للعنب الأخضر فوائد عديدة عند تناوله على الريق، فهو فاكهة شائعة ومعروفة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المختلفة.
ما هو العنب الأخضر؟
- نبتة العنب هي كرمة مثمرة تنتمي إلى عائلة الكرمة والفصيلة الكرمية. يزرع العنب منذ القدم، وتم العثور على حفريات لأوراقه وبذوره وثماره.
- يمكن تناول العنب طازجا، أو استخدامه لتحضير العصير والمربى والخل والجيلي أو الزبيب والهلام، والعنب متوفر بأشكال وأحجام وألوان مختلفة.
- بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من النكهات التي تتراوح بين الحلو والحامض، يمكن أن يكون لها أيضا لون أخضر أو أحمر أو أصفر أو أسود أو وردي أو بنفسجي.
القيمة الغذائية للعنب الأخضر
- القيمة الغذائية المذكورة موجودة في 100 غرام من العنب الأخضر الطازج، وتشمل 80.54 مل من الماء، و 69 سعرة حرارية، و 18.1 جرام من الكربوهيدرات.
- السكر 15.48 جم، الألياف الغذائية 0.9 جم، البروتين 0.72 جم، الدهون 0.16 جم، الكالسيوم 10 مجم، الحديد 0.36 مجم، المغنيسيوم 7 مجم.
- الفوسفور: 20 مجم، البوتاسيوم: 191 مجم، الصوديوم: 2 مجم، الزنك: 0.07 مجم، النحاس: 0.127 مجم، المنغنيز: 0.071 مجم، السيلينيوم: 0.1 مجم، الفلور: 7.8 مجم.
- 3.2 مجم من فيتامين ج، 0.069 مجم من فيتامين ب 1، 0.07 مجم من فيتامين ب 2، 0.188 مجم من فيتامين ب 3، 0.05 مجم من فيتامين ب 5، 0.086 مجم من فيتامين ب 6.
- حمض الفوليك 2 مجم، كولين 5.6 مجم، بيتا كاروتين 39 مجم، فيتامين أ 66 وحدة دولية، فيتامين هـ 0.19 مجم، فيتامين ك 14.6 مجم.
العناصر الغذائية في العنب الأخضر وفوائده
المواد الغذائية الموجودة في العنب لها فوائد عديدة ومتنوعة، وفيما يلي سنتحدث عن كل مادة بالتفصيل وهي كالتالي:.
1- غني بمضادات الأكسدة
- إنها مركبات تساعد في إصلاح التلف الذي تلحقه الخلايا بسبب الجذور الحرة، والتي ترتبط بالإجهاد التأكسدي الناجم عن العديد من الأمراض المزمنة.
- مثل السرطان والسكري وأمراض القلب، ويحتوي على ما يصل إلى 1600 مركب من مضادات الأكسدة ومركبات نباتية أخرى مفيدة، وهي غنية بالقشور والبذور في العنب.
- ويجب أن نذكر أن العنب الأحمر يحتوي على مزيد من مضادات الأكسدة، ويرجع ذلك إلى محتواه العالي من الأنثوسيانين، وهو السبب وراء لونه الأحمر.
- مثال آخر على مضادات الأكسدة الموجودة في العنب هو ريسفيراترول، وتم تصنيفها على أنها بوليفينول، ووجدت مراجعة نشرت في medicina في عام 2016.
- إن للريسفيراترول فوائد عديدة، على سبيل المثال، يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، ويخفض مستويات السكر في الدم.
- ويجب أيضا الإشارة إلى أن العنب يحتوي على بعض مضادات الأكسدة الأخرى، مثل فيتامين سي، اللوتين، الكيرسيتين، البيتا كاروتين، والليكوبين وحمض الإيلاجيك.
2- مصدر لفيتامين ك
- العنب يعد مصدرا جيدا لفيتامين ك، وكوب واحد يعادل 151 جراما، أي 28٪ من الكمية الموصى بها، وهو ضروري لصحة العظام ويساعد على تجلط الدم.
- زيادة نقص هذا الفيتامين يزيد من خطر الإصابة بالنزيف ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام، ولكن لا يزال هناك حاجة لمزيد من البحث لإثبات ذلك.
3- مصدر لفيتامين ج
- العنب يحتوي على فيتامين سي، وكوب واحد يعادل 151 جراما، وهذا يشكل 27٪ من الكمية الموصى بها.
- يساعد هذا على تعزيز جهاز المناعة وإصلاح الأنسجة مثل تلك المتعلقة بتكوين الجروح.
4- مصدراً للبوتاسيوم
- كوب من العنب الأخضر أو الأحمر يزن 151 جراما، ويحتوي على 8٪ من الجرعة الموصى بها من هذا الفيتامين
- ضروري لوظائف القلب والكلى، ونقل الإشارات العصبية وتقلص العضلات.
5- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
- واحدة من فوائد العنب هي أن تناوله وتناول الأطعمة الغنية بالبوليفينولات، وفقا لاستعراض نشر في مجلة التغذية في عام 2009، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- بالنسبة للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب، وجدت دراسة نشرت في المجلة الأوروبية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وإعادة التأهيل في عام 2005
- يمكن تحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية في مرضى القلب التاجي بواسطة المركبات البوليفينول الموجودة في العنب الأحمر.
6- تحسين الوظائف الإدراكية
- وجدت دراسة نشرت في Frontiers in Pharmacology في عام 2017 أن تناول مكملات العنب لمدة 12 أسبوعا قد يحسن القدرات الإدراكية والفسيولوجية.
- على الرغم من ذلك، يمكن للبالغين الأصحاء تحسين الانتباه والذاكرة واللغة، وتحسين حالتهم العصبية والنفسية.
7- التخفيف من أعراض التقدم بالسن
- أظهرت بعض الدراسات أن استهلاك المنتجات التي تحتوي على مستخلص قشر العنب ومواد أخرى لمدة شهرين يكون مفيدا.
- يمكن أن يحسن علامات الشيخوخة مثل مرونة الجلد، ولكنه لا يحسن رطوبة أو مظهر الجلد.
8- خفض مستوى ضغط الدم
- وفقا لدراسة نشرت في مجلة التغذية في عام 2012، يمكن للبوليفينول الموجود في العنب أن يحفز انبساط الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم.
- ويقلل من قدرة بعض جزيئات الدم على الالتصاق بجدار الأوعية الدموية، مما قد يؤدي إلى أن تعمل الأوعية الدموية على تحسين متلازمة التمثيل الغذائي عند الذكور.
9- تقليل الإصابة بالمتلازمة الأيضية
- توصلت دراسة إلى أن استهلاك الرجال للعنب بشكل كامل يمكن أن يحسن بعض العوامل المرتبطة بمتلازمة الأيض الغذائي.
- هذه مجموعة من الحالات التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، ولوحظ أن تناول العنب المجفف بالتجميد لمدة 30 يوما يقلل من ضغط الدم ويزيد من تدفق الدم.
- وعلى الرغم من ذلك، يجب أن نلاحظ أنه لا يوجد دليل على أن تناول العنب يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري أو الأمراض الأخرى المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
10- تقليل الإصابة بتنكس الشبكية
- هو مرض مرتبط بفقدان البصر ويتميز بتلف المستقبلات الضوئية والوفاة، وفي عام 2016 تم نشر دراسة أولية حول مرض “تنكس الشبكية” في مجلة “التغذية”.
- أظهرت الدراسة أن نظام الغذاء العنبي يمكنه تحسين بنية ووظيفة الشبكية عن طريق الحفاظ على مستقبلات الضوء من خطر التأكسد الناتج عن الإجهاد.
- يجب الإشارة إلى أن الضمور البقعي المرتبط بالعمر (التنكس البقعي) هو واحد من أمراض تنكس الشبكية.
فوائد أخرى للعنب الأخضر
- يساعد العنب في تخفيف الإمساك، حيث يحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف، مما يساعد الجسم على الاحتفاظ بالماء وتنظيم حركة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بالإمساك.
- تقليل مخاطر الإصابة بمتلازمة التعب المزمن، تقليل السعال، تقليل الإسهال.
دراسات علمية لفوائد العنب الأخضر
- أجريت دراسة أولية نشرت في مجلة التغذية عام 2015 على إناث الفئران التي أجريت لها عملية استئصال المبيض.
- أظهرت الدراسة أن تناول العنب ومنتجاته يمكن أن يحسن جودة العظام وصحتها، لأنه يعزز امتصاص الكالسيوم.
- ويحول دوران العظام، وهو يشير إلى عملية تفكك الخلايا العظمية ونقل الكالسيوم من الخلايا العظمية إلى الدم، ثم يحدث تبادل العظام.
- يمكن أن يكون ذلك بسبب مركبات البوليفينول الموجودة في العنب التي تشبه الأستروجين النباتي، وتساهم في تحسين صحة العظام.
- بالإضافة إلى تقليل الالتهابات، وهي عامل خطر يؤثر على جودة العظام، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان تناول كمية صغيرة من العنب الطازج مفيدا.
- يمكن أيضا تناول مستخلصات العنب المركزة لتأثيرها الإيجابي على صحة العظام ومستويات الكالسيوم في الجسم.
- العنب يحتوي أيضا على العديد من المعادن وبعض الفيتامينات الأساسية لصحة العظام، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والماغنيسيوم والمنغنيز وفيتامين ك.
- أظهرت دراسة علمية نشرت في مجلة `Food Chemistry` عام 2011 أن مستخلص قشر العنب له تأثير في الحد من خطر الإصابة بالإنفلونزا والفيروسات.
- أظهرت دراسة عملية نشرت في مجلة `Natural Products Research` في عام 2015 أن مستخلص العنب الأحمر له تأثير فعال
- في تخفيض محتوى الكائنات الحية الدقيقة، حيث يزداد محتوى المستخلص من مضادات الأكسدة.
فائدة العنب للاعب كمال الأجسام
- العنب نوع من الفاكهة يمكن أن يدمج في نظام كمال الأجسام لأنه يحسن أداء الرياضيين.
- لأنه تمت دراسة مستخلص العنب وتبين أنه يعزز توازن الإجهاد التأكسدي ومضادات الأكسدة للرياضيين أثناء المنافسات.
- ويمكن أن يحسن أداء لاعبي كرة اليد، حسب دراسة نشرت في مجلة علوم الرياضة والطب في عام 2009.
- يمكن أن يكون هذا بسبب قدرة مستخلص العنب على حماية الجسم من التلف أثناء ممارسة التمارين الرياضية، ولكن هذا العلاقة لا تزال تحتاج إلى مزيد من البحث.
فائدة العنب للرجيم
- ركزت بعض الدراسات على فوائد العنب في خفض الوزن، واكتشف أن ريسفيراترول الموجود في مستخلصات قشور العنب يمكن أن يقلل من تراكم الدهون
- خطر الإصابة بالسمنة من خلال تنظيم عملية أيض الدهون في الجسم.
- طبقا لدراسة معملية نشرت في Nutrition Research and Practice في عام 2012، تم اختبار تأثير مستخلص قشر العنب على وزن الجسم.
- بالإضافة إلى ذلك، ووفقا لدراسة أولية أجريت على الفئران ونشرت في مجلة الزراعة وكيمياء الغذاء في عام 2012،
- إذا تواجدت مواد كيميائية نباتية في نوع من العنب يسمى rotundifolia، فإنها تعزز تقليل المخاطر المرتبطة بالسمنة للمضاعفات الناتجة عن التمثيل الغذائي.
ذكرنا في هذا المقال فوائد تناول العنب الأخضر على الريق، بما يتعلق بالعنب وفوائده على أجزاء الجسم المختلفة، وتأثيره العام على صحة الجسم.
