البروكلي وفوائده، فهو نبات ينتمي إلى عائلة القرنبيط ويتم استخدامه في العديد من الوصفات، خاصة في السلطات، ويتميز بقيمة غذائية منخفضة، ولذلك يتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية التي يوصي بها خبراء التغذية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
البروكلي
- يزرع البروكلي في فصل الشتاء، لأن البروكلي عالي الجودة يحتاج إلى نمو في درجة حرارة معتدلة. ينتمي البروكلي إلى فصيلة الصليبيات ويشمل الكرنب والقرنبيط وبراعم بروكسل.
- الأجزاء الصالحة للأكل من البروكلي هي الأزهار ذات السيقان السميكة المحاطة بأوراق خضراء إلى رمادية، وفي بعض الأصناف يكون للأزهار لون أخضر أو أرجواني.
فوائد البروكلي الطبية
- في السطور التالية نقدم لك بعض الخصائص الطبية للبروكلي التي يمكن أن تساعدك في حماية نفسك من العديد من الأمراض:
- يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد على تعزيز صحة الجهاز العصبي للإنسان، وهو غذاء مثالي لتحسين وظائف المخ.
- إلى جانب البوتاسيوم، يحتوي البروكلي أيضا على المغنيسيوم والكالسيوم اللذين يساعدان في تنظيم ضغط الدم.
- يحتوي البروكلي على فيتامين سي، مما يجعله من أهم الأطعمة التي تحمي الناس من نزلات البرد وتساعد في علاجها والقضاء عليها.
- من أهم مكونات البروكلي هو الكالسيوم بسبب احتوائه على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K، وكلاهما ضروري لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
- يمكن لكوب من البروكلي أن يعزز من جهاز المناعة لأنه يحتوي على العديد من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم، وهذه المعادن يمكن أن تعزز جهاز المناعة في الجسم وتحميه من الأمراض المعدية.
- يمكن لسكر اليوريا الموجود في البروكلي تعزيز مناعة الجسم ضد السرطان، حيث يمكنه حماية الجسم من البكتيريا التي تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
- إضافة إلى ذلك، البروكلي يحتوي أيضا على (إندول 3 كاربينول)، وهو نوع من المواد التي يمكن أن تقاوم المسببات السرطانية وتعزز أيضا وظائف الكبد.
- البروكلي يحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد الجهاز الهضمي على تعزيز عملية الهضم ومنع حدوث الإمساك.
- يساهم في خفض نسبة السكر في الدم إذا تناولت الكثير من الحلويات، وبالإضافة إلى ذلك، البروتين الموجود في كوب من البروكلي يعادل كوبا من الأرز أو الذرة، ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل.
- أظهرت دراسة سابقة أن المركبات الموجودة في البروكلي (اللوتين والكاروتينات) تساعد في الوقاية من تشوه عدسة العين والوقاية من سرطان العين، بالإضافة إلى أن البروكلي يعتبر مصدرا جيدا لفيتامين أ ويساعد في تكوين الشبكية.
- البروكلي يحتوي على مواد تساعد في تقليل سماكة الشرايين في الجسم البشري، وبالتالي يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الأمراض القلبية والسكتات الدماغية.
نصائح للشراء والتخزين
- عند شراء البروكلي، يجب اختيار الزهور الخضراء وتجنب الزهور الصفراء، وينبغي شراء الزهور ذات الرائحة الزهرية القوية.
- تأكدي من غسل أزهار البروكلي جيدا وغمرها في الماء المالح لمدة 15 دقيقة على الأقل لإزالة الأوساخ المتعلقة بها، ثم اشطفيها بالماء البارد.
- من الأفضل تناول البروكلي في وصفات الطعام الطازج أو استخدامه، وإذا بقيت بعض الزهور فيه، يمكن تخزينه في كيس بلاستيكي في الثلاجة لاستخدامه مرة أخرى.
فوائد البروكلي للبشرة والجلد
البروكلي يحتوي على فيتامين سي الذي يعزز مظهر البشرة ويقاوم التلف الناتج عن تعرضها لأشعة الشمس. كما يساعد على إنتاج الكولاجين، الذي يقاوم التجاعيد ويمنح البشرة مظهرا شابا ومشرقا.
فوائد البروكلي للرجيم
- يعتبر البروكلي خيارا ممتازا لأي نظام غذائي لفقدان الوزن، فهو منخفض جدا في السعرات الحرارية، ولكن هذه ليست الفائدة الوحيدة لاتباع نظام غذائي يحتوي على البروكلي، فالبروكلي غني بالمواد الغذائية الأساسية ويحتوي على الألياف التي تساعد على زيادة الشعور بالامتلاء.
- يمكن تعزيز عملية فقدان الوزن بفضل العديد من العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي، بالإضافة إلى قدرة المواد الكيميائية النباتية في البروكلي على تفتيت الدهون.
فوائد البروكلي للحامل
يتمتع البروكلي بعدة خصائص وقيم غذائية متميزة، مما يجعله من الأطعمة الهامة التي ينبغي تضمينها في نظام الحمل، وتتجلى فوائد القرنبيط للحامل فيما يلي:
- يعد البروكلي مصدرا غنيا بالبروتين ومزيلات السموم ومعادن الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها، ولذا فهو مكون مثالي لأي نظام غذائي للمرأة الحامل.
- يعد البروكلي مصدرا هاما للألياف، وتعتبر هذه الألياف ضرورية جدا للتخلص من الإمساك، وهو حالة شائعة جدا أثناء الحمل.
- يحتوي البروكلي أيضا على حمض الفوليك الذي يعتبر أمرا هاما للأطفال حديثي الولادة الذين لا يعانون من تشوهات خلقية، مثل تشوهات الأنبوب العصبي. وهذه تعتبر مشكلة كبيرة للنساء الحوامل اللاتي يعانين من نقص حمض الفوليك في نظامهن الغذائي.
- البروكلي غني بفيتامين A وفيتامين C وفيتامين K، وهي فيتامينات هامة لتغذية النساء الحوامل والأجنة.
- يحتوي البروكلي على مضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة لجهاز المناعة بشكل كبير.
- البروكلي من ضمن الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن ويرتبط بتقليل مخاطر انخفاض الوزن عند الولادة.
فوائد البروكلي للشعر
- قال أستاذ علوم التغذية في جامعة كاليفورنيا وأستاذ البيولوجيا الجزيئية في نفس الجامعة إن معظم السعرات الحرارية في البروكلي تأتي من البروتين، وهذا أمر ضروري لصحة الشعر ونموه.
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الإندول، وهذا الإندول يتحول أثناء الهضم إلى مادة تسمى دايديندول، وهذه المادة تقلل من تأثير تقلبات هرمون التستوستيرون المرتبطة بالصلع الذكوري.
- لذلك، يمكن أن نقول أن البروكلي يفيد ليس فقط النساء، بل يعزز أيضا قوة ونمو الشعر ويمنع تساقطه، وهو مفيد أيضا للرجال الذين يعانون من الصلع.
طرق تحضير البروكلي
أحد أفضل الطرق للاستفادة من فوائد البروكلي هو تناوله طازجا، ويفضل تناول براعم البروكلي، وهناك العديد من طرق التحضير المتاحة، بما في ذلك:
- الطهي على البخار.
- الشواء.
- السلق.
- الطريقة المثلى هي غلي وطهي البروكلي. اغسلي البروكلي واقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه في إناء به ماء مغلي واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
- يمكنك وضع البروكلي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ومن ثم طهيه، أو يمكنك وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وشويه في الفرن لفترة قصيرة حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح.
- على الرغم من الفوائد المتعددة، يوجد بعض الأشخاص الذين لا يحبون طعمها، لذا يمكنك تحضيرها باستخدام الدجاج أو إضافتها إلى الحساء أو أطباق اللحم المتنوعة.
تحذير مهم
رغم وجود العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بها، إلا أن لمس القرنبيط قد يسبب حساسية للبشرة لدى بعض الأشخاص، نظرا لوجود مركبات قوية في الخضار قد تهيج الجلد.
درجة أمان البروكلي
تناول البروكلي بكميات صغيرة عموما آمن في النظام الغذائي، ولكن ليست هناك معلومات كافية حول سلامة تناوله بكميات كبيرة أو كونه طعاما طبيا.
بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات، عادة ما يكون تناول البروكلي آمنا عند تناوله بشكل طبيعي كجزء من الطعام، ولكن يجب تجنبه في الجرعات الطبية أثناء الحمل والرضاعة.
محاذير استخدام البروكلي
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية معينة أن يتحلى بمزيد من الحذر عند تناول البروكلي، وفي هذه الحالات نشير إلى ما يلي:
- يؤدي وجود البروكلي في المادة المسببة لتضخم الغدة الدرقية إلى إمكانية حدوث تلف في الغدة الدرقية لبعض الأفراد، ويمكن طهي البروكلي بدرجات حرارة مرتفعة لتقليل هذا التأثير.
- البروكلي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين K، لذا إذا تم تناول كميات كبيرة منه أو تغيير مفاجئ في محتواه العادي، فقد يؤثر ذلك على فعالية وسلامة الوارفارين ويقلل من تأثيره في ترقق الدم.
- من الممكن أن تظهر لديك ردة فعل تحسسية تجاه أي نوع من الأطعمة، ولكن حساسية البروكلي نادرة مقارنة بأنواع حساسيات أخرى.
- بالنسبة لحساسية القرنبيط، فهذا يعني أن الشخص يعاني من تحسس تجاه الساليسيلات، وهي مركبات طبيعية توجد في العديد من النباتات مثل البروكلي.
اعراض حساسية القرنبيط من شخص لأخر
وتتفاوت أعراض حساسية القرنبيط من شخص لآخر ونذكر ما يلي:
- وخز في الفم.
- مثير للحكة.
- سعال.
- عطس.
- سيلان الأنف.
- انتفاخ الشفتين أو الوجه.
- الصفير أو اللهاث.
- تشعر بالغثيان والقيء.
- طفح جلدي.
- تحدث صدمة الحساسية لدى بعض الأشخاص كرد فعل تحسسي شديد يمكن أن يشكل تهديدا للحياة.
في نهاية المقال حول البروكلي وفوائده، ذكرنا لكم طرق تحضير البروكلي وأيضا تنبيهنا لبعض المحاذير في استخدام البروكلي، ونتمنى أن يكون المقال قد نال إعجابكم.
