تكرار تناول الطعام المتعفن، مرات عديدة بدأت في إعداد وجبة الإفطار واكتشفت أن القطعة الوحيدة المتبقية من الخبز بها بقعة فاسدة.
هل تشعر أحيانا بأن البشر غير مستعدين لإهدار النعمة أو المال؟
لذلك، دعنا نسأل هذا السؤال الجيد: ما هو الضرر من تناول الطعام المصاب بالفطريات بعد مسح العفن؟.
في معظم الحالات، بما في ذلك الخبز المذكور أعلاه، الإجابة هي نعم، حتى لو تم مسحها.
لا تأكل أبدا طعاما يظهر عليه علامات فساد، فالعفن والأجزاء الخيطية التي يمكن رؤيتها بالعين هي فطريات.
ومع ذلك، قد يتسرب بعض العفن إلى الطبقة الداخلية وعلى الرغم من أنه غير مرئي بالعين المجردة، يجب أن تكون حذرا.
اضرار تناول الغذاء المتعفن
- يبدو أن تناول الأطعمة المفسدة مخيف، لكن قد لا تلاحظه مرة أو مرتين، وعند تنظيف الثلاجة.
- تقوم برمي الأشياء القديمة والهشة والملفوفة في أشياء خضراء أو رمادية أو غامضة، وإلا ستظل دائما متسخة جدا.
- لكن ماذا لو كنت ترغب حقا في تناول بقايا الجبن؟ أو ماذا لو حدثت النوع عن طريق الخطأ وأكلتها؟
- بالإضافة إلى ذلك، نظرا لأن العفن يعتبر فطريات، قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاهه، وغالبا ما لا تكون هذه الحساسية خطيرة.
- ومع ذلك ، تثبت بعض الحالات أن تناول الطعام المتعفن يمكن أن يؤدي إلى الموت.
- بالإضافة إلى الحساسية، تناول الأطعمة التي تنمو على العفن يشكل مشكلة أخرى.
- هذه هي السموم الفطرية الموجودة فيها، حيث تنتج هذه الفطريات الكيميائية تحت ظروف معينة وتكون سامة للإنسان والكائنات الأخرى.
شاهد أيضًا: طرق عزل الفطريات من التربة
ما هو العفن بالضبط؟
- العفن هو نوع من الفطريات الدقيقة التي يمكن أن تنمو على المواد النباتية أو الحيوانية بشكل خطي مع فروع وجذور، وقد تنمو لتصبح طعاما.
- الجراثيم العفنية هي `بذور` للتكاثر، ويمكن أن تنتشر في الهواء وتتساقط على المواد ثم تنمو لتتحول إلى العفن.
ما هو ضرر تناول مأكولات أصابها العفن؟
قد ينتج العفن سموما تسمى السموم الفطرية، ويمكن أن يسبب ضيق التنفس والحساسية.
والأمر الأكثر خطورة هو أن بعض أنواع السموم الفطرية تحتوي على مواد مسرطنة، مما يعني أنها قد تسبب السرطان، والعفن يحتوي أيضا على الأفلاتوكسينات.
هو مادة موجودة في تعفن الحبوب مثل القمح والمكسرات مثل الفستق والجوز.
كيف تفحص الطعام للكشف عن العفن؟
عادة ما يظهر العفن باللون الأخضر أو الأزرق، لذا فمن السهل رؤيته وعادة ما يمكن أن تلاحظ نمو طبقة من الخصل أو الشعر إذا تركت لفترة طويلة.
قد تجد بقعا من العفن الفطري على حواف البرطمان الداخلية التي يتم تخزينها.
كما ينصح بعدم شم رائحة الطعام أثناء الاختبار، حيث إن استنشاق العوامل الفطرية قد يكون غير آمن إذا كنت غير متأكد من السلوك الصحيح.
استخدم المنطقة للتخلص من جميع الأطعمة التي تتغير مظهرها عن المظهر الطبيعي، وخاصة الأطعمة المشبعة بالماء.
شاهد أيضًا: كيفية إزالة العفن عن الثياب
كيف تتعامل مع العفن؟
- بعد إحصاء كل ما ذكرته، يجب أن أخبرك بوجود استثناءات مثل الجبن الصلب مثل الشيدر والجبن السويسري والبارميزان.
- لكن توقف قبل أن تستعجل في إزالة العفن من أقراص الجبن الكبيرة.
- تخزين الأطعمة في المطبخ يسبب انتشار الجراثيم الفطرية في الهواء، مما يجعلها غير صالحة للاستنشاق.
- تنزلق وتتسخ الطعام والأسطح الأخرى في المطبخ وهذه هي الطريقة الصحيحة.
- طريقة إزالة العفن من هذا النوع من الطعام هي قطع الجبن بعمق 2.5 سم حول العفن من جميع الجهات.
- والتخلص من الأجزاء الممزقة والمتعفنة، حتى تستطيع أن تأكل بعض الجبن الصحي أثناء سفرك فذلك أكثر أمانا لك ولعائلتك.
- ينطبق الأمر نفسه على اللحوم الكثيفة مثل النقانق والبسطرمة، إذا وجدت قطع متعفنة.
- بإمكانك قطع الجزء المتعفن واستخدام الأجزاء السليمة، وتذكر عدم قلب العفن.
- اقم بوضع القطع المتعفنة في سلة المهملات ولا تلقها في الحوض لأن الفطريات ستنتشر على سطح المطبخ وأدوات المائدة.
- أيضا اغسل السكين المستخدمة في تقطيع الأجزاء الفاسدة قبل تقطيع الأطعمة الأخرى.
- للحفاظ على الطعام من التعفن، تأكد من نظافة الثلاجة من الداخل عند تخزين الطعام أو التوابل في البرطمان لفترات طويلة من الأسابيع أو الشهور.
- سيتم نقل العفن من البرطمان إلى الطعام الطازج، وهذا سبب آخر لتغطية الطعام داخل الثلاجة، حيث يمنع الغطاء التلوث.
- من الجيد التخلص من بقايا الحساء ووجبات الغداء الأخرى بعد مرور يومين من الطهي.
- وقد يبدو هذا الرقم صارما، ولكن من الأفضل تجنب المخاطرة، خاصة لأولئك الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة.
ماذا يحدث إذا أكلت بطريق الخطأ العفن؟
- لا تقلق، ليست هناك الكثير من الفرص، ومع ذلك يجب أن تتذكر أن العفن مخلوقات قاسية.
- أحد الأطباء في مدينة نيويورك قال إن المرض يمكن أن يسبب استجابة جسمك للفطريات، وتعتمد هذه الاستجابة بشكل كبير على جهاز المناعة لديك.
- إذا كان الجهاز المناعي يعمل بكفاءة وكان هناك عدد كبير من البكتيريا المعوية الصحية.
- العفن لا يسبب أي آثار سلبية على صحة الشخص، وممكن أن تتسبب الفطريات في مشاكل أكثر خطورة.
- عندما تنتشر الفطريات في الجسم، فإنها تصيب الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي والدماغ.
- ومثل هذه الحالات أكثر خطورة، إذا كنت تعلم أن جهاز المناعة لديك ضعيفا (ربما بسبب مرض مزمن).
- إذا كان لديك تاريخا من الربو أو الحساسية، من المستحسن الاتصال بطبيبك وطلب العلاج.
- إذا كنت تأكل شيئا مدرجا في قائمة الطعام، هذا ما يجب عليك فعله.
- في كلا الحالتين، يجب عليك بالتأكيد أن تنتبه إلى علامات الردود السلبية.
- والتي يمكن أن تحاكي أعراض التسمم الغذائي (على سبيل المثال: الغثيان والقيء والحمى والإسهال والصداع والدوخة).
- يركز النظام الغذائي الصحي على استعادة توازن البكتيريا الصحية في الأمعاء، وذلك في معظم الأوقات.
- إذا تناولت العفن عن طريق الخطأ، يجب أن تترك الأعراض تمر، ومع ذلك، إذا وجدت أعراضا للجهاز الهضمي.
- من الأفضل إضافة البروبيوتيك إلى نظام غذائي صحي واتباع نظام غذائي عادي لتجديد البكتيريا الصحية في الأمعاء.
شاهد أيضًا: كيفية التخلص من العفن والرطوبة
هل العفن خطير؟
- نعم، بالتأكيد ليس على الإطلاق، على الرغم من أن بعض أنواع العفن لا تؤثر على صحتك بأي شكل من الأشكال.
- ومع ذلك، يمكن أن تسبب أنواع أخرى من العفن حساسية والتهابات في الجهاز التنفسي.
- وعادة ما تكون الحالة الأخيرة حالة `العفن الأسود`، والذي قد يتواجد في مواد البناء الرطبة بدلا من الطعام.
- ويمكن أن يتسبب في التهابات خطيرة في الجهاز التنفسي بشكل خاص.
- يمكن أن ينتج أنواع أخرى من العفن سموما غير مرئية وتسبب المرض.
- السموم الفطرية هي الجسيمات الأكثر انتشارا في الحبوب والمنتجات الطازجة.
- يعتبر العفن أمرا لا مفر منه نسبيا في الجو، ويمكن أن نجد العفن على ثلاجتنا وأسطح المطبخ.
- وحتى إسفنج التنظيف لدينا، من جهة أخرى، بعض الأطعمة تكون متعفنة بطبيعتها وتتطلب بالفعل نمو العفن بشكل طبيعي، وتتم عملية تصنيع الجبن الأزرق.
- يتم صنع أنواع الجبن الخاصة مثل Roquefort وBlue وGorgonzola وStilton عن طريق إدخال جراثيم P. roqueforti أو Penicilliumroqueforti، وهي آمنة للاستهلاك وضرورية لإنتاج هذه الأجبان الخاصة.
ننصح بقراءة: أضرار العفن الأسود على الصحة
