طريقة تحضير البسبوسة التقليدية، ذات طعم ونكهة رائعة، تعتبر واحدة من الحلويات الشرقية الرئيسية المحبوبة لدى الكثيرين في الدول العربية بشكل خاص في مصر، وهي طرية الملمس وعند تناولها تذوب وتنتشر طعمها في الفم.
يمكن تقديمها في مناسبات اجتماعية مختلفة مثل التجمعات وأعياد الميلاد والأفراح والحفلات وشهر رمضان الكريم. لها أكثر من وصفة للتحضير بإضافات متنوعة، ومع ذلك، تظل الوصفة الأصلية هي الأفضل على الإطلاق.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية
البسبوسة هي واحدة من أنواع الحلوى السريعة التي تحتاج إلى أقل من عشر دقائق تقريبا لإعدادها، وتستغرق حوالي ثلث ساعة لاستوائها. تتميز بمكوناتها السهلة والمتاحة بسهولة في الأسواق، وفيما يلي الوصفة الأصلية لها:
المكونات
- علبة كبيرة من الزبادي.
- كأس من جوز الهند.
- أربع أكواب من دقيق السميد.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ثلث كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- رشة من الفانيليا.
- القليل من مسحوق البيكنج باودر.
- شربات للتحلية.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميقا ونضيف إليه المكونات الجافة وهي الفانيليا والسكر، ودقيق السميد، وجوز الهند، ومسحوق الخميرة مع بعضها البعض ونقلبها جيدا.
- نسكب المادة الدهنية على المكونات الجافة ونقلبها جيدا حتى تذوب السمنة وتختفي.
- نضع الزبادي وماء الورد ونستمر في العجن، وإذا كانت البسبوسة تحتاج إلى الماء، نضيفها تدريجيا ونستمر في الخلط حتى يصبح قوام العجينة ناعما.
- نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من السمن البلدي، ثم نسكب عجينة البسبوسة عليها ونجعلها متساوية.
- نضع البسبوسة في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة تقريبية نصف ساعة حتى تنضج بالشكل المطلوب.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونسكب الشربات عليها وهي ساخنة، حتى تمتصها، ثم نقوم بتقطيعها وتقديمها في الأطباق.
شاهد أيضًا: طريقة عمل اللحمة بالصوص
طريقة تحضير شربات البسبوسة
يتم إضافة الشراب إلى البسبوسة بوزن متوسط، ويتم تحضيره قبل البدء في تحضير عجينة البسبوسة وذلك عن طريق القيام بالخطوات التالية:
مكونات القطر
- اثنين كوب من الماء.
- عدد اثنين كوب إلا ربع من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
- القليل من القرفة.
- كيس من الفانيليا.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء مع السكر وعصير نصف ليمونة ونقلب المكونات مع بعضها البعض.
- نرفع الشربات على النار حتى تغلي، ثم نخفف درجة الحرارة ونضع القرفة.
- ننتظر حوالي سبع دقائق حتى يتبخر جزء من الماء، ثم نضيف الفانيليا ونقلب الشراب، ثم نطفئ النار.
- نترك الخليط جانبا حتى يبرد قليلا، وتنضج البسبوسة ثم نوزع الشربات عليها، ونزينها بكمية من القشطة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة بالصور
طريقة عمل البسبوسة الأصلية بالقشطة
على الرغم من ارتفاع سعراتها الحرارية، تتميز قشطة الحليب بالعديد من الفوائد، مثل تعزيز صحة العين وزيادة القدرة البصرية، وتحتوي على أنواع متعددة من فيتامين ب الذي يساعد في نمو الأنسجة وإصلاحها.
تزيد هذه الوصفة من قوة الجهاز المناعي بشكل عام، وتحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم، مما يساهم في الحد من هشاشة العظام وزيادة قوتها، وهي محضرة بواسطة الوصفة التالية:
المكونات
- عدد اثنين كوب من السميد.
- ربع كوب من جوز الهند المبشور.
- كأس من السكر المطحون.
- علبة من الزبادي متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق من القشطة.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- كيس من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- رشة من القرفة.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه السميد بالإضافة إلى القشطة والسكر والفانيليا ومسحوق الخبز ونقلبهم معا.
- نقدم مزيجا من القرفة مع جوز الهند والزبادي والسمن البلدي ونخلطهم معا في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.
- نأخذ صينية وندهنها ببعض السمن البلدي، ثم نسخن الفرن ونضع عجينة البسبوسة السابقة التحضير ونوزعها بالتساوي.
- نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة حوالي نصف ساعة حتى تتحول إلى اللون الأحمر وتصبح ناضجة.
- عندما تنضج البسبوسة، نخرجها من الفرن ونقطعها إلى أجزاء متساوية، ثم نوزع عليها الشربات قبل أن تبرد.
- توزيع كمية من المكسرات للتزيين، ووضعها في أطباق التقديم.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية بالوصفة التركية
هذه الطريقة في تحضير البسبوسة تكون أصعب من الوصفة المصرية، ولكن طعمها يكون فريدا ومميزا نظرا لاحتوائها على صلصة التوفي الرائعة الطعم، ويتم تحضيرها بهذه الطريقة:
مكونات البسبوسة
- أربع حبات من البيض.
- ثلاث أكواب من السميد.
- كيس من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من القشطة.
- نصف كوب من السمن.
- كأس من جوز الهند المبشور.
مكونات صوص التوفي
- عدد اثنين علبة من القشطة.
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة المكان.
- كوب ونصف من السكر.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع المكونات الجافة مثل دقيق السميد، السكر، البيكنج باودر، وجوز الهند المبشور في طبق عميق ونقوم بتحريكها جيدا.
- يتم إضافة القشطة والسمن وتخلط المقادير مع بعضها حتى تتجانس، ثم يتم إضافة بيضاتنا الموجودة ويخلط على عجينة البسبوسة.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالقليل من السمن البلدي، ثم نضع فيها عجينة البسبوسة التي تم تحضيرها سابقا.
- نضع البسبوسة في فرن ساخن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويتغير لونها إلى اللون الذهبي المائل إلى الأحمر.
- نحضر صلصة التوفي عن طريق وضع كمية القشطة المتوفرة لدينا في وعاء على النار، ثم نضيف إليها السكر والزبدة ونقلبها في اتجاه واحد حتى تذوب المكونات معا.
- يجب أن تكون ملعقة التقليب مصنوعة من الخشب، وعندما يصبح الصلصة ثقيلة نرفعها عن النار ونتركها تبرد حتى تنضج البسبوسة.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونضع عليها صلصة التوفي، ثم نقطعها ونضعها في أطباق التقديم.
شاهد أيضًا: طريقة عمل بسكويت السابليه
نصائح يجب مراعاتها عند تحضير البسبوسة
هناك بعض الإرشادات التي يجب اتباعها لضمان نجاح تحضير البسبوسة، مثل ما يلي:
- إذا لم تتوفر لديك شرابات، يمكنك استبدالها بمزيج من عسل النحل الطبيعي أو عسل الجلوكوز.
- لا يفضل تقليب البسبوسة بكثرة، وعندما تصبح ناعمة القوام نتوقف عن ذلك ولا نفرط في الخلط.
- إذا كنت ترغب في أن تصبح البسبوسة لامعة، يجب عليك إضافة ملعقة صغيرة من السمن إلى الشربات قبل وضعها عليها.
- يجب أن يكون السميد الدقيق خاليا من أي شوائب وبدون أي إضافات.
- يفضل استخدام السمن البلدي بدلا من الزبدة أو الزيت كمادة دهنية مضافة إلى البسبوسة.
- يجب أن يكون الزبادي المضاف إلى البسبوسة كامل الدسم، وكذلك اللبن.
- عند الخلط، يجب أن يلامس السمن جميع أجزاء السميد الدقيق.
- من الأفضل إضافة كمية صغيرة من مسحوق الخبز للمساعدة في امتصاص الشراب.
- عند إضافة كمية صغيرة من الملح إلى عجينة البسبوسة، يتعزز الطعم.
- يجب أن يكون الدقيق المستخدم في تحضير عجينة البسبوسة أربعة أضعاف جوز الهند لتكون مشابهة لتلك المقدمة في المحلات.
- يتم إعداد البسبوسة الأصلية بشكل يجعل الشربات متوسط الكثافة وليس ثقيلا، ويكون السكر والماء متقاربين في الكمية.
- يجب وضع شربات البسبوسة وهي ساخنة، ولا ننتظر حتى تبرد.
شرحنا طريقة إعداد البسبوسة الأصلية، ولكن ينصح بعدم الإفراط في تناولها لأنها تسبب زيادة الوزن والسمنة، وتكون مضرة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب
نظرا لأنه يسبب بعض المضاعفات مثل تصلب الشرايين، فإن تناول البسبوسة قد يشكل خطرا صحيا على مرضى داء السكري.
