قد لا يدرك الكثيرون منا آثار الزيوت المهدرجة، ولكنها تسبب مشاكل صحية متعددة.
ما هي تلك الزيوت وما هي أضرارها وتأثيراتها، وكيفية تجنب الأضرار الناجمة عن تلك الزيوت، وما هي الأطعمة التي تسبب تلك المشكلات الناجمة عن الزيوت المهدرجة.
سنتعرف على هذا في موضوعنا التالي، لذا تابعوا معنا موقعنا المتميز دائما mkaal.com.
الزيوت المهدرجة
- هي تجمع من الزيوت التي تتغير فيها نسبة الدهون، وتكون موجودة في الأطعمة والسوائل.
- وتتحول فيما بعد إلى دهون صلبة، ويطلق على هذه العملية اسم الهدرجة.
- حيث تتحول الدهون المتصاعدة من الزيوت إلى زيوت ودهون غير مشبعة.
- تحدث مشكلة تدهور الزيوت بسبب فسادها، بسبب مرور وقت طويل بعد تخزينها وحفظها.
- ونظرا لتعرضه للشمس والحرارة والهواء، يظهر الهيدروجين الذي يسبب واحدة من أضرار التلف الأكثر شيوعا للزيت.
- وبالتالي، فإنه يتسبب في تراكم طبقة من الدهون على الكبد والمخ والقلب.
- مما يؤدي إلى حدوث الأمراض التي سنذكرها لكم فيما يلي.
- كلما تعرضت الزيوت للحرارة والبرودة، وكلما نقلت من مكان إلى آخر باستخدام وسائل النقل والمواصلات.
- يؤثر ذلك بشكل سلبي على تلك الزيوت ويؤدي إلى حدوث ما يعرف بالهدرجة فيها.
- توجد علاقة مباشرة بين الزيوت المهدرجة وانتشار العديد من الأمراض.
اقرأ أيضاً: اضرار القلاية بدون زيت ومخاطرها
أضرار الزيوت المهدرجة
- تقليل قدرات المناعة في جسم الإنسان، والسبب الرئيسي وراء حدوث هذه المشكلة هو تراكم مواد سامة بشكل كبير.
- وذلك بسبب عدم تعرضها لأشعة الشمس أو الضوء عند التخزين.
- السمنة الزائدة وزيادة الوزن، من خلال تراكمها تحت الجلد في حوالي 51 يوما تقريبا.
- تتراكم هذه الدهون بشكل خاص في منطقة البطن والأرداف، وهذا يتعارض مع استخدام الزيوت النباتية.
- وهي تؤدي إلى نتائج صحية ومفيدة لجسم الإنسان، بعد حوالي 18 يوما لهضمها والاستفادة منها.
- تصاب بمجموعة من الأمراض المزمنة، وفي مقدمتها ارتفاع ضغط الدم بشكل مفاجئ أيضا.
- مع الإصابة بمرض السكري هذا بشكل كبير.
- وتكون السبب وراء ذلك هو تأثيرها على مستقبلات هرمون الأنسولين الموجودة في الجسم.
- زادت نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وهو المسبب لمشاكل صحية كبيرة، وهذا على حساب الكوليسترول النافع في الدم.
- من الأمور التي تؤدي إلى تراكم الدهون على جدران الشرايين، مما يسبب مشاكل مع مرور الوقت.
- هذه الحالة تسبب الانسداد وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطات الدماغية ويمكن أن تؤدي إلى جلطة أو شلل.
- تحدث مشكلات وأمراض في القلب، وأيضا مرض تصلب الشرايين الذي يحدث بسبب تراكم الدهون في صمامات وأوعية القلب.
- مع زيادة نسبة الإصابة بمشاكل دهون الكبد، وأيضا الإصابة بتكون حصوات في المرارة.
الهدف من صناعة الزيوت المهدرجة
- الهدف الأساسي لإنتاج تلك الزيوت هو تحقيق ملمس أكثر كثافة وثقلا على الطعام.
- لتمديد فترة صلاحية المنتجات، فهي تستخدم كمواد حافظة تحمي الطعام لفترة طويلة.
- من خلال تحويل تلك الزيوت المهدرجة إلى سمن أو زيوت نباتية.
- وبالتالي، عندما يتم حفظها في الثلاجة، فإنها تبقى طازجة لفترة أطول من الزيوت الطبيعية.
- زيادة المبيعات بشكل كبير من خلال تحقيق الربح المادي وتقليل الكميات التي تفقد.
- حيث يتم الاعتماد بشكل أكبر على الزيوت المكررة من الطبيعية، والسبب وراء ذلك هو تكلفتها المنخفضة.
- نظرا لتكلفتها المنخفضة في الشحن والنقل، تعتبر هذه الزيوت مناسبة للنقل في الشاحنات العادية دون الحاجة إلى تبريد منخفض.
- إنها أيضا أرخص من الزيوت النباتية الأخرى مثل زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون البكر أو زيت الذرة.
- العمل على تحسين طعمها ونكهتها ورائحتها، حيث يتم استخدام تلك الزيوت المهدرجة في إعداد مختلف أنواع الكيك والحلويات مع المعجنات.
نصائح لتجنب استخدام الزيوت المهدرجة
استخدام الزيوت النباتية الصحية
- ننصح باستخدام الزيوت النباتية الصحية والمنتشرة بشكل واضح بناء على وضعنا الحالي.
- لأنه يمكن حفظها بسهولة في الثلاجة وكما أنها سهلة الاستخدام، ومن أهم مكوناتها زيت الزيتون والأفوكادو.
- ومع ذلك، يجب تجنب التحمير أو القلي، حيث أنهما لا يتحملان درجات الحرارة العالية.
- يمكن استخدام السمن أيضا، لأنه سهل الاستخدام والتخزين بطريقة واضحة.
- ومع ذلك، فإنها أيضا تعتبر من الزيوت المهدرجة التي تصبح ضارة وتتحول في الجسم إلى دهون.
- لذا، الأمر الأنسب هو التعامل مع الزيوت النباتية كبديل للزيوت المهدرجة تلك.
قد يهمك: ما معنى زيوت مهدرجة
الاعتماد على الوجبات الخفيفة
- نظرا لضرورة الاعتماد على وجبات خفيفة مثل الفواكه والخضروات السريعة التحضير والغنية بالعناصر الغذائية التي تفيد الجسم بشكل كبير.
- هذه الأطعمة تساهم في تقليل الشعور بالجوع لدى الإنسان العادي، وهي من أهم الأطعمة الصحية التي تحمل فوائد غير محصورة.
- بالإضافة إلى دورها في زيادة الشعور بالشبع، المكسرات ذات قليل من الملح وغير المحمصة تكون ممتازة مع التفاح.
- مثل الجزر والموز واللبن أو الزبادي أو اللبن المخمر.
الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة
يجب الابتعاد عن الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والزيوت المهدرجة، والتي يتناولها الأطفال أيضا للأسف.
والتي تتسبب في إلحاق أذى جسيم بهم، ومن أهم تلك الأطعمة هي:-
- الأطعمة المقلية.
- السمن.
- الأطعمة المعلبة.
- الخضروات الجاهزة المفرزة.
- المخبوزات.
- النشويات.
- الحليب الصناعي.
- مبيضات القهوة.
- المعجنات جاهزة الاستخدام.
- الوجبات سريعة التحضير.
قراءة ملصقات الأطعمة المعلبة
- قبل أن نقدم نصائح حول الأطعمة المعلبة، نوصي بتقليل استهلاك تلك الأطعمة بشكل عام.
- لأن معظم تلك الأطعمة للأسف تسبب ضررا أكبر بكثير من أي فوائد لها.
- بسبب احتوائها على زيوت مهدرجة، تحدث أضرارا خطيرة حتى تظل صالحة لفترة طويلة.
- إذا أردت شراء تلك الأطعمة المعلبة، ننصحك بالحصول على مجموعة من التوصيات قبل شرائها.
- يجب عدم شراء تلك الأطعمة، لأنها، للأسف، تحتوي على زيوت مشبعة، حتى إذا لم يتم ذكر تلك التفاصيل والمعلومات عنها.
- من الممكن أن نجد جملة لا تحتوي على زيوت مهدرجة أو دهون مشبعة، ولكن ذلك لا يعني بالضرورة أنها صحيحة.
- إذا كنت ترغب في شراء الأطعمة المعلبة، ننصحك بشراء تلك الأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة من الزيوت المهدرجة.
- يتم تقدير كمية الدهون في كل حصة من 0 إلى 0.5 جرام، وهذه الكمية تختلف حسب الشركات المصنعة لتلك الزيوت.
- بهذه النسبة العالية من الدهون، تكون خالية من الزيوت المهدرجة.
طرق التخلص من الدهون المشبعة
- الابتعاد عن تناول المشروبات الغازية.
- تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من السكريات.
- تناول الأسماك والاعتماد عليها كبديل للحوم.
- ممارسة التمارين الرياضية بانتظام وبشكل يومي، خاصة المشي والسباحة.
- تناول الألبان والأجبان قليلة الدسم مع تناول اللحوم الخالية من الدهون.
شاهد أيضاً: مواصفات زيت السيليكون واضراره
في النهاية، المشكلة الكبيرة للزيوت المهدرجة تكون لها آثار كبيرة حيث تسبب أضرارا صحية خطيرة، وأعلى هذه الآثار يأتي الكوليسترول الضار.
بالنظر إلى مشاكل القلب، ننصحكم بعدم الاعتماد على هذه المواد في المطبخ وعدم استخدامها للطهي، أتمنى لكم الصحة والعافية.
