تعتبر طريقة إعداد خبز الصاج من بين الأشياء التي يتساءل عنها الكثير من النساء. إنه أحد أنواع الخبز الأكثر شيوعا وانتشارا في الوطن العربي. في الفقرات التالية، سنتعرف على تفصيلات إعداده وتحضيره.
ما هي طريقة تحضير خبز الصاج التقليدي ومكوناته؟
خبز الصاج بإيجاز هو نوع من الخبز الرقيق جدا، يتميز بأنه له طريقة مميزة تميزه عن أنواع الخبز الأخرى، وتكون كالتالي:
- قد لا يحتاج خبز الصاج التقليدي إلى الخميرة، إذ لا يتم تخميره ليصبح إسفنجيا أو يزيد حجمه أثناء الخبز مثل معظم أنواع الخبز الأخرى.
- يتم ترقيق العجينة حتى لا تصبح سميكة قبل عملية خبزها.
- يتميز هذا النوع من الخبز بعدم اكتسابه حجما كبيرا أثناء إعداده.
- يعتقد معظم الناس أن إعداد وتحضير خبز الصاج من الصعب في المنزل بدون استخدام الصاج.
- أو ما يعرف بالفرص المعدنية التي يتم وضع العجينة فيها.
- يعرف الصاج أيضا بأنه صينية معدنية كبيرة الحجم وغالبا ما تكون متوفرة في معظم المنازل، وتستخدم بديلا للمقلاة، وتوفر نتيجة مرضية ومشابهة لخبز الصاج.
- تعتمد طريقة إعداد خبز الصاج التقليدي على بعض المكونات مثل ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع من الماء الدافئ إلى حد ما.
- إضافة نصف ملعقة من الملح.
- أضاف 2 ملعقة من السكّر.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة الفورية.
- يتم إضافة قليل من الزيت النباتي لتدعيم العجينة قبل تمديدها على الصاج أو الصينية المستديرة الكبيرة.
شاهد أيضًا: ما هو الفرق بين خبز القمح الكامل والخبز الأبيض
طريقة تحضير خبز الصاج بكل سهولة
خبز الصاج هو من أنواع المخبوزات الأكثر انتشارا، وطريقة عمله بسيطة وسهلة، وفيما يلي الطريقة:
- نقوم بوضع الخميرة داخل وعاء العجن، ثم نضيف السكر وكمية ربع كوب من الماء الدافئ إلى حد ما.
- نضع الغطاء على الوعاء، ثم نتركه لمدة عشر دقائق تقريبا في مكان دافئ ومظلم، ولكن يجب أن ننتبه إلى ألا يكون المكان ساخنا جدا حتى لا يتوقف تأثير الخميرة.
- يمكنك التحقق من درجة حرارة المكان عن طريق وضع إصبعك فيه لمدة خمس ثوان، ثم التأكيد أن درجة الحرارة معتدلة ولا تسبب ضررا لأصبعك.
- يتم تنقية 2 كوب ونصف من الدقيق للتخلص من أي تكتلات قد تكون موجودة فيه.
- يتم تنقية التمور من خلال تمريرها فوق مصفاة أو غربال.
- بعد ذلك، نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف إليه الملح، ثم نسكب الخميرة والماء والسكر فوق الدقيق.
- نمزج جميع المكونات معا ونقوم بعجنها حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة وطرية.
- اعجنها لمدة عشر دقائق، لتحصل على قوام متماسك تماما، ولاحظ أنها لا تلتصق بين الأصابع.
- يتم دهن العجينة برقة من بضع قطرات من الزيت، ثم يغطى ويترك لمدة ساعة أو ساعتين لتتضاعف حجمها.
- تعجن لبضع دقائق، ثم يتم تقسيمها إلى عدة كرات بحجم مناسب وفقا للرغبة.
- امزج العجينة حتى تصبح رقيقة قدر الإمكان، مع الحرص على عدم تمزيقها.
- نضع العجينة الرقيقة داخل الصاج لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين ثانية داخل الفرن.
- ثم نقلبها ونتركها لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين ثانية على الجانب الآخر.
- يتم تقديم الخبز بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ويمكن حفظه في كيس بلاستيكي لمنعه من الكسر أو الجفاف.
- يمكن تناول خبز الصاج بأكثر من طريقة، أو استخدامه في تحضير مختلف أنواع السندويشات المفضلة للكبار والصغار.
اقرأ أيضًا: ما فوائد خميرة الخبز لمرضى السكري والضغط؟
طريقة عمل خبز الصاج السعودي
خبز الصاج السعودي من أنواع الخبز الأكثر شهرة في السعودية ودول الخليج، وذلك بفضل طعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، ومكوناته هي كالتالي:
- 4 أكواب من الدقيق الأسمر.
- واحد كوب ونصف ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية.
وطريقة تحضيره، جاءت كالآتي:
- ننخل الدقيق بشكل جيد داخل وعاء كبير.
- نقوم بإضافة الخميرة الجافة إلى العجينة، ثم نمزجها جميعا.
- نضيف الماء تدريجيا، وذلك بإضافة ربع كوب تلو الآخر، وذلك حتى لا تتجاوز كمية الماء الحد المطلوب، فقد تحتاج إلى كل الكمية أو أقل منها.
- تخلط جميع المكونات معا للحصول على العجينة المرغوبة وأن تصبح لينة ومتماسكة في نفس الوقت.
- يتم وضع العجينة في وعاء، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ إلى حد ما.
- يترك العجين جانبا في مكان دافئ لمدة حوالي ساعتين، حتى يتم عملية التخمر، ونلاحظ أن الحجم يتضاعف.
- نقوم بتسخين الصاج بشكل جيد، ويمكن استخدام صينية مستديرة، وتتم عملية التسخين حتى نلاحظ خروج البخار منها.
- اقسم العجين إلى مجموعة متساوية من الكرات من حيث الحجم.
- نقوم بتمييز العجينة باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة، ثم نضعها في الصاج ونتركها حتى تتحمر من الجهة السفلية.
- قم بتحويله على الجانب الآخر، وكرر هذا الإجراء حتى ينتهي العجين.
طريقة عمل خبز الصاج للشاورما
ترتبط تقديم الشاورما وتناولها في جميع المطاعم العالمية بخبز الصاج، وذلك بسبب قوامه الخفيف المميز مقارنة بالمخبوزات الأخرى، فهو سهل الاستخدام أثناء لف شاورما الساندويتش والمكونات المصاحبة له، ويتكون خبز الصاج للشاورما من مكونات التالية:
- 3 أكواب من الطحين.
- ملعقة وربع من الخميرة الفورية السريعة.
- ملعقة ونصف من السكر.
- ذرة ملح.
- واحد كوب من الماء الساخن.
- كوب صغير من الزيت.
طريقة تحضير الخبز وإعداده
تمتاز طريقة تحضير خبز الصاج الشاورما بأنها من أسهل الطرق، وتكون على النحو التالي:
- يتم تحضير العجينة عن طريق إضافة ملعقة وربع من الخميرة الفورية السريعة إلى الماء الساخن.
- ثم تتركها لبضع دقائق حتى يتفاعل السكر مع الخميرة وينشطها، وهذه الطريقة تساعد أيضا في اكتشاف ما إذا كانت الخميرة غير صالحة للعجن، فيمكن استبدالها قبل إضافة باقي المكونات.
- تكون الخميرة نشطة عندما تكون في حالة تفاعلية وتتسبب في تكوين رغوة كثيفة عندما ترتفع إلى السطح.
- في وعاء آخر يوضع فيه أكواب الطحين، ثم تضاف إليه الخميرة بعد أن تتفور.
- يتم رش رشة من الملح فوق الخليط، مع التحريك الجيد.
- يتم سكب الماء بشكل تدريجي، ثم يتم العجن حتى يمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- تستمر عملية العجن لمدة تقريبية عشر دقائق، ثم يتم تغطية العجين بكيس بلاستيك وتخزينه في مكان دافئ لمدة حوالي ساعتين حتى يتخمر العجين تماما.
- في أيام الشتاء، يمكن تغطية النبيذ بغطاء ثقيل لتسريع عملية التخمير.
- بعد دهنه بالقليل من الزيت، يجب وضعه في الفرن وتقليبه على الوجهين بعد تحمير كل وجه.
- يتم إعداد الشاورما ومن ثم وضعها في خبز الصاج بعد تقسيمه إلى نصفين أو أكثر وفقا للرغبة، ثم يلف الخبز ويتم وضع شرائح الشاورما بداخله، وتقدم ساخنة، وبالهناء والشفاء.
شاهد من هنا: طريقة عمل شرائح الخبز المشبعه سالي فؤاد
وفي الختام، بعد أن تناولنا بالتفصيل طريقة عمل خبز الصاج، يمكننا القول إنه يعود في الأصل إلى حكم الدولة العثمانية، حيث اشتهرت به، واستطاعت بلاد الشام الحفاظ عليه ونقل طريقته إلى كافة الدول العربية المجاورة.
