تستمد فكرة الحليب المجفف أو الحليب البودرة من المغول، ومن أهم ميزاته القدرة على الاحتفاظ بجودته لفترات أطول من الحليب العادي، ولا يحتاج إلى تخزينه في الثلاجة.
كما يسهل نقله وتصديره للدول التي لا تنتج كفايتها من الحليب، فما هي طرق صناعة الحليب البودرة هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا موقعنا مقال mkaal.com.
طريقة اكتشاف اللبن البودرة
- تصل فكرة اكتشاف الحليب الجاف إلى المغول، حيث قام المستكشف الإيطالي ماركو بولو في القرن الثالث عشر الميلادي.
- أذكروا أنهم كانوا يتركون الحليب في صحراء غوبي لفترة طويلة، حيث تجففه الشمس مما يجعله صلبا وسميكا.
- إذا رغبوا في تناوله، يمكنهم إضافة الماء إليه ليذوب ويصبح حليبا.
- الحليب العادي يكون صالحا لفترة محدودة، أي فترة قصيرة، إذا تم غلق الوعاء.
- في حال تم فتح العلبة، فإنه يصبح صالحا للاستخدام لمدة حوالي أسبوع، واستخدام الحليب البودرة هو أكثر أمانا.
- لأنه يسهل تخزينه ولا يحتاج للثلاجة.
اقرأ أيضاً: فوائد اللبن بالعسل قبل النوم
طرق صناعة اللبن البودرة
- يتم جفاف الحليب في المصانع عن طريق تقليل نسبة الماء فيه، حيث يتم إنتاج الحليب المجفف أو البودرة.
- من خلال طريقتين، الأولى هي التجفيف بواسطة الرذاذ.
- ويتم مواجهته في الجانب الآخر عن طريق نفخ الهواء، حيث يتم تجفيف قطرات الحليب.
- ثم يتم ملء الوعاء على الفور، وهو طريقة سهلة للغاية تزيد من انتشارها.
- أما الطريقة الثانية لتحضير اللبن البودرة، فتتم عن طريق تسخين أسطوانات اللبن ورش الحليب على الأسطوانة الساخنة.
- يكون على شكل رذاذ ويصنع ذلك تحت ظروف معينة من درجة الحرارة والضغط.
- ثم يتم تبخير الحليب وتحويله إلى بودرة، وبعد ذلك يتم استخدامه في البيع أو لأغراض أخرى.
مواصفات الحليب المجفف
- يجب أن لا تكون درجة حموضته أقل من 0.15٪، لأنه في حال زادت هذه النسبة عن الحد المقبول، حتى لو كانت زيادة بسيطة.
- وبذلك يتم تقليل احتمالية ذوبانه، أما إذا زاد بنسبة كبيرة جدا فسوف يؤدي ذلك بشكل كبير إلى تجلطه.
- يجب أن يكون المحتوى الميكروبي فيه أدنى ما يمكن، أي يجب أن يكون حوالي أقل من 200 ألف خلية لكل مليلتر من الحليب.
- يجب أن يكون الحليب خال تماما من المضادات الحيوية، أو من بقايا المبيدات الحشرية.
- بسبب تأثيراته السلبية الكبيرة على جودة الحليب.
- تقوم بعض الشركات بإضافة بعض من المعادن والفيتامينات وخاصة فيتامين د إلى الحليب المجفف.
- ما يعرف بالحليب المدعم والمهم للأطفال وفقا لمراحلهم العمرية المختلفة.
- يدوم الحليب المجفف الكامل الدسم لمدة تتراوح بين ستة وتسعة أشهر، حيث يتم تحديدها من قبل الشركة المصنعة.
- في حالة الحليب قليل الدسم، فإن مدة صلاحيته تكون حوالي سنتين عندما يحفظ في مكان جاف وبارد.
- وأن يكون بعيداً عن أشعة الشمس.
قد يهمك: كيف تصنع الزبادي بالبيت
فوائد الحليب البودرة
- يكون سعر الحليب المجفف ميسور التكلفة ويكون تخزينه وحفظه بتكلفة منخفضة.
- مدة حفظ الحليب المجفف حوالي ثمانية أشهر، بالمقابل للحليب السائل.
- يعمل على تحسين التمثيل الغذائي للجسم.
- بنفس الطريقة، يعمل اللبن البودرة على تحسين وظائف الغدة الدرقية.
- يوفر الحليب المجفف مجموعة من الفيتامينات الضرورية للجسم، ومن أهم تلك الفيتامينات.
- يحتوي على فيتامين هـ، ك، د وأيضا فيتامين أ.
- يحسن من عمل الجهاز المناعي للإنسان ويجدد خلايا الجسم.
- تستخدم الحليب المجفف في إعداد وصفات مختلفة للطعام، مثل إعداد الخبز والمعجنات المتنوعة والمخبوزات.
- يكون مفيدا جدا للأطفال حيث يساعد في تحسين جهازهم الهضمي ويمنع الاضطرابات التي قد تصيبهم.
- كما تحمي الأطفال من الإصابة بفقر الدم وتزيد من نموهم بشكل كبير.
- له دور كبير في تحسين معدل ومستويات مرض السكري.
- سهل الاستخدام ويمكن تحضيره بسرعة للأطفال في أي مكان.
الطرق المستخدمة في غش الحليب
- يتم تزوير الحليب بواسطة عدة طرق، عن طريق خفض نسبة الدهون الموجودة فيه.
- باستخدام الماء وإضافته مع إزالة القشدة وإضافة حليب المنزوع الدسم.
- يمكن أيضا غش الحليب، عن طريق إضافة مواد أخرى تعمل على زيادة كثافته مثل النشا أو الطباشير.
- أو يمكن استخدام بديل مثل بياض البيض أو الصمغ أو الدقيق أو الغراء أو صفار البيض أو الجيلاتين.
- في بعض الأحيان يتم إضافة مواد ملونة إلى الحليب، مثل السكر المحروق أو الدكستروز أو الملونات الصناعية أو أصباغ الأنيلين.
- وهي مادة سامة بشكل كبير.
- يمكن أيضا إضافة مجموعة من المواد التي تحافظ على الحليب، مثل البوركس أو بيكربونات الصوديوم أو حمض الساليسيليك.
- تحذير من استخدام هذه المواد بسبب الأضرار الشديدة التي تسببها لصحة الإنسان.
طرق الكشف عن الحليب المغشوش
تتم غمس قطعة من القماش في هذا الحليب البودرة، ثم سحبها بسرعة وتركها لتجف في الهواء.
فإذا وجدت أثرا عليها، يشير ذلك إلى أن الحليب يحتفظ بالدهون، وبالتالي فهو صحي وغير مغشوش.
شاهد أيضاً: طريقة عمل الحليب المكثف بالتفصيل
في النهاية، قدمنا لكم كل ما يتعلق باللبن البودرة وكيفية صناعته وحفظه، نتمنى أنكم استفدتم من هذا الموضوع.
نحن ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذه المقالة وترك أي تساؤلات ترغبون فيها في التعليقات أسفل الموضوع، دمتم بخير.
