تسعى ربة المنزل دائما لتحضير أصناف متنوعة من الطعام يوميا، حيث يعد تحضير الوجبات اليومية أمرا بالغ الأهمية بالنسبة لها، لذلك في هذا المقال نشرح طريقة تحضير سمك السنجاري كمساعدة لست البيت في تنويع الوجبات.
طريقة عمل سمك سنجاري
هناك عدة طرق يمكن الاستفادة منها في تحضير سمك سنجاري، سوف نشرح في هذه المقالة بعض الطرق المختلفة لتحضير سمك سنجاري، وإليكم الوصفات.
طريقة عمل سمك سنجاري بالتتبيل
يتم تقسيم تحضير الوجبة إلى ثلاث مراحل، تجهيز المكونات، ومرحلة التحضير، والمرحلة الأخيرة هي الطهي، ونوضح مراحل هذه الوصفة في النقاط التالية:
مرحلة تجهيز المكونات
يجب تجهيز المكونات المطلوبة لإعداد الوجبة بشكل جيد، وتشمل هذه المكونات:
- كيلو سمك بوري أو بلطي.
- ربع كوب عصير ليمون.
- كذلك ربع كوب من التمر الهندي المنقوع.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف حزمة من البصل الأخضر.
- نصف حزمة من الشبت الأخضر.
- كذلك نصف حزمة بقدونس مفروم.
- نصف حزمة كزبرة خضراء.
- تسع فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث حبات فلفل أخضر عادي أو حار حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- كمية ملعقة من الشطة الحمراء (حسب الرغبة).
- ملعقتين من ملح الطعام.
شاهد أيضًا: طريقة عمل سمك القريدس وفوائده
مرحلة تحضير الوجبة
ننتقل الآن إلى مرحلة تحضير الوجبة، في هذه المرحلة يجب أن نلتزم بتنفيذ الخطوات بالترتيب لتجنب حدوث أي أخطاء، وإليكم الخطوات:
أولاً تجهيز السمك
نقوم بتجهيز السمك بالطريقة التالية:
- نقوم بفرك السمك بالملح، ثم نغسله بالماء البارد ونجففه بورق المطبخ، بهدف التخلص من القشور الزائدة الموجودة على السمك.
- باستخدام سكين حادة، نقوم بفتح بطن السمك ليصبح مفتوحا مثل كتاب.
- إحضار الصينية التي سوف نضع فيها السمك.
- نضع السمك بعد التجفيف في صينية الفرن، ويجب وضع السمك على شكل كتاب مفتوح في الصينية.
ثانياً تجهيز خلطة تتبيل السمك
باستخدام مكونات التتبيل نقوم بإعداد الخلطة كالتالي:
- نقوم بجلب كل من الثوم والكزبرة الخضراء والمجففة والبقدونس والشبت والبصل والفلفل والملح والشطة.
- ضع جميع المكونات السابقة في خلاط كهربائي.
- نقوم بخلطهم في الخلاط حتى يصبحوا خليطا ناعما ومتجانسا.
- ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والتمر الهندي المنقوع إلى الخليط.
- نقوم بضرب المكونات مع بعضها مرة أخرى في الخلاط.
مرحلة الطهي
وصلنا هنا إلى المرحلة الأخيرة في الوجبة وهي الطهي، وبعدها يأتي التقديم، وإليكم خطوات هذه المرحلة:
- نقوم بإعداد الفرن للطهي، وذلك عن طريق تسخينه على درجة حرارة ١٨٠.
- تجلب الصينية التي تحتوي على السمك، وكذلك خلطة التتبيل.
- نقوم بتوزيع خليط التتبيل على السمك من كافة الجوانب.
- ثم نضع كوبا واحدا من الماء على السمك بعد وضع خلطة التتبيل عليه.
- نقوم بتغطية الصينية بكامل محتوياتها بورق الفويل (ورق الألومنيوم).
- نضع الصينية في الفرن بعد التأكد من وصولها للحرارة المطلوبة.
- نترك الصينية في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة.
- بعد ثلاثين دقيقة، نستخرج الصينية من الفرن.
- نقوم بنزع ورق الفويل من الصينية، وندخل الصينية تحت الشواية.
- بعد مرور عشر دقائق، يتم إخراج الصينية من الفرن ووضعها في طبق التقديم.
- يمكن أن يتم وضع كمية صغيرة من الكزبرة المفرومة كزخرفة على طبق السمك، ويجب تقديم الطبق ساخنا.
طريقة عمل سمك سنجاري العادي
في الجمل التالية، سنوضح الطريقة الصحيحة لتحضير سمك سنجاري باستخدام الوصفة التقليدية التقلية، وإليكم خطوات إعداد الوصفة.
مرحلة تحديد مكونات الوصفة
نعرض في السطور التالية المقادير والمكونات المطلوبة لتنفيذ الوصفة، إليكم المكونات:
- الكمية المطلوبة من سمك القاروس تكون كيلو.
- أربع حبات طماطم حمراء.
- حزمة كزبرة خضراء.
- حزمة شبت أخضر.
- عصير ليمون وليكن مقدار ليمونة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان كمون.
- مقدار ملعقتين ملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- شطة حمراء حسب الرغبة.
مرحلة تحضير الوصفة
بعد تحديد المكونات والمقادير اللازمة لإعداد الوجبة، نوضح الخطوات التالية للتحضير:
- نقوم بتنظيف السمك جيداً بالملح والخل.
- بعد ذلك، نقوم بفتح سمك القاروس من جانب واحد ونترك الجانب الآخر متصلا.
- نقوم بتتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود بعد فتحه.
- نقوم بتقطيع الطماطم قطع صغيرة.
- كما نقوم بفرم الثوم والكزبرة والشبت.
- نقوم بمزج جميع المكونات مثل قطع الطماطم والثوم المفروم والشبت والكزبرة معا، ثم نضيف الملح والفلفل والشطة والكمون إلى الخليط.
مرحلة طهي الوجبة
في الخطوات التالية نقدم المرحلة الأخيرة من إعداد الوجبة وهي الطهي، هذه هي الخطوات:
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- ثم نقوم بإحضار صينية الطهي.
- نقوم بوضع خليط المكونات داخل السمك.
- إدخال الصينية في الفرن مدة نصف ساعة.
- بعد مضي نصف الساعة، نقوم بإخراج الوصفة من الفرن ونضيف عصير الليمون الساخن إليها.
- في النهاية، يتم تقديم الوجبة في طبق وتناولها مع الأرز وسلطة خضراء.
اقرأ أيضًا: ماذا يقوي عضلة القلب
سمك سنجاري بطريقة مدينة بورسعيد
تشتهر مدينة بورسعيد بالمأكولات البحرية والابتكار في طهي هذه المأكولات، لذلك كان لوصفة سمك سنجاري طريقتها الخاصة في هذه المدينة، وأطلق عليها اسم البلد، وإليكم وصفة سمك سنجاري بورسعيدي
مكونات سمك سنجاري بالطريقة البورسعيدي
نوضح فيما يلي المكونات والمقادير الخاصة بهذه الوصفة:
- سمك بوري حسب الرغبة (وليكن كيلو).
- حبتين من الطماطم.
- حبة من البصل.
- جزرتين.
- قرن فلفل أخضر.
- كذلك قرن فلفل أحمر.
- قرن فلفل أصفر.
- حزمة كزبرة خضراء.
- حزمة كرفس أخضر.
- فصين من الثوم.
- ملعقة زنجبيل.
- ملعقة زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق ليمون.
- ثلاث ملاعق من زيت عباد شمس.
- ملعقة كمون.
- كذلك ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- ملح حسب الرغبة.
تحضير وصفة سمك سنجاري بالطريقة البورسعيدي
إليكم الخطوات الخاصة بتحضير هذه الوصفة:
- نقوم بفتح بطن السمك وتنظيفه من الداخل جيدا باستخدام الملح والخل.
- جفف السمك تماما بعد التنظيف ثم قم بتبليته بالملح، الفلفل الأسود والكمون واتركه لمدة عشر دقائق لامتصاص التوابل.
- بعد مرور عشر دقائق، يتم وضع السمك في صينية الفرن وسكب زيت الزيتون فوقه.
- من ناحية أخرى، نضع مقلاة على النار ونضيف زيت دوار الشمس فيها ونترك الزيت يسخن.
- نضيف البصل إلى الزيت الساخن في المقلاة ونقلبه حتى يصبح لون البصل أصفر ذهبيا.
- أضف الثوم إلى البصل في المقلاة واتركيه لدقيقة.
- نقوم بتقطيع الطماطم والجزر والفلفل الملون ثم نضيفها إلى البصل والثوم.
- نترك الخليط يتجانس لمدة خمس دقائق.
- نرفع الخليط عن النار ونضيف إليه عصير الليمون الحامض ونقلب جيدا.
مرحلة طهي الوصفة
وصلنا الآن إلى آخر مرحلة في هذه الوصفة، وهي مرحلة الطهي والتقديم، وإليكم الخطوات:
- سخني الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية.
- نحضر الصينية التي تحتوي على السمك، ثم نضع الخليط على جميع جوانب السمك.
- نضيف البهارات المتبقية مثل الكمون والكزبرة والفلفل والملح.
- نضع مطحون الزنجبيل على صينية السمك.
- نضع الصينية في الفرن بعد أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- نترك الصينية مدة نصف ساعة في الفرن.
- بعد انتهاء فترة الطهي، نخرج الوصفة من الفرن ونبدأ في تقديمها.
- يمكن وضع بعض الكزبرة الخضراء كزينة على طبق التقديم مع بعض شرائح الليمون الحامض كزينة إضافية.
- تأكل الوصفة وهي ساخنة مع الأرز ومختلف أنواع السلطات.
شاهد من هنا: قلي السمك في المنام
في ختام مقالنا حول طريقة عمل سمك سنجاري، نود أن نقدم لكم وصفات وأساليب مشوقة لتحضير سمك سنجاري، وقد قدمنا أيضا شرحا سهلا حول كيفية طهي هذه الوصفات لمساعدة ربة المنزل في تحضير وجبات شهية.
