طريقة تصنيع الجبنة السورية، الجبنة هي واحدة من أهم المأكولات لدى العديد من الناس بمختلف أنواعها، فهناك الجبنة الصفراء والجبنة البيضاء المالحة والحلوة.
إنها تحتوي على مجموعة من المواد الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، مثل الكالسيوم والزنك والفوسفور.
ما هي أفضل طرق صنع الجبن بالطريقة السورية، سنتعرف على ذلك في الموضوع التالي، تابعونا في مقالنا على موقعنا mkaal.com.
طبيعة الجبن السوري
- طريقة صنع الجبنة السورية، الجبنة السورية هي نوع من الجبن الطازج ذو اللون الأبيض ولها طعم حليبي وقوام صلب.
- وتستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق المميزة والمشهورة، ومن أهم تلك الأطباق هي المكرونة.
- والوجبات الإفطار المختلفة والألياف وصناعة الحلويات المتنوعة مثل الكنافة.
- الجبنة السورية هي واحدة من الأصناف السهلة التحضير في المنزل، وتحتوي على مجموعة هامة من العناصر الغذائية.
- والتي من أهمها الأحماض الدهنية كالأوميجا3.
- بالإضافة إلى ثرائها بالدهون، فإنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية التي يستهلكها الشخص في اليوم.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الجبنة القريش بالمنزل
أنواع الجبن السوري
الجبن الحلوم
- عملية تصنيع الجبنة السورية هي نوع من أصل قبرصي ومع ذلك انتشرت بشكل كبير في شمال بلاد الشام.
- حيث تكون لونها أبيض وتكون مالحة في الطعم وتتميز بالملمس الناعم.
- ويمكن تقليتها أو تسخينها قليلا دون أن تذوب بسهولة، وتصنع عادة من حليب الأغنام أو من حليب البقر.
الجبن المجدول
- إنه نوع شهير ومشهور في سوريا بأكملها، حيث يصنع من الحليب الطازج.
- مع جدله بشكل مخصص وطريقة معينة.
- تشتهر بغناها بالبروتين، مع نسبة قليلة من الدهون وتعرف أيضا بجبنة الجدايل.
- وجبنة المسنرة وجبنة الشلل وجبنة السورية المشلولة.
- تتم صناعتها في ورش منزلية عن طريق تسخين الخليط حتى يصبح لزجا ولديه مرونة يمكن شده باليد وتشكيله.
- وبالتالي يتم تجديله مثل تجاعيد الشعر تماما، ويوضع في الماء البارد للحفاظ على هيئته وأن يكون مشابها تماما للجبن الموزاريلا.
- ومع ذلك، الفرق بينهما هو أن الجبنة الموزاريلا يمكن أن تذوب، بينما الجبنة الجدايل لا يمكن أن تذوب.
طريقة عمل الجبن السوري في المنزل
المكونات
علبتان ونصف من الزبادي كامل الدسم.
لتر ونصف من الحليب الطازج.
طريقة التحضير
- يصب الحليب في وعاء عميق ويترك على نار متوسطة حتى يغلي تماما مع التحريك المستمر.
- لكي لا يحترق أو يلتصق في قاع القدر، نقوم بوضع وعاء آخر عميق أثناء غلي الحليب.
- ونضع فيه اللبن مع كوب واحد من الماء ونقوم بالتحريك بشكل جيد.
- يتم إضافة هذا الخليط إلى الحليب مع تحريك المكونات معا، لمنع تكتل الحليب والاستمرار في التحريك بشكل مستمر.
- حتى يتجمد الحليب ويفصل الجبن عن الماء، حيث يتجمع الجبن في الجزء العلوي ويتركز الماء في الجزء السفلي.
- بعد الغليان يتم رفعها من على النار.
- يتم تصفية الجبن في وعاء به ثقوب، للتخلص من الماء الأصفر، ثم يوضع الجبن المصفى تحت الحنفية حيث يكون الماء باردا.
- ومع ذلك، يجب عدم تعريضها لتدفق الماء مباشرة، بل يجب تركها جانبا لمدة عشر دقائق، ثم يتم قلبها في صحن مسطح.
- وبالتالي تكون جاهزة للتقديم.
قد يهمك: طريقة عمل الجبنة الرومى فى المنزل
ملاحظات حول صناعة الجبن السوري في المنزل
- يمكنك وضع الجبن في الثلاجة فور الانتهاء من صنعه في المنزل.
- في حالة فصل اللون بين الماء والحليب المتكتل، يكون لون الماء أبيض.
- فإنه يحتاج إلى مزيد من الزبادي.
- يمكن استبدال المصفاة بقطعة من القماش الأبيض النظيف لتصفية الجبن.
طريقة أخرى لعمل الجبن السوري في المنزل
المكونات
- يجب التأكد من نظافة الطاولات التي ستستخدم لصنع الجبن عليها بكل الأشكال.
- لضمان عدم تعرض الجبن لأي تلوث أو فساد.
- ثلاثة لترات من الحليب الطازج أو الحليب المبستر.
- ملعقة واحدة من الملح.
- بالإضافة إلى ملعقة وربع ملح الليمون المذابة في كوب من الماء.
- ملعقة ونصف من بذور حبة البركة.
- ملعقتان من المحلب.
- احلق نصف كبسولة من المنفحة واذيبها في ربع كأس ماء.
طريقة التحضير
- يسكب الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة، حتى يغلي الحليب مع التقليب بشكل مستمر.
- حتى لا يلتصق الحليب في قاع القدر.
- ثم يضاف ملح الليمون مع التحريك المستمر، ثم يرفع الحليب وتضاف المنفحة إليه.
- ونضعه في مكان دافئ وآمن وجاف ونتركه لمدة ساعة.
- بعد انتهاء المدة المحددة، يتحول الحليب إلى كتلة صلبة تشبه الجبنة.
- وتكون صلبة ومحاطة بسائل يطفو فوقها في الوعاء.
- يطلق عليه أيضا مصل الحليب، حيث يتم تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة باستخدام سكين المطبخ بطريقة ثلاثية الأبعاد: أفقية ورأسية وعمودية.
- عندما نقوم بتقطيع الجبن، نتركه مجددا لمدة 15 دقيقة، حتى يفصل المصل عن الجبن، ثم نقوم بتسخينه على النار مجددا.
- ثم يتم وضع الجبن في الثلاجة، ويتم إضافة حبة البركة إليه لإضفاء النكهات اللذيذة.
- بالإضافة إلى إمكانية إضافة المحلب كنوع من التوابل للجبن السوري.
شاهد أيضاً: طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر السائلة
في النهاية، قدمنا لكم أفضل طريقة لصنع الجبنة السورية بجميع أنواعها وكل ما يتعلق بها، نأمل أن تكونوا استفدتم من هذا الموضوع.
نحن ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذه المقالة وترك أي تساؤلات ترغبون فيها في التعليقات أسفل الموضوع، دمتم بخير.
