فوائد الخضروات الورقية الخضراء، لا يختفي عن أي شخص وجود فوائد الخضروات الورقية الخضراء، إذا أردت الاستمتاع بالنشاط والحيوية، عليك أن تتبع الغذاء وليس الدواء، يعتقد البعض أنها وجدت للاستخدام في الزينة فقط.
ومع ذلك، إذا كنا ندرك أهمية الخضروات الورقية الخضراء لصحة الإنسان، فإنه لا يمكن أن تخلو أي وجبة منها، فقد كانت النباتات والأعشاب تعرف منذ القدم بقدرتها على العلاج، وهي أساس علم العقاقير المعترف به حاليا.
فوائد الخضروات الورقية الخضراء
أظهرت الدراسات أن الخضروات الورقية تحمل فوائد كبيرة مثل تحسين صحة الجسم، تنقية الدم، إزالة السموم، وعلاج العقم، السرطان والسكري.
تعمل على تنشيط الرغبة الجنسية وتقوية الذاكرة، وتعزيز المناعة، وتهدئة الأعصاب، وتقليل مستويات الكولسترول وفقدان الوزن، ومن فوائد الخضروات الورقية الخضراء ما يلي:
- تحتوي الخضروات ذات الأوراق على مواد نباتية ومعادن وفيتامينات تعزز مناعة الجسم وتحميه من الأمراض.
- تساعد في فقدان الوزن بتوفير شعور الشبع والسيطرة على الشهية.
- تساعد الألياف الموجودة فيها على تخفيض ضغط الدم والكولسترول.
- تعمل على تقليل امتصاص الكربوهيدرات في الدم، وبالتالي تقليل تقلبات مستوى السكر.
- الحد من خطر الإصابة بالسكري وأمراض الأوعية الدموية والقلب.
- تساهم في الحفاظ على جمال الشعر ونضارة البشرة بفضل احتوائها على الكثير من الماء.
- تحصل على أسنان وعظام قوية بسبب وفرة الكالسيوم في الخضروات الورقية.
- للوقاية من مخاطر إصابة العظام بسبب هشاشتها بفضل احتوائها على البوتاسيوم.
- تحتوي الخضروات الورقية على البيتا كاروتين الذي يعزز إصلاح ونمو أنسجة الجسم، مثل السبانخ والكرنب.
- بسبب تحويل البيتا كاروتين إلى فيتامين A، يتم حماية البشرة من أشعة الشمس.
- الجرعات الزائدة من فيتامين A التي توجد في المكملات الغذائية قد تؤدي إلى تشوهات خلقية واضطرابات عصبية وتلف في الكبد والعظام، وعلى العكس من ذلك، مصادر البيتا كاروتين الغذائية تكون آمنة جدا.
- الخضروات الورقية هي مصدر ممتاز لحمض الفوليك، الذي يساهم في إنتاج السيروتونين المهم لتحسين المزاج ومنع الاكتئاب.
- يقلل حمض الفوليك من خطر فقدان الذاكرة والإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب.
- تحتوي الخضروات الورقية الخضراء على فيتامين E و C اللذين يحميان البشرة من الأشعة الشمسية الضارة.
- بالإضافة إلى تقليل خطر اعتام عدسة العين وتدهور بقعتها الصفراء.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد عصير الخضروات ؟
بعض أنواع الخضروات الورقية الخضراء وفوائدها
الجرجير وفوائده
الجرجير هو واحد من الخضروات الورقية الخضراء التي تستخدم في إعداد السلطات، وهو مصدر غني بالبوتاسيوم.
يعمل على تحسين الذاكرة بفضل احتوائه على مواد نباتية، ويعتبر من الخضروات التي تساعد في فقدان الوزن بسبب انخفاض السعرات الحرارية فيه.
الكرنب وفوائده
إنه ينتمي إلى عائلة الكرنب، وهو مصدر جيد للمضادات الأكسدة والبيتا كاروتين، والتي تلعب دورا هاما في الوقاية من التصلب اللويحي والتهابات المفاصل.
بالإضافة إلى الحفاظ على صحة الشعر والجلد، يحتوي على فيتامين K الذي يمنع كسور العظام.
الخس وفوائده
يعتبر واحدة من الخضروات الورقية الغنية بمضادات الأكسدة مثل كيرسيتين، زياكسانتين، لوتين، والبيتا كاروتين.
وهي تساهم في منع تدهور وبقع العين، وعتام عدسة العين، والتهاب المفاصل.
إلى جانب ذلك، فإن الخس يحتوي على جلد وشعر جميل، ويعد مصدرا غنيا بالبوتاسيوم، مما يساهم في منع هشاشة العظام وتنظيم ضغط الدم، وأيضا يساعد في منع كسور العظام بفضل احتوائه على فيتامين K.
السبانخ وفوائده
- تعد السبانخ من أكثر الخضروات الورقية غنى بالعناصر الغذائية، فهي منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الألياف.
- بالإضافة إلى قدرتها على فقدان الوزن والمساعدة في إدارة مرض السكري.
- تحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة مثل زياكسانثين، لوتين، بيتا كاروتين وفيتامين C.
- تعمل أيضا على الحفاظ على صحة البشرة والشعر والعينين، والحفاظ على صحة العظام بفضل وفرة فيتامين K والبوتاسيوم الموجودة فيها.
اللفت الأخضر
- يمكن إضافته إلى السلطة أو السوتيه، وهو غني بمضادات الأكسدة مثل فيتامينات K و C والزياكسانثين واللوتين.
- بيتا كاروتين يحافظ على صحة الجلد والشعر والعينين، ويمنع التهاب المفاصل.
- يحتوي اللفت الأخضر على فيتامين ب وحمض الفوليك، وهما يعززان المزاج ويقويان الذاكرة ويقللان من خطر الإصابة بأمراض القلب.
البقدونس وفوائده
- البقدونس يتميز بفوائده الجمالية والصحية، ويستخدم في تحضير السلطات وكمنشط للشهية، ومدر للحليب وتنظيم الدورة الشهرية والبول، ويساعد في تطهير الجسم من السموم.
- وهو مضاد طبيعي للفيروسات والبكتيريا، بالإضافة إلى تعزيزه للأوعية الدموية وزيادة نشاط الجسم.
- بالإضافة إلى ذلك، البقدونس يلعب دورا هاما في جعل البشرة ناعمة ومقاومة للتجاعيد، وقد ثبت فعالية البقدونس في علاج رائحة الفم الكريهة.
السلق وفوائده
- يتميز العسل بوجود عدد من الفيتامينات المهمة التي تحمي الجسم من تأثيرات الجذور الحرة المدمرة.
- تناول شوربة السلق يزود الجسم بـ ٣٠٪ من احتياجاته اليومية من فيتامين ك.
- وجوده ضروري في تركيب سلاسل بروتينية تساهم في عملية تخثر الدم.
- بالإضافة إلى ذلك، فيتامين ك يعيق الخلايا الحيوية في العظام، مما يساهم في بنائها وحمايتها من الهشاشة.
- بالإضافة إلى ذلك، السلق يحتوي على كمية كبيرة من الماء التي تساعد في ترطيب الجسم ويعتبر منخفض السعرات الحرارية، لذلك يدرج في أنظمة الرجيم
تابع أيضًا: لماذا نأكل الخضروات، فوائد الخضار
الملوخية وفوائده
- لا يختلف اثنان في حب الكرنب، حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات والمعادن وفيتامينات (أ وب) والأملاح المعدنية الهامة للجسم.
- مثل الصوديوم والمنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد.
- وما يميز الملوخية عن النباتات الورقية الأخرى هو عدم فقدانها للعناصر الغذائية بغسلها أو طهوها.
- وإذا نظرنا إلى القيمة الغذائية للملوخية، سنجد أن 100 جرام منها يحتوي على 11٪ ألياف و 2٪ دهون.
- 22٪ بروتين إذا كانت جافة و4٪ بروتين إذا كانت طازجة، بالإضافة إلى فيتامين أ وفيتامين ب.
- تحتوي الملوخية أيضا على كميات كبيرة من الحديد، والذي يحمي خلايا الجسم من التآكل ويعالج فقر الدم والأنيميا.
- تحتوي أيضا على الفسفور الذي يعزز القدرات الذهنية ويعزز الذاكرة ويحمي خلايا المخ.
- الكالسيوم ضروري للحفاظ على صحة الجسم ووقايته من هشاشة العظام.
- وعند النظر إلى المنجنيز، نجد أنه متوفر بكميات كبيرة تساعد في إنتاج الأنسولين الذي ينظم مستوى السكر في الدم.
- ويحارب ضعف العظام، ويزيد من القدرة على الإنجاب ويبعد عن مشكلة العقم.
الكالي وفوائده
- لأنه يعد مكونا رئيسيا في العصائر الخضراء، فهو شائع ومحبوب جدا.
- كما يحتوي على نسب عالية من المغنيسيوم والكالسيوم وفيتامينات مثل (ب6، ك، ج، أ)
الدخول الموصى به من الخضروات الورقية
يجب تناول نسبة معينة من الخضروات الورقية الخضراء يوميا وفقا للعمر والجنس ومستوى النشاط البدني. تناول 3 أكواب من الخضروات الورقية الخضراء أسبوعيا يحسن النظام الغذائي للفرد. فيما يلي الكميات الموصى بها من الخضروات الورقية الخضراء حسب الفئة العمرية؛
- للأطفال: يجب تناول نصف كوب إلى كوب ونصف أسبوعيا.
- النساء: كوب ونصف أسبوعيًا.
- الرجال: كوبين في الأسبوع.
اقرأ أيضًا: فوائد البصل والطماطم للحامل
التعامل الآمن مع الخضراوات الورقية الخضراء
إليك ما عليك مراعاته عند التعامل مع الخضروات الورقية لتجنب التسمم:
تعليمات الشراء
عند شراء الخضروات الورقية، تأكد من حفظها في الثلاجة وألا تحتوي على أوراق تالفة.
طريقة التخزين
- احرص على عدم غسيل الخضروات الورقية الخضراء قبل تخزينها.
- فقط ضعها في وعاء بلاستيكي واحرص على تبطينه بالمناشف الورقية لمنع التعفن، ثم احفظ الوعاء في درج الثلاجة لمنعها من الذبول.
كيفية الغسيل
- إذا كنت ترغب في تناول الخضروات الورقية، ضعها في وعاء ممتلئ بالماء البارد لبضع دقائق.
- للتخلص من الغبار المتراكم عليها، يجب غسلها بالماء الجاري وتجفيفها بالمناشف الورقية.
ننصح بقراءة: فوائد السلطة الخضراء
ذكر الخبير الألماني هارالد زايتس، الخبير في التغذية، أن الخضروات الورقية الخضراء تمثل كنزا من المعادن والفيتامينات مثل الحديد وفيتامين C، الذي يقوي المناعة، بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تعزز الهضم وتمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة وتساعد في فقدان الوزن وتنظيم مستوى السكر في الدم.
