كيفية إعداد السمك المشوي

طريقة تحضير السمك المشوي، يقدمه لكم موقع mkaal.com، حيث يعتبر السمك بشكل عام من أفضل الأطعمة الغذائية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، ويجب على الشخص تناوله على الأقل مرتين في الأسبوع.

طريقة عمل السمك المشوي

يمكن إعداد السمك في المنزل بعدة طرق مختلفة، ومع ذلك، يظل السمك المشوي هو الأكثر تفضيلا للجميع، لذلك سنتعرف على طريقة إعداد السمك المشوي كما يلي:

1- المكونات

• كيلو من السمك كبير الحجم.
• خمس فصوص من الثوم المقشر والصحيح.
• يتم قطع حبتين من البصل المتوسط الحجم إلى شرائح رقيقة.
• عودان من الكرفس مقطع إلى شرائح كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• 12 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• تتضمن هذه الأعشاب الطازجة النعناع والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت، وفقا للرغبة.
• ورقتين لورا.
• ثمرتين من الفلفل الأحمر الحار.
• 14 كوب من الماء.

2- مقادير التتبيلة

• ملعقتين كبيرتين من أوراق النعناع الجافة.
• 12 ملعقة صغيرة من اليانسون الصحيح.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 14 كوب من زيت الزيتون الطبيعي.
• رشة صغيرة من الفلفل.
• 12 ملعقة صغيرة من الملح.
• شرائح ليمون طازجة.

3- طريقة التحضير

1. نقوم بتنظيف السمك بعناية عن طريق إزالة القشرة الخارجية وفتح البطن وتنظيفها جيدا من الداخل، ثم نقوم بغسل السمك بالماء الجاري لبضع دقائق.
2. ثم نقوم بتهيئة وعاء كبير الحجم، يملأ بالماء، ثم نضيف كمية من الملح وملعقتين من الدقيق، ونضع فيه السمك ونتركه ينقع لمدة لا تقل عن ساعتين.
3. يتم تنظيف السمك جيدا من الماء المملح ثم يغسل تحت الماء الجاري ويترك في مصفاة للتخلص من الماء بشكل جيد.
4. في هذا الوقت نبدأ في إعداد التتبيلة، وذلك عن طريق وضع النعناع واليانسون وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء عميق ونقلب المكونات معا جيدا حتى تختلط تماما.
5. نقوم بوضع السمك في المزيج السابق وتتبيله جيدا من الداخل والخارج حتى يتشبع بالتوابل تماما، ثم نقوم بتجهيز صينية مناسبة لوضعها في الفرن.
6. ثم نضع البصل المقطع والكرفس والثوم الطازج.
7. ثم يتم وضع شبكة معدنية فوق صينية الفرن، ثم نضع فوقها عيدان النعناع والبقدونس والكزبرة والشبت، وبعد ذلك نقوم بوضع السمك المتبل وشرائح الليمون.
8. تغطى الصينية جيدا بورق الألمنيوم وتدخل الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى ينضج السمك تماما.
9. يلزم إزالة ورق الألومنيوم بعد مرور نصف المدة لكي يتحمر السمك بشكل جيد من الوجه، ثم نقوم بإخراج السمك من الفرن وتنسيقه في أطباق التقديم.
10. نقوم أيضا برش كمية قليلة من عصير الليمون وزيت الزيتون وتقديمها جنبا إلى جنب مع السلطات والطحينة.

ومن هنا يمكنكم التعرف على: كيفية تحضير تتبيلة السمك المقلي المقرمش مثل الجاهزة

طريقة عمل السمك المشوي في الفرن

يمكن عمل السمك المشوي في الفرن بشكل سهل وبسيط وذلك كالتالي:

1- مكونات الوصفة

• يجب أن يكون السمك البلطي النظيف والمغسول جيدا بالماء المملح والطحين والخل وزنه 2 كيلو.
• 14 كوب من الكزبرة الخضراء.
• 14 كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• خمس فصوص من الثوم المفروم.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
• ملح وفلفل على حسب الرغبة.
• مقدار من الزيت النباتي.

2- طريقة التحضير

1. يتم غسل السمك جيدا وتركه منقوعا في الماء المملح والدقيق والخل، ثم يتم مزج الكزبرة والكمون وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والزيت النباتي.
2. نخلط المكونات جيدا معا حتى تمتزج تماما، ثم نقوم بوضع نصف التتبيلة داخل بطن السمك ونسكب الكمية المتبقية من الخليط على السمك من الخارج، ونفرك السمك جيدا حتى يغطى بالتتبيلة تماما.
3. ثم يتم استخدام الزيت وتغميس الفرشاة ووضع طبقة رقيقة على السمك، ثم يتم لف السمك جيدا في ورق القصدير وإغلاقه بإحكام، ثم يتم وضعه في صينية مناسبة.
4. يتم وضع قطعة من الفحم المشتعل داخل الصينية، ثم يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية، ويترك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى ينضج تماما.

طريقة عمل السمك المشوي بالردة

يعتمد العديد من الأشخاص في عملية تحضير السمك المشوي على هذه الطريقة، حيث تعتبر واحدة من أشهر الطرق وأكثرها انتشارا.

1- مكونات الوصفة

• 2 كيلو من السمك البوري أو البلطي.
• كوب واحد من الردة.
• 8 فصوص من الثوم المهروس.
• حبتين من البصل المفروم.
• 12 كوب من عصير الليمون الطازج.
• حبة واحدة من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح صغيرة.
• جزرة مبشورة.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بغسل السمك جيدا بالماء والدقيق والملح والخل من الداخل والخارج، ثم نتركه في ماء ودقيق لعدة ساعات.
2. يتم خلط الثوم المفروم ونصف كمية البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون معا، ثم يتم خلط البصل المتبقي مع الفلفل الأخضر والجزر المبشور والكمون والملح والفلفل، ثم يتم وضع الخليط داخل بطن السمك.
3. بعد ذلك يتم تغطية السمك جيدا بالردة، ثم يتم دهن السمك المغطى بالردة بطبقة خفيفة من الزيت باستخدام فرشاة مغموسة في الزيت.
4. يتم لف السمك جيدا في ورق قصدير ووضعه في الفرن لينضج تماما، ثم يقدم مع السلطة والمخلل.

طريقة عمل السمك المشوي على الشواية

تقديم السمك المشوي على الشواية يمنح السمك طعما رائعا ونكهة مميزة.

1- مكونات الوصفة

• 2 كيلو من السمك البلطي.
• 6 فصوص من الثوم المفروم جيدا.
• ملعقتين صغيرتين من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• زيت نباتي.
• رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

1. يتم تنظيف السمك جيدا، ثم نقوم بعمل عدة فتحات بسيطة على سطح السمك لوضع التتبيلة بداخلها.
2. يتم خلط عصير الليمون والثوم والملح ورشة من الفلفل الأسود والكمون المطحون معا ونخلطهم جيدا حتى يتجانس المكونات تماما.
3. ثم يتم وضع كمية محددة من التوابل في الفتحات، ومن ثم يسكب بقية التوابل على السمك من الخارج، ويترك لمدة لا تقل عن ساعتين.
4. يتم وضع طبقة رقيقة من الزيت على السمك ثم يوضع على الشواية ويقلب كل عشر دقائق على الجانبين حتى ينضج تماما.

طريقة عمل السمك المشوي على الفحم

يمكن تحضير السمك المشوي على الفحم بشكل سهل وبسيط وذلك كالتالي:

1- مكونات الوصفة

• 2 كيلو من السمك البلطي أو البوري النظيف والمغسول جيدا.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• حبتين من البصل متوسط الحجم.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• 6 فصوص من الثوم المفروم جيدا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

2- طريقة التحضير

1. نمزج كلا من معجون الطماطم والبصل المفروم وعصير الليمون والثوم المهروس ونضيف الكزبرة المجففة والملح والفلفل الأسود ونقلب بشكل جيد حتى يتجانس الخليط.
2. نقوم بوضع التتبيلة على السمك من الداخل والخارج ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة، ثم نضع طبقة رقيقة من زيت الزيتون على السمك.
3. ثم يتم إشعال قطعة كبيرة من الفحم ووضعها في الوعاء المخصص لذلك، ويتم وضعه تحت شبكة الشواء.
4. يتم وضع السمك على الشبكة وتقليبه على الجوانب كل 10 دقائق حتى ينضج تماما ويصبح جاهزا للتقديم.

كما أدعوك للاطلاع على: طريقة عمل ارز السمك البني

 طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون

تعتبر هذه الطريقة واحدة من أكثر الطرق الشائعة لطهي السمك المشوي بالزيت والليمون، ويمكن تحضيرها بسهولة عن طريق:

1- مكونات الوصفة

• 2 كيلو من السمك البلطي كبير الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم بشكل ناعم.
• 14 كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح على حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

2- طريقة التحضير

1. يتم تنظيف السمك جيدا من الداخل، وعمل فتوحات صغيرة فيه من الخارج، ثم نرش القليل من الملح والكمون المطحون ونضعها داخل هذه الفتوحات.
2. ثم يتم خلط كمية الثوم المهروس وعصير الليمون وملعقة من زيت الزيتون مع رشة صغيرة من الفلفل الأسود، وتمزج المكونات جيدا مع بعضها البعض.
3. يتم تتبيل السمك بشكل جيد من الداخل والخارج باستخدام الخليط السابق، ثم يترك ليتبل لمدة ساعة، وبعد ذلك يتم وضع طبقة رقيقة من زيت الزيتون على السمك من الخارج.
4. ثم يتم رش كمية قليلة من عصير الليمون أيضا على السمك، ثم يوضع السمك في صينية مناسبة ويتم وضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تماما.

طريقة عمل السمك المشوي الحار

تعد وجبة السمك من أشهر الوجبات التي يتم تحضيرها بطرق مختلفة، وتختلف تلك الطرق من بلد لآخر، حيث يمكن إضافة بعض التوابل الحارة لإضفاء نكهة مميزة عليه، وذلك على النحو التالي:

1- مكونات الوصفة

• 10 فصوص من الثوم.
• كيلو من سمك السلمون.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر.
• 12 ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتين صغيرتين من الكمون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثمرة واحدة من الطماطم المفرومة جيدا.
• كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل جيد.
• 14 كوب من الخل الأبيض.
• 12 كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق صغيرة من برش الليمون.

2- طريقة التحضير

1. أولا، ندهن السمك بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ومن ثم نضعه في الخلاط الكهربائي مع الثوم والفلفل الأخضر والشطة المجروشة والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
2. نمزج المكونات جيدا مع بعضها البعض لبضع دقائق حتى يتكون خليط متماسك، ثم نضيف عصير الليمون والطماطم في إناء عميق ونضع الخل وعصير الليمون المركز والزيت ونمزج جيدا.
3. بعد ذلك، يتم ملء السمك بالتتبيلة السابقة ونضع الكمية المتبقية من الصلصة في صينية الفرن، ونعمل فتحات في السمك من الخارج ونضع طبقة أخرى من الزيت.
4. نقوم بشواء السمك في صينية الفرن ثم يوضع في الفرن ونغطي الصينية بورق القصدير بشكل جيد حتى ينضج تماما، ثم نكشف عن السمك ليحمر جيدا ويصبح لونه ذهبيا.

طريقة عمل السمك المشوي بصلصة الطحينة

يمكن استخدام الطحينة بطريقة مختلفة تماما في طهي السمك المشوي بدلا من الأساليب التقليدية، وذلك على النحو التالي:

1- مكونات الوصفة

• 2 كيلو من سمك ريد سنايبرا الحمراء.
• 3 أكواب من الطحينة.
• 7 حبات من البصل مفرومة جيدا.
• مقدار من الزيت النباتي على حسب الحاجة.
• ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. يتم تنظيف السمك جيدا من الداخل والخارج ثم يتم وضع طبقة رقيقة من الزيت عليه ووضعه في صينية مناسبة للطهي في الفرن.
2. نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة ونضعها على النار حتى تسخن جيدا، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا.
3. يتم رفع البصل عن النار، ثم يوزع بشكل متساو على السمك، ثم يخلط الطحينة جيدا مع ربع كوب من الماء ويصب فوق السمك.
4. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، وبعد أن ينضج السمك تماما، نخرجه من الفرن ونضعه في أطباق مناسبة للتقديم ونقدمه مع سلطة الطحينة.

طريقة عمل السمك المشوي بالبصل المكرمل

تعد طريقة إعداد السمك المشوي بالبصل المكرمل واحدة من الأساليب المختلفة لإعداد وتحضير السمك، حيث تضفي عليه نكهة لذيذة ومميزة، وذلك على النحو التالي:

1- المكونات اللازمة

• كيلو سمك بوري.
• ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• جزرة مقطعة لشرائح رقيقة.
• ثلاث شرائح رفيعة من الثوم المقطع.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• 12 ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الكمون المطحون.
• 12 ملعقة من البابريكا.
• رشة بسيطة من الشطة.
• 6 ثمرات من الطماطم.
• 3 قطع من الليمون مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 6 فصوص من الثوم.
• ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
• 6 أعواد من الزعتر البري.

2- طريقة التحضير

1. يجب تسخين الفرن مسبقا عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم يتم دهن صينية باستخدام زيت الزيتون وتوضع جانبا.
2. يتم غسل السمك وتنظيفه جيدا وإزالة قشوره الخارجية، ثم يترك في الماء والخل والدقيق لمدة لا تقل عن ساعتين.
3. يتم أيضا تصفية السمك بشكل جيد وتركه جانبا للتخلص تماما من الماء، ثم نقوم بتحضير الحشو عن طريق وضع كمية من زيت الزيتون في وعاء مناسب وتسخينه على نار متوسطة.
4. يتم تنظيم وضع كل من شرائح البصل والجزر والثوم ونقوم بمزجهم جيدا لمدة 15 دقيقة، ثم نضيف رشة من الشطة والبابريكا والملح والفلفل الأسود والكمون ونقلبهم جيدا لمدة 5 دقائق.
5. كما نقوم بإزالة الإناء عن النار ثم نبدأ في ملء السمك بالتتبيلة المذكورة سابقا من الداخل والخارج ويوضع في صينية البايركس.
6. بعد ذلك، يتم تزيين السمك بشرائح الطماطم والثوم وشرائح الليمون والزعتر البري، ثم يضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون.
7. يتم وضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة لينضج السمك جيدا، ثم يخرج من الفرن ويوضع في أطباق التقديم ويقدم ساخنا.

أهم النصائح لعمل السمك المشوي

استنادا إلى طريقة طهي السمك المشوي، هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها للحصول على سمك مشوي صحي ذو طعم فريد، ومن بين هذه النصائح:

• ينبغي تنظيف السمك وإزالة الأحشاء الداخلية وغسله جيدا من الداخل والخارج باستخدام الماء والملح والخل والدقيق.
• يجب الحرص على إضافة عصير الليمون إلى السمك لأن ذلك يمنحه طعما فريدا، بالإضافة إلى ذلك فإنه يجعل السمك صحيا، حيث ينصح الكثير من الأطباء بشرب كوب من عصير الليمون بعد تناول وجبة السمك.
• يجب طهي السمك جيدا للتخلص من الطفيليات الموجودة في بعض أنواع الأسماك والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية.

ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: طريقة عمل سمك القريدس وفوائده

في نهاية مقال طريقة عمل السمك المشوي، قدمنا لكم عدة طرق مختلفة لتحضير السمك المشوي، حيث يعتبر من الوجبات الخفيفة المفضلة للكبار والصغار.