في هذه المقالة، سأتحدث عن فوائد سمك الفسيخ وكيفية إعداده، وأيضا عن فوائده وأضراره. إنه من الأطباق المصرية المشهورة، خاصة في أيام احتفالات شم النسيم.
طريقة إعداد الفسيخ
- يتم غسل سمك البوري جيدا، ثم نغمر هذا السمك في الماء حتى تتحول خياشيمه إلى اللون الأبيض.
- الخطوة التالية هي تجفيف السمك لمدة يوم كامل على الأقل، حيث يتم وضعه في وعاء مبطن بمناشف ورقية، ويتم تغيير المناشف الورقية وتقليب السمك على جانبه الآخر كل عدة ساعات.
- بعد ذلك، نأخذ كمية من الملح الخشن تقدر بكيلو إلا ربع، وهذا الكمية تكفي لتمليح 6 سمكات من الفسيخ، ونملأ أحشاء كل سمكة بالملح، ونوزع الملح المتبقي فوق وتحت السمك.
- ثم نقوم بتغليف كل سمكة بشكل منفصل في كيس بلاستيك، ونضع هذه الأسماك في مكان جاف ونتركها لمدة لا تقل عن 5 أيام.
- عندما يتغير لون السمك إلى اللون الأبيض اللامع يكون قد تم تمليحه ونضجه.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد السمك المجفف
ما هو سمك الفسيخ وفوائده؟
- الفسيخ هو أحد الأطعمة الشعبية المعروفة في مصر.
- يتم إعداد الفسيخ من سمك البوري المصطاد من البحر الأحمر والبحر المتوسط.
- يمكن تناول الفسيخ طوال أيام السنة، ولكن يقدم بشكل خاص في يوم شم النسيم، ويتم تقديمه مع البصل وشرائح الخيار والطماطم والليمون.
- إذا تم إعداد الفسيخ بطريقة صحية، فإنه يحمل العديد من الفوائد، بما في ذلك علاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك، ويحتوي الفسيخ على نسبة عالية من الفسفور، مما يجعله منشطا جنسيا قويا.
- تعالج الأسماك المملحة نزلات البرد وتمد الجسم بالبروتين الضروري له، وتعتبر الأسماك المملحة، بما فيها الفسيخ، من الأطعمة المحفزة للشهية. ونظرا لملوحتها، تدفع الإنسان لشرب كميات كبيرة من الماء، وهذا يساعد في تنظيف الكبد والكلى.
أضرار الفسيخ
- أحيانا يحتوي الفسيخ على بكتيريا ضارة جدا للإنسان، وسبب وجودها يعود إلى تركه في الخلاء وتعرضه للذباب.
- تناول كميات كبيرة من الفسيخ يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالإسهال وصعوبة التنفس.
- قد يتسبب تناول الفسيخ في الشعور بالانتفاخ وسوء الهضم بسبب النسبة العالية جدا من الأملاح الموجودة فيه.
- في بعض الأحيان، يسبب الفسيخ حدوث جلطات دموية.
- تناول هذا الفيتامين قد يتسبب في التسمم لبعض الأشخاص.
علامات تكشف فساد أو عدم فساد الفسيخ
- يجب أن يكون لون لحم السمكة الداخلي أحمرا زاهيا، وإذا كان اللون أحمرا مائلا للزرقة أو بنيا أو أسودا، فهذا يشير إلى فساد الفسيخ.
- يجب أن يكون جسم السمكة صلبا، والجسم الناعم يشير إلى فساده.
- إذا تم قطع سمكة الفسيخ وتسربت منها سوائل كثيرة، فهي فاسدة.
- صلاحية الفسيخ تستمر لمدة 6 أشهر، إذا تم تخزينه لفترة أطول سيتعفن.
- إذا كانت رائحة الفسيخ مقبولة، وإلا إذا كانت رائحته كريهة جدا، فهذا يشير إلى فساده.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد سمك الجري للجسم ؟
أعراض التسمم الناتج عن الفسيخ الفاسد
- اصابة الشخص بزغللة بالعين.
- الاصابة بالجفاف بالحلق.
- الاحساس بصعوبة عند الكلام أو عند البلع.
- إصابة الإنسان بضعف بعضلاته.
- الاحساس بضيق التنفس.
- ارتفاع درجة حرارة الشخص المُصاب.
- القيء والغثيان والوجع في البطن.
- قد تؤدي المضاعفات في بعض الأحيان إلى وفاة المصاب.
نصائح هامة عند شراء الفسيخ
- يجب شراء الفسيخ من محلات مرخصة من قبل وزارة الصحة لضمان تحضيره بطريقة آمنة وصحية.
- يجب التحقق من لون الخياشيم الحمراء وتماسك جسم السمكة.
- تختبر صلاحية سمكة الفسيخ عن طريق وضع الإصبع عليها والضغط عليها، فإذا عادت السمكة سريعا إلى وضعها الطبيعي، فهذا يعني أنها طازجة، وإذا ظلت كما هي فغالبا ما تكون فاسدة.
- عند الشراء أيضا يفضل شراء حجم صغير أو متوسط لأسماك الفسيخ وليس الحجم الكبير.
نصائح صحية أثناء تناول الفسيخ
- قبل تناول الفسيخ، يجب تقشيره وإزالة الذيل والرأس وتنظيف الأحشاء جيدا.
- يجب عدم التجاوز في تناول الفسيخ، وينبغي تناول كميات معتدلة لتجنب أي مضاعفات على الشخص الذي يتناوله.
- يجب تناول كميات كبيرة من الخضروات الطازجة جنبا إلى جنب مع الفسيخ، مثل الخس والجرجير والخيار والليمون والبصل والطماطم والبقدونس، لأن هذه الخضروات تساعد على هضم الطعام بشكل جيد.
- بعد الانتهاء من تناول الفسيخ يمكن للشخص أن يتناول موزا أو برتقالا لأن كل منهما يقلل من تأثير الكمية الزائدة من الملح.
- من العادات السيئة التي يتبعها بعض الناس شرب المياه الغازية مع الفسيخ، فإن المياه الغازية تتفاعل مع الملح، مما يؤدي إلى حدوث التهابات في المعدة.
- ومن الفئات التي لا يُفضل تقديم الفسيخ اليها: الحوامل والمرضعات والأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
الفسيخ وشم النسيم
- يرتبط الفسيخ بتقليد شم النسيم منذ أيام الفراعنة.
- سبق أن كانوا يحتفلون بقدوم الربيع، وكان القدماء المصريون يعتقدون أن الربيع يجلب الأمل، ولذلك يحتفلون به في كل عام في يوم شم النسيم.
- كان الفراعنة يقدمون أطباقا محددة خلال احتفال شم النسيم، من بينها الفسيخ والبيض الذي يتم تلوينه بألوان متعددة تشبه ألوان الربيع الزاهية.
- وكان لدى الفراعنة اعتقاد بأن التمليح يرمز إلى العطاء والخير.
- استمرت احتفالات يوم شم النسيم حتى الآن، حيث يحتفل المصريون بهذا اليوم سنويا، ويتوجهون إلى الحدائق العامة والمتنزهات، ويتناولون الفسيخ والرنجة والبيض الملون في جو من السعادة.
- يترقب الكثير من المصريين قدوم هذا اليوم بسبب الاحتفالات العديدة والفرحة التي يشعرون بها مع أسرهم خلال شم النسيم.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد سمك البوري
وفي ختام هذا المقال عن فسيخ وفوائده، أتمنى أن يحظى بإعجابكم، حيث تم التطرق إلى فسيخ وفوائده ومضاره، وكيفية تحضيره، وجميع الشروط والنقاط التي يجب التركيز عليها قبل تناوله.
