طريقة تحضير طاجن البامية في الفرن

طريقة تحضير طاجن البامية في الفرن، يعتبر طاجن البامية من أهم الأطباق الشعبية المحبوبة لدى الكثير من الناس بسبب طعمها المميز والمختلف.

طريقة عمل طاجن البامية في الفرن

1- مكونات طاجن البامية

• نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ٦ فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح رقيقة.
• استخدم ثمرة بصل متوسطة الحجم ومفرومة بشكل جيد.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار والمفروم فرما ناعما.
• ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.

2- مكونات البامية

• استخدم كيلو واحد من البامية الطازجة بعد إزالة الرأس وغسلها جيدا.
• أربع ثمرات من الطماطم كبيرة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم المقطعة إلى قطع صغيرة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
• اقطعي ثمرتين كبيرتين من البصل إلى شرائح رقيقة.
• نصف كوب من الشبت الأخضر الطازج.
• نصف كوب من البقدونس المفروم بشكل خشن.

3- مكونات صلصة البامية

• واحد كوب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

4- طريقة تحضير طاجن البامية

1. نقوم بوضع ملعقتين من زيت الذرة في إناء مناسب ونسخنه على النار حتى يصبح ساخنا تماما، ثم نضع قطع اللحم ونتركها حتى يتبخر الماء منها.
2. يتم إضافة شرائح الثوم والقرفة والملح والبصل ورشة الفلفل الأسود، وتقلب جميع المكونات جيدا حتى يصبح لون البصل ذهبيا، ثم يترك الطنجرة على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.
3. ضع قطع اللحم الناضجة في وعاء مناسب واتركها جانبا حتى يتم استخدامها.
4. ثم يتم إعداد البامية عن طريق وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في مقلاة مناسبة وتسخينها على النار، ثم نضيف البامية ونقلبها لبضع دقائق حتى تتغير لونها.
5. نقوم بإضافة شرائح البصل والثوم ونتركها على النار حتى يذبل البصل جيدا، ثم نضيف البامية إلى طبقة اللحم.
6. ثم يضاف الطماطم والشبت الأخضر والبقدونس المفروم والفلفل الأخضر مباشرة فوق طاجن البامية واللحم.
7. نقوم بإعداد صلصة البامية عن طريق وضع معجون الطماطم وعصير الليمون وكوب الماء ومسحوق الشطة والفلفل الأسود في وعاء مناسب ونقوم بمزج جميع المكونات معا حتى تتجانس بشكل جيد.
8. يتم وضع الخليط السابق فوق طبقة البامية ويتم تغليف طاجن الفرن جيدا باستخدام ورق الألومنيوم.
9. نضع طاجن البامية في الفرن عند درجة حرارة منخفضة تصل إلى ١٨٠ درجة مئوية ونتركه لمدة ساعة كاملة حتى ينضج جميع المكونات جيدا.

طريقة عمل طاجن البامية بالعكاوي

1- المكونات

• واحد كيلو جرام من لحم العكاوي.
• نصف كيلو من البامية الطازجة بدون رأس.
• نصف كيلو من الطماطم.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتين صغيرتين من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بغسل العكاوي جيدا بالماء، ثم نضع ملعقتين من الزيت النباتي في وعاء مناسب ونسخنه على النار حتى يصبح الزيت ساخنا تماما.
2. ثم يتم وضع البصل ونستمر في تقليبه حتى يذبل ويصبح لونه أصفرا.
3. من ثم، يتم وضع الكزبرة والفلفل الأسود وجوزة الطيب والكمون المطحون والبهارات المشكلة ويقلب جيدا، ثم يترك جميع المكونات على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
4. يضاف ملعقتان من الثوم المفروم إلى المقلاة، ثم يسكب عصير الطماطم ويترك على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
5. نبدأ بتقليل حرارة النار ونترك جميع المكونات على النار حتى تنضج تماما، ثم نضيف البامية والفلفل الأخضر المفروم والملح، ونتركها على النار لبضع دقائق.
6. ثم يتم وضع جميع المكونات في طاجن مناسب، ومن ثم يتم وضعها في الفرن وتركها لمدة عشر دقائق، وبهذا يصبح طاجن البامية بالعكاوي جاهزا للتقديم.

طريقة عمل طاجن البامية بالدجاج

1- المكونات

• أربعة قطع كبيرة من الدجاج المخلوي من العظم.
• حبتان من البصل الكبير المفرومة ناعمة.
• رأس كاملة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• رشة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثمرتان من الطماطم كبيرة الحجم.
• نصف كيلو من البامية.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
• ملعقتان من الزيت أو الزبدة وفقا للرغبة.
• أربعة أكواب من عصير الطماطم.
• ليمونة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة

2- طريقة التحضير

1. نقوم بتجهيز وعاء مناسب من التيفال ونضع كمية قليلة من الزيت، ثم نسخنه على النار ونضيف البصل المفروم ونقلب جيدا.
2. يتم تفتيت رأس الثوم بشكل ناعم ثم يضاف ملعقة كبيرة إلى البصل ويقلب جيدا.
3. نقوم بتجهيز إناء آخر غير قابل للالتصاق للطعام، ثم نضيف كمية صغيرة من الزيت وملعقة ثوم ونستمر بالتقليب، وعندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي، نضيف البامية وعصير الليمون.
4. وفي الإناء الآخر يتم وضع قطع الدجاج وبهارات الدجاج ثم نقوم بإضافة التوابل إلى القدرين ونقلبهما جيدا.
5. بعد ذلك، يمزج عصير الطماطم والفلفل الأخضر ويوضع فوق وعاء البامية، ثم يقلب البامية جيدا لبضع دقائق، ويضاف الكزبرة الخضراء المفرومة.
6. تضاف قطع الدجاج إلى وعاء البامية وتقلب جميع المكونات جيدا معا، ثم توضع في طاجن مناسب وتغلف جيدا بورق الزبدة أو الألومنيوم.
7. نضع طاجن البامية في الفرن الساخن على درجة حرارة منخفضة، ثم نحمص الثوم المتبقي مع الكزبرة الجافة والزبدة، ونضعه فوق الطاجن مباشرة.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني

1- المقادير

• واحد كيلو جرام من اللحم الضأن.
• ملعقتين صغيرتين من الملح.
• ثلاث فصوص من الحبهان الصحيح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ورقتان من الغار.
• بصلة واحدة صغيرة الحجم.
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• بصلة صغيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
• نصف كيلو من البامية الطازجة.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بوضع وعاء مناسب على النار، ثم نضيف قطع اللحم والفلفل الأسود وحبوب الحبهان وثمرة البصل، وكمية مناسبة من الماء، ونترك المكونات على النار حتى ينضج اللحم، ثم نضيف الملح.
2. يتم تصفية اللحمة من الحساء جيدا، ثم نحضر طاجنا مناسبا من الفخار ونضع فيه عصير الطماطم وشرائح البصل والبامية ومعجون الطماطم ونقلب المكونات جيدا.
3. ثم نضع مكعب مرقة الدجاج في كوب واحد من مرقة اللحم ونقلبهما جيدا حتى يذوب المكعب تماما، ثم نصبه فوق خليط البامية.
4. نضع قطع اللحم في وسط الطاجن ومن ثم ندخل الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة تصل إلى ٢٠٠ درجة مئوية، ونتركه في الفرن لمدة ساعة وربع تقريبا.
5. وبهذه الطريقة، يصبح طاجن البامية باللحم الضأن جاهزا للتقديم ويقدم إلى جانب الأرز الأبيض المطبوخ.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة المفرومة

1- المكونات

• نصف كيلو جرام من البامية الخضراء.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
• واحد كيلو جرام من اللحم المفروم.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثمرتين من الطماطم المفرومة ناعما.
• كوبان من الماء.
• ثمرة واحدة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

2- طريقة التحضير

1. قبل أن نبدأ في تحضير طاجن البامية، نسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
2. نقوم بوضع كمية الزيت في طنجرة مناسبة ونرفعها على النار ونترك الزيت حتى يسخن تماما، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا ويجف منه الماء.
3. يتم إضافة البصل ويقلب لبضع دقائق حتى يتحمص اللحم المفروم بنكهة البصل، ثم يضاف الثوم المهروس وشرائح الثوم وتقلب المكونات جيدا معا لبضع دقائق.
4. يتم إضافة عصير الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الأسود والملح والقرفة والكمون والكزبرة الجافة ومعجون الطماطم والماء والبامية.
5. يتم تغطية الطاجن بشكل جيد بورق القصدير ومن ثم يوضع في الفرن لمدة ساعتين تامتين حتى تنضج المكونات بشكل جيد، ثم يقدم الطاجن مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل طاجن البامية بدون اللحم

1- المكونات

• نصف كيلو من البامية الطازجة ذات رأس ممتلئ.
• ثمرة واحدة من البصل ذو حجم كبير ومفرومة بشكل ناعم.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• كوب ونصف من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• نصف ليمونة.

2- طريقة التحضير

1. نضع وعاء مناسبا على النار ونضيف إليه كمية من زيت الزيتون ونرفعه على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن قليلا.
2. نقوم بوضع البصل المفروم ونقلبه جيدا لمدة خمس دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم نضيف البامية إلى الوعاء ونقلبها جيدا مع البصل ونتركها لمدة لا تتجاوز خمس دقائق.
3. بعد ذلك، يتم إضافة الثوم المهروس والبهارات السبع ونصف الليمون المعصور وصلصة الطماطم، وتقلب المكونات جيدا مع بعضها البعض.
4. نقوم بتغطية الإناء وتركه على نار هادئة لمدة ساعة وربع، ولكن يجب تقليبه بين الحين والآخر لتجنب حرق البامية.

طريقة عمل طاجن البامية الفلسطينية

1- المكونات

• نصف كيلو جرام من البامية الخضراء.
• ملعقتين من الزيت.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم ومفرومة بشكل ناعم.
• كوب ونصف من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• نصف ملعقة كبيرة من السماق.
• معلقة من الروز ماري.
• نصف كيلو من اللحم.

2- طريقة التحضير

1. يجب غسل البامية جيدا وتركها حتى تجف تماما من الماء، ثم قم بتقطيعها وإزالة الرأس.
2. نقوم بشطفها مرة أخرى باستخدام الماء الجاري ونتركها حتى تصفى تماما من الماء، ثم نقليها في كمية مناسبة من الزيت.
3. يتم وضع وعاء مناسب على النار ويتم إضافة كمية قليلة من الزيت، ثم يتم إضافة البصل المفروم ويقلب لبضع دقائق، وعندما يصبح البصل محمرا جيدا يتم صب عصير الطماطم فوقه مباشرة.
4. نقوم بتحمير قطع اللحم مع البصل والملح والفلفل والبهارات المشكلة، ثم نضيف الماء ونترك اللحم حتى ينضج.
5. بمجرد اقتراب اللحم من النضج، نقوم بإضافة البامية المقطعة إلى الطبق ونترك المكونات تنضج تماما على النار.
6. ثم تضاف صلصة الطماطم والبصل وتترك لتتسبك قليلا، ثم نحمر الثوم والسماق والروزماري والريحان. يتم إضافتهم إلى خليط البامية مع اللحمة قبل النضج، وهكذا تكون البامية جاهزة للتقديم.

في نهاية المقال حول كيفية صنع طاجن البامية في الفرن، قدمنا العديد من الطرق المختلفة لإعداد هذا الطبق في الفرن، وذلك في وقت قصير دون بذل مجهود كبير.