عصير الكرفس للسكر، يعتبر الكرفس من النباتات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكل مستمر، ولديه فوائد عديدة ويستخدم في علاج العديد من الأمراض التي تصيب الإنسان.
ما هو الكرفس؟
- الكرفس هو نبات ينتمي إلى الفصيلة الخيمية مثل البقدونس والجزر الأبيض وغيرها، ويمكن تناوله طازجا أو مطبوخا، ولكن عند طهيه يفقد جزءا من قيمته الغذائية.
- نباتات الكرفس تتميز بأنها تلقح ذاتيا حيث تحتوي على الأعضاء المذكرة والأنثوية، وبالتالي فإنه يمكن زراعتها في التربة الرملية والطينية والطفالية، ولكنها تنمو بشكل أفضل في التربة الرطبة.
- تحتوي سيقان الكرفس على سعرات حرارية قليلة، وبالتالي يمكن استخدامها كوجبات غذائية خفيفة، وبذورها ذات فوائد كبيرة جدا، حيث تساعد في تخفيف الآلام بسرعة كبيرة.
- عند شراء الكرفس، يجب اختيار النبات الذي تكون سيقانه قاسية وقائمة، ويجب أن تكون أوراقه طازجة وهشة، وأن يميل لونها ما بين الأخضر الزاهي والباهت وليس الأصفر.
- يجب عدم تقطيع الكرفس إلا قبل الطبخ مباشرة، لأن تركه لفترات يؤدي إلى فقدان العديد من العناصر الغذائية، وينبغي استهلاكه في غضون أسبوع من شرائه للحصول على أقصى استفادة.
القيمة الغذائية للكرفس
- يحتوي 100 غرام من الكرفس على 14 سعرة حرارية، 43 مليليتر من الماء، 2.97 غرام من الكربوهيدرات، 0.17 غرام من الدهون، 0.69 غرام من البروتين.
- وتحتوي أيضا على 6 غرامات من الألياف، 40 مليغراما من الكالسيوم، 11 مليغراما من المغنيسيوم، 80 مليغراما من الصوديوم، 260 مليغراما من البوتاسيوم، 24 مليغراما من الفسفور.
- تحتوي على 13 مليغرام من الزنك، 3.1 مليغرام من فيتامين ج، 449 مليغرام من فيتامين أ، 0.021 مليغرام من فيتامين ب1، 0.074 مليغرام من فيتامين ب6، 0.32 مليغرام من فيتامين ب3.
محتوى الكرفس من العناصر الغذائية
- يحتوي الكرفس على حوالي 25 نوعا من المركبات المضادة للالتهابات، وتساهم هذه المركبات في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وتخفيف الالتهابات وتعزيز جهاز المناعة.
- يحتوي على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة والفيتامينات، والمركبات النباتية الثانوية، مما يجعله فعالا في علاج التهابات الخلايا، وجهاز الهضم، والأوعية الدموية وغيرها.
- الكرفس يعتبر مصدرا هاما للوتيولين، حيث يساعد في تقليل خطر الإصابة بالتهابات الدماغ، ولكن إنتاج جزيئات التهابية يمكن أن يؤدي إلى حدوث تآكل عصبي.
- يحتوي الكرفس على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، وينخفض مستوى الجلوكوز فيه، لذلك يعتبر من الأطعمة التي تساعد في زيادة مستوى السكر في الدم بشكل طفيف.
- يحتوي الكرفس على الصوديوم والمغنيسيوم والحديد، ولذلك له تأثير قلوي قوي، مما يجعله يعادل الأطعمة الحمضية، وتعتبر هذه المعادن مهمة جدا لوظائف الجسم الأساسية للإنسان.
- يحتوي الكرفس على كمية كبيرة من الألياف، وتساهم هذه الألياف في تقليل قرحة المعدة وتنظيم إفرازاتها وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الماء.
فوائد الكرفس
- يحتوي الكرفس على مركب فلافونويد، حيث يتمتع هذا المركب بخصائص عديدة تجعله يعمل كمضاد للسرطان ويضعف الخلايا السرطانية ويزيد قابليتها للعلاج الكيميائي.
- يمكن للكرفس أن يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى تقليل تراكم الدهون الزائدة في الأوعية الدموية التي تحدث بسبب زيادة الجزيئات الدهنية في الدم، وبالتالي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- الكرفس يؤثر بشكل إيجابي على معدل الخصوبة، فقد أثبتت الدراسات أن للكرفس تأثيرات دفاعية ضد المواد الضارة بالخصية والحيوانات المنوية.
- له فوائد كبيرة في عملية فقدان الوزن، إذ يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ويحتوي على الألياف التي تساهم في الشعور بالشبع، ويساعد في تقليل الوزن عند استخدامه كوجبة غذائية.
- يساعد الكرفس في تحسين عملية الهضم، حيث يحتوي على العديد من السكريات التي تعتمد على البكتين، والذي يساعد في تخفيف قرحة المعدة وتحسين بطانتها وتنظيم إفرازاتها.
- يعمل الكرفس كمضاد للالتهابات، حيث يحتوي على مادة الأبيجينين التي تساعد على تقليل آثار الالتهابات وتعزز مناعة الجسم.
فوائد الكرفس لمرضى السكري
- يساعد الكرفس في خفض ضغط الدم، حيث يحتوي على مركبات تساعد على استرخاء العضلات المحيطة بالشرايين، وبالتالي يبدأ ضغط الدم في الانخفاض تدريجيا.
- عصير الكرفس يساعد على توسيع الأوعية الدموية، وبالتالي يزيد من معدل تدفق الدم في الشرايين، مما ينظم ضغط الدم، ونظرا لارتفاع ضغط الدم في مرضى السكري.
- يساعد الكرفس في حماية مرضى السكري من التهابات الأعصاب، حيث يعزز الأوعية الدموية العصبية ويحميها من تأثير ارتفاع مستوى السكر في الدم.
- الكرفس يحتوي على العناصر الغذائية والألياف الطبيعية الذائبة، مما يزيد من الشعور بالشبع ويؤدي إلى تخفيض مستوى السكر في الدم بشكل كبير.
- الكرفس يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي مرضى السكري من المضاعفات الخطيرة التي قد تنجم عنها، مثل أمراض القلب والقدم السكرية وغيرها.
- يساعد الكرفس في التغلب على العجز الجنسي وعلاجه، حيث يمكن أن يعاني بعض الرجال من ضعف الانتصاب بسبب مرض السكري، ويساعد الكرفس في حل هذه المشكلة.
- الكرفس يحتوي على فيتامين ك، وهو يساعد الجسم في هضم الأنسولين بسهولة وتحسين هضم الجلوكوز في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بداء السكري.
فوائد عصير الكرفس
- يحتوي عصير الكرفس على نفس العناصر الغذائية والفيتامينات، ونظرا لاحتواء الكرفس على نسبة عالية من الماء، فإنه يعتبر من السوائل، وبالتالي له نفس الفوائد.
- يساعد عصير الكرفس على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحدث هذه الأمراض بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من السكري من النوع الثاني، ويساعد عصير الكرفس على منع حدوثها.
- يحتوي الكرفس على نسب عالية من الكالسيوم، مما يساعد على حماية الأوعية الدموية والغضاريف، ويحسن صحة العظام عن طريق تقليل نسبة السكر في الدم.
التفاعلات الدوائية مع الكرفس
- الكرفس يؤثر على إفراز البول للأسباب التالية: يقلل من إخراج الليثيوم من الجسم، مما يزيد من تركيزه. هذا يسبب ظهور أعراض جانبية خطيرة، ولذا ينصح بالتشاور مع الطبيب.
- يستخدم ليفوثيروكسين في علاج قصور الغدة الدرقية، وتناول الكرفس معه يؤدي إلى إبطال تأثيره، ولم تتوصل الأبحاث والنتائج حتى الآن إلى سبب حدوث ذلك.
- تعتبر المسكنات سببا للشعور بالنعاس، والكرفس أيضا من النباتات التي تسبب النعاس عند تناولها، ولذا عند تناولهما معا يزيد الشعور بالنعاس.
- الأدوية التي تزيد من حساسية البشرة للضوء، إذ تزيد من حساسية الجلد تجاه الأشعة، وعند تناول الكرفس مع تلك الأدوية، يساعد على زيادة الحساسية، مما يؤدي إلى حدوث حرق أو طفح جلدي.
أضرار استخدام الكرفس
- يحتوي الكرفس على مركب السورالين، وتناوله بكميات كبيرة قد يؤدي إلى زيادة الحساسية للأشعة فوق البنفسجية وزيادة خطر الإصابة بالتهابات الجلدية وتغير صفات الجلد.
- لا ينبغي للمرأة الحامل تناول الكرفس، لأنه يحتوي على مركبات قد تسبب انقباضات في الرحم وتؤدي إلى الإجهاض، وأيضا غير آمن تناوله أثناء فترة الرضاعة.
- لا يجب أن يتناول الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم الكرفس، لأنه يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم ويمكن أن يسبب انخفاضا كبيرا في ضربات القلب.
- قد يؤدي تناول الكرفس بكميات كبيرة إلى حدوث نزيف لبعض الأشخاص، ولذا يجب تجنب تناوله بكميات كبيرة، خاصة للأفراد الذين يعانون من اضطرابات النزف.
- زيت الكرفس وبذوره يعتبران من المواد التي تحتوي على عناصر غذائية ومعادن مفيدة جدا لصحة الجسم البشري، ولكن تناولهما عن طريق الفم غير آمن تماما، خاصة خلال فترة الحمل أو الرضاعة
في ختام رحلتنا مع عصير الكرفس كمصدر للسكر، يحتوي الكرفس على العديد من الفوائد المفيدة للجسم، ولكن لم يتم التأكد من معظم هذه الفوائد، وتناوله بكميات كبيرة يمكن أن يسبب ضررا، لذا يفضل تناول الخضروات الطازجة وزيادة شرب الماء.
