الجبن الرومي هي واحدة من أهم أنواع الجبن وأكثرها انتشارا والتي من الممكن صنعها في المنزل بكل سهولة ويسر، وبأقل التكاليف من خلال مجمة من المقادير البسيطة والجيدة.
نظرا للفوائد الصحية المتعددة التي تتمتع بها، سنتعرف عليها في المقالة التالية. تابعونا على موقعنا المميز دائما mkaal.com.
طرق عمل الجبن الرومي في المنزل
المقادير
- كيلو من الحليب كامل الدسم.
- ثلث كوب من الماء المثلج.
- علبة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- شاش.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحصى.
- حبة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
اقرأ أيضاً: أضرار مكونات الجبنة الرومي على الصحة
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء كبير ومن ثم نضع اللبن به، ونترك الوعاء هذا على النار حتى تغلي ومن ثم نضيف الزبادي للبن.
- بعد التقليب لمدة خمس دقائق إلى اليمين واليسار، حتى يتم مزج الزبادي مع اللبن.
- ونضيف إليهم الماء والملح والفلفل الأسود المطحون، مع الاستمرار في التقليب.
- تضاف البطاطس المهروسة والقشطة، مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس جميع المكونات معا.
- وبالتالي يتم جلب مصفاة وتبطينها بالشاشة، ثم يتم صب خليط اللبن فيها مع تركها لمدة حوالي 12 ساعة.
- بعد مضي 12 ساعة، يتم إزالة الخليط من الشاشة ووضعه في شاشة أخرى والضغط عليه بقوة كبيرة.
- مع تركه لمدة 12 ساعة أخرين.
- تتم عملية نقل الخليط إلى الشاشة بشكل متكرر كل 12 ساعة، تقريبا أربع مرات، حتى يصبح الخليط متماسكا بشكل جيد.
- الجبن الرومي يتكون منه، وعادة ما يتم الاحتفاظ بالجبن الرومي في الثلاجة حتى يتم استخدامه ولتمرير فترة نضجه.
- بعد ذلك، يتم دهنها بزيت الزيتون والملح وتلفها بشاشة، ثم تترك لتتعرق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
- في حال تكون طبقة من العفن، يتم تنظيفها باستخدام قطعة من القطن.
طريقة أخرى لعمل الجبن الرومي في المنزل
المكونات
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الماء المثلج.
- ملعقة كبير من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من القشطة.
- لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
طريقة التحضير
- قم بجلب وعاء عميق وضع فيه الحليب على نار متوسطة واتركه حتى يغلي بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة الزبادي إلى الحليب المغلي، ويتم خلط الخليط من جميع الاتجاهات لمدة خمس دقائق.
- مع الحاجة إلى إضافة القشطة إلى الخليط واستمرار التحريك بشكل جيد.
- يجري ذوبان الملح والفلفل الأسود في الماء المثلج، مع التحريك الطفيف، ومن ثم يضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك لمدة عشر دقائق.
- يتم وضع خليط الحليب في الغربال، ويتم وضعه في مصفاة لمدة يوم كامل، ويتم تكرار نفس الخطوات لمدة يومين إضافيين.
- ولابد من تفقد الجبن الموجود في الشاش.
- إذا كان الجبن متماسكا، فإن الجبن الرومي جاهز للاستخدام، وإذا كان رطبا، يتم وضعه مرة أخرى في المصفاة.
- للتخلص من الزائدة من الماء، يتم إخراج الجبن الرومي الناضج من الشاشة ووضعه في البرطمان وحفظه في الثلاجة.
- حتى نستخدمه مرة أخرى بتقطيعه إلى شرائح أو تجريده أو تقطيعه إلى مكعبات متوسطة.
قد يهمك: فوائد الجبنه الرومى وأضرارها
طريقة عمل الجبن الرومي بالمنفحة
المكونات
- تستخدم المنفحة لتجبن الجبن وجعله يتماسك، حيث تعمل المنفحة على تخثر الجبن وتماسكه بشكل فعال.
- ومع ذلك، هناك نوعان آخران من المنفحة، المنفحة النباتية السائلة والمنفحة الحيوانية الصلبة، وتتطلب هذه الطريقة حوالي سبعة لترات من الحليب الدسم.
- يمكن إضافة مجموعة أخرى من المكونات، مثل نصف كوب من الزبادي والمنفحة التي تختارها بعد ذوبانها في الماء.
- مع نصف ملعقة من المنفحة الحيوانية، ومع كوبين من الملح ونصف ملعقة من كلوريد البوتاسيوم وقليل من زيت الزيتون.
- باستخدام الطريقة التالية، وهي طريقة أسرع بشكل كبير، يتم تجفيف الجبن بسرعة مقارنة بالطريقة الأولى بسبب وجود المواد المختثرة.
طريقة التحضير
- قم بإحضار وعاء عميق وضع فيه الحليب على نار متوسطة واتركه حتى يغلي بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة الزبادي إلى الحليب المغلي، ويتم خلط الخليط من جميع الاتجاهات لمدة خمس دقائق.
- مع الحاجة إلى إضافة القشطة إلى الخليط واستمرار التحريك بشكل جيد.
- يتم ذوبان الملح والفلفل الأسود في الماء المثلج، مع التحريك الخفيف وإضافته للخليط.
- مع الاستمرار بالتحريك لمدة عشر دقائق.
- كما يتم توزيع مزيج الحليب على الشاشة ويتم وضعها في مصفاة لمدة يوم كامل، ونقوم بتكرار نفس الخطوات مرة أخرى لمدة يومين آخرين.
- ولابد من تفقد الجبن الموجود في الشاش.
طريقة عمل الجبن الرومي بحبة البركة
المكونات
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- خمسة لترات من الحليب البقري المبستر الكامل الدسم.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة، حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نزيل القدر من على النار.
- ثم نضيف الخل إلى اللبن ونتركه لبضع ثوان.
- كما نترك الحليب حتى يتكتل، وبالتالي سيكون السائل شفافا ونقوم بتصفيته بواسطة مصفاة.
- حتى نفصل الخليط عن الماء.
- يجب ترك الجبن حتى يصفى تماما، ثم نضيف الملح مع بذور الكمون ونقوم بخلط المكونات معا حتى يذوب الملح.
- ونترك الجبن يتصفى لمدة خمس ساعات في مكان بارد، حتى نحصل على جبن ذو قوام متماسك.
- ومن ثم يتم تقطيع الجبن إلى شرائح.
شاهد أيضاً: طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر السائلة
في النهاية قدمنا لكم كل ما يتعلق بالجبن الرومي وكيفية صنعه في المنزل بطريقة بسيطة ومبسطة، نأمل أنكم استفدتم من هذا الموضوع.
وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذه المقالة وأن تتركوا أي تساؤلات ترغبون فيها في التعليقات أسفل الموضوع، وأن تكونوا بخير.
