أنواع البصل واستخداماتها. البصلة هي واحدة من أقدم الخضروات المعروفة للإنسان، وتتوفر العديد من الأنواع والألوان للبصل، وقد تختلف هذه الأنواع عن بعضها في النكهة والطعم، ومن الممكن أن تكون لها فصول محددة في السنة.
أنواع البصل
البصل الأبيض
- يعرف البصل الأبيض أيضا بالبصل الربيع أو البصل الأخضر، وهذا ما يميزه عن أنواع أخرى من البصل في طريقة التخزين.
- يعتبر البصل الأبيض عمره قصيرا عند التخزين مقارنة بالبصل الأصفر، وعادة يستخدم طازجا في بعض أنواع السلطات، ويمكن استخدامه أيضا في تحضير أطباق المكسيك وسلطة المكرونة وسلطة البطاطس.
شاهد أيضًا: فوائد قشر البصل الأحمر للحامل
البصل الأحمر
- يمكن أن يتوفر البصل الأحمر في معظم فصول السنة، ويكون طازجا في فصل الصيف ويكون طعمه حادا ولاذعا، ويمكن تخفيف حدة طعمه عن طريق نقعه.
- يتم استخدام الماء لمدة لا تتجاوز ساعة واحدة مع بعض أنواع السلطات والسندويشات مثل البرجر والسلطات.
البصل الأصفر
- البصل الأصفر من أرخص أصناف البصل، حيث يتوفر بشكل واسع في جميع الأسواق ويعد النوع الرئيسي في العديد من الوصفات، وقد يكون مفضلا لدى بعض الأشخاص لتناوله طازجا.
- ويكون غير محبب لدى بعض الأشخاص بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكبريت، وعادة ما يستخدم بشكل أساسي في الطهي حيث يتحول لونه إلى اللون البني الداكن أثناء الطهي.
- بعد طهيه، يفضل استخدامه في أطباق تطهى لفترات طويلة مثل الشوربات والمكرونة والصلصات.
البصل الإسباني
- البصل الإسباني يحتوي على كمية أقل من الماء بالمقارنة بالبصل العادي، وتكون قشرته جافة وتميل قشرتها إلى اللون البني.
- يكون لحمه أبيضا جدا لأنه يحتوي على كمية قليلة من الماء، ولذلك يعتبر هذا النوع من البصل الأنسب للقلي، ويمكن استخدامه لعمل شرائح البصل المقلية اللذيذة.
البصل اللؤلؤي
- هو نوع من البصل القابل للتخليل، لونه أبيض وصغير الحجم، ويتميز بطعمه اللطيف والحلو، ويمكن استخدامه في تحضير الطواجن والأطباق المتنوعة.
ما هي فوائد البصل
البصل ليس مفيدا فقط في الطهي، بل له فوائد غذائية عديدة تؤثر إيجابا على صحة الجسم. لذا يجب تناوله يوميا
- يتميز البصل بأنه غني جدا بكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات.
- مثل: يحتوي البصل على فيتامين ب وفيتامين ج، والمعادن مثل البوتاسيوم، ويحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
- يحوله إلى مضاد قوي للأكسدة الذي يحمي الخلايا من التلف ويحارب الجذور الحرة.
- يساهم في تقليل نسبة الدهون الثلاثية في الجسم، ويخفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي يحمي من أمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم.
- يساهم البصل في الوقاية من أنواع السرطان مثل سرطان المعدة بفضل احتوائه على صبغة الأنثوسيانين.
- يسيطر على نسبة السكر في الدم بسبب احتوائه على الكبريت ومركبات الكيرسيتين.
- يمكن للثوم أن يحمي من هشاشة العظام بفضل مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها، ولذلك ينصح النساء بتناوله بعد انقطاع الدورة الشهرية.
- يستطيع محاربة الجراثيم والبكتيريا التي تهاجم الجسم، بفضل وجود مركبات الكيرسيتين فيه.
- يعزز عمل الجهاز الهضمي، إذ يحتوي على الألياف والبكتيريا النافعة للأمعاء وتعزيز قوتها وحمايتها من الالتهابات.
- البصل يحتوي على مجموعة من العناصر المهمة مثل الكروم والنحاس وحمض الفوليك والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ب1 وب6.
- يستخدم البصل في علاج لسعات الحشرات، حيث نقوم بعصر البصل لعلاج الورم والالتهاب الذي يحدث بسبب لسعة الحشرة.
- لعلاج السعال، نقوم بوضع ملعقة من العسل على عصير البصل ونخلطهما معا لعلاج الكحة، بناء على خواصه المضادة للالتهابات.
- إن مقاومة العدوى فيه تأتي من وجود الكبريت والكويرستين، وهما يعملان على مقاومة الأمراض المعدية مثل السالمونيلا.
5 أمراض يعالجها البصل
مرض السرطان
- البصل من النباتات التي لها تأثير وقائي مفيد ضد السرطانات التي تنشأ من الأنسجة الداخلية، وخاصة سرطان المعدة والقولون.
- بفضل الأبحاث النظرية، يقال إن هناك آلية دقيقة تمنع العناصر الموجودة في البصل من انتشار الخلايا السرطانية في الجسم.
- يمكن أن ينطبق هذا على نمو الأورام والطفرات ومنع تكون خلايا سرطانية جديدة، أما علاج الأورام الموجودة فقد يتطلب تدخلا طبيا.
سرطان القولون
- أظهرت بعض الدراسات أن تناول سبع وجبات من البصل في الأسبوع يقلل من معدلات إصابة الأمعاء والمستقيم والمعدة بسرطان القولون.
- وهذا لا ينطبق فقط على البصل، بل ينطبق على جميع الخضروات التي قد تحتوي على مضادات الأكسدة.
سرطان البروستاتا
- استخدام بعض الدراسات الإحصائية التي أجريت على عينة كبيرة من الرجال للكشف عن العلاقة بين تناول الخضروات واحتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا.
- توصلوا إلى أن الرجال الذين يتناولون أعلى كمية من الخضروات يوميا يكونون أقل عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا.
مرض الربو
- البصل يحتوي على مركبات مضادة للهيستامين ومضادة للالتهابات، وبالتالي يلعب دورا فعالا في منع الخلايا المناعية من إفراز الهيستامين. والهيستامين هو مادة كيميائية تسبب الحساسية، وبناء على ذلك يعتقد الباحثون أنه قد يساعد بشكل كبير في علاج الربو وأنواع الحساسية والالتهابات التي يمكن أن يتعرض لها الجسم.
مرض السكر
- عند تناول كميات كبيرة من البصل، يحدث انخفاض في مستوى الجلوكوز، مما يؤدي إلى انخفاض مستوى السكر في الدم، وهذا ما يحتاجه مريض السكر للحفاظ على صحته الجيدة.
- في دراسات أجريت على 6 أشخاص متطوعين يعانون من مرض السكر، تبين أن زيت البصل الطبيعي الموجود في البصل كان فعالا.
- يؤدي إلى انخفاض كبير في مستوى الجلوكوز في الدم، ويزيد بشكل كبير من مستويات الأنسولين بعد تناوله والصيام لمدة 12 ساعة.
شاهد أيضًا: كيفية تجفيف البصل والثوم
أمراض القلب
- يساعد البصل في تقليل ارتفاع ضغط الدم لأولئك الذين يعانون من ضغط الدم المرتفع، وبالتالي يحافظ على مستوى متوازن للضغط.
- يحمي من الإصابة بتصلب الشرايين والجلطات المفاجئة التي تحدث نتيجة ارتفاع مفاجئ في ضغط الدم.
تسوس الأسنان
- قد يؤثر البصل بشكل سلبي على رائحة الفم، ولكنه في الوقت نفسه يحافظ على صحة الفم والأسنان، ولذلك مضغ البصل يقوي الأسنان.
- يزيل البكتيريا التي قد تسبب تسوس الأسنان، ويمكن أن يتم ذلك عن طريق مضغ البصل لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، مما يؤدي إلى قتل معظم الجراثيم الموجودة في الفم.
فوائد البصل الخارجية
- يمكنك الحصول على فوائد البصل وزيت الكافور عن طريق تدليك الأماكن المصابة بكسور بزيت الكافور.
- أو إذا كان هناك كدمات، فإن تناول البصل يساعد كثيرا في علاجها. لذلك، عند حدوث كسور، ينصح الأطباء بتناول البصل بكثرة، ويمكن أيضا استخدامه في علاج القرح.
- يمكن تحضير عصير منه وخلطه مع أوراق القراص، المعروفة أيضا بأوراق القراص، ويمكن استخدام هذه الخلطة كمرهم لدهن الجسم أو القروح يوميا. يمكن أيضا تناول هذا الخليط المكون من أوراق القراص مع البصل وكوب من اللبن المحلى بعسل النحل.
التخلص من رائحة البصل
يمكنك التخلص من رائحة البصل بتناول بعض الأطعمة، وهي:
- عودان من البقدونس.
- حبتين من الفول النابت.
- حبة من الهيل أو ما يسمى بالحبهان.
- حبة قرنفل.
- قطعة من جوزة الطيب.
للتخلص من رائحة البصل التي تلتصق باليدين أثناء الطهي، يجب غسل الأيدي بالماء الفاتر والملح.
طريقة عمل صوص البصل
المقادير
- 5 ملاعق كبيرة من بودرة البصل.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبنة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
التحضير
- نقوم بجلب إناء عميق، ثم نضع بودرة البصل واللبنة فيه، ونخلطهم معا.
- ثم نقوم بإضافة الزبادي ونقلبه جيدا، حتى يتمازج الخليط وتتجانس جميع المكونات.
- ثم نقدم صلصة البصل على مائدة الطعام بجانب الخبز المحمص أو البطاطس المحمرة.
شاهد أيضًا: كيفية تجفيف البصل والثوم
نتمنى أن نكون قد نجحنا في تقديم موضوع اليوم عن البصل وأنواعه وفوائده.
