كيفية صنع الزبادي، يهتم العديد من الأشخاص بتحضير الزبادي بسبب الفوائد الكبيرة التي يوفرها لنمو جسم الإنسان، وخاصة للأطفال الذين يحتاجون إلى المواد الغذائية المفيدة لبناء ونمو أجسامهم.
أهمية تصنيع اللبن الزبادي
- الزبادي من المواد الغذائية الهامة جدا لنمو جسم الإنسان وخصوصا الأطفال وذلك لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الهامة مثل الكالسيوم الذي يكون مفيدا جدا للعظام ويحتوي أيضا على الحديد والفسفور.
- اللبن الزبادي يعزز قوة مناعة الجسم.
- يساعد على إعطاء الجلد حيويته.
- يمكن علاج الحروق عن طريق دهن الحرق باللبن الزبادي.
- يساعد اللبن الزبادي في علاج النمش.
- تناول الزبادي يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- يساعد الزبادي على الحفاظ على رشاقة وصحة الإنسان، ويعالج العديد من الأمراض مثل اضطرابات المعدة.
- يتم تحضير الزبادي عن طريق إضافة البكتيريا المفيدة إلى الحليب ثم يترك لفترة زمنية حتى يتخمر.
- يمكن الحصول على البكتيريا عن طريق الشراء المباشر من المصنع أو عن طريق شراء علبة زبادي جاهزة من أحد المحلات وإضافتها إلى اللبن وتغطيتها وتركها في مكان دافئ، ثم يتحول اللبن إلى لبن رائب.
شاهد أيضًا: فوائد بذور الكتان مع الزبادي
الشروط اللازمة للحصول على زبادي جيد
- يجب أن يكون اللبن المستخدم ذو جودة عالية.
- يجب تبريد الزبادي بسرعة بعد الانتهاء من تصنيعه.
- يجب الاهتمام بعملية الإنتاج بشكل كبير.
- لابد من الاهتمام بعمليات النظافة والتعقيم.
- يجب أن يكون اللبن المستخدم خاليا من أي مضادات حيوية.
كيفية تصنيع اللبن الزبادي
اللبن الزبادي يعتبر من أهم المواد الغذائية التي تساهم في نمو وبناء الجسم، لذا يجب تصنيعه بطريقة صحيحة خالية من الغش. وفيما يلي سنشرح الخطوات الصحيحة لتصنيع اللبن الزبادي
1- المكونات اللازمة للتحضير
- 2 كوب ونصف من الحليب السائل.
- كوب ونصف من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
2- طريقة الإعداد والتحضير
- يتم وضع الحليب السائل في إناء على النار مع نار هادئة ويترك حتى يسخن.
- بعد أن يسخن الحليب السائل يتم رفعه من على النار ويترك ليصبح فاترا.
- يتم خلط الملح مع اللبن الزبادي.
- يتم خلط اللبن الزبادي مع الحليب الفاتر ويجب أن يقلب جيدا.
- يتم تغطية الوعاء ومن ثم لفه بقطعة من القماش للحفاظ على حرارة الحليب.
- يتم وضع الإناء المغطى في مكان دافئ لمدة 6 ساعات حتى يتجمد.
- ثم يتم إزالة القطعة القماشية من على الإناء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
- بعد ذلك نحصل على اللبن الزبادي ويمكن وضعه في أطباق.
- يمكن حفظ الزبادي في الثلاجة لمدة 3 أيام.
طريقة عمل مشروب اللبن الزبادي بالفراولة
يمكن صنع العديد من أنواع الزبادي، حيث يمكن أن يكون الزبادي بدون أي إضافات، ويمكن إضافة بعض المكونات إليه مثل الفراولة. في الخطوات التالية، سنشرح المكونات اللازمة وطريقة التحضير لصنع الزبادي بالفراولة
1- المكوّنات اللازمة للتحضير
- كوب من الفراولة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من العسل النحل.
- ربع كوب من مكعبات الثلج.
طريقة الإعداد والتحضير
- يتم وضع الزبادي والفراولة وعصير البرتقال وملعقة عسل النحل في الخلاط الكهربائي.
- يتم إضافة مكعبات الثلج ويتم خلطها جيدا لتسهيل الحصول على خليط متجانس.
- يتم صب مشروب زبادي الفراولة في أكواب.
كيفية إعداد الزبادي بالطريقة اليونانية
تختلف طريقة تصنيع اللبن الزبادي اليوناني عن الطريقة المصرية وسنشرح مراحل صناعته كما يلي:
1- المكوّنات
- كوبين من اللبن الزبادي.
- قطعة من القماش الشاش.
- مصفاة وطبق عميق.
2- طريقة الإعداد والتحضير
- توضع قطعة من القماش الشاش في مصفاة على طبق عميق.
- يتم وضع كوبين من اللبن الزبادي على القماش، ثم يتم تجميع أطراف القماش وربطها بشكل جيد.
- يتم وضع قطعة القماش المربوطة بإحكام وبداخلها اللبن في وعاء، ويوضع هذا الوعاء في الثلاجة ويترك لمدة 4 ساعات، حتى يتم تصفية اللبن من الماء بشكل جيد.
- بعد أخذ الوعاء من الثلاجة، ستجد أن اللبن الزبادي في القماش والسائل المصفى في الوعاء.
طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي
1- المكوّنات
- رغيف من الخبز المقلي.
- سنّ من الثوم المهروس.
- قليل من الملح والفلفل.
- عصير ليمون.
- صنوبر ولوز مقليان.
- ثلاث معالق من الطحينة.
- كوب من اللبن الرائب.
2- طريق الإعداد والتحضير
- يتم وضع الزبادي والطحينة في وعاء ويتم خلطهما جيدا معا.
- نقوم بإضافة الثوم المهروس وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل ومزجها مع بعضها البعض.
- يتم إضافة خمس ملاعق من مزيج اللبن الزبادي والطحينة.
- يتم وضع شريحة من الخبز المحمص ومن ثم وضع قطعة من الباذنجان المقلي.
- يتم إضافة الباقي من خليط اللبن والطحينة كطبقة أخيرة.
- يتم وضع اللوز والصنوبر المحمص لتزيين سلطة الزبادي بالباذنجان.
شاهد أيضًا: ما هو اللبن الزبادي
مراحل تصنيع اللبن الزبادي
- مرحلة البسترة.
- مرحلة التبريد المفاجئ.
- مرحلة التعبئة.
- مرحلة التخمر.
- مرحلة التبريد.
مرحلة البسترة
- أهمية هذه المرحلة تكمن في التخلص من أي جراثيم قد تكون موجودة عن طريق تسخين الحليب على درجات حرارة عالية، ثم تبريده بشكل مفاجئ.
- في هذه المرحلة، يحتاج الحليب 15 دقيقة للوصول إلى درجة حرارة ثمانين درجة مئوية، وهي درجة الحرارة المناسبة لإكمال هذه العملية.
- في هذه المرحلة، يتم تسخين الحليب للحفاظ على طعمه.
مرحلة التبريد المفاجئ
- تلك المرحلة ذات أهمية كبيرة جدا لأنها تؤدي إلى قتل أي بكتيريا تكون مقاومة للحرارة، وبالتالي يتم القضاء على البكتيريا تماما.
- في هذه المرحلة يتم الحفاظ على هيكل اللبن الزبادي الأساسي.
مرحلة التعبئة
- يتم وضع اللبن الزبادي الناتج في أكواب بحيث لا يتم ملء الأكواب بالكامل.
- يتم تغطية الأكواب بغطاء محكم.
مرحلة التخمر
- يعتبر هذا المرحلة من أهم مراحل إنتاج اللبن الزبادي، حيث يتم الحفاظ على الطعم النهائي وقوام اللبن الزبادي.
- تتم عملية التحضير عن طريق تسخين الحليب لمدة 10 دقائق، ثم وضع الأكواب في صينية ووضعها في الفرن لمدة 8 ساعات حتى يتكون الزبادي.
- يمكن أيضا تنفيذ هذه المرحلة عن طريق وضع أكواب الحليب في صندوق كرتوني وتوجيه مصباح من داخل الكرتون نحو الأكواب لمدة 8 ساعات حتى يتكون اللبن الزبادي.
مرحلة التبريد
- هذه المرحلة هي المرحلة النهائية للحفاظ على اللبن الزبادي المصنع.
- يتم وضع الزبادي في الثلاجة ليبرد تماما.
المكونات المسموح بها عند صنع اللبن الزبادي
- يمكن إضافة حليب قليل الدسم المركز.
- يمكن إضافة حليب خالي الدسم المركز.
- وضع مصل الحليب.
- يمكن إضافة سكر اللاكتوز.
- تحتوي بعض المواد التي تساعد على تثبيت القوام مثل الجيلاتين والسليلوز.
- يمكن إضافة قطع من الفواكه والنكهات المختلفة.
شاهد أيضًا: أعراض الحساسية من الزبادي
في نهاية رحلتنا مع إعداد الزبادي، يمكن الآن تصنيع أنواع مختلفة من الزبادي في المنزل للتأكد من تصنيعه بشكل صحيح عوضا عن شرائه من المحلات دون معرفة مصدره، وذلك للحفاظ على صحة الإنسان بناء على الفوائد العديدة للزبادي على الجسم.
