الاختلاف بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر وأنواعه، يعرف الكثير من ربات البيوت بضعف المعرفة بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر وأنواعه، إذ إنهما نوعان مختلفان عن بعضهما في العديد من الجوانب التي سنتعرف عليها بالتفصيل في هذا المقال المفصل.
معلومات عن دقيق الذرة
يجب أن نتعرف على بعض المعلومات الأساسية عن دقيق الذرة، سواء كان الأبيض أو الأصفر، وسنتعرف عليها من خلال ما يلي:
- يمكن الحصول على هذا النوع من الدقيق عن طريق طحن حبوب الذرة الكاملة، ويستخدم فيما بعد في صنع الخبز والمعجنات الشهية.
- يعتبر مكونا رئيسيا في خبز الذرة أو ما يعرف بـ كعك الذرة، وبالنسبة للقيمة الغذائية، فإنها تكاد تكون متشابهة تماما بين الدقيق الأصفر والأبيض.
- بشكل عام، يعتبر دقيق الذرة من العناصر الغذائية الهامة والرئيسية في جميع الأنظمة الغذائية المتكاملة والمتوازنة، حيث يعتبر أكثر صحة من أنواع أخرى من الدقيق.
شاهد أيضًا: ما هو الدقيق الدخن
الفرق بين الدقيق الأبيض والأصفر وأنواعهما
هناك العديد من الاختلافات بين نوعي النشا الأبيض والأصفر، واللذين يستخدمان على نطاق واسع في صناعة الخبز والمعجنات، كما يتم استخدام أنواع مختلفة منهما في جميع أنحاء العالم، ومن بين أبرز تلك الاختلافات:
- الدقيق هو عنصر أساسي في المخبوزات، حيث يستخدم في أي نظام غذائي، ويمكن تصنيعه من القمح أو الذرة أو الأرز.
- تتم عملية اختيار حبات الذرة الحلقية بعناية وتجفيفها، ثم يتم طحنها جيدا بمجرد أن تكون جاهزة للاستخدام للحصول على دقيق الذرة.
- دقيق الذرة الأبيض يتميز بلونه الأبيض، ويحتوي على مجموعة فريدة من فيتامين ب، بالإضافة إلى طعمه الحلو الذي يتميز به الذرة.
- يتم زراعة الذرة في الولايات الجنوبية، وهذا يجعل الولايات الجنوبية مشهورة عالميا بزراعة الذرة البيضاء الدقيقة وتجارتها على نطاق واسع.
- يتم إنتاج دقيق الذرة الأصفر من حبوب الذرة الصفراء، وهو المنتج الذي يستخدم بشكل شائع حيث يعد الأكثر انتشارا في جميع أنحاء العالم.
- الدقيق الذي يحتوي على فيتامين B هو من الأنواع المغذية، ويفضل استخدامه من قبل السيدات في المنازل لإعداد أشهى المخبوزات والمعجنات التي تتمتع بطعم لذيذ.
- يجدر بالذكر أن الخبز المصنوع من الدقيق الأصفر له طعم رائع ونكهة فريدة جدا تفوق بكثير دقيق الذرة الأبيض.
كيفية التمييز بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر؟
- المصنوعات التي يتم إنتاجها من دقيق الذرة الأصفر تكون أكثر حلاوة من المخبوزات والمعجنات المصنوعة من دقيق الذرة الأبيض، كما يفضلها المصنعون في الاستخدام.
- مذاق الذرة الصفراء أكثر قوة من مذاق الذرة البيضاء، وبالإضافة إلى ذلك، فإنها أكثر غنى بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، حيث تحتوي على فيتامينات B و A.
- يتم الحصول على الدقيق الأبيض من النواة الموجودة في حبة الذرة البيضاء، أما الدقيق الأصفر فيمكن الحصول عليه من حبوب الذرة الصفراء.
- حبيبات الدقيق الأبيض للذرة ذا طعم حلو، ومع ذلك، حبيبات الدقيق الأصفر للذرة تعتبر أكثر حلاوة بشكل ملحوظ.
- يتم استخدام دقيق الذرة الأبيض بشكل كبير في صنع المعجنات والمخبوزات، ولكن الأفضل هو استخدام دقيق الذرة الأصفر لتحقيق نتائج أفضل في صنع تلك المعجنات والمخبوزات.
أهم فوائد الدقيق الأصفر والأبيض من مختلف أنواعه
الذرة هي مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم أكثر من غيرها من المصادر الأخرى، ولذا ينصح الكثير من خبراء التغذية باستخدامها في جميع أنظمة الغذاء، وذلك بسبب الفوائد العديدة التي تحتوي عليها، ومن أهم هذه الفوائد:
- وجود العديد من الألياف في نبات الذرة يمنحه قيمة غذائية عالية، حيث يساهم بشكل كبير في علاج مشاكل الجهاز الهضمي وتقليلها، مثل مشكلة البواسير والإمساك المزمن.
- الذرة تحتوي في تركيبها على حمض الفوليك، والذي يساهم في الوقاية من الأمراض التي قد تصيب القلب.
- أظهرت الدراسات العديدة أن حمض الفوليك له دور هام في منع تراكم الحمض الأميني المعروف باسم الهوموسيستين في جسم الإنسان، والذي إذا ارتفع يسبب مختلف أمراض القلب.
- تحتوي الذرة على العديد من المواد المضادة للأكسدة في تركيبها، وهي ذات أهمية كبيرة في حماية الجسم البشري من تكون الجذور الحرة التي تسبب أمراض السرطان المختلفة.
- فيتامين ب هو واحد من أهم المواد الغذائية الموجودة في نبات الذرة، وله دور كبير في حماية الجهاز العصبي في جسم الإنسان.
- فيتامين ب الموجود في الذرة يعزز صحة الجسم والنياسين والثيامين التي تحمي الجسم من الخرف والإسهال والتهابات الجلد الحادة.
- الفوسفور هو أحد أكثر العناصر شيوعا في نبات الذرة، وله دور هام وفعال في مساعدة الجسم البشري على النمو بشكل صحي.
- بالإضافة إلى ذلك، يسهم الفوسفور تماما في تعزيز صحة العظام وسلامة الكلى.
- المغنيسيوم هو أحد العناصر الهامة الموجودة في نبات الذرة، وهو يعتبر أحد العناصر الأساسية الضرورية لتنظيم معدل ضربات القلب ونشاطه بشكل طبيعي، كما أن له دور في قوة وسلامة العظام.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد دقيق الذرة
الذرة وقيمته الغذائية
نبات الذرة يحتوي على العديد من المواد الغذائية الأساسية والمفيدة للجسم البشري. يوفر العديد من المواد الغذائية الهامة التي تساعد في العمليات الحيوية في الجسم. سنتعرف معا على القيم الغذائية الموجودة في نبات الذرة من خلال ما يلي:
- يحتوي الذرة على حوالي 96 سعرة حرارية تقريبا.
- تتراوح نسبة البروتينات الموجودة في نبات الذرة حوالي 3.4 جرام تقريبا.
- الكربوهيدرات الموجودة في نبات الذرة تبلغ حوالي 21 جراما.
- تقريبا، السكريات في نبات الذرة 4.5 جرام.
- يكون للألياف توافر في نبات الذرة بنوعيه الأبيض والأصفر بحوالي 2.4 جرام.
- الدهون الموجودة بالذرة 1.5جرام.
- وكذلك يوجد تقريبا 0.002 جرام من زيوت أوميغا 3 في نبات الذرة.
معجنات ومخبوزات لذيذة مصنوعة من دقيق الذرة بأنواعه
يمكن استخدام مسحوق الذرة من أنواعه المختلفة، الأبيض والأصفر، في إعداد العديد من الوصفات الشهية واللذيذة، ومن بينها ما يلي:
- كيكة دقيق الذرة اللذيذة التي يفضلها الكبار والصغار، إذ تتمتع بطعم رائع وتحتوي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية الهامة.
- يتم تصنيع بسكويت الذرة من دقيق الذرة ويفضله الكثيرون الذين يعانون من حساسية تجاه المعجنات والمخبوزات المصنوعة من دقيق القمح.
- قرص مصنعة من دقيق الذرة الغني بالعناصر الغذائية الكثيرة، وهو محبوب لعشاق مخبوزات الذرة بأنواعها البيضاء والصفراء.
- يتم تصنيع الكرواسون باستخدام دقيق الذرة الأبيض والأصفر.
- فطائر السبانخ ذات الطعم الرائع اللذيذ مع قطع الدجاج، والمصنوعة من دقيق الذرة ذي الفوائد العظيمة، والتي تمد الجسم بمجموعة من الفوائد الهامة للصحة والتي تساعده على القيام بالعديد من العمليات الهامة في الجسم البشري.
شاهد أيضًا: فوائد دقيق الذرة واستخداماته
أعزاء القراء الكرام، الآن قد تعرفنا سويا على الاختلاف بين حبوب الذرة البيضاء والصفراء وأنواعها، وكذلك تعرفنا على القيمة الغذائية لنبات الذرة وفوائده العامة. نأمل أننا قدمنا لكم معلومات هامة ومفيدة، ونود أن نعبر عن امتناننا واحترامنا العميق لكم.
