الفرق بين البصل الأحمر والبصل الأبيض في الطبخ، البصل الأحمر والبصل الأبيض، قليل من الناس يعرفون الاختلاف بين هاتين الأنواع من البصل وما هو الفرق في النكهة أو في الطهي، ولذلك سنشرح من خلال هذه المقالة الفرق بين البصل الأحمر والبصل الأبيض في الطبخ.
الفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر في الطبخ
رغم أن جميع أنواع البصل تبدو متشابهة في الطعم والرائحة، وتحتوي كل منها على نفس العدد من السعرات الحرارية والمعادن والعناصر الهامة للجسم.
على الرغم من أن كلا منهما يحتوي على نسبة كالسيوم متساوية، إلا أن هناك فرقا كبيرا بين البصل الأبيض والبصل الأحمر في عملية الطهي، والفروقات بينهما كالتالي:
شاهد أيضًا: فوائد قشر البصل الأحمر للحامل
البصل الأبيض
- يعتبر البصل الأبيض من أنواع البصل المعروفة والمميزة لدى الكثيرين، حيث يتميز البصل الأبيض عن بقية أنواعه في طريقة التخزين.
- يعتبر البصل الأبيض عمره أقصر من البصل الأصفر أو الأحمر، وغالبا ما يستخدم طازجا في السلطات.
- يمكن أيضا استخدامها في إعداد قائمة طعام مكسيكية، وسلطات المكرونة، وسلطة البطاطس.
- يتميز أيضا برائحة قوية وطعم حاد وقشرة رقيقة، وبالتالي يمكن استخدامه في طهي الطعام.
- وبالمثل، يتم إضافة شرائح من البصل إلى البيتزا والأطعمة الأخرى التي يدخل في تكوينها البصل كعنصر أساسي في الطعام.
البصل الأحمر
- البصل الأحمر يعتبر من أنواع البصل المعروفة والشهيرة، ويتوفر طوال العام، وفي فصل الصيف يكون طازجا.
- ونظرا لطعمه الحاد اللاذع، يعتبر من السمات المميزة له، ويجعله محبوبا في العديد من الأطعمة المختلفة.
- يمكن تخفيف طعمه بنقعه في الماء لمدة ساعة كاملة، ثم يتناول طازجا، كما يستخدم مع السلطات والسندويشات مثل البرغر والصلصات.
- يتميز بملمس صلب وسميك، كما يحتوي على نسبة عالية من السكريات.
- يصبح طعمه حلوا إلى حد ما عند تناوله في السلطة أو طهيه في البيتزا والبرجر، ولكنه ليس مستحبا تناوله نيئا قبل النوم.
- يجعل رائحة الفم كريهة، وعصيره القوي يجعله مكونا مفضلا في صنع الصلصات ويقوي قوامها.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في شكلهما
على الرغم من التشابه الكبير في الطعم والنكهة والرائحة بين البصل الأحمر والبصل الأبيض، وحتى في القيمة الغذائية لكل منهما تكون متقاربة إلى حد ما، إلا أن هناك اختلافات بينهما يمكن تلخيصها كما يلي:
سماكة القشور
- تعتبر قشرة البصل الأحمر أكثر سمكا من قشرة البصل الأبيض إلى حد ما، ولذلك يفضل استخدامها في السلطات والصلصات بسبب قوامها الثقيل الذي يضفي ثقلا إلى الصلصات على عكس البصل الأبيض.
الاستخدام المطبخي
- يمكن ملاحظة استخدام البصل الأحمر بشكل أكبر في الأطباق المطبوخة، بالإضافة إلى استخدامه في المطبخ الأوروبي والآسيوي.
- على الرغم من ذلك، يستخدم البصل الأبيض بشكل أكبر في البيتزا والكريب، ويستخدم بكثافة في المطبخ المكسيكي وفي العديد من وصفات المطبخ المكسيكي.
الألياف
- يكاد لا يوجد فرق يذكر بين الألياف في البصل الأحمر والبصل الأبيض، إذ يحتوي البصل الأحمر على 2 جم من الألياف في كل 100 جم من البصل الأحمر، بينما يحتوي البصل الأبيض على 1.2 جم من الألياف في كل 100 جم من البصل الأبيض.
مضاد الأكسدة كيرسيتين
- البصل الأحمر يحتوي على نسبة عالية من مضاد الأكسدة كيرسيتين، الذي يساهم في الوقاية من أمراض القلب والسرطان بشكل أفضل مقارنة بالبصل الأبيض.
- لذلك ينصح بألا يتناول مرضى القلب وتصلب الشرايين كميات كبيرة من البصل الأحمر، بل يمكن تناوله كطعام جانبي إلى جانب الأطباق الرئيسية.
في علاج الأمراض المختلفة، يستخدم البصل الأحمر والأبيض
هناك اختلاف في استخدام البصل الأحمر والبصل الأبيض في علاج بعض الأمراض المختلفة.
يشتهر البصل بأنواعه المختلفة في الطب الشعبي وعلاج العديد من الأمراض المختلفة، وسنوضح ذلك بالتفصيل
البصل الأحمر
يوجد استخدامات علاجية متعددة للبصل الأحمر، حيث تم استخدامه منذ القدم كعلاج للعديد من الأمراض. يعتبر البصل الأحمر واحدا من العلاجات الشعبية المنتشرة، ومن الأمراض التي يساعد البصل الأحمر في التغلب عليها:
- يساعد البصل الأحمر في مكافحة الجراثيم والالتهابات، حيث يعتبر مطهرا قويا.
- وتعد الزيوت الموجودة فيه قوية وتعمل على التقليل من شدة السعال وتعافي من نزلات البرد.
- يقلل من التحسس الذي يصيب الجسم، بسبب احتوائه على مادة تساعد في تثبيط عمل الهرمونات المنشطة للتحسس، والتي ترافقها الحكة وسيلان الأنف وكافة أعراض الإنفلونزا.
- يساهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة الكيرسيتين.
- كما يعمل البصل الأحمر على تقليل مستوى الكولسترول في الدم والتخلص من الدهون.
- بسبب تأثيره القوي على الدهون المتراكمة في الدم، يعمل على منع تجلط الدم وتصلب الشرايين.
- ويساهم في منع تكون الخلايا السرطانية
- يدعم جهاز المناعة، حيث يستخدم لتعزيز المناعة ضد أي أمراض مختلفة، ولذلك يفضل تناوله بكميات كبيرة في فصل الشتاء للوقاية من نزلات البرد المختلفة.
البصل الأبيض
البصل الأبيض لديه العديد من الاستخدامات العلاجية المختلفة، وهو يعتبر واحدا من أهم العلاجات الشعبية المنتشرة منذ العصور القديمة، ومن بين الأمراض التي يمكن أن يعالجها البصل الأبيض:
- مطهرًا للفم من البكتيريا والجراثيم.
- يعالج هذا الدواء مشاكل الجهاز التنفسي، مثل التهابات الرئة والأنف والحلق والقصبات الهوائية.
- يساهم في تخفيف أعراض الربو، ويعالج حالات الزكام، ويساعد في الشفاء من السعال والتخلص من البلغم المصاحب له.
- تلعب البصل الأبيض دورا في زيادة الخصوبة لدى الرجال، وذلك عن طريق تحفيز الدورة الدموية.
- كما يساعد في الحفاظ على خلايا الجسم من التلف.
كما يحتوي البصل بجميع أنواعه، بغض النظر عن لونه، على معادن متنوعة وفيتامينات هامة لصحة الجسم البشري، ويعد من الخضروات ذات السعرات الحرارية المنخفضة، لذلك ينصح بتناوله بكثرة أثناء اتباع نظام غذائي صحي لفقدان الوزن.
شاهد أيضًا: فوائد اكل البصل للحامل
أنواع أخرى من البصل
ليس البصل الأبيض والأحمر هما فقط أنواع البصل الموجودة، بل هناك العديد من أنواع البصل المختلفة، ومن بين تلك الأنواع:
بصل برمودا
- إنه نوع من البصل الكبير والمسطح، وهو متوفر باللونين الأبيض والأصفر، ويستخدم بكثرة في الطهي، ويتمتع بنكهة خفيفة مما يجعله من الأنواع المفضلة للتناول نيئا.
البصل الإسباني
- البصل الإسباني يبدو أكبر حجما نسبيا بالمقارنة مع البصل الأبيض والبصل الأحمر، كما يتواجد منه البصل الإسباني الأصفر والأحمر، ويحتوي على نسبة عالية من العصير.
البصل الإيطالي
البصل الإيطالي يظهر مسطحا وله لون أحمر، وطعمه الخفيف يجعله مفضلا في السلطات والبيتزا.
الشالوت
- صغير الحجم ورفيع الشكل، ولونه بني، وطعمه خفيف، وله أوراق خضراء يمكن أكلها.
بصل اللؤلؤ
إنه صغير الحجم ويتم حصاده في حالته الصغيرة، ويفضل تقديمه إلى جانب الأطباق الرئيسية.
البصل الأخضر
وهو نوع من البصل الأخضر الذي يحتوي على رأس بيضاء وأوراق خضراء، يستخدم في التتبيلات والصلصات ويؤكل أيضا نيئا.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد البصل المسلوق
وفي الختام، يعتبر البصل الأبيض والبصل الأحمر أنواعا من البصل، وعلى الرغم من التشابه العديد من الجوانب بينهما، بما في ذلك السعرات الحرارية، إلا أن لكل منهما استخداماتها في الطهي، كما شرحنا في هذا المقال.
