سنقوم بتحضير وصفة شعبية شامية من العدس بمكونات بسيطة، وتسمى هذه الوصفة المجدرة، وهي وصفة سورية محبوبة لدى الكثير من الأشخاص من جميع الأعمار، وسنقدم لكم هذه الوصفة عبر موقع mkaal.com.
أكلة شعبية شامية من العدس
الأكلات الشامية من بين ألذ الأكلات في الوطن العربي، وخاصة وصفة المجدرة، ويتم تحضير هذه الوصفة على النحو التالي:
المكونات
- كوبان عدس أصفر.
- كوبان أرز.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- ملعقتان زيت.
- حبة بصل.
- ملعقة مسلي.
طريقة التحضير
- أولا، نقوم بغسل العدس الأصفر بشكل جيد، ثم نضعه في وعاء عميق يحتوي على ماء على النار، ثم نتركه حتى ينضج.
- نقوم بتقطيع حبة البصل، ثم نضعها في وعاء به زيت حتى يصبح لونها ذهبيا.
- يجب غسل الأزر بشكل جيد، ثم وضعه في إناء على النار، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والتوابل إليه، ثم تقليبه جيدا.
- قم بتصفية العدس جيدا من الماء ثم أضفه إلى الأرز.
- ثم يتم إضافة الماء إلى الأرز والعدس، ويتركان لينضجان على نار هادئة.
- نقوم بوضع الأرز والعدس في الأطباق، ثم نضيف البصل المقلي إليها، وبهذه الطريقة يكون الطبق جاهزا للتقديم.
شاهد من هنا: كيفية عمل شوربة العدس بالشعرية بالأسلوب المصري
وصفة المجدرة بالعدس البني
بعض الأشخاص يفضلون استخدام العدس البني بدلا من العدس الأصفر في تحضير المجدرة الشامية، ولذا سنقدم لكم طريقة تحضير هذه الوصفة كما يلي:
المكونات
- 3 أكواب عدس بني.
- كوبان أرز.
- بصلتان مبشورتان.
- كمية من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود وكمون على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أولا، نضع العدس البني في وعاء مملوء بالماء ونتركه لينقع وينضج بسرعة.
- نضع العدس في وعاء على النار، ثم نضيف إليه الماء ونقلبه جيدا.
- نضع زيت الزيتون على البصل المفروم، ثم نضيفه إلى العدس ونقلبهم مرة أخرى.
- بنفس الطريقة نقوم بنقع الأرز في الماء أيضا، ثم نصفيه ونضيفه إلى العدس.
- نقوم بإضافة الملح والكمون والفلفل الأسود إلى الأرز والعدس، ثم نقوم بتحريكهم جيدا وتركهم لبضع دقائق.
- نقوم بتقليل النار تحت الأرز ونتركه حتى يستوي.
- تقدم المجدرة في الأطباق بصحبة كمية من البصل المقلي، وبذلك تكون الوصفة جاهزة للتقديم.
وصفة المجدرة بالأرز البسمتي
قد يكون الأرز البسمتي ذو طعم جيد مقارنة بالأرز الآخر، ولذلك سنقدم لك طريقة تحضير المجدرة باستخدام الأرز البسمتي كما يلي:
المكونات
- كمية من العدس البني.
- كذلك كمية من الأرز البسمتي الأسمر.
- كمية من زيت الزيتون.
- بصل مبشور.
طريقة التحضير
- أولا، نضع الأرز البسمتي في الماء لينقع.
- نضع العدس البني في وعاء مع الماء على النار، ونتركه لمدة 3 ساعات.
- نحضر مقلاة ونضع فيها زيت زيتون على النار، ثم نضيف البصل ونتركه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم نقوم بتصفية الأرز من الماء بشكل جيد، ثم نضيفه إلى العدس ونقلبهما جيدا حتى ينضجان.
- نضع الأرز في الأطباق، ثم نضيف البصل المقلي إليه، ويفضل تقديم هذه الوصفة مع سلطة الزبادي والخيار.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شوربة العدس المصرية
وصفة المجدرة الشامية بالبرغل
بعض السوريين يفضلون استخدام البرغل بدلا من الأرز في الحساء، ومن بين المكونات في هذه الوصفة:
المكونات
- كمية من البرغل الخشن.
- كمية من العدس البني.
- زيت زيتون.
- بصل مبشور.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- كمية الكمون.
طريقة التحضير
- أولا، نضع العدس البني في وعاء يحتوي على ماء ونضعه على النار، ثم نتركه لبضع دقائق.
- نقوم بإضافة البرغل إلى العدس، ثم نقلبهما مرة أخرى، وبعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون.
- يتم ترك المجدرة على نار هادئة حتى تنضج.
- نضع البصل في مقلاة تحتوي على زيت زيتون، ونتركه حتى يصبح لونه ذهبيا.
- نضع المجدرة في أطباق التقديم ونضيف البصل المقلي إليها، وبذلك تكون الوصفة جاهزة للتقديم.
وصفة المجدرة اللبنانية
تضاف بعض التوابل اللبنانية إلى البازلاء المطبوخة لتعطيها مذاقا رائعا، وتحضر هذه الوصفة على النحو التالي:
المكونات
- كمية من العدس.
- ماء.
- ملح على حسب الرغبة.
- كمية من القرفة.
- تتضمن التوابل اللبنانية مثل الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرنفل والحلبة المفرومة والزنجبيل.
طريقة التحضير
- أولا، يتم وضع العدس في وعاء يحتوي على ماء ونقوم بتقليبه جيدا.
- نقوم بإضافة الملح إلى العدس وتركه حتى ينضج.
- بعد التأكد من نضج العدس، نقوم بوضعه في الخلاط الكهربائي ونخفقه جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نقوم بوضع العدس في وعاء على النار مرة أخرى، ثم نقوم بإضافة الأرز إليه.
- ثم نقوم بوضع البصل والتوابل اللبنانية، التي تتألف من الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرنفل والحلبة المفرومة والزنجبيل والقرفة، ومن ثم نقوم بخلطها جيدا حتى تتجانس.
- نترك المجدرة اللبنانية على النار حتى تنضج.
- توضع المجدرة في أطباق، وتقدم هذه الوصفة مع سلطة الزبادي والخيار المشهورة.
لقد قدمنا لكم في هذا الموضوع وصفة شعبية شامية للعدس المعروفة باسم المجدرة، يمكن تحضير هذه الوصفة باستخدام مكونات بسيطة ويمكن تعديل هذه المكونات حسب رغبتكم، نأمل أن تستفيدوا منها.
