طريقة تحضير العدس الأصفر من قبل الشيف الشربيني

وصفة العدس الأصفر للشيف الشربيني هي وجبة تقدم عادة في فصل الشتاء، وتعمل على تدفئة الجسم وزيادة درجة حرارته.

تتميز هذه الوصفة البسيطة والسريعة التحضير بكونها غنية بالبروتينات الضرورية لبناء الجسم، وتحتوي على مجموعة متنوعة من الخضروات التي تزيد قيمتها الغذائية.

طريقة عمل العدس الأصفر للشيف الشربيني

يعد العدس الأصفر وصفة شعبية، ويستخدم في إعداد الشوربة، ولا يحتاج إلى تكاليف كبيرة على الرغم من غناه بالفيتامينات والمعادن، وإليك وصفة الشيف الشربيني لتحضيره

المكونات

• مواسير بقر.
• عدد نصف كيلو من العدس الأصفر.
• حبة كبيرة من البطاطس مقطعة.
• ثمرتان من البندورة.
• كرات.
• ثلاث حلقات متوسطة من الجزر المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسمر.
• بصل أخضر.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• رشه من الحبهان المطحون.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة كبيرة من السمنة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل العدس الأصفر

طريقة التحضير

• نحضر وعاءا ونضع فيه نصف لتر من الماء، ثم نضيف البندورة والبصل، بالإضافة إلى شرائح اللحم التي تحتوي على نخاع يعزز طعم الوصفة.
• ينبغي أن ننزل الكرات والكرفس والحبهان وورق اللورا وقطع البطاطس والجزر والبصل، بالإضافة إلى المكونات المتاحة لدينا، ونقلبها.
• يترك الخليط على النار لبعض الوقت حتى يغلي ويتكون حساء ذو طعم مميز.
• نقوم بغسل العدس تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب وأوساخ، ثم نصفي الماء الزائد ونضعه على مزيج الخضروات والشوربة، بعد رفع المصفات من الماء.
• نضع غطاء على القدر ونقلل درجة حرارة النار، ونترك المكونات معا لمدة ثلث ساعة، ثم نضيف التوابل المكونة من الملح والفلفل الأسود.
• نطفئ العدس ونتركه لفترة حتى يبرد قليلا، ثم نضعه في خلاط الطعام ونمزجه جيدا حتى يصبح لديه قوام ثقيل.
• نحضر مقلاة ونضعها على النار ونذوب فيها السمن، ثم نضع الثوم المهروس ونقلبه حتى يصبح لونه أصفرا، ثم نضيف مزيج العدس ونتركه يغلي، ثم نقلل حرارة النار.

أصناف جانبية تحضر بجانب العدس الأصفر

طريقة تحضير العدس الأصفر بواسطة الشيف الشربيني تشمل بعض الأطباق والمقبلات التي يتم وضعها على الطاولة بجانب العدس، ومن بينها ما يلي:

• العيش المحمص: هو نوع من الخبز الشامي المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ترش عليها القليل من الزيت وتدخل الفرن لفترة من الوقت حتى تتحمص.
  • أو يمكن قليها في الزيت إذا كنت ترغب في ذلك.
• الطماطم المخللة: واحدة من المقبلات الشهية، يتم إعدادها عن طريق عمل شقوق في الطماطم.
  • تحضير تتبيلة مكونة من الثوم والفلفل الحار.
  • ونضيف الخل والليمون والكمون والملح والبقدونس، ونضع الخليط بين شرائح الطماطم ونقدمه.
• السمبوسك: هذه الوصفة سهلة ويمكن إعدادها كطبق جانبي مع العدس.
  • يمكننا أيضا ملءها بالخضروات أو اللحم المفروم وفقا للرغبة.
• الباذنجان المخلل: أشهر الأطباق الجانبية على المائدة المصرية.
  • سواء كان مقليا في الزيت أو مسلوقا مع إضافة تتبيلة مميزة تتكون من الثوم والخل والملح والليمون.
  • والفلفل الأخضر الحار، والكزبرة الجافة والزيت.

طريقة العدس الأصفر بالشعرية

هناك وصفة أخرى لطريقة إعداد العدس الأصفر من قبل الشيف الشربيني، وما يميزها هو إضافة الشعرية، والتي تعتبر إحدى المصادر الكربوهيدراتية، ويتم إعدادها بالخطوات التالية:

مقادير العدس

• عدد اثنين كوب من العدس الأصفر.
• حبتان من الكوسا مقطعة حلقات.
• حبة كبيرة من البطاطس مقطعة مكعبات.
• ثلاث ثمرات من الطماطم.
• حبتان من الجزر متوسط الحجم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• بصلة مقطعة حلقات كبيرة الحجم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
• مكعب مرقة.

مقادير الشعرية

• كوب إلا ربع من الشعرية.
• ملعقتان من السمن البلدي.
• ماء حوالى اثنين كوب تقريباً.

مقادير الطشه

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• عشر فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة سمنة.
• ملعقتان من الزيت.

اقرأ أيضًا: مكونات شوربة عدس مصرية

طريقة التحضير

• نضع قدرا على النار ونملأه بالماء، ثم نضع فيه العدس بعد غسله جيدا تحت الماء الجاري.
• يتم إضافة الخضروات المقطعة إلى حلقات مثل الكوسا والبطاطس والطماطم والجزر والبصل، بالإضافة إلى ملعقة من الثوم المهروس ويترك المكونات مع بعضها حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
• إذا ظهر الرغوة على سطح الطنجرة، يجب إزالتها والتخلص منها على الفور، ويترك العدس لمدة لا تقل عن نصف ساعة على الأقل حتى ينضج المكونات.
• نغلق المدفأة ونترك العدس والخضار حتى يبردوا قليلا، ثم نضعهم في خلاط الطعام لنمزجهم معا.
• نحضر وعاء آخر ونضع فيه المادة الدهنية المستخدمة لتحضير الشعرية، سواء كانت سمنة أو زيت، ونتركها حتى تسخن، ثم نضع الشعرية فيها ونقوم بتحريكها حتى تأخذ لونا أحمرا.
• نقوم بإضافة الماء والملح والفلفل على الشعيرية ونقلبها معا، ثم نقلل درجة حرارة النار ونتركها حتى تحصل على توازن مطلوب في النكهة.
• نضع العدس بعد هرسه في الخلاط فوق الشعيرية ونقوم بتقليبهما معا، ثم نترك الخليط على النار مع إضافة بعض التوابل، مثل الملح والكمون والفلفل الأسمر.
• نضع مكعبا من المرقة مع كوب من الماء على العدس ونخفض درجة الحرارة ونترك المكونات تتجانس مع بعضها حتى يتم تحضير الطشة.
• طريقة تحضير العدس الأصفر حسب الشيف الشربيني تشمل خطوة إعداد الطشة، وهناك بعض الطهاة الذين لا يقومون بهذه الخطوة، وذلك عن طريق وضع الزيت والسمنة على النار حتى يسخن ثم نقوم بإضافة الثوم المهروس.
• نقلب الثوم باستمرار حتى يتحول لونه إلى الأصفر، ثم نضيف الكزبرة الناشفة ونقلبها مع العدس، ثم نرفع الطنجرة عن النار وتقدم مع الخبز والخضروات الطازجة مثل الكزبرة والجرجير.

طريقة العدس الأصفر بالأرز

طريقة تحضير العدس الأصفر للشيف الشربيني، أو ما يسمى الكشري الأصفر أو الاسكندراني، سهلة وتتم عبر خطوات بسيطة، ولها طعم لذيذ ومميز. ويتم ذلك عن طريق القيام بالآتي:

المكونات

• ربع كيلو من الأرز.
• كوب من العدس الأصفر.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• بصلة متوسطة مقطعة جوانح.
• القليل من الخل.
• ملعقة من الكمون.
• اثنين كوب من عصير الطماطم.
• بيض مسلوق.
• ربع كوب من الزيت.
• مكعب زبدة.

طريقة التحضير

• نقوم بتسخين وعاء فوق النار ونضع فيه الزيت حتى يسخن، ثم نضع البصل ونقلبه حتى يذبل، بعد ذلك نضيف الثوم ونستمر في الخلط حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الأصفر.
• نضيف الأرز والعدس ونستمر في التقليب، ثم نضيف عصير الطماطم وكمية من الماء لتغطية الأرز بحوالي 2 سم.
• ننزل التوابل الموجودة لدينا ونقلب المزيج جيدا ثم نقلل درجة حرارة النار ونتركه ينضج.
• نقوم بوضع شرائح البصل في مقلاة تحتوي على زيت ونقوم بتحميرها، ثم نقوم برفعها ووضعها على ورق المطبخ.
• نأخذ البيض المسلوق ونضعه في مقلاة على النار مع قطعة من الزبدة والملح والكمون ونقليه.
• نقوم بإخراج العدس ووضعه في أطباق التقديم، ونضيف كمية من البصل المقرمش، وفي الوسط نضع بيضة أو اثنتين حسب الرغبة.

شاهد من هنا: طريقة تحضير كشري بالعدس الأصفر

سنشرح طريقة عمل العدس الأصفر للشيف الشربيني ونذكر بعض الأطباق الجانبية التي يمكنك تحضيرها حسب الرغبة إذا رغبت في ذلك.

وهي من الأطعمة الصحية الموصى بها لاحتوائها على قيمة غذائية عالية ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، كما تستخدم لزيادة حرارة الجسم وتوفير الشعور بالدفء.