طريقة تحضير المخلل المصنوع من الجزر واللفت لا تخلو من تواجدها على أي مائدة، فالمخلل هو جزء لا يتجزأ من المقبلات التقليدية الشعبية التي تتوارثها الأجيال منذ زمن بعيد.
ومن أنواع المخللات المعروفة مخلل الجزر واللفت والخيار وغيرها، وسنتعرف على طرق تحضيرها في الأسطر القادمة.
طريقة عمل مخلل الجزر واللفت
المقادير
- كيلو جرام من الجزر.
- كيلو جرام من اللفت.
- نصف كوب من الملح الخشن.
- أربع فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- كمية الماء المطلوبة تكفي لتغطية الجزر واللفت.
- ملعقة من الشطة (اختياري).
طريقة التحضير
- يغسل الجزر واللفت جيدًا.
- يقشر الجزر واللفت بمقشرة الخضروات.
- تقطع الجزر واللفت بواسطة القاطعة الخاصة بالمخلل حتى يكون شكلها مشابها للمحلات، أو يمكن تقطيعها باستخدام السكين العادية.
- يتم وضع طبقات من اللفت والجزر في برطمان زجاجي مناسب مع إضافة فصوص الثوم والشطة.
- نضع الملح والخل في الماء ونقلبهما جيدا حتى يذوبا.
- يتم سكب محلول الملح على الجزر واللفت بالكامل.
- يغلق الجرة بإحكام ويحفظ في مكان مظلم لمدة خمسة أيام.
- افتح برطمان المخلل المصنوع من الجزر واللفت واحفظه في الثلاجة.
شاهد أيضا: السعرات الحرارية في الليمون المخلل
طريقة عمل مخلل اللفت بدون تقطيع
- هذا الأسلوب في عملية تخليل اللفت يساعد على الحفاظ على المخلل لعدة أشهر ويظل طازجا ومحتفظا بقوامه.
- يتم إعداد ثلاثة كيلوغرامات من اللفت، وتغسل جيدا دون تقطيعها.
- يرص اللفت في برطمان زجاجي مناسب الحجم.
- يتم تحضير كمية من الماء تكفي لتغطية كل قطعة لفت.
- نقوم بوضع نصف كوب من الملح ويخلط جيدا مع كل لتر من الماء.
- صب محلول الملح فوق اللفت حتى يغمره ويغطيه تماما.
- يحفظ اللفت في مكان جاف ومظلم لمدة شهر على الأقل.
- بعد انتهاء المدة المحددة، يجب فتح البرطمان واستخدام ملعقة كبيرة لأخذ حبة لفت وتقطيعها إلى شرائح حسب الرغبة، ويجب تقطيع الكمية التي ستقدم فقط.
طريقة عمل مخلل الجزر بالفلفل الأحمر
المقادير
- كيلو جرام من الجزر.
- ربع كيلو من الفلفل الأحمر.
- ثلاث حبات من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ربع ملعقة من بذور الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الطعام.
طريقة التحضير
- يغسل الجزر جيدًا ويقطع إلى شرائح طولية.
- يتم عصر الليمون ويضاف على الجزر.
- يضاف زيت الطعام وبذور الخردل والفلفل الحار على الجزر ويقلب جيدا.
- يرص الجزر في برطمان مناسب.
- في وعاء على النار، يوضع لتر من الماء حتى يغلي.
- هكذا يتم غسل الفلفل الأحمر وتقطيعه إلى شرائح، ثم يوضع في الماء المغلي ويترك لمدة دقيقتين.
- يصب الماء المغلي بالفلفل الأحمر على الجزر، ويغلق البرطمان بإحكام.
- بهذه الطريقة يتم حفظ المخلل الجزر في مكان جاف ويتقدم في اليوم التالي.
طريقة عمل مخلل اللفت بالبنجر
المقادير
- كيلو جرام من اللفت.
- ثمرة كبيرة من البنجر.
- ربع كوب من الملح.
- مقدار من الماء.
طريقة التحضير
- يقشر البنجر واللفت ويغسل جيدًا.
- يتم قطع البنجر واللفت إلى شرائح طولية ووضعها في برطمان مناسب الحجم.
- يجب خلط كمية من الماء تكفي لتغطية المخلل مع كمية الملح.
- اسكب محلول الملح فوق البنجر واللفت حتى يغطيهما تماما.
- يغلق البرطمان بإحكام ويحفظ لمدة تتراوح بين ثلاثة وخمسة أيام ثم يقدم.
تابع أيضا: فوائد اللفت المخلل لمرضى السكر
طريقة عمل مخلل القرنبيط
المقادير
- ثمرة قرنبيط كبيرة الحجم.
- أربع فصوص من الثوم.
- ثلاثة ملاعق من الملح الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- مقدار من الماء يكفي لتغطية القرنبيط.
طريقة التحضير
- يقطع القرنبيط وتنظف جيدًا ويغسل بالماء.
- في وعاء به ماء يوضع على النار حتى يغلي، ثم يوضع القرنبيط فيه لمدة خمس دقائق فقط ولا يتم تركه لينضج.
- يتم تصفية القرنبيط من الماء ووضعه في جرة مناسبة.
- نمزج كمية من الماء مع الثوم والملح والخل، ثم نسكبها فوق القرنبيط حتى يغطى تماما.
- أغلق الجرة جيدا واحتفظ بها لمدة ثلاثة أيام قبل الاستخدام.
طريقة عمل مخلل الخيار السريع
- هذه الوصفة من الوصفات السريعة التي يمكن إعدادها في عدة ساعات فقط، حيث يتم تقديم مخلل الخيار على المائدة في نفس اليوم الذي يتم فيه التحضير، وتكون الوصفة كما يلي:
- يتم تحضير كمية من الخيار حسب الرغبة.
- اغسل الخيار واقطعه إلى شرائح طويلة أو عرضية.
- يتم غلي لتر أو أكثر من الماء بحيث يكفي لغمر الخيارة تماما.
- يتم وضع ربع كوب من الملح مع أربع فصوص من الثوم وعود من الكرفس.
- يمكن إضافة حبة من الفلفل الحار أو الرومي حسب الرغبة.
- يضاف الماء المغلي إلى الخيار وبقية المكونات ويخلط جيدا حتى يذوب الملح.
- يغطى الوعاء ويترك لمدة من ساعتين إلى أربع ساعات، ثم يقدم.
طريقة عمل مخلل البصل
المقادير
- كيلو جرام من البصل الصغير جدًا.
- كوب وملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- فلفل حار (اختياري).
طريقة التحضير
- هكذا يغسل البصل جيدًا دون تقشيره.
- في وعاء، يمزج الملح مع كمية من الماء المغلي تكفي لتغطية البصل بالكامل.
- يتم تغطية الوعاء ويترك لمدة يومين، مع تحريك البصل في الماء من حين لآخر.
- بعد يومين يتم تصفية البصل من محلول الملح.
- يتم تقشير البصل برفق مع الاحتفاظ بالقشرة الخارجية.
- يتم وضع البصل مرة أخرى في وعاء يحتوي على مقدار من الماء المغلي، ويترك لمدة خمس دقائق فقط، ثم يصفى.
- ثم يضاف كمية أخرى من الماء المغلي إلى البصل لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثم يتم تصفية البصل.
- يوضع البصل في وعاء زجاجي.
- نضع كمية من الماء في وعاء على النار ونضيف إليه الخل والسكر وملعقة ملح وبهارات مشكلة ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة.
- هكذا يصب المحلول على البصل حتى يغمره، ونغلق البرطمان بإحكام.
- يحفظ برطمان المخلل البصل في مكان مظلم لمدة أسبوع على الأقل حتى ينضج.
للمزيد أيضا: فوائد الزيتون المخلل واضراره
طريقة عمل مخلل الجزر والبصل السريع
المقادير
- كيلو من البصل صغير الحجم.
- كيلو من الجزر.
- أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار (اختيارية).
- كوبان وربع من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- وملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- نغسل البصل جيدا ونقشره، ثم نغسل الجزر ونقطعه.
- يتم وضع الخل في وعاء على النار حتى يغلي، ثم يضاف البصل ويترك ليغلي لمدة دقيقتين، ثم يتم رفع البصل من الخل.
- يضاف الجزر إلى الخل ويترك حتى يغلي لمدة دقيقتين أخرى، ثم يرفع الجزر من الخل.
- يتم إضافة الفلفل الأحمر إلى الخل ويترك حتى يغلي لبضع ثوان فقط، ثم يتم رفع الفلفل من الخل.
- يتم رفع الخل من على النار، ثم يتم إضافة السكر والملح والكركم المطحون ويقلب جيدا.
- يتم وضع الجزر والبصل والفلفل الأحمر في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.
- صب الخل المخلوط في البرطمان دون إضافة ماء، ثم إغلاقه بإحكام وتخزينه لمدة 24 ساعة، ثم يمكن تناوله.
وفي الختام، هناك العديد من طرق تحضير المخللات مثل المخللات المصنوعة من الجزر واللفت والخيار والبصل ومختلف أنواع الخضروات، ولكن المشترك فيها جميعا هو استخدام محلول الملح مع الخل، شاركونا أفكاركم في تحضير المخللات اللذيذة.
