورق العنب على نار عالية في البداية حتى يغلي.
- ثم نضيف له ملعقة سكر وملعقة ملح وملعقة كبيرة من الليمون وزيت الزيتون إن وجد.
- نترك ورق العنب في الماء المغلي مع الخليط الذي تمت إضافته لمدة تقريبية خمس دقائق.
- نلاحظ أن ورق العنب يصبح لينا ويبدأ لونه في التغير.
- ثم يمكننا رفع أوراق العنب من الماء المغلي.
- نضع ورق العنب في مصفاة معدنية.
- نغسله الورق بالماء البارد.
- بعد ذلك، يكون ورق العنب جاهزا للحشو أو للاستخدام في التفريز حسب الخطوات المذكورة سابقا.
كم مدة حفظ ورق العنب في الثلاجة؟
- تختلف فترة حفظ ورق العنب في الثلاجة أو في الفريزر حسب الحالة التي تم تخزين ورق العنب عليها، حيث إذا تم حفظ ورق العنب الناضج تماما ومحشيا بالأرز والخلطة وجاهزا للأكل، يجب تركه لمدة يومين فقط.
- إذا كان ورق العنب محشوا بالخلطة وموضوعا في الفريزر وغير مستو، يكون الأمر مختلفا، حيث تم سلقه وحشوه ووضعه في الفريزر، في هذه الحالة يمكن وضعه في الفريزر لمدة أسبوع أو أكثر بيومين أو ثلاثة.
- في حال وضع ورق العنب في الثلاجة بعد ملءه بالحشوة وقبل التسوية، يمكن وضعه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط، ولا يجب أن تتجاوز هذه المدة حتى لا يتلف الرز وتفسد الطماطم والأوراق.
- عندما يتعلق الأمر بتخزين ورق العنب في الفريزر، سواء كان مسلوقا أم غير مسلوق، وبدون وجود خلطة الأرز فيه، يمكن وضعه في الفريزر لفترة طويلة، وهذا يعتمد على كيفية حفظ ورق العنب في الفريزر.
- يجب تخزين ورق العنب بطريقة صحية حتى يتم وضعه في الفريزر من موسم إلى آخر، حيث يمكن لورق العنب أن يكون لذيذا إذا تم تجميده في الفريزر من الربيع إلى الربيع، أي لمدة عام كامل من موسم إلى الموسم التالي.
- باحتفاظك بورق العنب بطريقة صحية، يمكنك أن تأكل ورق العنب طوال السنة، حيث عندما تخرجه من الفريزر وتتركه ليعود إلى حالته الطبيعية، سيكون لذيذا مثلما هو طازج.
شاهد أيضًا: فوائد ورق العنب المغلي للبشرة
مع نهاية المقال حول كيفية تخزين ورق العنب بالتفصيل، قد شرحنا طريقة حفظ ورق العنب المسلوق وطريقة تخزينه وهو مختلط مع الأرز، وطريقة حفظ ورق العنب في الفريزر بدون سلق، وطريقة تخزين ورق العنب بطريقة صحية ومدة حفظه في الثلاجة.
