طريقة تجفيف قشر البرتقال، البرتقال الحلو يعتبر وجبة خفيفة شهية وصحية، أو يمكن إضافته كمكون إلى وجبة. البرتقال الكامل يحتوي على حوالي 60 سعرة حرارية فقط، ولا يحتوي على دهون، كوليسترول، أو صوديوم. البرتقال معروف بغناه بفيتامين سي. سنتعرف اليوم على طريقة تجفيف قشر البرتقال.
البرتقال
- في الواقع، يقدم البرتقال العديد من الفوائد الصحية، فقد يعزز جهاز المناعة لديك ويمنحك بشرة أفضل، ويساعد أيضا في تحسين صحة القلب ومستويات الكوليسترول.
- بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن تناول البرتقال قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي وبعض أنواع السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي والقرحة وحصى الكلى.
- عصير البرتقال يحتوي على تركيبة غذائية غنية، وعلى الرغم من ذلك، فإنه لا يحتوي على الألياف الموجودة في لب البرتقال، وهي الجزء الأبيض بين القشرة والفاكهة.
- أيضا، من الأسهل استهلاك العديد من السعرات الحرارية عند تناول عصير البرتقال مقارنة بأكل البرتقال، وفقا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة.
شاهد أيضًا: فوائد عصير الجزر والبرتقال للمعدة
الفوائد الصحية للبرتقال
- تحتوي معظم ثمار الحمضيات على نسبة عالية من فيتامين (ج)، والبرتقال يحتوي على مستويات عالية حتى بالمقارنة مع أشقائه، حيث يحمي فيتامين سي، وهو أحد مضادات الأكسدة الفعالة، الخلايا من خلال التصدي للجذور الحرة الضارة وتجاوز تأثيرها، وفقا لاستعراض علمي نشر في مجلة Advances in Analytical and Chemistry في عام 2018.
- الجذور الحرة هي ذرات نشطة قابلة للتفاعل يمكن أن تتشكل من أشياء مثل التلوث البيئي ودخان السجائر والإجهاد، والتعرض لمستوى عال من الجذور الحرة قد يؤدي إلى حالات مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
- يمكن أن يعزز فيتامين C الموجود في البرتقال مناعة الشخص ضد الفيروسات والالتهابات اليومية مثل نزلات البرد. ووفقا لنفس المراجعة، توحي بعض الأبحاث إلى أن فيتامين C في البرتقال قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- يتم ربط فيتامين (ج) في البرتقال بخفض خطر الإصابة بسرطان القولون بسبب منع حدوث طفرات في حمض الدي إن إي، وأظهرت الدراسات أن حوالي 10 إلى 15 في المئة من حالات سرطان القولون تحتوي على طفرة في جين يسمى BRAF.
- بالإضافة إلى ذلك، تم اكتشاف دراسة نشرت في عام 2013 في مجلة التغذية والسرطان أن تناول كميات كبيرة من فيتامين C وحمض الفوليك في عصير البرتقال يمكن أن يقلل من تلف الحمض النووي وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
المكونات الغذائية للبرتقال
- إضافة إلى فيتامين (ج)، يحتوي البرتقال على الألياف والبوتاسيوم والكولين، وكلها مكونات مفيدة لصحة قلبك، حيث يعد البوتاسيوم أمرا حيويا لأداء الجهاز العصبي بشكل صحي، ونقص البوتاسيوم قد يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب (نبضات غير منتظمة)، وزيادة ضغط الدم ونقص الكالسيوم في العظام، وفقا للمعاهد القومية الأمريكية للصحة.
- البوتاسيوم الموجود في البرتقال يساعد على خفض ضغط الدم ويحمي من السكتة الدماغية. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي تناول كمية كبيرة من البوتاسيوم إلى ارتفاع مستوى البوتاسيوم في الدم، مما قد يكون خطيرا ويشكل تهديدا للحياة، ويترافق مع أعراض مثل التعب والضعف العضلي والغثيان والشلل.
- بالإضافة إلى ذلك، البرتقال غني بفيتامين ب، وهو فيتامين يساعد الجسم على خفض مستويات الهوموسيستين، وهو حمض أميني شائع في اللحوم الحمراء ويرتبط بصحة القلب السيئة.
- قد تساعد الألياف الموجودة في البرتقال في خفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بالسكري من النوع 1 وتحسين مستويات السكر والدهون والأنسولين في الدم للأشخاص المصابين بالسكري من النوع 2.
- تعتبر الجمعية الأمريكية للسكري البرتقال، إلى جانب الفواكه الحمضية الأخرى، طعاما رائعا لمرضى السكري.
- بالإضافة إلى ذلك، تساهم الألياف في عملية الهضم وتساعد في تخفيض مستويات الكولسترول عن طريق منع امتصاصه في الدورة الدموية.
طريقة تجفيف قشر البرتقال
اغسل البرتقال جيدا، ثم قشره بحرص وقطعه إلى قطع صغيرة، وضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
المخاطر الصحية لزيادة استهلاك البرتقال
- البرتقال رائع بالنسبة لك، ولكن ينبغي أن تستمتع به بتدابير، لأن تناول الكثير من البرتقال يسبب آثارا جانبية غير مريحة، وعند تناول البرتقال بشكل مفرط، يمكن أن يؤثر محتوى الألياف العالي على الهضم، مما يسبب تقلصات في البطن وقد يسبب الإسهال.
- بالرغم من أن البرتقال يحتوي على قليل من السعرات الحرارية، إلا أن تناول كمية كبيرة منه يوميا يمكن أن يسبب زيادة في الوزن. كما يمكن أن يؤدي تناول كمية زائدة من فيتامين C (أكثر من 2000 ملغ يوميا) إلى حدوث مشاكل مثل الإسهال والغثيان والقيء وحرقة المعدة والانتفاخ أو التشنجات والصداع والأرق.
- نظرا لأن البرتقال يعتبر طعاما حمضيا، يمكن أن يسبب حرقة، خاصة لأولئك الذين يعانون بالفعل من حرقة المعدة.
- قد يعاني مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) من حرقة إذا تناول الشخص الكثير من البرتقال.
- يجب على الأشخاص الذين يتناولون البيتا (نوع من الأدوية المستخدمة لعلاج ارتفاع ضغط الدم) أن يتجنبوا تناول كميات كبيرة من الفواكه الغنية بالبوتاسيوم مثل البرتقال والموز، وفقا لجمعية القلب الأمريكية.
- عندما تتمزق هذه الأدوية من مستويات البوتاسيوم، وإذا تم خلطها بكميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، فقد تؤدي إلى ارتفاع مستوى البوتاسيوم في الجسم، وهذا يسبب قلقا كبيرا للأشخاص الذين لا تعمل كليتهم بشكل كامل، حيث لن يتم إزالة البوتاسيوم الزائد بشكل فعال من الجسم.
شاهد أيضًا: فوائد زيت البرتقال للوجه والشعر
قشر البرتقال
قشور البرتقال لا تكون سامة كما يعرف العديد من الطهاة، ولكن على الرغم من أنه يمكن تناول قشور البرتقال، إلا أنها ليست لذيذة أو جذابة مثل اللب، وقد يكون من الصعب هضمها أيضا. يمكن تناول قشرة برتقال عضوي، ويمكن تناول قشرة معالجة بمواد كيميائية.
اهمية قشر البرتقال
- عند تناولك للقشور، ستحصل على كمية كبيرة من المواد الغذائية، فقشر البرتقال في الواقع يحتوي على مزيد من الألياف من الفاكهة التي تحتويه. كما أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد التي توفر فوائد غذائية.
- من الشائع معرفة أن المركبات الفلافونويدية، وهي موجودة في العديد من الأطعمة، مثل الفواكه والخضروات والحبوب والشاي والنبيذ، تعمل على تخفيض ضغط الدم وتقليل الالتهابات، ووفقا لمقال نشر في عام 2016 في مجلة علوم التغذية.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي قشر البرتقال على الكالسيوم والعديد من فيتامينات B وA وC. يمكنك الحصول على نفس العناصر الغذائية عن طريق تناول الجزء الداخلي من القشور وتجاهل الجزء الخارجي الصعب.
- يمكن أن يكون لب البرتقال، الجزء الأبيض الموجود بين القشرة والفاكهة، حامضا أو مرا، ولكنه في الواقع يحتوي على نفس كمية فيتامين ج الموجودة في الفاكهة نفسها، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف.
حقائق عن البرتقال
- نشأت البرتقالة حوالي 4000 سنة قبل الميلاد، في جنوب شرق آسيا، ثم انتشرت إلى الهند، الشجرة البرتقالية هي نبات استوائي صغير وشبه دائم الخضرة ومزهر، ينمو حتى 16 إلى 26 قدما (من 5 إلى 8 أمتار).
- تصنف البرتقال إلى فئتين عامتين: الأصناف الحلوة والحامضة، الأصناف الحلوة هي الأكثر شيوعا وتشمل الأنواع الشائعة من البرتقال الحلو (Citrus sinensis) مثل النسيا والبرتقال والسرة ويافا.
- عادة، يتم استخدام البرتقال المر (Citrus aurantium) في إعداد المربى أو مربى البرتقال، وتستخدم نكهته في المشروبات مثل Grand Marnier وCointreau.
- في عام 2017، كانت أكبر خمسة دول منتجة للبرتقال بكميات كبيرة، وهي البرازيل (35.6 مليون طن)، والولايات المتحدة (15.7 مليون طن)، والصين (14.4 مليون طن)، والهند (10.8 مليون طن) والمكسيك (8.1 مليون طن).
شاهد أيضًا: فوائد عصير البرتقال للرجيم
أخيرا، في نهاية رحلتنا مع طريقة تجفيف قشر البرتقال، يمكن القول إن هناك أكثر من 600 نوع من البرتقال في جميع أنحاء العالم، والتي يجب أن ندرك أهميتها ونستهلكها بانتظام للحصول على فوائدها.
