معلومات حول فوائد ومضار الشوكولاتة الداكنة، كان هناك أشخاص من أمريكا الوسطى يعتبرون أول خبراء في الشوكولاتة، يشربون الشوكولاتة الداكنة كمشروب مخمر مرير ممزوج بالتوابل أو النبيذ، أما في هذا الزمان الحالي.
تظهر على شكل صفوف طويلة من مربعات الشوكولاتة الموجودة على الأرفف في المتاجر، إذ هي النتيجة النهائية لعدة خطوات تبدأ بقرص الكاكاو الذي يكون أكبر من حجم اليد.
في هذه المقالة سنناقش كيفية إعداد الشوكولاتة الداكنة ومحتوياتها، وأيضا فوائد الشوكولاتة الداكنة.
كيفية الحصول على الشوكولاتة الداكنة
- في الأصل، تكون الشوكولاتة الداكنة قرصا من الكاكاو، حيث يتم استخراج البذور من القرون وتخميرها وتجفيفها وتحميصها، ويعرف ذلك بحبوب الكاكاو.
- ثم يتم فصل قشور الفول من حبيبات الكاكاو، حيث تتحرك الحبيبات إلى سائل يسمى شراب الشوكولاتة وتفصل عن الجزء الدهني أو زبدة الكاكاو.
- تم تحسينها بشكل أكبر لإنتاج الكاكاو والشوكولاتة التي نستهلكها بعد إزالة الحبيبات.
- يتم طحن حبوب الكاكاو للحصول على مسحوق الكاكاو المستخدم في الخبز والمشروبات.
محتويات الشوكولاتة الداكنة
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة على ما نسبته 50-90٪ من الكاكاو الصلب والزبدة والسكر.
- بينما تحتوي شوكولاتة الحليب على نسبة تتراوح بين 10 إلى 50٪ من الكاكاو الصلب، والزبدة الكاكاو والحليب والسكر بشكل معين.
- على الرغم من عدم احتواء الشوكولاتة الداكنة على الحليب، قد تكون هناك آثار للتلوث المتبادل للحليب أثناء المعالجة.
- بما أنها تستخدم غالبا لصنع الحليب والشوكولاتة الداكنة، نفس الماكينة تستخدم.
- قد يتم إضافة الدهون الزبدية أو الزيوت النباتية أو الألوان أو النكهات الاصطناعية إلى الشوكولاتة ذات الجودة المنخفضة أيضا.
- الشوكولاتة البيضاء لا تحتوي على أي مواد صلبة من الكاكاو، وهي مصنوعة ببساطة من زبدة الكاكاو والسكر والحليب.
يمكنك قراءة: فوائد وأضرار الشيكولاتة على الأطفال
فوائد الشوكولاتة الداكنة
- يحتوي الشوكولاتة الداكنة على مكونات تقدم فوائد صحية، حتى إذا تم تناولها بشكل يومي.
- ولكن حجم الشوكولاتة المستهلكة عامل مهم.
- تناول الكميات الكبيرة من هذه المواد يمكن أن يؤدي إلى زيادة الدهون والسكر والسعرات الحرارية وتقليل الفوائد الصحية.
- بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الشوكولاتة الداكنة غنية بالكاكاو الصلب الذي يحتوي على مكونات تعرف باسم الفلافانول.
- عند المستويات العالية، أظهرت الفلافانولات فعالية في خفض ضغط الدم والكوليسترول.
- يحسن الإدراك وربما يقلل من خطر الإصابة بالسكري.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على أعلى نسبة من فلافانولات الكاكاو، بينما تحتوي الشوكولاتة الحليبية على نسبة أقل.
- أما الشوكولاتة البيضاء فلا تحتوي عليه على الإطلاق، ولكن في الوقت نفسه، فإن فلافانول الكاكاو الموجود في الشوكولاتة الداكنة يعتبر علاجا صحيا.
- ومع ذلك، فإنه يمنح نكهة مرة، حيث يعمل المصنعون على معالجة الشوكولاتة لجعل طعمها أكثر قبولا.
- ومع ذلك، يمكن أن يؤدي القيام بذلك إلى إزالة بعض المكونات المفيدة منها، كما يمكن أن تؤثر العوامل على عملية المعالجة.
- تتضمن عملية التحميص والتخمير، التي تعزز النكهة وتضيف رائحة مميزة للشوكولاتة.
- هذا كما أوضحه الأستاذ المساعد في الكيمياء بالجامعة الأمريكية حول الشوكولاتة الداكنة.
فوائد وأضرار الشوكولاتة الدكنة
- بالإضافة إلى أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 60٪ أو أكثر من الكاكاو.
- يمكن للشوكولاتة الداكنة أيضا أن توفر فوائد صحية للأشخاص الذين يستهلكونها، والتي قد لا تتحقق بأنواع أخرى من الشوكولاتة.
- قد تساعد الشوكولاتة الداكنة في خفض ضغط الدم إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم، وترفع مستوى الكوليسترول الجيد.
- وتقلل من مستوى الكولسترول “الضار” في الجسم، وتحسن المزاج والشعور بالرفاهية من خلال زيادة مستويات السيروتونين والإندورفين.
- على الرغم من أن ذلك قد يثير رغبة الأفراد في شراء قطعة من الشوكولاتة الداكنة.
- تحمل الشوكولاتة الداكنة بعض المخاطر الصحية التي يجب على الأشخاص أن يكونوا على علم بها.
لا تنسى قراءة: فوائد الشوكولاتة الداكنة
الآثار الجانبية للشوكولاتة الداكنة
- وفقا لكلية الزراعة في جامعة كنتاكي، الشوكولاتة الداكنة.
- تحتوي على نسبة عالية من الكافيين في كل من شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء.
- يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة الداكنة إلى.
- زيادة معدل نبضات القلب والإسهال والقلق والتهيج والعصبية والجفاف.
- بالإضافة إلى أن الكافيين قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وصعوبة التركيز.
- بالإضافة إلى أنه يمكن أن تسبب الشوكولاتة الداكنة الأرق، يجب تجنب تناولها قبل النوم.
- إذا كان الشخص حساسا للكافيين أو يعاني من ارتفاع ضغط الدم، فيجب تجنبه.
- فعليه أن يتجنب تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة الداكنة.
- ومن الممكن أن تزيد استهلاك الشوكولاتة الداكنة من احتمالية تكوين حصوات في الكلى.
- يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة إفراز البول.
- والتي يمكن أن تزيد من خطر تكون حصوات الكلى.
- إذا كان الشخص خائفا مرعوبا من تكوين حصوات الكلى أو إذا كان قد أصيب بحصوات الكلى في الماضي.
- من الأهمية بالنسبة له أن يتجنب تناول الشوكولاتة بأشكالها المختلفة، بما في ذلك الشوكولاتة الداكنة.
اخترنا لك: أعراض حساسية الشوكولاتة للأطفال
أضرار تناول الشوكولاتة الداكنة بكثرة
- ووفقا لتقرير من مركز جامعة ميريلاند الطبية وجامعة كليمسون، فإن الشوكولاتة الداكنة.
- قد تسبب أعراض الصداع النصفي، إذ تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مادة كيميائية طبيعية تسمى التيرامين.
- يعتقد أن التيرامين قد يسبب صداع الشقيقة، ولكن هناك حاجة لمزيد من الدراسات لفهم هذا العلاقة بشكل أفضل.
- الشوكولاتة الداكنة أيضا تحتوي على نسبة عالية من السكر وقد تزيد مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتسبب في زيادة مستوى السكر في الدم.
- يؤدي إلى صداع الشقيقة أيضا، إذا كان الشخص يعاني من صداع الشقيقة.
- يجب عليها تجنب تناول الشوكولاتة الداكنة كطعام.
- بالإضافة إلى ذلك، الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة عالية من السكر، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة والسكر.
- فإن أوقية واحدة من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مئة وخمسين سعرة حرارية.
- بالرغم من أن السعرات الحرارية الأغلبية تأتي من الدهون والسكر، فمن الممكن أيضا زيادة نسبة الدهون الزائدة واستهلاك السكر.
- بالإضافة إلى زيادة عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية، يشير كليمسون.
- الشوكولاتة الداكنة أكثر صحة من الشوكولاتة البيضاء أو الشوكولاتة بالحليب.
- على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة تعتبر مصدرا غنيا بمضادات الأكسدة.
- ومع ذلك، يوصى بها باعتدال فقط بسبب احتوائها على عدد عال من السعرات الحرارية.
لا يفوتك قراءة: معلومات لا تعرفها عن الشيكولاتة
هل الشوكولاتة الداكنة جيدة لفقدان الوزن؟
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة على معادن صحية ومضادات أكسدة فقط.
- ومع ذلك، لا يعني ذلك أن الشخص يجب أن يأكل شريطا كاملا في وقت واحد.
- بما أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية.
- لذلك يجب أن يكون التوازن في الاستهلاك وفقا لاحتياجات الفرد من فقدان السعرات الحرارية.
- إذا كان فقدان الوزن هو هدف الشخص، فمن الممكن أن يساعد.
- في فقدان ما يقرب من نصف إلى أوقية واحدة من الشوكولاتة الداكنة يوميا.
شاهد أيضا: فشار بالشوكولاتة نكهات فشار مختلفة تحضر في المنزل
وفي النهاية، يسعدنا زيارتكم لمقالنا في هذا اليوم، حيث تحدثنا عن الشوكولاتة الداكنة ومكوناتها وفوائدها وأضرارها وفقا لبعض الدراسات التي أجريت في جامعات مختلفة.
على الرغم من وجود بعض الأضرار على صحة المتناولين، نسأل الله العافية ونتمنى لكم الرعاية الإلهية حتى نلتقي مرة أخرى مع مقال جديد وشيق، ونسأل الله أن يحفظكم ويسلم عليكم.
