جبنة الموزاريلا هي واحدة من أنواع الجبن الإيطالية الشهيرة والمهمة في العديد من وصفات الأطعمة، حيث تستخدم في تحضير المكرونة بأنواعها المختلفة.
مع مجموعة من وصفات البيتزا وطرق تزيينها، ما هي أفضل الطرق السهلة وغير المكلفة لتصنيعها؟.
سنتعرف على ذلك في الموضوع التالي، فلا تفوتوا قراءة هذه المقالة على موقعنا المميز دائما mkaal.com.
أنواع الجبن الموزاريلا
الموزاريلا هي نوع من الجبن، لونها أبيض بشكل كبير ولكن في العادة يمكن أن نراها بلون أصفر أو مائل للون الأصفر.
تختلف هذه اللونة حسب نوع الطعام الذي يتناوله الحيوان، فالجبن يكون لينا جدا بسبب رطوبته العالية.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الجبنة القريش بالمنزل
الموزاريلا الجاموسية
هي جبنة الموزاريلا التي تصنع من حليب الجاموس المنزلي.
وهو الكائن الموجود في الجاموس الذي يتم تربيته في إيطاليا ولازيو، وأيضا في كامبانيا.
الموزاريلا بالحليب
تصنع جبنة الموزاريلا من الحليب البقري الطازج، سواء كان مبسترا أو غير مبستر.
ليست مصنوعة من الحليب الجاموسي مثل النوع الأول، إنها نوع ذو تكلفة منخفضة.
الموزاريلا منخفضة الرطوبة
هو نوع الجبن الذي يتم إنتاجه من الحليب ويكون منزوع الدسم سواء كان الإزالة جزئية أو كلية.
بإمكاننا الاحتفاظ بها في ظروف باردة لمدة شهر تقريبا، سواء كانت مبشورة أو متماسكة، ويمكن أن تستمر صلاحيتها لمدة تصل إلى حوالي ستة أشهر.
طريقة تحضير الجبن الموزاريلا
المكونات
- ربع كوب من خل الأرز.
- أربعة ليترات من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب من الماء المفلتر أو المغلي.
- قرصان من المخمرات التي تساعد في تخمير الحليب.
- ستحتاجين إلى سكين حادة وقطعة من القماش وجهاز لقياس الحرارة ومضرب يدوي بسلك.
قد يهمك: طريقة عمل الجبنة الرومى فى المنزل
طريقة التحضير
- يجب تعقيم جميع الأدوات التي تستخدم من خلال غسلها أو غليها بالماء المغلي.
- يتم وضع كمية من الحليب في قدر من الستانلس ستيل وتسخينه وتقليبه حتى يغلي.
- ويجب الالتزام بالتقليب حتى لا يحترق، ومن ثم يتم قياس درجة الحرارة وعندما نجدها 35 درجة.
- فبالتالي يقف على درجة الحرارة المطلوبة.
- يتم وضع خل الأرز على الوجه مع التقليب المستمر، ثم يترك دون تقليب.
- لمدة تقريبية تبلغ 20 دقيقة حتى تندمج معا.
- يتم وضع قرصين من المنفحة في الماء المصفى أو المغلي حتى تذوب تماما.
- كما يتم وضع المنفحة على الحليب وتقليبه بهدوء، وتغطية القدر بقطعة من الصوف.
- وتركها لمدة خمس ساعات.
- يتم فتح الغطاء بعد انتهاء الوقت المطلوب، وسنلاحظ انفصال الماء عن الجبن.
- وهو ما يطلق عليه مصل الحليب.
- تتم قطع الجبن بطرف السكين الحادة، ثم يتم وضع الجبن مرة أخرى في القدر وتغطيته بغطاء صوفي.
- مع تغطيته لمدة ثلاث ساعات.
- بعد مرور فترة من الزمن، يتم وضع الجبن فوق الشاش ووضع مصفاة تحته، ثم إناء تحت المصفاة لفصل المصل عن الجبن تماما.
- بعد تغطيتها ووضعها في درجة حرارة الغرفة، يتم وضع الجبن في وعاء وتقسيمه إلى مربعات.
- ووضعها في وعاء مسطح ومن ثم رشها بالملح.
- يتم تغطيتها بقطعة قماش لمدة ساعة، ثم يتم عصر كل قطعة من الجبن باستخدام القماش.
- حتى يصفى تماماً من الماء الموجود به.
- عند تجميدها في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع قبل الاستخدام، يمكن استخدام الخل الأبيض بدلا من المنفحة.
- مع عصير الليمون في شكل مزيج.
طريقة سهلة لصنع الجبن الموزاريلا في المنزل
المكونات
- ميزان حرارة خاص بالطبخ.
- نصف غالون من الحليب الكامل.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- من خلال تذويب ربع حبة من المنفحة الخاصة بالعجل في كوب من الماء البارد.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون في نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يتم شراء المنفحة الخاصة بالعجل وحامض الليمون من أي صيدلية، ثم يتم سكب الحليب في قدر كبير ووضعه على نار هادئة.
- ثم نضيف الليمون والماء ونقوم بخفق المكونات، حتى تصل درجة الحرارة إلى 35 درجة مئوية.
- بعد قياس الكمية المطلوبة، يتم خفق المنفحة بواسطة المعلقة المخرومة، ثم يغطى الخليط ويترك لمدة خمس دقائق.
- تتأكد من سمكه وملمسه المناسب عن طريق لمسه بالأصابع، عندما يكون كثافة الجبن متساوية مع الكثافة المرغوبة.
- أي مثل الكريمة نضعها في درجة حرارة 105.
- في حال تمزق الجبن، يتم زيادة درجة الحرارة وطيها، ويتم إضافة الملح إليها، ثم يتم تقطيعها إلى كرات ولفها.
- ويتم تقديمها ساخنة مع زيت زيتون وملح، حيث يتم كسر الجبن بواسطة سكين حادة يمكنها قطعه إلى مربعات.
شاهد أيضاً: فوائد ومضار الجبنة الزرقاء
في الختام، قدمنا لكم أهم الأساليب لصنع جبن الموزاريلا في المنزل بسهولة وبتكلفة منخفضة جدا.
نأمل أن تجربوا إحدى تلك الوصفات وتخبرونا برأيكم حولها، لذلك، يرجى أن تستفيدوا من هذا الموضوع وتبقوا بخير.
