طريقة تحضير الطحينة بالسمسم بدون استخدام الدقيق، الطحينة تعتبر من الأطعمة الغذائية المهمة والتي تحمل فوائد كبيرة، وهي مزيج من السمسم المحمص المطحون مع الزيت بدون استخدام الدقيق، كما تحتوي بذور السمسم على الدهون الأحادية غير المشبعة التي تعود بفائدة كبيرة للجسم.
نظرا لعدم وجود مائدة في أي مكان بدون طبق الطحينة، فإنها تعتبر نوعا من المقبلات، ويمكن استخدام الطحينة في أنواع مختلفة من الأطعمة.
مثل: يستخدم الطحينة في السلطات، وقد يستخدم أيضا في الحلويات التقليدية مثل الحلاوة التقليدية، والتي تعرف بأسماء مختلفة مثل الراشي والرهش، وهناك أنواع متنوعة لصنع الطحينة
طرق عمل الطحينة
يوجد طرق متعددة ومختلفة للطحينة، ومنها التالي:
- طريقة عمل الطحينة في المنزل: مكونات الطحينة في المنزل: كوب واحد من السمسم.
- تحضير ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف كوب من زيت السمسم أو زيت الذرة.
- نصف ملعقة من الملح.
شاهد أيضًا: هل السمسم يزيد الوزن بسرعة
طريقة عمل الطحينة في المنزل
- يتم تنقية السمسم جيدا من أي شوائب، ثم يوضع في مقلاة بدون استخدام أي زيوت.
- يتم تحميص السمسم على نار هادئة ويجب تقليبه بشكل مستمر حتى يتغير لونه قليلا وتنبعث رائحته.
- ثم يتم طحن السمسم عن طريق وضعه في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما الملمس.
- ثم يتم وضع كمية من الدقيق في وعاء ويتم إضافة السمسم المحمص المطحون فوقها.
- ثم يتم خلطهم جيدا حتى يصبحوا متجانسين تماما، ثم يتم وضعهم في الخلاط الكهربائي.
- ثم يتم إضافة الزيت تدريجيا بعد ذلك، ويخلطان جيدا معا، ثم يتم إضافة الملح ويخلطان مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى يتجانسوا معا ويصبح المزيج متجانسا وكثيفا.
- إذا كان المزيج كثيفا جدا أو ثقيلا، يمكن إضافة قليل من الزيت في هذا الوقت.
- ثم نقوم بوضع الطحينة الجاهزة في أطباق مخصصة وحفظها وتخزينها للاستخدام لاحقا.
طريقة عمل الطحينة بالفول السوداني
هذه واحدة من طرق صنع الطحينة في المنزل، وتعد سهلة وسريعة، ولا تستغرق أكثر من عشرين دقيقة، وتمكن السيدة من تحضيرها بشكل صحي ومفيد وبتكلفة قليلة.
بما أن طبق الطحينة يعتبر واحدا من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية والنكهة اللذيذة والشهية والطعم المميز، وتحتوي هذه الوصفة على نسبة عالية من الكالسيوم والزنك والحديد والأحماض الأمينية التي تسهم في صحة الجسم، فإن هذه الطريقة تتمثل في:
- مقادير وصفة الطحينة بالفول السوداني: نعد كوبا ونصف كوب من السمسم المطحون.
- عدد كوب واحد من الزيت النباتي.
- ونقوم أيضا بتحضير أربع ملاعق كبيرة من الفول السوداني.
- إحضار عدد ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة عمل الطحينة بالفول السوداني في المنزل:
- أولا، نقوم بتحميص السمسم والفول السوداني معا على نار هادئة، وذلك بالتقليب المستمر حتى يتغير لونهما وتنبعث منهما رائحة جذابة.
- بعد ذلك، يتم وضع السمسم والفول السوداني في الخلاط الكهربائي وخلطهما جيدا حتى يتجانسا تماما وتصبح قوامهما ناعما.
- بعد ذلك، يتم إضافة الزيت تدريجيا، ثم يتم إضافة الدقيق المنخول إلى المكونات ويجب خلطها جيدا حتى تحصل على خليط متجانس وناعم وكثيف، حتى تكون جاهزة.
- ثم ضع الطحينة في وعاءها للحفاظ عليها للاستخدام المستقبلي.
شاهد أيضًا: فوائد السمسم لجسم الانسان
طريقة تحضير سلطة الطحينة
- المكونات: تحضير نصف كوب طحينة.
- وتحضير نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- مع ربع كوب من الماء، وفصين مفرومين من الثوم، وملعقة واحدة من الملح.
- طريقة تحضير سلطة الطحينة: نقوم بوضع الطحينة في وعاء عميق ثم نضيف عصير الليمون تدريجيا ونقوم بالتحريك حتى تصبح متجانسة ومتماسكة.
- ثم بعد ذلك، نقوم بإضافة الماء تدريجيا إلى خليط من الطحينة مع التقليب المتكرر، حتى يكون لديها قواما يشبه الكريمة وخاليا من التكتلات الصلبة.
- ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم والملح ونقلبهما جيدا، وفي النهاية نضعهما في طبق الدقيق
طريقة عمل الطحينة بالسمسم بدون دقيق
- مكونات تحضير الطحينة دون دقيق: عدد واحد من حبوب السمسم.
- نصف كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
- نصف ملعقة ملح.
- واحد ملعقة عصير ليمون، ونصف كوب ماء.
- طريقة التحضير: نضع بذور السمسم في إناء ونرفعها على نار متوسطة ونقلبها لمدة خمس دقائق.
- ثم نضع السمسم المحمص في الخلاط الكهربائي، ويتم إضافة الزيت إليه، ومن الممكن زيادة الكمية حسب الحاجة للحصول على القوام المناسب. وبهذا يكتمل تحضير الطحينة الخام بدون طحينة.
- ثم لعمل سلطة الطحينة، يوضع الملح والماء والليمون والكمون ويخلطوا جيدا حتى يتم التجانس الكامل.
القيمة الغذائية في الطحينة
هناك العديد من العناصر الغذائية الهامة في الطحينة وهي التالي:
- يوجد في الطحينة عدد ٢١٠ سعرة حرارية.
- كما تحتوي الطحينة على حوالي ثمانية عشر غراما من الدهون.
- كما تحتوي الطحينة على ثلاثة غرامات من الكربوهيدرات.
- كما تحتوي الطحينة على تسعة غرامات من البروتين.
فوائد الطحينة
هناك بعض الفوائد المتعددة والمختلفة للطحينة وهي كتالي:
- توفر الطحينة الطاقة والنشاط للجسم بسبب احتوائها على عدد كبير من السعرات الحرارية، حيث يمكن أن تصل إلى حوالي 45 سعرة حرارية للملعقة الواحدة.
- يمكن استخدام الطحينة لزيادة الوزن، وذلك خاصة للأفراد الذين يعانون من النحافة.
- بالإضافة إلى ذلك، الطحينة تقوم بمنع تصلب الشرايين بفضل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تزيد من مستوى الكوليسترول الجيد.
- تساهم الطحينة في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي، وأيضا في بناء العضلات، نظرا لاحتوائها على مجموعة من فيتامين ب، مثل الثيامين.
- تحتوي الطحينة أيضا على الفسفور اللازم الذي يؤثر على صحة العظام والأسنان، وهو الذي يقوم بتنقية الكلى والكبد من السموم والتخلص منها.
- بالإضافة إلى ذلك، قد تساهم الطحينة في الحفاظ على صحة العظام والأوعية الدموية، حيث تحتوي على النحاس والحديد الضروريين لإنتاج كريات الدم الحمراء.
- الطحينة تساهم في تعزيز الذاكرة وتعزيز التركيز بفضل المكونات الغنية والمفيدة لصحة خلايا الدماغ.
شاهد أيضًا: فوائد الطحينة السائلة مع التمر للمفاصل
فوائد الطحينة للبشرة
- تساعد الطحينة على تفتيح البشرة، حيث يمكن خلط ملعقتين من الطحينة مع ملعقة من الكركم وملعقة من الحليب في وعاء، ثم يتم مزج هذه المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- بعد ذلك، يوضع العجينة على البشرة ويترك لمدة عشرين دقيقة، ثم يتم غسل البشرة بالماء الدافئ.
- يعمل الطحينة على تنقية البشرة: نقوم بوضع القليل من الطحينة على قطعة قطن، ثم ندهن الوجه بالكامل بعيدا عن منطقة العين.
- ثم يجب ترك الطحينة على البشرة لمدة ربع ساعة، ثم يجب غسل الوجه بالماء الدافئ.
- نفخ وتسمين الخدود: نحن نقوم بتحضير عشبة تسمى عشبة المرة ونقوم بنقعها في الماء.
- بعد ذلك، يتم أخذ كوب من هذا الخليط ويتم إضافة كوب من الطحينة السائلة، وتمزج هذه المكونات جيدا، ثم يتم وضعها على البشرة لمدة عشرين دقيقة، ويمكن تكرار هذه الوصفة يوميا للحصول على النتائج المرغوبة.
