سنقدم لك في هذا المقال، عبر موقع mkaal.com، طرقا مختلفة لعمل بيتزا بالفراخ تشبه تلك الموجودة في المحلات، وهي من الوصفات المبحوث عنها من قبل الكبار والصغار على حد سواء.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات
البيتزا هي وجبة يحبها الجميع، سواء كانوا صغارا أم كبارا، لكن طعم البيتزا المصنوعة في المنزل يختلف عن تلك المتوفرة في المحلات، ولذا سنقدم طرقا مختلفة لتحضير بيتزا الدجاج المشوي مثل تلك المتوفرة في المحلات
كيفية صنع بيتزا الدجاج مثل المحلات مع صلصة الباربكيو
هناك العديد من أنواع البيتزا التي تتمتع بمذاقها المميز والجميل، ومع ذلك، تظل بيتزا الدجاج من الأطعمة الأكثر طلبا، ويتم تحضيرها بواسطة خلط الدجاج وصلصة الباربيكيو، ويتم إعدادها على النحو التالي:
المقادير
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- زبادي.
- 12 ملعقة من الملح.
مقادير الحشو
- قطع دجاج مشوية.
- صوص الباربكيو.
- شرائح البصل الأحمر والأبيض ومفضل أن تكون مشوية.
- مزيج من الجبن الشيدر والجبن الرومي والموتزاريلا.
- جبن جودة مدخن.
- كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبيرا ونقوم بوضع المكونات معا، فنضع الدقيق والخميرة والسكر والملح والزبادي والبيضة والزعتر ونمزجهم جيدا.
- ثم نبدأ تدريجيا في إضافة الماء الدافئ ونعجن الخليط جيدا حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة ونقوم بالعجن لمدة ربع ساعة تقريبا.
- بعد ذلك، يترك العجين ليستريح لمدة تقريبية تصل إلى ساعتين، وخلال هذه الفترة، يتخمر العجين ويتضاعف حجمه.
- لذلك، نقسم العجينة إلى أربع كرات متساوية الحجم، ونرش القليل من الدقيق في المكان الذي سنبسط العجينة عليه.
- نقم بتشكيل العجين بالشكل الذي يعجبك، سواء كان مستطيلا أو دائريا، ولكن الشكل الدائري مفضل لأنه شكل البيتزا المعروف للجميع.
- ثم نقوم بشواء الفراخ وتقطيعها إلى قطع كبيرة، ونضيفها إلى عجينة البيتزا وصلصة الباربكيو.
- نقوم أيضا بوضع الجبن المفضل المبشور فوق الفراخ، ويمكن إضافة مزيج من أنواع الجبن مثل جبن الشيدر والرومي والموزاريلا.
- إذا كنت من محبي رائحة الشواء الفاخرة والغنية، يمكنك إضافة جبنة ذات جودة مدخنة، والتي تتمتع برائحة شواء قوية.
- يمكن إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة مثل شرائح البصل الأحمر أو الأبيض المقطع إلى حلقات.
- أو إضافة الكزبرة الخضراء، ويفضل أن تكون طازجة، لإعطاء منظر جمالي للبيتزا.
- أخيرا، ضع البيتزا في الفرن الذي تم تسخينه مسبقا لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ويفضل أن تكون درجة الحرارة عالية.
- اترك البيتزا حتى تتحمر قاعها وتصبح لونها ذهبيا فاتحا، ثم قم بإخراجها من الفرن ويمكن وضع قليل من الكزبرة الخضراء مرة أخرى.
- ومن هنا يتسنى لك الحصول على بيتزا الدجاج بصلصة الباربكيو الشهية وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا: طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقي بكل سهولة
طريقة تحضير البيتزا بالدجاج مثل المحلات في المنزل
- تفضل الأمهات أن يحصل أطفالهن على عناصر غذائية مفيدة وصحية وأن يتجنبوا تناول الطعام الخارجي، ولذلك يبحثن عن أفضل طرق لإعداد الوجبات المحلية في المنزل لأطفالهن.
- إليك طريقة سهلة وبسيطة لتحضير بيتزا الدجاج في المنزل بنكهة رائعة ومميزة، وهي كالتالي:
المقادير
مقادير عجينة البيتزا
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقتان من الخميرة.
- رشة من الملح.
- 12 كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
مقادير حشو الفراخ
- شريحتان من الدجاج ويفضل الصدور.
- ملعقتان من الزيت ويفضل زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة من القرفة.
- رشة من الزنجبيل.
- زيتون مقطع إلى شرائح.
- بصلة مقطعة إلى حلقات.
- جبن شيدر.
- أيضا جبن رومي.
- جبن موتزاريلا.
- صلصة.
طريقة التحضير
- أولا، نقوم بإعداد عجينة البيتزا من خلال وضع الدقيق والملح والسكر والزيت في طبق عميق ونقلبهم جيدا حتى يمتزجوا.
- ثم يتم مزج الخميرة مع المكونات الأخرى جيدا، ثم يتم إضافة الماء تدريجيا وعجن المزيج حتى يتكون عجين متماسك وطري.
- نترك العجين يرتاح ويتخمر لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم نحضر حشوة البيتزا.
- حيث نقوم بإحضار حشوة البيتزا عن طريق وضع مقلاة على النار ونضع فيها قليلا من الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل قليلا.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع صدور الفراخ إلى شرائح طويلة وسميكة بحجم متوسط ونتبلها بقليل من الملح والفلفل الأسود.
- نقلبها جيدا للتأكد من نضجها الكامل، ونحضر الصينية التي ستستخدم لتسوية البيتزا.
- بعد تخميره، نقوم بإخراج العجين وتمديده في الصينية المدهونة بقليل من الزيت لتجنب أن تلتصق البيتزا بها.
- ثم ننشر الصلصة المحضرة على العجينة المفرودة ونضع عليها الدجاج المطهو مع حلقات البصل.
- نقوم أيضا بإضافة شرائح الزيتون الأسود أو الأخضر أو كليهما حسب الرغبة، ونضع نوعا من الجبن المفضل أو مزيجا من أنواع الجبن.
- أخيرا نقوم بوضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة تقريبية تبلغ ٢٠٠ لمدة ربع ساعة أو حتى تحصل على اللون الذهبي الفاتح، ثم نقدمها.
طريقة تحضير بيتزا الدجاج الهشة مثل المحلات
في مقالنا حول طريقة تحضير بيتزا الدجاج المشابهة لتلك التي تقدم في المطاعم، يجب ذكر طريقة تحضير بيتزا هشة ولذيذة، وسنعرض المكونات اللازمة وطريقة التحضير.
المقادير
- ٣ أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبادي.
- كوب من الحليب.
- 12 كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بالمثل، ملعقة من الخميرة الجافة أو الفورية.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- رشة من محسن الخبز.
مقادير الحشو
- قطع دجاج مطهية.
- حلقات من البصل.
- شرائح زيتون.
- جبن حسب الرغبة.
- صلصة.
- بيضة.
- ملح ابيض.
- فلفل اسود.
- زعتر.
- مستردة.
طريقة التحضير
- أولا، نضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء العجن ونضيف إليه المكونات الجافة مثل الملح والسكر والخميرة ومسحوق الخبز ومحسن الخبز.
- نقوم بمزج جميع المكونات جيدا حتى تتجانس، ثم نضيف الزبادي إلى الخليط ونعجنه بشكل جيد.
- ثم نضيف الحليب والزيت ونعجنهما جيدا لمدة لا تقل عن خمس دقائق باستخدام العجان الكهربائي، أو حوالي ربع ساعة عن طريق العجن اليدوي.
- عند عجن العجينة، نتأكد من أنها تصبح متماسكة وناعمة، وإذا أصبحت جافة، نضيف قليلا من الحليب الدافئ.
- إذا أصبحت المزيجة لينة أكثر مما هو مطلوب، يمكن إضافة قليل من الدقيق والاستمرار بهذه الطريقة حتى نحصل على عجينة بيتزا متماسكة وناعمة.
- ثم نغطي العجينة بقطعة من القماش لمدة تقريبية ساعة، أو حتى نتأكد من تخمر العجينة عن طريق زيادة حجمها.
- ثم، نأخذ الصينية التي ستستخدم لتوضع عليها البيتزا ونفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق الأبيض.
- في طبق آخر، نمزج الصلصة مع البيض والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والاحتياج.
- نقوم بدهن وجه البيتزا بخليط الصلصة، ثم نضيف عليه قطع الدجاج المطهية وحلقات البصل والزيتون والجبن حسب الرغبة.
- أخيرا، نضع الصينية في الفرن الساخن مسبقا عند درجة حرارة ٤٥٠ درجة ليتحمر العجينة بعد حوالي ١٠ أو ١٥ دقيقة تقريبا.
- قدمها جنبا إلى جنب مع البطاطس المحمرة أو أي إضافات أخرى حسب الرغبة واستمتع بها.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة خطوة بخطوة
أفضل طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات
المقادير
- دقيق المخبوزات.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
مقادير الحشو
- قم بتقطيع ربع كيلو من صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 12 ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- فلفل أحمر مقطع إلى شرائح.
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كيلو من الموزاريلا
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء كبير ثم نضع فيه الماء والخميرة ونضيف السكر ونقلبهم جيدا حتى يذوب السكر في الماء.
- ثم يتم إضافة الزيت والملح ويقلبوا، ويتم تحضير الدقيق ويتم إضافته تدريجيا مع التقليب حتى يتم الحصول على عجينة بيتزا طرية وغير لاصقة في اليد أو الوعاء.
- بعد عجنها جيدا لمدة حوالي 5 دقائق، نقوم بتغطية العجينة وتركها حتى تتخمر وتتضاعف حجمها تقريبا.
- نسخن طاسة على النار ونضيف فيها زيتا حتى يسخن، ثم نضيف البصل المقطع حتى يحصل على لون ذهبي فاتح مع إضافة قطع الدجاج بحجم متوسط.
- نقوم بقلبها على نار هادئة ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلبها وبعد فترة نضيف البقدونس المفروم.
- نستمر في تحريك الفراخ على نار متوسطة حتى نتأكد تماما من تسويتها، ونحضر صينية البيتزا ونرش عليها القليل من الزيت على جميع الجوانب.
- ثم نقوم بتمرير عجينة البيتزا المختمرة حتى نحصل على القوام المناسب ونضعها في الصينية ونضيف الصلصة على الوجه ونضع كمية قليلة من الجبن.
- ثم نقوم بإضافة مكعبات الدجاج المقطعة إلى البصل والفلفل الأحمر والأخضر مع إضافة قليل من زيت الزيتون.
- في النهاية، نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة أو حوالي 180 درجة حتى تصبح البيتزا قريبة من الاستواء.
- ثم نخرج الصينية ونضيف الجبن المتبقي ونعود بالفرن لمدة أقل من 5 دقائق حتى يذوب الجبن ومن ثم نخرجها ونقطعها ونقدمها.
أسرع طريقة لعمل بيتزا الدجاج مثل المحلات
المقادير
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
مقادير الحشو
- 4 صدور من الدجاج المقطع.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة.
- 4 حبات من فصوص الثوم المفروم.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الصلصة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- كوب من الزيتون المقطع.
- كوب من الجبن الموزاريلا.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير عجينة البيتزا عن طريق وضع الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ ونقلبهم حتى يذوب السكر، ثم نتركهم لمدة لا تقل عن 10 دقائق للتأكد من أن الخميرة بدأت في الاختمار.
- نحضر وعاءا عميقا ونضع فيه الدقيق والملح ونقلبهم جيدا، ثم نضيف كوب الماء مع السكر والخميرة ونضع الزيت معهم ونعجنهم جيدا.
- نعاود العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة وغير لاصقة وتترك لتختمر وتزيد حجمها لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- في هذا الوقت، نحضر طاسة ونضعها على النار ونضيف الزيت والبصل والثوم والفلفل الأخضر، ويمكن أيضا وضع فلفل ألوان حسب الرغبة.
- نقلب المكونات جيدا حتى تحمر ثم نضيف قطع الدجاج المغسولة جيدا بالماء والخل ونقلبها مع المكونات على نار متوسطة حتى نحصل على قطع الدجاج ذهبية اللون.
- نضيف الطماطم إلى المكونات في القدر ونقلبها ونتركها حتى تنضج الطماطم جيدا، ثم نضيف الملح والفلفل والزعتر.
- عندما ننهي طهي الدجاج والمكونات الأخرى، نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد مكوناته. ثم نحضر العجينة ونقسمها إلى قطع متساوية وفقا لحجم الصينية.
- ثم ندهن الصينية بقليل من الزيت ونبسط العجينة ونضعها في الصينية، ونضيف الصلصة وخليط الفراخ مع الخضار فوقها، ونضيف أيضا الزيتون المقطع وجبنة الموتزاريلا.
- يتم وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا عند درجة حرارة 200 درجة مئوية وتترك حتى تحصل على لون أحمر جميل وتصبح العجينة ناضجة.
- ثم تخرج وتقدم إلى جانب الكاتشب والبطاطس المحمرة أو الشيبسي وبألف هنا وشفا.
كيفية صنع بيتزا الدجاج مثل المحلات باستخدام اللبن الزبادي
المقادير
- كيلو من الدقيق المنخول جيدا.
- 12 كوب من اللبن الرائب.
- 12 كوب من الزيت ويفضل زيت الزيتون.
- بيضة.
- كيسان من الخميرة الفورية.
مقادير الحشو
- صدور فراخ مقطعة.
- بصل مقطع.
- ثوم مهروس.
- فلفل اخضر مفروم.
- طماطم مقطعة إلى شرائح.
- الاوريغانو.
- زعتر أخضر أو جاف.
- شرائح من المشروم.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- صويا صوص.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير ونضيف إليه الدقيق بعد تنقيته جيدا بمنخل ذو فتحات ضيقة، ثم نضع اللبن الرائب والبيضة وزيت الزيتون والملح ونقلب المكونات جيدا حتى يتم خلطها معا.
- ثم نضيف الخميرة وقليلا من الماء الدافئ ويوضع بصورة تدريجية أثناء العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- يتم تقسيم العجين إلى كرات متساوية الحجم، وتغطى كل كرة وتترك لتتخمر لمدة ساعة، وإذا كان الجو باردا، تترك لمدة ساعتين.
- نقوم بإعداد العجين المختمر ونعجنها مرة أخرى بعد تفريغ الهواء منها، ثم يترك لمدة نصف ساعة إضافية.
- في هذه الأثناء، نحضر الحشوة بوضع طنجرة على النار مع زيت الزيتون والبصل والثوم المفروم والفلفل الأخضر.
- بعد أن تبدأ المكونات في التلاشي، أضف قطع الدجاج والملح والفلفل الأسود ومكعبين من مرقة الدجاج وقم بالتقليب حتى يحصل الدجاج على اللون الذهبي.
- ثم نضيف الطماطم وصلصة الصويا ونقلب على نار هادئة، ونضيف الزعتر والأوريجانو.
- ثم نقوم بتقليبها قليلا للتأكد من نضج الفراخ تماما، ثم نحضر الصواني التي ستستخدم لخبز البيتزا ونمد العجينة للحصول على السمكة المطلوبة والمفضلة.
- نقوم بإنشاء ثقوب صغيرة في العجينة باستخدام شوكة للتحقق من عدم جفافها عند التسوية.
- نقوم بتوزيع حشوة الدجاج على الوجه، مع الابتعاد قليلا عن الأطراف، ثم نضيف شرائح الزيتون والفلفل وشرائح الفطر والجبنة الموزاريلا.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تحصل عجينة البيتزا على اللون المميز وتخرج من الفرن وتقدم بالهناء.
أفضل نصائح لإعداد بيتزا الدجاج مثل المحلات
أولا
- لكي نحصل على بيتزا ناجحة مثل المطاعم والمحلات المشهورة، علينا اتباع بعض الخطوات البسيطة التي تعطي نجاحا باهرا في طعم وشكل عجينة البيتزا.
- أولا، يجب علينا إنشاء بعض الثقوب الصغيرة في العجين باستخدام شوكة، على سبيل المثال، في الصينية قبل وضع الحشوة فوقها، ثم يترك لمدة تقريبية تصل إلى ١٠ دقائق قبل وضع الحشوة فوقها.
- يفضل تجنب وضع كمية كبيرة من الحشو على البيتزا لكي لا يكون طعم العجين واضحا وهذا هو الأفضل.
- يفضل استخدام صواني ذات لون غامق أو أسود عند تحضير البيتزا في الفرن.
- يفضل وضع صينية البيتزا في الرف السفلي أو الوسطى في الفرن لتنضج جيدا وتحصل على لون ذهبي رائع.
- بعض الطهاة يستخدمون خليطا من الدقيق المخصص للخبز ودقيق الشعير ودقيق السميد للحصول على طعم مميز لعجينة البيتزا.
ثانيا
- من الأفضل أيضا استخدام زيت الزيتون لعجن البيتزا بدلا من أي نوع آخر من الزيوت.
- عند وضع الجبن على الوجه، يفضل استخدام أنواع مشكلة من الجبن وتنويع الأنواع لأنها تضفي نكهة مميزة على البيتزا.
- تتواجد بعض المحلات التي تقوم بعجن عجينة البيتزا وتغطيتها بقطعة من القماش، ثم تضعها في الثلاجة للتبريد من المساء حتى النهار.
- ثم قم بإخراجها واتركها لمدة لا تقل عن ساعتين أو ثلاث ساعات واتركها حتى تخمر تماما ثم شكلها واطهها.
- تأكد من استخدام خميرة جيدة وغير ميتة حتى لا تجف عجينة البيتزا.
- يجب ترك العجينة تستريح قليلا قبل استخدامها حتى لا تجف.
- عند وضع الدقيق المرشوش على العجينة، يجب التأكد من عدم وضع كمية كبيرة منه لأنه يؤثر على قوام العجينة.
- تجنب تقليل سمك البيتزا بشكل مفرط لكي لا تحترق أو تصبح جافة عند تحميرها وتصبح غير مقبولة بأي شكل.
- من الأفضل تسخين الفرن بشكل جيد قبل وضع صينية البيتزا فيه وطهي البيتزا على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، حيث يكون الطهي أفضل والحصول على نتائج أفضل عندما ترتفع درجة الحرارة.
- عند وضع الصلصة على البيتزا، من الأفضل أن تكون زائدة، خاصة على الجوانب، لأن الصلصة ترطب العجينة وتجعلها طرية، ولكن لا تكثر منها للحفاظ على عدم تعجن العجينة.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل البيتزا بالتونة بالتفصيل
في ختام المقال عن طريقة تحضير البيتزا بالفراخ بمثل ما يفعله المحلات، قد قدمنا الكثير من الأساليب المستخدمة لصنع بيتزا الفراخ في المنزل، وهي طرق سهلة وبسيطة وغير مكلفة.
