يستعرض موقع مقال mkaal.com اليوم تفاصيل طريقة البيتزا التي قدمتها فاطمة أبو حاتي، فهي واحدة من أفضل الطرق على الإطلاق. هناك عدد كبير من الأشخاص الذين يرغبون في تعلم طهي البيتزا بمهارة مثل الشيف فاطمة أبو حاتي، وذلك بسبب قدرتها المعروفة على إعداد وجبات شهية جدا.
طريقة البيتزا فاطمة أبو حاتي
المكونات
- ½ كيلو دقيق أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ½1 ملعقة من السكر الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- عدد 3 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ½1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة خفيفة من الملح.
- ¼ كوب ماء دافئ للخميرة الفورية.
- ½1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ماء دافئ.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من عشبة الزعتر.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ½ ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ½ ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- عدد 3 حبات من الفلفل الأخضر.
- طماطم منزوعة البذر.
- زيتون منزوع النواة.
- بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
- بسطرمة.
- جبنة كريمي.
- جبنة رومي.
- كذلك جبنة موتزاريلا.
- جبنة شيدر.
طريقة التحضير
أولًا
- إن طريقة تحضير البيتزا لدى فاطمة أبو حاتي طريقة مشهورة جدا، ولكنها تستغرق بعض الوقت في التحضير.
- تضاف الخميرة الفورية إلى ربع كوب ماء ساخن قليلا، ثم يضاف إليها السكر وتخلط معا باستخدام ملعقة.
- يتم وضع الكوب المحتوي على الخميرة في أي مكان دافئ في المطبخ، ليتخمر سريعا ويتضاعف حجم الماء.
- طريقة صنع البيتزا لفاطمة أبو حاتي تعتمد بشكل أساسي على خطوة اختبار الخميرة الفورية، لأنه إذا فشل هذا الاختبار، ستفشل الوصفة.
- يوضع الدقيق الأبيض والحليب البودرة في العجان الكهربائي، ثم يتم إضافة مسحوق الخبز، ويبدأ العجان في الحركة.
- بعد التحقق من خلط هذه المكونات جيدا مع بعضها البعض، يجب إيقاف العجان وإضافة الزبادي والملح، ثم يتم تشغيله مرة أخرى.
- عند مزج الزبادي مع بقية المكونات، يتم وضع كل من المايونيز بالإضافة إلى كوب الماء المخصص للخميرة الفورية.
- يترك العجان يعمل لمدة دقيقة حتى يتجانس كل شيء بداخله، ثم يوضع الماء عليهم.
- من الضروري ألا يكون الماء بارد، بل يجب أن يكون دافئ ليساعد في تخمير عجينة البيتزا بسرعة.
- يتم إضافة الماء تدريجيا وليس دفعة واحدة، ويجب التوقف عن إضافة الماء عندما تبدأ العجينة في التجمع.
- عندما يبقى العجان في حالة التشغيل لفترة طويلة، يحدث اندماج جميع مكونات العجينة مع بعضها البعض، وبعد التأكد من أن العجينة أصبحت ناعمة.
ثانيًا
- عندما يتم عجن العجين لفترة أطول، تصبح البيتزا هشة أكثر، لذا يجب ترك العجينة في العجان لمدة تقارب 10 دقائق.
- قم برفع العجينة ووضعها في صينية تحتوي على زيت، ثم ضع الغطاء على الصينية، واتركها في مكان غير بارد.
- عندما ترتفع العجينة عن حجمها الطبيعي، يتم تقسيمها إلى 4 أجزاء متساوية.
- تكفي طريقة البيتزا فاطمة أبو حاتي لصنع 4 صواني بيتزا، ولكن يكون حجمها متوسطا وليس كبيرا.
- تتشكل الأجزاء المقطوعة على شكل كرات وسهولة تشكيلها بسبب نعومة العجينة وخفتها.
- يتم وضع الكرات في صينية تحتوي على القليل من الدقيق الأبيض، ولكن يجب تجنب وضعها بجوار بعضها بشدة لتجنب الالتصاق.
- تغطى العجينة بغطاء محكم حتى تتخمر مرة أخرى، وفي هذه الأثناء يتم تحضير صلصة البيتزا.
- يوضع الكاتشب وصلصة الطماطم في طبق، ويضاف إليهما مجموعة من التوابل التي تضفي عليهما طعما لذيذا.
- يضاف قليل من الزعتر إلى الصلصة ويقلب جيدا، ثم يضاف الثوم المطحون والبصل المطحون ويمزجوا بقوة.
- وتواجد الثوم المجروش والبصل المجروش في الصلصة يجعلها تبدو ذات طعم قوي ومتوازن.
- يتم إضافة كمية قليلة من الدقيق الأبيض على سطح المطبخ ويوضع عليه أجزاء العجين.
- يضمن تمييز كل جزء بشكل جيد، حتى يكون سمكها خفيفا.
- قم بتجهيز 4 صواني وضع كمية قليلة من الزيت في داخلها وتوزيعه بشكل متساو، ثم أضف قليلا من السميد.
- يجب تأكيد ملء كل جوانب الصينية بالسميد.
- يتم وضع كل قطعة في صينية منفصلة، وتكون بحجم متوسط.
ثالثًا
- يجب عمل فتحة في كل قسم من أجزاء البيتزا، ويمكن استخدام شوكة أو سكينة رفيعة لذلك.
- تضاف صلصة البيتزا التي تم إعدادها مسبقا على وجه البيتزا وتفرد على كل جزء فيها.
- يتم بدء وضع الحشوة، حيث يجب في البداية وضع طبقة من الجبن المتنوع.
- ثم، يتم وضع الخضروات عليها، ومن الضروري أن تكون الخضروات قد نضجت سلفا على النار.
- في آخر طبقة يتم وضع الجبن مرة أخرى والسلامي.
- يمكن استخدام شرائح من الفلفل التي تحتوي على القليل من الشطة (اختياري).
- يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وعند التأكد من تسخينها يوضع صواني البيتزا في داخلها.
- عند نضج العجينة، قم بإطفاء الفرن السفلي وتشغيل الشواية العلوية، لضمان لون جيد للبيتزا.
- تتم إخراج البيتزا عندما يتسيح الجبن وتصبح الأطراف ذهبية اللون، وتقدم ساخنة.
ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات
طريقة عمل عجينة البيتزا بدون حليب
المكونات
- ½ كيلو من الدقيق الأبيض.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة صغيرة زيت.
- ½1 كوب مملوء بالماء الدافئ.
- ذرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- يتم تحضير الماء الدافئ ويوضع عليه الخميرة الفورية وملعقتين من السكر الأبيض، ثم يقلب الكوب ويغطى.
- يتم وضع الدقيق الأبيض في طبق كبير، وفي منتصف هذا الدقيق يتم وضع الماء مع الخميرة.
- يتم إضافة الزيت إلى المكونات، ويمكن استخدام زيت الزيتون، وتقلب المكونات ويستمر العجن.
- يمكن استخدام العجان الكهربائي أو العجن يدويا لعجن عجينة البيتزا.
- عندما تتجانس مكونات العجينة مع بعضها وتصبح العجينة غير لاصقة في الصحن، فإنها تكون جاهزة.
- يتم وضع قليل من الزيت في الصحن ووضع العجينة فيه مرة أخرى، ويتم تغطيتها باستخدام أي غطاء.
- يتم وضع الصحن في مكان غير بارد حتى يتخمر العجين ويصبح حجمه مرتفعا.
- عادة ما يستغرق العجين حوالي ساعة كاملة ليتخمر بشكل جيد ويصبح هشا.
- يتم وضع الدقيق على صينية كبيرة، وتوضع العجينة على الدقيق وتمدد حتى تكون رقيقة، ثم توضع في صينية بها زيت.
- يمكن وضع أي شيء على وجه البيتزا حسب الرغبة، مثل قطع الفراخ أو الخضروات أو الجبن المبشور.
- عندما تصبح العجينة في الصينية لونها الأصفر، فإنها تكون قد نضجت تماما.
- بعد إخراج البيتزا تقطع على شكل مثلثات وتقدم.
طريقة عمل البيتزا في المنزل
المكونات
- ¾ كوب من الزيت.
- 8 ملاعق صغيرة من الزبادي.
- 6 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
- عدد 2 بيضة.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- يتم وضع اللبن البودرة والملح والدقيق والسكر والخميرة الفورية في طبق كبير.
- يجب على الشخص خلط هذه المكونات مع بعضها حتى يتداخلوا معا.
- يتم وضع الزيت والزبادي والبيضتين والماء الدافئ في الخلاط الكهربائي، وبعد خلطهم يضافون إلى خليط المكونات الجافة.
- يجب ضغط جميع المكونات باليد حتى تتماسك، ومن الضروري أن يكون وقت العجن طويلا للحصول على نتيجة جيدة.
- يتم تغطية العجينة بإحكام، ويمكن استخدام قطعة قماش في هذه الحالة.
- بعد ساعة تقريبا وليس أكثر من 10 دقائق، يتم تمدد العجينة حتى تصبح سمكا متساويا، ثم توضع في صينية مسبقا دهنت بالزيت النباتي.
- يتم وضع الحشو بحسب الرغبة، حيث يستطيع كل فرد تحديد المكونات التي يحبها ووضعها على وجه البيتزا.
- يتم تشغيل الفرن عند درجة حرارة مرتفعة، وبعد وضع البيتزا في الفرن، يتم تخفيض درجة الحرارة قليلا حتى تنضج تماما.
- عند التأكد من نضج العجين تقطع وتقدم.
طريقة عمل بيتزا بالزعتر
المكونات
- ½4 كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبادي كامل الدسم.
- ½ كوب زيت.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ¾ كوب من الماء الذي سبق تدفئته.
- ¼ كوب من عشبة الزعتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الجاف.
- ½ ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- بالرغم من اهتمام الكثيرين بمعرفة طريقة صنع بيتزا فاطمة أبو حاتي، إلا أنهم يرغبون في معرفة طريقة صنع البيتزا بالزعتر أيضا.
- تقلب كل المقادير التي تكون جافة مع بعضها البعض ثم توضع في العجان الذي يعمل بالكهرباء، ويجب أن يكون على أقل سرعة.
- يتم إضافة الزيت إلى الخليط، ثم يسكب الزبادي، في هذه اللحظة يجب رفع سرعة العجان قليلا.
- بعد مرور دقيقتين، يسكب الماء فوقهم حتى يحدث عملية العجن، ومن الضروري أن يتم إضافة الماء عدة مرات.
- عندما تكون العجينة ناعمة وخالية من التكتلات أو الخشونة، فإنها جاهزة للطهي.
- إذا كانت العجينة غير متماسكة، يجب إضافة كمية صغيرة من الدقيق الأبيض حتى تتماسك مكوناتها.
- يجب تجهيز وعاء بالزيت ووضع العجينة في داخله، ويجب لف الوعاء بقطعة من القماش.
- بعد حوالي نصف ساعة، ستبدأ العجينة في الارتفاع، وفي هذه اللحظة ستكون جاهزة للتمدد.
- يتم تمديد عجينة البيتزا المعمولة بالزعتر ووضعها في صينية تم دهنها بالزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- يتم إضافة الحشو وفقا للرغبة، ويتم رش قليل من الزعتر على الوجه وتشغيل الفرن عليها.
- من الضروري أن يصل الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية للحصول على بيتزا جيدة.
- عندما تنضج البيتزا، يتم تقطيعها إلى مثلثات وتقديمها.
- هذه البيتزا كبيرة وتكفي 8 أشخاص لتناولها معا.
كما أدعوك للتعرف على: مقادير عجينة البيتزا بالكوب
طريقة عمل بيتزا بصلصة الباربكيو
المكونات
- ½ كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب واحد من الجبن.
- 4 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- كوب صلصة باربكيو.
- القليل من ملح الطعام.
- عدد 2 صدور دجاج.
- فلفل أخضر.
- بصلة واحدة.
- كوب مملوء بالماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ¼ كوب من الزيت.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- أول شيء يجب القيام به هو تحضير العجينة من خلال اختبار فعالية الخميرة الفورية.
- يوضع الماء في كوب فارغ ثم يضاف إليه الخميرة الفورية ويقلب، ثم يجب وضع السكر الأبيض فوقه وتغطية الكوب.
- يضع الدقيق ومزيج الخميرة في وعاء واحد، ثم يضاف إليهم الزيت النباتي وقليل من الملح، ويعجن بشكل جيد.
- يجب أن لا تقل مدة العجن عن 10 دقائق، وذلك لأن العجن لفترة أطول يجعل العجينة ناعمة بعد التخمير.
- بعدما تنتهي من العجن، يتم وضع العجينة في طبق عميق يحتوي على قليل من الزيت، مع ضرورة وضع غطاء فوق العجينة.
- في حين يتخمر العجين، يجب أن نعد صدور الدجاج عن طريق وضعها في مقلاة قليلة الزيت وقليلة الملح وقليها.
- بعد تخمير العجينة، يتم تمديدها وتسطيحها ووضعها في صينية مناسبة مدهونة بالقليل من الزيت.
- يتم وضع صلصة الباربكيو والصلصة الخاصة بالطماطم في طبق صغير وتقليبها، ثم يتم وضعهما على العجينة من الأعلى.
- يتم تجزيء الدجاج إلى أجزاء صغيرة ومن ثم ينثر على العجين، ثم يضاف إليه البصل والفلفل الأخضر.
- في النهاية يتم وضع الجبنة على سطح البيتزا، وتدخل الفرن وتخرج عندما تنضج تماما.
طريقة صنع بيتزا بالسي فود
المكونات
- ½ كيلو من الدقيق الأبيض.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة صغيرة زيت.
- ½1 كوب مملوء بالماء الدافئ.
- ذرة ملح.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- القليل من الزعتر.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- كوب واحد من الجبن المبشور.
- ¼ كيلو من الجمبري.
- القليل من الملح.
- ½ كوب من الفطر (المشروم).
- ¼ كيلو من السبيط.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- القليل من الشطة (اختياري).
طريقة التحضير
- يتم تحضير الماء الدافئ ويوضع عليه الخميرة الفورية وملعقتين من السكر الأبيض، ثم يقلب الكوب ويغطى.
- يتم وضع الدقيق الأبيض في طبق كبير، وفي منتصف هذا الدقيق يتم وضع الماء مع الخميرة.
- يتم إضافة الزيت إلى المكونات، ويمكن استخدام زيت الزيتون، وتقلب المكونات ويستمر العجن.
- يمكن استخدام العجان الكهربائي أو العجن يدويا لعجن عجينة البيتزا.
- عندما تتجانس مكونات العجينة مع بعضها وتصبح العجينة غير لاصقة في الصحن، فإنها تكون جاهزة.
- يتم وضع قليل من الزيت في الصحن ووضع العجينة فيه مرة أخرى، ويتم تغطيتها باستخدام أي غطاء.
- يتم وضع الصحن في مكان غير بارد حتى يتخمر العجين ويصبح حجمه مرتفعا.
- عادة ما يستغرق العجين حوالي ساعة كاملة ليتخمر بشكل جيد ويصبح هشا.
- يتم إعداد الصلصة عن طريق مزج صلصة الطماطم والكاتشب وإضافة الثوم المجروش والبصل المجروش عليها.
- بعد إنتهاء تحريك صلصة البيتزا، يتم رش القليل من الزعتر على الوجه.
- احضر مقلاة بحجم مناسب وادهنها بقليل من زيت النبات وضعها على النار.
- عندما يسخن المقلاة، يتم إضافة الجمبري والسبيط إليها بواسطة ملعقة كبيرة أثناء عملية التقليب.
- يتم إضافة التوابل الخاصة بالسمك إلى المقلاة، بالإضافة إلى وضع الكمون والملح.
- بعد تقليبه لمدة 3 دقائق، يترك الطعام في المقلاة على النار حتى ينضج، ويفضل وضع غطاء على المقلاة.
- يتم وضع الدقيق على صينية كبيرة، وتوضع العجينة على الدقيق وتمدد حتى تكون رقيقة، ثم توضع في صينية بها زيت.
- يتم توزيع صلصة البيتزا بشكل متساو على العجينة، ثم يضاف الجمبري والسبيط بتوزيع متوازن.
- يتم وضع الفطر المقطع مسبقا، وفي الخطوة الأخيرة يتم رش الجبن بكمية كبيرة على وجه البيتزا.
- عندما تصبح العجينة في الصينية لونها الأصفر، فإنها تكون قد نضجت تماما.
- بعد خروج البيتزا من الفرن، يجب تقطيعها إلى مثلثات وتقديمها ساخنة.
طريقة عمل البيتزا بالبيض
المكونات
- ¼ كوب زبادي.
- ¾ كوب زيت.
- 2 بيضة.
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
- 4 ملاعق صغيرة خميرة.
- ¾ كوب ماء.
- ملح قليل.
طريقة التحضير
- تشبه هذه الطريقة طريقة إعداد البيتزا فاطمة أبو حاتي، ولكن الاختلاف يكمن في إضافة البيض في هذه الوصفة.
- قم بمزج جميع المكونات الجافة معا، ثم أضف البيض بعد ذلك.
- يتم وضع الزبادي والزيت وبعد التقليب يتم سكب الماء.
- تعجن المكونات وتترك حتى يمر ½ ساعة.
- توضع في صينية تحتوي على زيت ويتم وضع الحشو عليها وفقا للرغبة، ثم تدخل الفرن.
- بعد نضج العجينة، يتم إخراج البيتزا وتقطيعها.
ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقي بكل سهولة
تعد طريقة فاطمة أبو حاتي لعمل البيتزا من أكثر الأساليب الناجحة في جمهورية مصر العربية والوطن العربي بأسره، بالإضافة إلى استخدام مكونات سهلة وبسيطة، وفي النهاية يتم صنع بيتزا لذيذة.
