طريقة تحضير العيش الكيزر هي موضوعنا اليوم على موقع مقال mkaal.com، إذ تعتبر من أساليب تحضير المخبوزات التي تعد جزءا أساسيا من وجبات الطعام في جميع أنحاء العالم
خاصة أثناء وجبة الإفطار والغداء، في حين يمكن التخلي عنه في وجبة العشاء، نظرا لأن الدقيق هو من المواد التي تساهم في زيادة الوزن.
العيش الكيزر
المخبوزات هي جزء أساسي من الوجبات، ولا يمكن الاستغناء عنها على المدى البعيد.
وتتوفر المخبوزات بأشكال وأنواع متنوعة، والتي تحظى بطعم مرغوب فيه لأغلب الناس، ويفضلها العديد بشكل خاص الخبز الكيزر:
- يعتبر الكيزر من بين تلك المخبوزات المتنوعة، سواء كانت مالحة أو حلوة، ويمكن إضافة السكر إليها، وكذلك يمكن حشوها بالجبن وغيرها.
- كما أن عيش كيزر يشبه عيش فينو في مكوناته، وطريقة تحضيره، ونكهته، واستخدامه في تحضير السندوتشات.
- ويعد الدقيق المادة الأساسية في صنع الكيزر، وهناك أنواع مختلفة ومصادر متعددة للدقيق، بما في ذلك دقيق القمح ودقيق الشوفان ودقيق الذرة.
- وكل نوع له طريقته الدقيقة وكمياته المناسبة للتحضير ، والتي تتناسب مع نوع الدقيق وكثافته.
ومن هنا يمكنكم التعرف على: كيفية تحضير الخبز الفينو في الفرن
طريقة عمل العيش الكيزر
- طريقة عمل العيش الكيزر من الوصفات السهلة والسريعة، التي يمكن صنعها في المنزل بسهولة، حيث يمكن للسيدة في المنزل تحضيرها.
مكونات العيش الكيزر
- كيلو واحد من الدقيق النوع الفاخر.
- ملعقتان صغيرتان من محسن الخبز، أو مسحوق الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- واحدة أو ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة، سهلة التحضير.
- 12 كوب من الزيت.
- مقدار مناسب من الماء الدافئ للعجن، حسب الحاجة.
- أيضا مقدار قليل من الملح، حسب الرغبة.
لتزيين الوجه
- كمية من الزيت، ويمكن خلطها بملعقة من السمن.
- سمسم وحبة البركة للتزيين حسب الرغبة.
طريقة تحضير العيش الكيزر
- في كوب به ماء دافئ، يوضع الخميرة الفورية مع ملعقتين كبيرتين من السكر.
- بعد ذلك قم بتقليب الخميرة والسكر واتركهما جانبا ليتخمر الخميرة وتتفاعل مع السكر.
- في وعاء عميق، يتم وضع كمية من الدقيق، ومحسن الخبز، وأيضا البيكنج بودر، ويجب تحريكهم جيدا.
- أضف كمية الزيت إليهم، واعجن جيدا حتى يتداخل الزيت مع الدقيق، ثم أضف خليط الخميرة واعجن المزيج جيدا.
- يضع ماء دافئ بقدر قليل، للعجن، ثم تعجن المكونات السابقة جيدا، وذلك حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
- تغطى العجينة بغطاء، وتترك جانبا قليلا حتى تتخمر، وترتفع قليلا، ويزيد حجمها.
- ثم يتم فتح الغطاء، ودهن اليدين جيدا بالزيت، ثم يتم تقطيع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثم يوضع القطع المشكلة في صينية فرن مدهونة بالزيت، وترص جنبا إلى جنب، وبعد ذلك يترك الفرن مع القطع المشكلة لبعض الوقت حتى تزداد حجما، وترتفع قليلا.
- ثم يدهن وجه القطع بالزيت والسمن، ويتوزع عليها كمية من السمسم أو حبة البركة، وبعد ذلك يشعل الفرن عند درجة حرارة عالية تصل إلى 200 درجة مئوية.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى يرتفع العجين وينضج من الداخل ليصبح لونه ذهبيا.
- تخرج الصينية من الفرن، ويخرج منها خبز الكيزر بعد أن يبرد.
- يتم تقديمه مع الشاي ويمكن ملؤه بأي طعام مفضل مثل الجبن أو المربى أو غيرهما.
طريقة عمل العيش الكيزر الدايت
مكونات الطريقة
- كمية 2/1 كيلوغرام من الدقيق الأسمر، وهو دقيق النخالة.
- رشة ملح صغيرة، وملعقة صغيرة من السكر.
- ماء دافئ، أو يمكن استخدام الحليب للعجن.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوب لبن رائب، منزوع الدسم.
طريقة تحضير العيش الكيزر الدايت
- تمزج الخميرة الفورية مع ملعقة سكر في كوب من الماء الدافئ وتقلب.
- نضع كوب الخميرة تحت قطعة من القماش النظيفة ونتركه جانبا حتى بداية العجن.
- يتم فرز الدقيق باستخدام منخل مصنوع من السلك، ثم يوضع في وعاء كبير ويضاف إليه الملح ويقلب.
- تضاف كمية من الخميرة ولبن رائب إلى الدقيق، ويتم عجن الدقيق جيدا.
- يضاف الماء الدافئ تدريجيا إلى العجين ويعجن مع الدقيق حتى يصل إلى القوام المطلوب، ثم يترك العجين جانبا لمدة 15 دقيقة لكي يرتاح ويرتفع قليلا.
- ثم، قم بتقطيع العجينة إلى أشكال دائرية متساوية، وضعها في صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بورق الزبدة، وقم بالضغط قليلا على الدوائر لأسفل.
- يتم وضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة، ثم يتم إخراجها وتركها حتى تبرد، وبالتوفيق والشفاء.
كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل العيش الشامى في المنزل بدون فرن
طريقة عمل العيش الكيزر بالألوان
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض، يجب أن يتم نخلها جيدا.
- 2/1 كوب حليب سائل.
- و2/1 كوب ماء دافئ.
- 2/1 كوب زيت.
- بياض بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ملعقة سكر كبيرة، وملعقة خل أبيض كبيرة، وملعقة خميرة فورية كبيرة.
- تضاف ملعقة صغيرة من الملح وكمية من الفلفل الملون المفروم، حسب الرغبة.
مكونات لتزيين الوجه
- صفار البيضة المتبقي.
- ملعقة لبن كبيرة.
- سمسم، وحبة البركة للتزيين حسب الرغبة.
طريقة الإعداد
- يجب غربلة الدقيق بعناية ووضعه في وعاء العجن الكهربائي، ثم إضافة باقي المكونات جميعها.
- قم بعجن جميع المكونات في العجان الكهربائي لمدة لا تقل عن 7 دقائق على الأقل، حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- يتم تجزئة العجينة وفقا لألوان الفلفل الموجودة، ويتم مزج كل جزء بلون من ألوان الفلفل، ويترك الأجزاء للراحة والتخمر قليلا.
- ثم يتم تقطيع كل قسم على حدة في صينية إلى كرات صغيرة، وتترك هذه الكرات للراحة والتخمر.
- تستخدم فرشاة لدهن كرات العجين المرصوصة بمزيج من اللبن وصفار البيضة.
- توزع السمسم وحبة البركة على هذه الكرات، وتوضع في فرن ساخن على درجة حرارة مرتفعة قليلا.
- ضع الصينية في الفرن حتى ينضج العيش ويتحمر ويصبح لونه ذهبيا، ثم انقل العيش الكيزر من الفرن، ويمكن تقديمه ساخنا أو باردا.
طريقة تحضير الخبز الكيزر من قبل فاطمة أبو حاتي
مكونات الطريقة
- كيلو دقيق أبيض.
- 12 كوب حليب دافئ.
- 12 كوب زيت.
- ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان بكينج بودر.
- ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
- مقدار صغير من الملح وكوبان من الماء الدافئ للعجن.
لدهن الوجه
- ملعقتان كبيرتان لبن جاف.
- ملعقتان كبيرتان حليب سائل.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
- حبة بركة وسمسم للتزيين.
طريقة العمل
- يتم وضع الخميرة مع ملعقة من السكر ونصف كوب من اللبن الدافئ في وعاء كبير، ثم يتم تقليبهم جيدا.
- ثم يتم تغطية الإناء لفترة ويترك حتى يتفاعل الخميرة.
- بعد خلط المكونات، نضيف السكر المتبقي، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من الزيت والخل، ونقلب الجميع جيدا.
- يتم وضع مسحوق الخميرة فوق الدقيق، ويقلب، ويتم وضع الدقيق فوق خليط الخميرة، ثم يتم عجنهما جيدا معا، ويتم إضافة الماء الدافئ تدريجيا.
- يجب أن يتم استمرار العجن بشكل جيد لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة لينة وطرية ومتجانسة، ثم يجب ترك العجينة لفترة قصيرة بعد تغطيتها حتى تتخمر وترتفع قليلا.
- يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وترتب في صينية مدهونة بالزيت وتضغط عليها قليلا.
- تترك الصينية فترة أخرى لتختمر الكرات.
- يتم إعداد الحليب المجفف مع ملعقتين من الحليب السائل، والسكر، وملعقة من القهوة السريعة التحضير.
- تتم عملية دهن وجه الكرات باستخدامهم، ثم يتم رش السمسم أو حبة البركة فوقهم.
- توضع الصينية في فرن عالي الحرارة وتترك حتى تنضج وتصبح لونها ذهبيا.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، يغطى بقطعة من القماش المبللة بالماء، حتى يحافظ العيش على طراوته.
اقرأ أيضًا للتعرف على: طريقة عمل عجينة العيش باللحمة
في نهاية هذا المقال، قدمنا لكم طرقا مختلفة لتحضير العيش الكيزر، وجميعها تعطي نتيجة جميلة وطعما مميزا.
