تعتبر طريقة إعداد شوربة العدس بالشعرية بالطريقة المصرية من الوصفات الشهيرة في المطبخ المصري، وتعتبر من الأكلات الشعبية الأكثر انتشارا خلال فصل الشتاء وخاصة في الأيام الباردة، حيث توفر الشعور بالدفء والحرارة.
تعد أيضا وجبة غذائية شاملة تحتوي على العديد من العناصر التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ والشهي الذي يحبه الجميع.
كيفية عمل شوربة العدس بالشعرية بالأسلوب المصري
المقادير
- 2 كوب من العدس الأصفر.
- 4 أكواب من مرقة اللحم أو مرقة الدجاج، وإذا لم يتوفر أي منهما نستخدم الماء.
- كمية من البصل المبشورة بحجم كبير، حوالي 2 ثمرة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- 2/1 كوب من عصير الطماطم المصفى.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 4/1 ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل العدس جيدا بالماء الجاري، ثم نتركه في مصفاة حتى يتصفى من الماء بأكمله.
- نحضر وعاء كبيرا ونضع فيه جميع المكونات، بما في ذلك المرق أو العدس، مع إضافة الجزر والبصل والثوم والطماطم.
- ثم نقوم بإضافة الملح، الفلفل الأسود، الكمون، ورشة من الشطة حسب الذوق والرغبة، ونضع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي جميع مكوناته.
- عندما يبدأ المكونات في الغليان، نقوم بتقليل النار قليلا ونغطي الوعاء بإحكام لمنع تبخر الماء أو المرق.
- نترك الوعاء يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا، ثم نتحقق من نضج جميع المكونات قبل رفع الوعاء عن النار.
- نترك الوعاء حتى تبرد المكونات، ثم نستعد الخلاط الكهربائي ونضع المكونات فيه ونشغل الخلاط حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك.
- تعيد الخليط مرة أخرى إلى الوعاء وتشعل النار الهادئة وتنتظر حتى تبدأ الشوربة في الغليان الخفيف وتسكب الشوربة في الأطباق وبالهنا والعافية.
طريقة عمل شوربة العدس المصرية بالخضار
المقادير
- 2 كوب من العدس الأصفر.
- 2 ثمرة من البصل كبير الحجم.
- كذلك 2 ثمرة من البطاطس.
- 3 ثمرات من الجزر.
- 5 فصوص من الثوم.
- 2 ثمرة من الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس.
- 5 أكواب من الماء أو المرقة.
- 3 ملاعق من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشه صغيرة من الكركم حسب الرغبة.
- 4/1 ملعقة من الشطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أولا، نقوم بتجهيز مكونات الشوربة. يتم غسل العدس جيدا وتركه في ماء نظيف لمدة تقريبا نصف ساعة، أو أطول إذا كان هناك وقت متاح.
- أثناء غمر العدس في الماء، نقوم بتجهيز الخضروات بالقشر، حيث نقوم بتقطيع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم، ونقوم بتقشير الجزر وتقشيرها ناعما، ونقوم بتقشير البصل وفرمه ناعما.
- بعد ذلك، نقوم بتقشير الثوم وفرمه بشكل ناعم ونضرب الطماطم في الخلاط ونصفيها جيدا، ثم نفرم البقدونس جيدا بعد غسله.
- نضع الزيت في إناء فوق النار وننتظر حتى يسخن، ثم نضيف البصل المفروم.
- ونستمر في قلي البصل حتى يصبح لونه أصفرا ويذبل قليلا.
- ثم نضيف الماء أو المرق إلى البصل ونضيف العدس والبطاطس والثوم والجزر والبقدونس والطماطم المعصورة.
- نترك الإناء على النار حتى يغلي وينضج الخضار، ثم نقوم بإزالة الإناء عن النار وعندما يبرد ويهدأ نضع الخضار في وعاء الخلاط.
- نقوم بتفتيت الخضروات بشكل جيد حتى نحصل على شوربة ذات قوام كريم، ثم نعيد صب الشوربة في الوعاء.
- نضع الإناء على نار هادئة ونضيف الملح والكركم والفلفل الأسود والكمون والشطة حسب الذوق.
- نقلبها جيدا وننتظر حتى تغلي الشوربة قليلا.
- ثم يتم وضعها في أطباق التقديم وتزين بشرائح صغيرة من البصل الأخضر وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل شوربة العدس المصرية بالأرز
المقادير
- 2/1 كوب من العدس الأصفر.
- 1 كوب من الأرز المصري.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت النبات أو زيت الذرة.
- 51 ثمرة من البصل كبير الحجم.
- نصف كوب من الزبادي ويفضل الطازج بالدسم الكامل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 4/1 ملعقة من صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
- اجلب طاسة صغيرة وضع فيها قليلا من الزيت، وعندما يسخن الزيت، أضف إليه البصل المقطع إلى حلقات.
- نقوم بقلب البصل حتى يصبح أحمر اللون ونزيل القدر عن النار ونتركه جانبا، ثم نحضر إناءا متوسط الحجم ونضع فيه الماء ونضيف العدس الأصفر بعد غسله جيدا وتصفيته.
- اترك العدس في الماء على النار لمدة تقريبا ربع ساعة، ثم أضف الأرز والبصل المحمر واتركها على نار هادئة في الإناء.
- بعد حوالي 10 دقائق، نقوم بإضافة الزبادي إلى العدس والأرز ونضيف أيضا التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة حسب الرغبة.
- اترك الوعاء على نار هادئة حتى ينضج جميع المكونات، وخاصة الأرز، وقدمه ساخنا وبالف هنا وشفا.
اقرأ أيضا: طريقة عمل شوربة العدس الحارقة للدهون
طريقة عمل شوربة العدس المصرية بالشوفان
المقادير
- 1 كوب كبير من العدس الأصفر.
- 1 كوب من الشوفان.
- 2 كوب من الماء أو المرق حسب المتواجد.
- 2 ثمرة كبيرة من البصل.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 2 ثمرة من الطماطم المبشورة بشرا ناعما.
- ثلاثة فوائد للجزر المبشور بعد تقشيره بدقة.
طريقة التحضير
- أولا، نقوم بغسل العدس جيدا وتصفيته من الماء الذي غسلناه فيه، ثم نحضر إناء عميقا ونضع فيه الزيت على النار.
- ثم نضيف البصل المبشور إلى الزيت ونقوم بالتحريك جيدا حتى يحصل البصل على اللون الذهبي الجميل.
- ثم نضيف الماء أو المرق إلى البصل، ونضيف أيضا العدس والشوفان والطماطم المبشورة والجزر المبشور، ويترك الوعاء على النار.
- عندما تنضج المكونات في حوالي نصف ساعة، نرفع الوعاء عن النار ونترك المكونات تهدأ وتبرد قليلا.
- نضع جميع المكونات في الخلاط ونمزجها جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نعيد الخليط إلى وعاء عميق ونضعه على نار هادئة، ثم نضيف التوابل إلى الخليط. يكون الشوربة جاهزة للتقديم وتوضع في أطباق الطعام.
- يمكن تزيين الطبق بقليل من البصل الأخضر المفروم إلى قطع صغيرة ووضعه في المنتصف وتقديمه بالهناء.
كما يمكنكم التعرف على: مكونات شوربة العدس بالخضار
طريقة تحضير شوربة العدس المصرية وساندوتش الثوم
المقادير
- 8/1 كيلو من العدس الأصفر المغسول جيدا.
- 1 جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- كذلك 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
- 1 حبة من الطماطم المقطعة.
- 2 فص من الثوم المقطع.
- ملعقة صغيرة من السمنة.
- 4/1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2/1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
مقادير الطشه
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2/1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه العدس المغسول جيدا بالماء الجاري، ثم نسكب الماء فوق العدسة حتى يغطيها بالكامل ويكون ارتفاع الماء حوالي سنتيمتر واحد.
- نترك العدس على النار ثم نضيف إليه البصل والثوم والطماطم، ونترك الحلة على نار متوسطة، ونضع غطاء الحلة، ولكن لا نغلق الغطاء تماما.
- اترك العدس على النار حتى ينضج الخضار الموضوعة ويمتص العدس الماء، ويستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة تقريبا.
- نقوم بإزالة الوعاء عن النار ونتركه حتى يبرد ويهدأ حرارته، ثم نضع المكونات في الخلاط ونخفقها جيدا حتى تصبح ناعمة ويتكون خليط متجانس.
- إذا واجهت صعوبة في خلط المكونات في الخلاط، ضع قليلا من الماء على المكونات لتسهيل الخلط.
- نعيد الخليط بعد خفقه إلى القدر مرة أخرى ونضع ملعقة من السمن مع القليل من الملح والكمون.
- بعد خلط الشوربة جيدا، يترك القدر على نار هادئة ليغلي لمدة حوالي 5 دقائق، وخلال هذا الوقت نقوم بتحضير الطشة.
- نقوم بوضع السمن في مقلاة صغيرة ونضيف إليه الثوم المفروم أو المهروس جيدا والملح وذلك عندما يكون السمن ساخنا.
- نقلب الثوم حتى يصبح أحمرا ويكتسب لونا ذهبيا، ولا نترك الثوم حتى يحترق أو يتحول إلى لون داكن.
- نضيف طشة الثوم إلى الشوربة ونقلب مرة واحدة، ثم نرفع حلة الشوربة عن النار وتقدم الشوربة ساخنة وبالعافية.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل العدس الأصفر للشيف الشربيني
وأخيرا، قدمنا لكم طريقة عمل شوربة العدس المصرية، وهذه الوصفة تعتبر واحدة من أهم الأطباق المشهورة بين المصريين منذ القدم، وبالإضافة إلى ذلك، يمكن لربة المنزل تحضيرها بطرق متعددة وبتكلفة بسيطة، ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.
