التغذية والأضرار الناتجة عن تناول الطحال، يتكون جسمنا من مجموعة من الأعضاء التي تعمل معا لأداء وظائفها بشكل متكامل، واليوم سنتعرف على أهمية تناول الطحال للماشية وأبرز الأضرار.
ما هو الطحال؟
- الطحال هو أحد أهم الأعضاء في جسم الإنسان، وهو عضو ليمفاوي يعتبر من أكبر الأعضاء الليمفاوية في الجسم.
- إنه عضو مهم للحفاظ على توازن السوائل في الجسم، ولكن يمكن العيش بدونه، يوجد الطحال تحت القفص الصدري وفوق المعدة في الجزء العلوي الأيسر من البطن.
- الطحال ناعم وعموما يظهر بلون أرجواني، ويتكون من نوعين مختلفين من الأنسجة، حيث يقوم نسيج اللب الأحمر بتصفية الدم والتخلص من الكريات الحمراء القديمة أو التالفة، في حين تحتوي أنسجة اللب الأبيض على خلايا المناعة وتساعد الجهاز المناعي في مكافحة العدوى.
شاهد أيضًا: ما أهمية الطحالب؟
وظيفة الطحال
- الطحال يعمل كمرشح للدم، حيث يسيطر على عدد خلايا الدم الحمراء وتخزين الدم في الجسم، ويساعد في محاربة العدوى. عند اكتشاف الطحال للبكتيريا أو الفيروسات أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي قد تكون خطرة في الدم، يقوم بإنتاج خلايا دم بيضاء تسمى الخلايا الليمفاوية، إلى جانب الغدد الليمفاوية، والتي تعمل كدفاع ضد الغزاة.
- عندما يتم تدفق الدم إلى الطحال، يجب أن تمر خلايا الدم الحمراء عبر ممرات ضيقة داخل العضو، بإمكان الخلايا الدموية السليمة أن تمر بسهولة، ولكن يتم تقسيم الخلايا الدموية الحمراء القديمة أو التالفة بواسطة الخلايا البيضاء الكبيرة.
- الطحال يحتفظ بمكونات مفيدة من خلايا الدم القديمة، بما في ذلك الحديد، حيث يمكن إعادة استخدامها في خلايا جديدة. يمكن أن يتمدد حجم الطحال لتخزين الدم ويمكن أن يتقلص، وفقا لاحتياجات الجسم.
حقائق سريعة عن الطحال
- الطحال هو عضو ذو أهمية كبيرة وغني جدا ببعض الفيتامينات والعناصر الغذائية، وهناك مشاكل تنشأ مع البكتيريا الضارة في الأمعاء إذا لم يتم تنظيفها بشكل صحيح.
- على الرغم من احتوائها على الفيتامينات، من الناحية الثقافية في الولايات المتحدة، لا يعتبر لحوم الأعضاء جزءا مهما من الخطة الغذائية، مثل اللحوم التقليدية في العضلات.
- الطحال غني بالفولات والحديد والزنك والسيلينيوم، كما يعتبر مصدرا رئيسيا لفيتامينات B2 وB6 وB12، والتي توجد جميعها في مجموعة معروفة بفيتامينات B-complex.
- الفيتامينات ب الموجودة في أعضاء الحيوانات لها تأثير وقائي، وهذا يعني أنها تحمي من أمراض القلب.
- ترتبط أيضا فيتامينات B بالحفاظ على ضغط الدم الصحي وتقليل ارتفاع الكوليسترول في الدم وتشكيل أوعية دموية صحية، وهي مفيدة للدماغ وتقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف والاكتئاب والقلق.
- لحم الطحال هو أيضا مصدر كبير للأنزيم Q10 (CoQ10)، وهذا هو أحد مضادات الأكسدة ويمكن أن يساعد في علاج والوقاية من بعض الأمراض، وخاصة أمراض القلب، لقد تم إثبات أن CoQ10 يعمل على تباطؤ عملية الشيخوخة وتحسين مستويات الطاقة.
المكونات الغذائية للطحال
فيتامين ب، الحديد، الفوسفور، النحاس، المغنيسيوم، فيتامين أ، فيتامين د، فيتامين ه، فيتامين ك
في جميع أنحاء العالم، يحب العديد من الثقافات المختلفة استخدام الحيوان بأكمله في الطعام، بما في ذلك استخدام العظام والأعضاء.
في العالم الطبيعي، يعرف أن الحيوانات المفترسة تقدر أجزاء فرائسها، وعلى سبيل المثال، تأكل الطحال أولا لأنها مليئة بالمواد المغذية.
شاهد أيضًا: فوائد ومضار زيت الزنجبيل
فوائد ومضار الطحال
-
فوائد الطحال
- الطحال يحتوي على كميات عالية من فيتامين أ وحمض الفوليك والحديد والزنك، ويعتبر الطحال أكثر أنواع اللحوم العضوية كثافة، وهو مصدر قوي لفيتامين أ، والذي يعزز صحة العيون ويساعد في الوقاية من الأمراض الملتهبة، بما في ذلك الزهايمر والتهاب المفاصل.
- يحتوي الطحال أيضا على الحمض الفوليك والحديد والكروم والنحاس والزنك، ومعروف بأنه مفيد بشكل خاص للقلب ولزيادة مستوى الهيموغلوبين في الدم.
- الطحال غني بالمواد الغذائية والبروتينات، ويحتوي لحم الطحال على الأحماض الدهنية أوميجا 3، ومن المعروف أيضا أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومفيدة لصحة القلب.
- بالرغم من احتواء لحم الطحال على الأحماض الدهنية أوميجا 3 والعناصر الغذائية، إلا أنه يحتوي أيضا على الفوسفاتي كولين والفوسفاتي دارين، والتي تعتبر مفيدة للجهاز العصبي.
- تساعد مضادات الأكسدة التي يتم الحصول عليها من تناول لحم الطحال في حماية الدماغ والنخاع الشوكي للإنسان من التلف.
- لحم الطحال يحتوي على سعرات حرارية وأحماض دهنية وزنك وحديد وكولين وفيتامين B12. يعتبر هذا النوع من اللحم مفيدا بشكل خاص للمتعافين من المرض والنساء الحوامل.
- حمض الفوليك هو أحد الفيتامينات الموجودة في اللحوم العضوية والتي تعتبر مفيدة للخصوبة وتساعد على تجنب عيوب الجنين عند الطفل، مثل تشقق الشفة ومشاكل القلب. بالإضافة إلى ذلك، فيتامين B6 يمكن أن يساعد في تخفيف غثيان الصباح أثناء الحمل.
-
مضار الطحال
- ومع ذلك، ينبغي أن نتحلى بالحذر عند تناول لحوم الأعضاء، حيث تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة والبيورين، وهذا يجعل استهلاك لحوم الأعضاء خطرا بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب أو النقرس.
- لحوم الأعضاء غنية بالكوليسترول والدهون المشبعة، وعلى عكس الاعتقاد السائد، يعتقد الآن أن الكوليسترول والدهون المشبعة مهمان بالنسبة لنظام غذائي متوازن، لكن يجب تناولها باعتدال.
- تشير الإرشادات الغذائية الخاصة بوزارة الزراعة في الولايات المتحدة إلى أن نسبة الدهون المشبعة يجب أن تكون 10 في المائة أو أقل من السعرات الحرارية المستهلكة لكل فرد.
- ومع ذلك، بالنسبة للبالغين الذين يحتاجون إلى خفض مستوى الكوليسترول في الدم، توصي جمعية القلب الأمريكية بتجنب تناول الدهون المشبعة بنسبة تزيد عن 5-6٪ من السعرات الحرارية اليومية.
- معتقد واسع الانتشار أن الأشخاص المصابين بالنقرس يجب أن يتجنبوا تناول لحوم الأعضاء، لأنها تحتوي على بيورين، وهو مركب مرتبط بنوبات النقرس.
- بالإضافة إلى ذلك، قد يثير القلق أن الحيوانات التي تعرضت للسموم والمبيدات الحشرية قد تكون سامة في أعضائها.
- ومع ذلك، يجب أن تتذكر أن الأجهزة مثل الطحال والكلى تعمل كمرشحات للسموم التي تدخل الجسم، ولكنها تقوم بإفراز تلك السموم وليست تخزينها.
نصائح هامة قبل تناول الطحال
- يجب معرفة كيفية تربية الحيوانات التي يتم استهلاك أعضائها قبل الذبح.
- بغض النظر عن المسائل السابقة، يمكن أن تسبب لحوم الأعضاء المستخرجة من الحيوانات التي تعاني التعب والسوء مشاكل متنوعة.
- على سبيل المثال، يمكن أن تتراكم الدهون في الرواسب في كثير من الأحيان، وخاصة حول الطحال والكلى، في الحقيقة، إذا كان الحيوان يعيش حياة غير صحية، فإن أعضائه الداخلية لن تكون صحية أيضا.
- من المستحسن الحصول على لحوم الأعضاء من مزرعة تستخدم الممارسات العضوية وتترك حيواناتها في المراعي.
- العديد من أنواع اللحوم العضوية لديها قيمة غذائية عالية ويمكن أن تكون مفيدة بشكل كبير لصحة الإنسان في عدة طرق، ومع ذلك، هناك مخاطر مرتبطة بتناول كميات كبيرة من لحوم الأعضاء، ويجب على أي شخص يفكر في إجراء تغييرات هامة في نظامه الغذائي استشارة الطبيب أولا، والتأكد من أنه قد بحث بدقة في الجوانب الإيجابية والسلبية لهذا الموضوع.
شاهد أيضًا: فوائد ومضار الجبنة الزرقاء
في نهاية رحلتنا مع فوائد ومضار تناول الطحال بشكل عام، على الرغم من أهمية تناول الطعام بشكل معتدل، يمكن أن تكون لحوم الأعضاء جزءا صحيا ومنتظما من نظام غذائي متوازن.
