طريقة تحضير سجق الإسكندراني للشيف نجلاء سهلة جدا وبسيطة، ويعتبر السجق من الأطعمة الشعبية المنتشرة بشدة في مصر، خاصة في محافظة الإسكندرية، ويتوفر بكثرة أيضا في المطاعم.
ويحظى بشعبية عالية جدا بسبب طعمه الشهي والمميز، والذي يميزه مجموعة متنوعة من التوابل المستخدمة في تحضيره وتضفي عليه طعما رائعا، وفيما يلي سنعرض خمس وصفات مختلفة لتحضير السجق الإسكندراني.
طريقة عمل السجق الإسكندراني الشيف نجلاء
المقادير
- كيلو جرام من السجق.
- عدد ٢ من البصل متوسط الحجم.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- عدد ٢ حبة من الفلفل الحار.
- وعدد ٢ فلفل رومي أخضر.
- عدد ٢ حبة طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقتين من السمن.
- ملعقة كبيرة الحجم من الصلصة.
- أيضًا ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- نحضر وعاءا عميقا ونضع فيه السمن ونرفعه على النار، ثم نضيف البصل.
- ثم يتم تحريكه حتى يتحول إلى اللون الأبيض ويفقد حيويته، ثم يتم إضافة الثوم المهروس، ويتم تحريكه بشكل جيد.
- بعد ذلك، نضيف قطعا متوسطة الحجم من السجق، ثم نضيف الفلفل الحار بعدها.
- عندما يكون السجق قريبا من النضج، نضع الطماطم المقطعة والفلفل الرومي الأخضر.
- ثم نضيف ملعقة من الصلصة، ونقوم بالتقليب جيدا، ثم نضع الفلفل الأسود وملح الطعام ونقلب مرة أخرى، ثم نغطي الوعاء
- نترك الوعاء على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماما، وبعد النضج نرفعه عن النار.
- بعد ذلك، يصبح السجق الإسكندراني جاهزا ويوضع في أطباق التقديم.
- ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض وبعض أنواع السلطات المتنوعة، وبالهناء والشفاء.
شاهد أيضا: طريقة عمل الكبدة المشوية
طريقة عمل السجق الإسكندراني المدخن
المقادير
- كيلو جرام من السجق المدخن.
- استخدم ٢ حبة من الفلفل الأخضر وقطعها إلى شرائح.
- عدد ٢ من البصل بحجم متوسط وقطعها إلى شرائح متوسطة.
- ملعقتين صغيرة الحجم من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة الحجم من صلصة الطماطم.
- وملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- كوب صغير من الماء.
- ملعقتين كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
خطوات التحضير
- نحضر وعاء عميقا ونضع فيه ملعقتين من الزيت النباتي ونرفعه على نار متوسطة.
- ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل وتصبح صفراء اللون.
- ثم نضع شرائح الفلفل الرومي فوق البصل ونقلبها بشكل جيد.
- ثم نضع السجق بدون تقطيعه ونقلبه مرة أخرى.
- بعد أن يصبح قريبا من النضج، يتم إضافة الصلصة ومعجون الطماطم، ويضاف الملح والفلفل الأسود.
- نقوم بتحويلها بشكل جيد حتى تتداخل المكونات مع بعضها ويتم تغطية الوعاء.
- اترك الوعاء على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماما.
- بمجرد الانتهاء من النضج، يصبح السجق المدخن جاهزا للتقديم ويوضع في أطباق التقديم.
- يقدم ساخنا مع بعض السلطات والخبز، بالهناء والشفاء.
طريقة عمل السجق الشرقي
المقادير
- كيلو جرام من السجق الشرقي.
- قطعة كبيرة من البصل، مقطعة إلى قطع صغيرة
- حبة طماطم كبيرة الحجم تقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المفروم.
- ملعقتين كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- مقدار صغير من الملح حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- يتم استخدام مقلاة كبيرة، ويتم وضع ملعقة زيت فيها، ثم يتم وضعها على النار.
- بعد التسخين، نضيف السجق ونقلبه جيدا لمدة دقيقتين.
- ثم نقوم بإزالة أصابع السجق من الزيت ونتركها لفترة قصيرة حتى تبرد قليلا.
- ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح سميكة وصغيرة الحجم.
- ثم نستعد مقلاة أخرى ونضع فيها ملعقة زيت ونسخنها على النار ليسخن الزيت.
- ثم، نضيف إليه البصل والثوم المفروم وشرائح الفلفل الحار، ونقلب المكونات جيدا حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيا.
- بعد ذلك، نضيف قطع الطماطم، ويمكن أيضا إضافة قطع من الفلفل الملون حسب الرغبة.
- كما نضيف قطع السجق إلى خليط البصل والفلفل، ثم نقوم بالتحريك جيدا.
- لمدة عشر دقائق حتى يصل إلى مرحلة النضج الكاملة.
- بمجرد الانتهاء من النضج، يتم وضع السجق الشرقي في أطباق التقديم.
- وهو يقدم ساخنا مع مجموعة متنوعة من السلطات، بالهناء والشفاء.
اخترنا لك: خطوة بخطوة، طريقة إعداد بيتزا الدجاج مع الصور
طريقة عمل السجق المشوي للشيف حسن
المقادير
- كيلو من السجق البلدي.
- ٥ ملاعق كبيرة الحجم من ماء البصل.
- حبة طماطم كبيرة الحجم مبشورة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المفروم.
- وملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخل الأبيض.
- أيضًا ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- أيضًا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار صغير من الشطة حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب.
خطوات التحضير
- نحضر وعاءا عميقا ونضع فيه الثوم المفروم ونضيف الطماطم المبشورة ومرقة البصل.
- وعصير الليمون والزيت النباتي والخل الأبيض، ثم يتم التقليب بشكل جيد.
- ثم يوضع على الخليط ملح الطعام والفلفل الأسود والشطة، ويتم إضافة جوزة الطيب.
- يتم تحريك المكونات مرة أخرى بشكل جيد لتتداخل مع بعضها البعض.
- ثم نضع السجق في خليط التتبيلة ونخلطه جيدا حتى يتداخل مع التتبيلة.
- اترك السجق في الت marinade لمدة لا تقل عن ساعتين لامتصاصها.
- بعد ذلك، يتم استخدام شواية كهربائية ودهنها بالزيت النباتي، ثم وضع أصابع السجق على الشواية.
- يتم قلبه باستمرار على الجهتين حتى يصبح ذهبيا ومطهيا تماما.
- بعد الانتهاء من النضج وشواء السجق، نقوم بتقديمه في أطباق التقديم ويقدم ساخنا إلى جانب الخبز العربي وبعض السلطات المتنوعة.
طريقة عمل السجق الإسكندراني على الجريل
المقادير
- كيلو جرام من السجق البلدي.
- عدد اثنتين من حبات الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ٢ حبة من الفلفل الرومي الملون وقطعها إلى شرائح.
- حبة واحدة من البصل بحجم متوسط ومقطعة إلى شرائح رفيعة في السمك.
- نصف كوب من الماء.
- ٣ ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- ملعقتين صغيرة الحجم من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
خطوات التحضير
- نحضر مقلاة جريل كبيرة ونضعها على النار، ونضع فيها الزيت النباتي.
- ثم نضيف البصل ويتم التقليب جيدا حتى يذبل تماما.
- ثم يتم إضافة الفلفل الأخضر ويتم تحريكه بلطف لمدة تصل إلى دقيقتين.
- ثم نضع أجزاء متوسطة الحجم من السجق المقطع، ونضيف الملح والفلفل الأسود، ونقلب لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف أيضا ملاعق الصلصة والفلفل الحار حسب الرغبة، ونقوم بالتقليب بطريقة جيدة.
- ثم نترك الخليط على الشواية لمدة تصل إلى ربع ساعة، حتى ينضج تماما.
- بعد النضج، نضع السجق في أطباق التقديم ونزينه برشة من الفلفل الأسود وأوراق البقدونس.
- ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض وتشكيلة متنوعة من السلطات، ومن الممكن تقديمه مع الخبز. بالهنا والشفا.
طريقة عمل السجق الإسكندراني بالبيض
المقادير
- عدد أربعة من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع كيلو من السجق المقطع إلى دوائر متوسطة الحجم.
خطوات التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه البيض ونتبله بالملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بخفق جميع المكونات.
- بطريقة جيدة حتى تتداخل في بعضها.
- ثم يتم وضع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في طاسة غير لاصقة.
- ثم نضعها على النار ونسكب البيض المخفوق فيها.
- ثم نضع شرائح السجق فوق سطح البيض، ونترك المقلاة على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج البيض تماما.
- وبعد النضج، نضع السجق مع البيض في أطباق التقديم ويقدم ساخنا مع الخبز، بالهناء والشفاء.
قد يهمك: طريقة عمل الكفتة في الفرن
وبهذا قدمنا لكم طريقة تحضير السجق الإسكندراني من قبل الشيف نجلاء، وقدمناه بطرق أخرى مختلفة وبسيطة في التحضير ولا تستغرق وقتا طويلا حيث يمكن صنعه في أقل من ساعة تقريبا.
وبعد ذلك، لم يكن هناك أي عائق يمنع صنع السجق بجميع أنواعه سواء الشرقية أو البلدية، ويمكن للسيدات أيضا صنعه بطريقة صحية ومفيدة دون الحاجة لتناوله خارج المنزل.
