يقدم موقع مقال mkaal.com اليوم تفاصيل عمل سمك التونة المعلبة بشكل كامل، وللتونة العديد من الفوائد الصحية التي تجعلها محببة للمستهلكين.
كل من يبحث عن الأطعمة الصحية والغنية بالمواد الغذائية يركز على التونة كواحدة من أهم الأطعمة البحرية المعلبة على الإطلاق.
معلومات عن سمك التونة
- قام شخص حاصل على الجنسية الأمريكية بصيد سمكة التونة لأول مرة وسافر بها إلى سان دييجو وصاد العديد منها.
- سافر إلى جزر هاواي واحصل على كمية كبيرة منها ثم بدأ الأمر في التوسع؛ سافر بعدها إلى جزر الصيد وبدأ الأمر في الانتشار.
- التونة هي أحد أنواع الأسماك المستهلكة على نطاق عالمي بشكل أكبر، حيث يتم استهلاكها على شكل معلبات وتوجد تقريبا على جميع الموائد العالمية.
- في المحيط الهادئ، يتم صيد غالبية أسماك التونة حول العالم بكميات تصل إلى نصف الكمية المصطادة سنويا.
- تتصدر اليابان والولايات المتحدة وتايوان وكوريا قائمة الدول التي تستهلك أكثر كمية من سمك التونة عالميا بنسبة 95٪.
- يصنف سمك التونة ضمن الأسماك الدافئة الدم، وهذا يتناقض مع العديد من الأسماك ذات اللحم الأبيض، وهي تتبع رتبة الأسماك التي تشبه الفراخ.
- تعتبر سمكة التونة من الأسماك الكبيرة، فإن طولها يصل إلى 198 سما وقد يصل وزنها إلى 249 كجما.
- تعتبر سمكة التونة مهددة بالانقراض وفقا للإحصاءات، حيث تم استهلاك أكثر من 90٪ منها منذ بداية القرن العشرين.
- يتغذى سمك التونة على الطحالب البحرية ويتناول بعض أنواع الأسماك الأخرى مثل الرنجة والماكريل والحبار والقشريات.
- لدى السمك التونة العديد من الأصناف، بما في ذلك الغيدر، والقباد الياباني، والاسقمري، والهوفر، والمسقطي.
- هناك نوع من أنواع سمك التونة يسمى بلوفين، ويتميز بقدرته على زيادة حرارة جسمه لمستوى أعلى من حرارة الماء.
- تصنف جميع أنواع أسماك التونة ضمن اللحوم البيضاء، ويمكننا العثور عليها في المحيط الهادئ والمحيط الهندي وخليج الفارس وبحر عمان.
- سمك التونة يساعد في تحسين المزاج بفضل احتوائه على السيلينيوم والأوميجا 3.
- يساهم تناول التونة في تعزيز صحة الدماغ، ولذلك، ينصح بتناولها أثناء فترة الحمل لدعم صحة دماغ الجنين وتعزيزها.
كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل سمك الماكريل
قيمة سمك التونة الغذائية
- بسبب تواجدها في كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، فإن التونة تساعد على تعزيز عضلة القلب وحماية الجسم من الأمراض الوبائية.
- تقلل التونة من أمراض القلب من خلال المساعدة في توازن الأوعية الدموية وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
- البوتاسيوم وأحماض أوميغا 3 يلعبان دورا مشتركا في إنتاج مضادات الالتهابات للقلب والأوعية الدموية.
- التونة تعد إحدى المصادر الرئيسية للبروتين عالي الجودة ومصدرا للأحماض الأمينية التي تهضم بسهولة.
- تعتبر مصدرا هاما للمعادن مثل الزنك والصوديوم والفوسفور والنحاس والمنجنيز، وتحتوي على الفيتامينات وأحماض أوميجا 3.
- تعتبر وجبة التونة من الوجبات الهامة والغذاء الأساسي للرياضيين وأولئك الذين يهتمون بتناول طعام صحي.
- تساعد التونة في خسارة الوزن لأنها تحتوي على سعرات حرارية مناسبة وليست كثيرة مقارنة بالفوائد الكبيرة التي تحملها.
- من فوائد سمك التونة أنه يقوي جهاز المناعة ويمد الجسم بالطاقة، ويحمي من الأمراض الحديثة.
- تعزز التونة قوة العظام نظرا لاحتوائها على فيتامين ب، وهو العنصر الأساسي لتقوية العظام.
- يساعد فيتامين ب على الوقاية من هشاشة العظام والكسور ويعزز تقوية العضلات.
- يساعد فيتامين ب على الحفاظ على صحة البشرة، وكذلك يوجد بروتين يدعى بروتين الإيلاستين الذي يحافظ على نضارتها ويمنحها لونا جميلا.
- تناول التونة مرتين في الأسبوع يساعد في الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية وينظم ضربات القلب.
- يساعد تناول التونة في تقليل احتمال الإصابة بارتفاع ضغط الدم وضيق التنفس ويقلل من آلام المفاصل.
طريقة عمل سمك التونة المعلب
المكونات
- سمك التونة.
- يمكن استخدام زيت نباتي مثل زيت الصويا أو زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ملحوظة: أكثر أنواع سمك التونة المستخدمة هي سمك الهوفر أو الغيدر.
- أول ما يجب فعله هو فك تجميد سمكة التونة وتنظيفها من الأحشاء.
- بعدها يتم تقطيع السمك ويتم غسله جيدًا.
- يتم تصنيع بعض المراجل البخارية خصيصا لطهي السمك بالبخار.
- يتم وضع السمكة تحت ضغط ودرجة حرارة محددة.
- يتم خلع الجلد ونزع الشوك من السمكة وفصل اللحم الفاتح عن الآخر.
- يتم تقطيع لحم السمك بالتساوي ومن ثم وضعه في العلب مع إضافة كمية من الملح والزيت.
- وحتى لا تتكاثر البكتيريا في العلبة، يتم تفريغ الهواء والأكسجين من العلبة.
- تغلق العلبة وتعقم مع وضعها تحت درجة حرارة ١٢١ مئوية لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى يتم قتل البكتيريا والميكروبات.
- لا يتم استخدام مواد حافظة في تعليب سمك التونة.
اقرأ من هنا عن: طريقة عمل سمك القريدس وفوائده
طريقة عمل سمك التونة المعلب بالمنزل
يمكن عمل تونة معلبة منزلية بطريقة سهلة وبسيطة، أي أن عمل التونة المعلبة ليس مقتصرا على المصنع فقط، وطريقة عمل سمك التونة المعلب هي:
المكونات
- سمك التونة منزوع الشوك والجلد والأحشاء.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- زيت نباتي كزيت الزيتون.
- برطمان زجاجي.
طريقة التحضير
- ضع البرطمان في الماء المغلي لمدة خمس دقائق لتعقيمه وقتل أي ميكروبات أو بكتيريا فيه.
- جففي الجرة وضعيها على منشفة في الهواء الطلق.
- يتم تقطيع سمك التونة إلى شرائح متساوية الحجم.
- يتم وضع الزيت في برطمان وتوضع عليه شرائح السمك مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
- يجب تفريغ البرطمان من الهواء حتى لو كانت الكمية قليلة، ويتم ضغط السمك وملء الفراغات الموجودة.
- يتم إغلاق البرطمان بإحكام مع ترك مسافة سنتيمترين بين السمك وغطاء البرطمان.
- يتم أيضا وضع البرطمان في قدر ضغط وملئه بالماء المغلي حتى يصل إلى حافته.
- يغطى القدر ويوضع على نار ذات حرارة عالية.
- يترك الماء لمدة 10 دقائق حتى يغلي، ثم يخفض حرارة النار.
- يتم ترك السمك على نار هادئة لمدة حوالي 100 دقيقة.
- تطفئ النار ويتم إخراج السمك من القدر وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة تقريبية تصل إلى 12 ساعة
- تتم تخزين التونة في مكان جاف بعيد عن الحرارة لمدة سنة كاملة مع تجنب فتح العلبة.
- بعد فتح البرطمان، يجب استهلاكها في غضون يومين فقط.
- تاريخ انتهاء صلاحية سمك التونة المعلب المحضر في المنزل لا يتجاوز يومين.
أضرار سمكة التونة
من الضروري تناول كميات معتدلة من سمك التونة لتعزيز صحة الجسم، ولكن يجب الحذر من تناوله بكثرة، حيث يمكن أن يسبب تناول كميات زائدة من سمك التونة بعض الأمراض الخطيرة مثل:
- ردة فعل تحسسية: إنها حالة مرضية تصيب أولئك الذين يعانون من حساسية تجاه الأسماك، وتتمثل أعراضها في ظهور طفح جلدي أو حكة أو ارتفاع في درجة الحرارة.
- تسمم الزئبق: يجب تناول الثونة بكميات معتدلة للاستفادة منها، وعدم تناولها بكثرة لتجنب ضرر الجسم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل سمك الماكريل المدخن
قدمنا لكم طريقة تحضير سمك التونة المعلب، حيث يجب أن يولي الإنسان اهتماما بصحته ويكون حذرا بشأن القيم الغذائية التي يستهلكها.
من الأفضل أن يتمتع سمك التونة بحيز مناسب في وجباته، بطريقة معتدلة ومفيدة، ليحافظ على صحته الجيدة.
