طريقة صنع السكر البني في المنزل

تصنع السكر البني في المنزل عن طريق خطوات بسيطة، ويعتبر السكر البني بديلا صحيا ممتازا للسكر الأبيض، حيث يمكن استخدامه في العديد من الوصفات والمخبوزات والمشروبات.

السكر البني

• هناك نوعان من السكر البني، وهما السكر البني الفاتح والسكر البني الغامق.
• يعتبر السكر البني الفاتح واحدا من أنواع السكر الأكثر استخداما في صنع المخبوزات والمعجنات، حيث يستخدم على نطاق واسع في الوصفات التي لا تحدد نوعا محددا من السكر البني.
• غالبا ما يحتوي السكر البني الفاتح على نسبة تقدر بحوالي ٣.٥% من العسل الأسود أو دبس السكر.
• يتم إنتاج السكر البني الغامق من سكر السكروز، ويميز هذا النوع من السكر بلونه البني المميز بسبب احتوائه على نسبة عالية من دبس السكر تصل إلى حوالي ٦.٥%.
• هذا النوع من السكر يعتبر واحدا من السكريات التي يتم استخدامها بشكل شائع في المشروبات وبعض أنواع الصلصات ووصفات النقانق والمعجنات المحلاة.
• يتميز السكر البني بنكهته القوية ومذاقه الشهي والمميز، مما يجعله مختلفا عن أنواع السكر الأخرى، ولذلك يفضله العديد من الأشخاص في صناعة الحلويات وتحلية المشروبات، خاصة الشاي والقهوة.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه في عمليات تنظيف البشرة حيث يدخل في العديد من وصفات العناية بالبشرة.

شاهد أيضًا: فوائد السكر البني الطبيعي

طريقة عمل السكر البني بالبيت

1- مكونات الوصفة

• كوب واحد من السكر أو ما يعادل ٢٠٠ جرام.
• ملعقة كبيرة من العسل الأسود.

2- خطوات التحضير

1. نحضر وعاء مناسبا ونضع فيه كمية مناسبة من السكر والعسل الأسود.
2. يتم تحريكها بلطف وببطء حتى تمتزج جيدا مع العسل الأسود ويتكون لدينا السكر البني.

طريقة عمل السكر البني الداكن

1- مكونات الوصفة

• ١ كوب من العسل الأسود.
• ٣ أكواب من السكر الأبيض.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. يتم وضع السكر في وعاء مناسب وعميق، ثم يضاف إليه العسل الأسود.
2. نقلبها جيدا لمدة تصل إلى عشر دقائق ونستمر في تحريكها وقلبها حتى يتكون لدينا السكر البني الداكن.

طريقة عمل السكر البني

1- مكونات الوصفة

• كوب واحد من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة ونصف من دبس السكر.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. نقوم بوضع كمية من السكر ودبس السكر في وعاء مناسب ونقلبهما جيدا باستخدام شوكة.
2. تتم مزج جميع المكونات جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة تصل إلى أربع دقائق.
3. لتمتزج حبيبات السكر بشكل جيد مع دبس السكر وتتكون السكر البني المستخدم في العديد من الوصفات والحلويات.

طريقة عمل السكر البني بدبس العنب

1- مكونات الوصفة

• كوب واحد من السكر الأبيض ذو حبيبات ناعمة.
• ملعقتين كبيرتين من دبس العنب.

2- طريقة عمل الوصفة

1. يتم وضع السكر في إناء مناسب، ثم يتم إضافة ملعقتين من دبس العنب، ونمزجهما جيدا باستخدام الشوكة حتى تتداخل المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
2. يمكن أن يتكون لدينا أثناء عملية الخلط بعض الكتل من الدبس، ويجب ضغطها جيدا ومتابعة عملية الخلط لبضع دقائق حتى يتكون لدينا السكر البني.
3. يتم حفظ السكر البني في علبة نظيفة ويجب إغلاقها جيدا لتجنب جفاف السكر.
4. يمكن إضافة مزيد من دبس العنب إذا رغبت في الحصول على لون أغمق للسكر البني.

طريقة عمل السكر البني الرطب

يستخدم السكر البني الرطب بكثرة في صناعة العديد من الحلويات والمشروبات الساخنة والعصائر.

1- مقادير الوصفة

• علبة نظيف أو برطمان نظيف ومعقم جيدًا.
• ١ كوب من السكر البني.
• ملعقتين صغيرتين من العسل الأسود الخام.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. نقوم بوضع كمية السكر في الجرة ثم يسكب عليها ملعقتين من العسل ونقلبها جيدا وبلطف حتى تمتزج جميع المكونات معا بشكل جيد.
2. يفضل تخزين برطمان السكر البني بعيدا عن الرطوبة وفي مكان جاف، ويجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
3. ويجب أيضا عدم زيادة نسبة العسل عند تحضير السكر البني حتى لا يؤدي ذلك إلى فقدان قوامه ومذاقه اللذيذ والمميز ومن الممكن أن تتسبب هذه الزيادة في ذوبان حبيبات السكر.
4. من الأفضل ألا يتم تخزين السكر الرطب في درجات حرارة مرتفعة أو منخفضة، حتى لا يفقد السكر رطوبته.

بديل السكر البني في الوصفات

هناك العديد من بدائل السكر البني التي يمكن استخدامها إذا لم يتوفر السكر البني، وأهم هذه البدائل.

1_ التمر

يعتبر التمر بديلا صحيا ممتازا للسكر البني، حيث يمكن استخدام معجون التمر في صنع العديد من الحلويات بدلا من السكر البني.

شاهد أيضًا: فوائد واضرار تناول السكر المكرر

طريقة تحضير معجون التمر كبديل للسكر البني

1- المكونات

• كوب واحد من التمر الرطب.
• نصف كوب من الماء الساخن.

2- طريقة التحضير

• نقوم بتفتيت التمر إلى قطع صغيرة، ثم يتم إضافة كمية الماء الساخن إلى قطع التمر.
• بعد ذلك، يتم تهريس وطحن التمر جيدا حتى نحصل على عجينة مناسبة تشبه قوام المربى.
• يعادل كوب واحد من سكر البني أو السكر الأبيض كوب واحد من معجون التمر.

2_ العسل

• يعتبر العسل من أكثر المحليات الطبيعية والصحية، حيث يتم استخدامه بكثرة في صناعة العديد من الحلويات.
• يستخدم عسل النحل بنفس كمية السكر البني الموجودة في الوصفة.

3_ السكر الأبيض

• يعتبر السكر الأبيض بديلا غير صحي للسكر البني، ويمكن استخدامه عند عدم توفر بدائل السكر البني.
• يستخدم السكر الأبيض بنفس كمية السكر البني، أي أن كوبا واحدا من السكر البني يعادل كوبا واحدا من السكر الأبيض.

كيف يمكننا تحضير حلى لذيذ باستخدام السكر البني؟

يمكن تحضير كيك المشمش عن طريق استخدام السكر البني.

1- مقادير الوصفة

• أخذ عشر حبات من المشمش الطازج وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ٢ بيضة كبيرة الحجم.
• ٣/١ كوب من الحليب الطازج.
• ٢/١ كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
• كوب وربع من الدقيق الأبيض الفاخر.

2- مكونات الطبقة العلوية للكيك

• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• ٤/١ كوب من السكر البني الفاتح.
• ٤/١ كوب من الزبدة.

3- طريقة التحضير

1. يجب أن يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠ درجة مئوية قبل تحضير الوصفة.
2. نقوم بتجهيز قالب مناسب مبطن بطبقة مناسبة من الزبدة، ثم يتم رش كمية قليلة من الدقيق داخل القالب.
3. نقوم بغربلة الدقيق جيدا في وعاء مناسب، ثم نضيف القرفة ومسحوق الخبز والملح ونمزجها جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
4. ثم يجب أن نحضر إناء عميقا، ونقوم بخفق البيض والسكر والزبدة والحليب والفانيليا معا حتى يتجانس المزيج ونحصل على تركيبة مناسبة.
5. يتم إضافة الدقيق إلى المزيج السابق تدريجيا ونستمر في عملية التقليب حتى يتكون لدينا خليط متجانس في القوام.
6. نضع خليط الكيك في القالب عن طريق استخدام ملعقة بلاستيكية لتسوية الخليط وتوزيعه في القالب بشكل متساو ومناسب، ثم نضع مكعبات المشمش في الخليط.
7. يتم إعداد الطبقة العلوية للكيك عن طريق وضع مسحوق القرفة والزبدة والدقيق والسكر البني في وعاء متوسط الحجم، ثم يتم فرك الخليط جيدا حتى نحصل على مزيج مفتت.
8. يتم توزيع الخليط المفتت على قالب الكيك بشكل متساو ومن ثم يتم إدخال القالب إلى الفرن لمدة تصل إلى نصف ساعة أو حتى ينضج الكيك جيدا.
9. بعد خبز الكيك، نأخذه من الفرن ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يبرد تماما، ثم يتم تقديم كيك المشمش.

طريقة حفظ السكر البني

1. نقوم بتعبئة السكر البني في علب زجاجية نظيفة وجافة تماما.
2. يتم وضع شريحة صغيرة من التفاح مع السكر البني للحفاظ عليه لفترة أطول ممكنة.
3. يمكن استبدال قطعة التفاح بقطعة من الخبز للحفاظ على نعومة ورطوبة السكر ومنع جفافه وتصلبه.

هل السكر البني بديل صحي؟

• يعتبر السكر البني من أكثر أنواع السكر المناسبة أثناء اتباع نظام غذائي، وذلك لأنه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية بخلاف السكر الأبيض.
• يحتوي السكر البني على نسبة عالية من الحديد والمغنيسيوم، وبالتالي يساعد في علاج فقر الدم ويقي الإنسان من الأنيميا الشديدة.
• يساهم السكر البني بشكل كبير في تخفيف القلق والتوتر ويساعد على استرخاء وتهدئة الأعصاب بسبب احتوائه على مادة السيلينيوم.
• يحمي السكر البني الإنسان من الإصابة بأمراض السرطان المختلفة، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تهاجم الجذور الحرة المسببة للسرطان.
• بالإضافة إلى ذلك، يساهم السكر البني في توصيل نسبة الأكسجين الضرورية لجميع خلايا الجسم.
• يساعد السكر البني على تنظيف البشرة وتحسينها وإعادة إشراقتها، حيث يستخدم في تقشير البشرة وتنظيفها من الشوائب والخلايا الميتة.

بديل السكر البني في السينابون

1- مكونات بديل السكر في السينابون

• نصف كيلو جرام من السكر الأبيض.
• كوب واحد من العسل الأسود أو دبس السكر.

طريقة تحضير بديل السكر البني في السينابون

• يتم خلط كميات السكر مع العسل أو دبس السكر جيدا.
• نستمر في قلب الخليط حتى يتشرب السكر السائل تماما.
• يتم تعبئة السكر البني في عبوات زجاجية جافة تماما ونظيفة ويتم الاحتفاظ به في مكان جاف.

بديل السكر البني في الكيك

هناك العديد من بدائل السكر البني التي يمكن استخدامها في صنع الكيك، ومن هذه البدائل.

1- شراب الكمثرى

• شراب الكمثرى يعد بديلا طبيعيا وصحيا للسكر البني.
• يتميز شراب الكمثرى باللون الداكن مثل العسل الأسود.

2- سكر جوز الهند

يتم استخلاص سكر جوز الهند من براعم شجرة جوز الهند، وعادة ما يكون لون هذا السكر داكنا، ويمكن استخدامه في حالة عدم توفر السكر البني.

3- شراب القيقب

يعتبر السراب القيقب شرابا مشابها تماما للعسل الأسود في ملمسه ولونه ونكهته، بالإضافة إلى فوائده الصحية المتعددة.

شاهد أيضًا: الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض

في نهاية رحلتنا في تحضير السكر البني في المنزل، يمكنك تحضير السكر البني بسهولة عند الحاجة، وإذا لم يكن متوفرا، فهناك العديد من بدائل السكر البني.