عندما يتذكر معظم الناس كلمة `الخل`، يقتصر تصورهم على الخل الأبيض فقط، ولكن في الواقع، هناك أنواع كثيرة من الخل، ولكل نوع أماكن تصنيعه. وعندما نتحدث عن `الخل`، يقتصر استخدامه لدى معظم الناس على تحضير الطعام فقط.
ومع ذلك، له استخدامات عديدة بخلاف الطهي وإعداد الطعام، حيث يستخدم أيضا في تنظيف وتلميع الأثاث، وفي الرجيم والعديد من الاستخدامات الأخرى التي سنتعرف عليها.
نبذة عن الخل
الخل هو سائل يتكون من حمض الخليك، ويتم إنتاج هذا الحمض عندما نخمر بعض المكونات، مما يؤدي إلى تكوين سائل مخفف للكحول بسبب تحلل السكريات، وعندما يطول وقت التخمير، يتحول إلى خل طبيعي، وتختلف أنواع الخل بحسب المكونات التي يتم تخميرها، ويعتبر سائلا لذيذا يستخدم جنبا إلى جنب مع الطعام.
شاهد أيضًا: فوائد الخل الأبيض للشعر
أنواع الخل
تتنوع وتتعدد أنواع الخل بشكل كبير، وتختلف كل نوع عن الآخر بناء على المكونات المستخدمة، ولكل نوع منها مواده الخاصة واستخداماته المعينة، ومن بين هذه الأنواع ما يلي:
(1) الخل الأبيض:
هو نوع معروف ومنتشر في معظم البيوت، ويعتبر أقل تكلفة وأنقى أنواع الخل، ويستخرج من الحبوب.
له طعم حاد ومنعش، ويستخرج من العنب الأبيض، وله استخدامات متعددة، بما في ذلك استخدامه في غسل الخضروات والسلطات وتنظيف وتلميع الأثاث والسيراميك.
(2) خل التفاح:
هو أحد أنواع الخل الأكثر انتشارا بعد الخل الأبيض، ويعتبر أشهر أنواع الخل في عملية التخسيس. ويعزى شهرته في التخسيس وتفتيح البشرة إلى احتوائه على الأحماض العضوية الهامة لغذاء الإنسان، بالإضافة إلى وجود مواد مضادة للأكسدة.
نحصل على خل التفاح من التخمير المستمر لثمار التفاح وبذورها وقشورها. يشتهر بشكل أكبر في المطبخ الشرقي وفي الهند وفي الولايات المتحدة الأمريكية، وله استخدامات أخرى غير فقدان الوزن، حيث يستخدم في السلطات وتتبيل الدجاج ومكافحة الآفات الحشرية وتلميع النحاس.
(3) خل جوز الهند:
يتم استخراجه في الهند وتايلاند من شجرة جوز الهند، وما يميز هذا النوع هو نقاؤه ويستخدم في العديد من الوجبات في الهند وتايلاند.
(4) خل العنب الأحمر:
يستخدم في صنع العديد من الصلصات، ويوضع على اللحمة قبل طهوها لتنضج بسرعة، ويتم إنتاجه من خلال تخمير العنب الأحمر، وله طعم يشبه نكهة التوت الأحمر، ويستخدم في المطبخ الغربي، ويتميز بطعمه الحلو ولونه الأحمر.
(5) خل التمر:
يتميز هذا النوع بوجوده في دول الخليج والمملكة العربية السعودية، ويتم استخلاصه من تخمير التمور ويستغرق التخمير حوالي 40 يوما.
(6) خل الأرز:
يعد هذا النوع من الخل من أقدم أنواع الخل، حيث يتم إنتاجه من تخمير حبوب الأرز، ويستخدم بشكل كبير في المطبخ الياباني ويكون جزءا أساسيا من طبق السوشي.
يتميز بأنه خفيف الوزن ومتوفر بنكهات وبدون نكهات، ويتوفر بعدة ألوان مثل الأسود والأحمر والأبيض، ولكل لون استخداماته الخاصة، فالأحمر يتميز بحلاوة طعمه ويستخدم في أطباق الشواء وصنع الصلصات، والأبيض يستخدم في الأطباق الحامضة والحلوة.
(7) خل البلسمك:
في إيطاليا، يشتهر هذا الخل بأنه ينتج من تخمير العنب الأحمر، وله لون أسود أو بني داكن، ويعرف بأنه نوعا من الخل عالي الجودة، ويستخدم في السلطات والصلصات والبيتزا والسالمون والسباغيتي.
(8) خل الشعير:
يستخدم في المطبخ الغربي في أستراليا وألمانيا وهولندا، ويتم صنعه من تخمير حبوب الشعير، ويستخدم في أطباق الأسماك والدجاج والبطاطس، وله طعم حاد
(9) خل قصب السكر:
هو شهير في المطبخ الفلبيني، وله لون أصفر، ويستخدم في إعداد الطعام، ويشبه خل الأرز في المذاق وليس حلوا.
(10) خل الزبيب:
يستخدم في أطباق الخضروات ويعرف في المطبخ التركي، ويتم تحضيره من حبوب الزبيب بعد تجفيفها وتخميرها.
استخدامات الخل
للخل استخدامات متعددة لا تقتصر على الطعام فقط، بل لديه استخدامات لا حصر لها، بمن فيها:
شاهد أيضًا: ازالة جير الاسنان الاسود بالخل
استخداماته في الأطعمة:
- يستخدم في السلطات.
- يستخدم في الصلصات.
- يوضع مع سلق البيض حتى لا ينكسر.
استخداماته في جسم الإنسان:
- يستخدم لعلاج هشاشة العظام أو ضعف العظام، لأن الخل يحتوي على حمض الفوليك الذي يساهم في علاج هذه الحالة.
- يقي من تصلب الشرايين.
- يساعد في ترطيب وتفتيح البشرة والوجه وتنظيف المسام.
- تم تأكيد فعالية استخدام عصير قصب السكر في علاج التهاب طبلة الأذن.
- يزيل آثار وروائح الطبخ من الأصابع.
- يقضي على رائحة القدم الكريهة عن طريق غمر القدم في الخل.
- يساهم الخل الأبيض في تخفيض الوزن حيث يقلل من الدهون الموجودة في الجسم، ويمنح الطعام نكهة جميلة، ويمكن استبدال المايونيز والكاتشب به.
- يعد مفيدا جدا لمرضى السكر، حيث يعمل على تباطؤ امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في النشويات والسكريات. يحتاج مريض السكر إلى امتصاص أقل من السكريات والكربوهيدرات.
- يعالج حساسية الجلد والتهيج والطفح الجلدي.
- عند غلي خل التفاح، يقضى على لدغ الحشرات.
- يساعد في التخلص من قشرة الشعر عن طريق وضع قطرات الخل على فروة الرأس أثناء الاستحمام لبضع دقائق.
- يساعد خل التفاح في إنهاء آثار الحروق.
- يساعد في تطهير المعدة من الجراثيم، ويعالج مشاكل الهضم واضطراباتها مثل القيء والغثيان، ويعالج أيضا حالات الإسهال.
- يعمل خل الأرز على محاربة التعب.
- يحمي اللثة من الالتهابات ويقويها ويعالج تسوس الأسنان.
- يعمل على تطهير وعلاج مجرى البول والجهاز البولي.
- يقلل من الصداع ويساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم وتعزيز جهاز المناعة.
- اترك قصب السكر يخفي علامات التقدم في السن ويحمي من الشيخوخة.
- يقلل خل البلسمك من خطر الإصابة بالسرطان لأنه يحتوي على مضادات أكسدة، وهو أيضا مسكن للآلام ويحمي من الأزمات القلبية.
واستخداماته في المنزل:
- يستخدم مع الليمون في تنظيف الأثاث وتلميع الزجاج، وهو بديل صحي للمنظفات.
- هكذا يزيل الصدأ عن فرك الصدأ بالخل.
- يطهر به أسطح المطبخ ويقتل الجراثيم يجعل المطبخ ذو رائحة مميزة.
- تنظيف أفران البوتاجاز والميكروويف.
- هكذا يستخدم في غسيل الملابس البيضاء.
- يمكن إزالة البقع من الملابس عن طريق وضع كوب من الخل في الغسالة أثناء التشغيل.
- هكذا يزيل الخل ما يوجد على الحائط من ملصقات بمجرد وضعه وفركه مباشرة.
- يمكن تلميع الإكسسوار والمجوهرات الفضية باستخدام مزيج من الخل وبيكربونات الصوديوم وتركها لمدة ثلاث ساعات.
· استخداماته في النبات:
وبهذه الطريقة، يساعد على زيادة عمر النبات، إذ تتساقط أوراق النباتات بسبب الظروف الخارجية، ويتم ذلك عن طريق وضع خل وقليل من السكر في إناء النبات الذي يتم زراعته في المنازل.
بالرغم من استخدامات الخل الشائعة في مجالات مختلفة، يجب تجنب استخدامه بكثرة. يكفي استخدام ملعقة واحدة فقط، لأن استخدام كميات زائدة من الخل يمكن أن يكون له تأثير سلبي. يجب أخذ الحذر عند استخدامه، حيث يتفاعل مع العديد من الأدوية.
شاهد أيضًا: فوائد الخل والليمون للدواجن
وبهذه الطريقة نستنتج أن الخل ليس مقتصرا فقط على الخل الأبيض الموجود في المنازل.
ولكن له تصنيفات متعددة، وتظهر بعض هذه التصنيفات في الأطباق الغربية وأخرى في الأطباق الشرقية وأيضا في الأطباق الشرقية والغربية.
له ألوان متعددة تختلف حسب حبوب استخراجه، وله استخدامات وفوائد كثيرة بخلاف الطعام ويستخدم أيضا في النباتات.
