فوائد وأضرار سمك الفيليه، تعتبر الأسماء بجميع أنواعها من أشهر الأطباق العالمية المغذية بالمعادن والفيتامينات، وله تأثير إيجابي على الاقتصاد ويحظى بفائدة كبيرة للعديد من البلدان المنتجة والمصدرة له، وسوف نستعرض كل ما يتعلق بسمك الفيليه في هذا المقال.
تعريف السمك الفيليه
- يعرف عن السمك الفيليه أنه يتم نزع العمود الفقري منه بأكمله مع إزالة الأشواك ويقطع بشكل طولي.
- هناك أنواع كثيرة ومتنوعة من السمك الفيلية، ولكن الأكثر انتشارا حول العالم هي أسماك الباسا الفيتنامية، وذلك بسبب أسعارها المعقولة وطعمها اللذيذ.
- تتم قطع سمكة الفيلية إلى قطع كبيرة بيضاء، وتتميز بقوامها الطري وتماسكها، مما يسهل طهيها بطرق متعددة.
- بسبب نقص العظام والشوك، يمكن مضغه وابتلاعه بسهولة خاصة لدى كبار السن والأطفال الصغار، لذا يعتبر طعاما مفضلا للكثير من الناس.
شاهد أيضًا: فوائد واضرار سمك البربون
فوائد السمك الفيليه
- يتميز سمك الفيليه بغناه بالأحماض الدهنية أوميجا 3 وفيتامين د، وباحتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة والغذائية للجسم.
- تحفز الدماغ وخلاياه، وخاصة عند الأطفال الصغار، وذلك بسبب احتوائها على أوميجا 3 والعديد من الفيتامينات الأخرى المفيدة للجسم.
- أثبت الباحثون أن وجود أحماض أوميجا ٣ الدهنية في أسماك الفيليه يقلل من خطر الإصابة بفرط الحركة وتشتت التركيز، ولكن يجب استشارة الطبيب المعالج قبل إضافة أي طعام إلى غذاء طفلك اليومي.
- السمك يحمي دماغ الإنسان من الزهايمر، وهو مرض يصيب كبار السن بشكل خاص. وأثبتت الدراسات أن تناول وجبة سمك مرة في الأسبوع يقلل فرص الإصابة بالأمراض المرتبطة بالذاكرة، ويحافظ على خلايا الدماغ العصبية والإدراك.
- أجريت دراسة أظهرت أن السمك المشوي له القدرة على منع الإصابة بالزهايمر ويقلل من التدهور ال kمعرفي.
- يحتفظ السمك الفيليه بصحة وجمال الشعر والبشرة والجلد ويزودهم بالفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، وأحماض أوميجا 3 الدهنية تعتبر دهونا صحية وغير مشبعة.
- يعالج سمك الفيليه بعض من الأمراض الجلدية مثل مرض الصدفية وهذا لما يحتويه من أحماض ومعادن وخاصة حمض أوميجا٣ الدهني.
أهم فوائد أسماك الفيليه
- يحمي السمك القلب من الأمراض ويساهم في تعزيز وظائفه، كما يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. وأظهرت بعض الدراسات أن النساء اللاتي لا يتناولن وجبات سمك يزداد خطر إصابتهن بأمراض القلب.
- يعمل على تقليل مستويات الدهون في الدم مما يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
- من فوائد سمك الفيليه الأهم حماية خصوبة الرجال، مما يزيد من عدد وحركة الحيوانات المنوية.
- يساهم سمك السلمون في تقليل فرصة الإصابة بالاكتئاب، حيث أظهرت الدراسات أن الأحماض الدهنية أوميجا ٣ بالتزامن مع علاج مضادات الاكتئاب تساعد في تحسين حالة مرضى الاكتئاب.
- عندما تتناول المرأة الحامل أقراص الأوميغا ٣ الدهنية أثناء الحمل، فإن ذلك يقلل من احتمالية تعرضها للاكتئاب ما بعد الولادة.
- يعتبر سمك الفيلية أحد أهم مصادر فيتامين د، الذي يحافظ على وظائف الدماغ ويساهم في الحفاظ على صحة العظام وجميع أجزاء الجسم مثل البشرة والشعر والجلد.
طريقة طهى سمك الفيليه في الفرن
1- المكونات
- كيلو جرام من السمك الفيلية.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ٢بصلة مفرومة متوسطة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
2- طريقة التحضير
- نقوم بغسل السمك جيدا جدا بالماء البارد، ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- نقوم بإعداد وعاء عميق ونضع فيه عصير الليمون والثوم والبصل والبقدونس وزيت الزيتون والكمون والفلفل الأسود، ثم نقلب شرائح الفيليه جيدا في التتبيلة.
- يتم وضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين للحصول على نتيجة ممتازة ومذاق لذيذ، ويترك السمك في الت marinade لمدة ليلة كاملة.
- نقوم بتغليف كل قطعة من الفيليه وبعض من التتبيلة في ورق الألمنيوم، ثم نضعها في صينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ٤٥ دقيقة.
- ثم نزيل ورق القصدير ونفتح الشواية ونحمصها من الأعلى والأسفل.
- يقدم سمك الفيلية مع الأرز الأبيض ويصاحبه بعض أنواع الصلصات المختلفة.
شاهد أيضًا: فوائد سمك الهامور للانسان
طريقة قلي السمك الفيليه
1- المكونات
- نصف كيلو من السمك الفيليه المقطع.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ٢ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ٢ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ٢ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الأوريجانو.
- ملعقة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة من الزعتر المفروم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
2- طريقة التحضير
- نجهز إناء ونضعه على نار متوسطة، ثم نضع نصف كمية الزبدة فيه.
- نقوم بإضافة جميع البهارات السابقة إلى الزبدة ونقلبها جيدا.
- نقوم بتوزيع الزبدة المنكهة على شرائح الفيليه ونمزجها بشكل جيد حتى تحصل على نكهة التوابل.
- نقوم بوضع المقدار المتبقي من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- نقوم بقلي سمك الفيلية في الزبدة لمدة ثلاث دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نقلب السمك على الجانب الآخر حتى يحصل على اللون الذهبي أيضا.
- يتم تقديم السمك المقلي مع الأرز الأبيض وتوزيع الكزبرة على الطبق، وبعض أنواع الصلصات المختلفة والليمون المعصفر.
اضرار السمك الفيليه المجمد
- يجب علينا أن ندرك أن سمك الفيلية يربى في أكثر الأنهار تلوثا في العالم، وهو نهر ميكونج الواقع في فيتنام. يتغذى السمك على مواد كيميائية خطيرة للغاية، وبالتالي، يمكن أن يشكل خطرا على الأشخاص الذين يتناولونه.
- الشعور بالقيء والغثيان، بالإضافة إلى بعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي، الانتفاخ، وحدوث تقلصات وآلام في المعدة.
- يزيد من احتمالية الإصابة بالإسهال المزمن والتسمم الغذائي.
- من الآثار السلبية لتناول سمك الفيلية هو ضعف الجهاز المناعي، مما يؤدي إلى تقليل قدرة الجسم على محاربة البكتيريا الضارة والفيروسات. كما يزيد احتمالية الإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى.
- يشعر الشخص الذي تناوله بمعاناةشديدة بسبب الغازات الناتجة عنه، والشعور بعصر الهضم، وعلى المدى الطويل يسبب مشاكل كثيرة في القولون العصبي.
- يفقد السمك المجمد الفيلية العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية، وبالتالي يشكل تناوله خطرا كبيرا على الصحة.
- تناول كميات كبيرة من سمك الفيلية بشكل مفرط يؤدي إلى ضعف عام في العضلات، والتهاب المفاصل، وهشاشة العظام.
- قد يؤدي في المدى البعيد إلى ضعف القوة الجنسية وحتى العقم.
- يزيد استخدامه من خطر الإصابة بمرض السرطان بسبب احتوائه على مواد كيميائية ضارة.
- منعت بعض الدول استيراد السمك الفيلية المجمد لأنه غير صالح للاستهلاك البشري.
أنواع السمك الفيليه
- سمك الهلبوت: يعتبر هذا النوع من الأسماك الأفضل، حيث يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الصحية أوميجا ٣ والبروتين. يتواجد سمك الهلبوت في المحيط الهادئ، ومياه ألاسكا، وأيضا في كاليفورنيا، وسواحل اليابان وروسيا وجرينلاند.
- سمك القد: هذا النوع يحتوي على عنصر مضاد للأكسدة وهو السيلينيوم، ويحتوي أيضا على البروتين، ولكنه يكون أكثر جفافا من سمك الهلبوت. يتواجد في المحيط الهادئ في بحر بيرنغ وخليج ألاسكا.
- يمكن أيضا أن يوجد على السواحل الممتدة من جرينلاند.
- السمك المفلطح: يحظى هذا النوع المميز من أسماك الفيلية بشعبية كبيرة جدا، خاصة في آسيا، ويتميز بطعمه الرائع واللذيذ.
- سمك القاروص الياباني: هذا النوع من السمك متواجد في المحيط الأطلنطي الغربي بين ولاية فلوريدا ورأس كاد، ويتميز بحجمه الصغير ولحمه الطري والرطب اللذيذ، ويمتاز بنكهة خفيفة ومميزة.
شاهد أيضًا: معلومات عن سمك القرش وأنواعها
في ختام رحلتنا مع فوائد وأضرار سمك الفيلية، تم ذكر جميع فوائد وأضرار سمك الفيلية. يجب على الإنسان اختيار أنواع الأسماك التي تحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والأحماض الدهنية، لكي يستفيد من فوائدها بالكامل.
