ما هي فوائد السمك المجفف؟ السمك المجفف هو منتج طبيعي يتميز بالخلو من الشوائب والنقي.
يحتوي على مستويات أعلى من أوميغا 3 ومضادات الأكسدة مقارنة بالسمك الطازج، وهو طعام صحي ومتوفر في جميع الأماكن.
يساعد السمك في تقليل خطر الإصابة بأزمة قلبية، وله فوائد عديدة غير محدودة، ويمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول فوائد السمك المجفف من خلال موقع مقال.
نبذة عن السمك المجفف
السمك المجفف هو وجبة مشهورة في مصر، حيث يتناوله المصريون بكثرة في يوم خاص لديهم وهو يوم شم النسيم.
وهو معروف أيضا بين الفلسطينيين، حيث يتم تناوله في قطاع غزة في يوم عيد الفطر المبارك بعد أداء صلاة العيد.
وذلك بهدف مساعدتهم على استعادة شهيتهم بعد انتهاء فترة صيام شهر رمضان.
شاهد أيضًا: أسماء أدوات صيد السمك قديمًا وحديثًا
ما هي طرق تجفيف السمك
يعد التجفيف من الطرق التقليدية التي يستخدمها البشر لحفظ الأطعمة.
بعض الأشياء تتلف بسرعة عند تجفيفها.
تحدث الفساد في المواد الغذائية مثل اللحوم والفواكه والخضروات بسبب احتوائها على نسبة عالية من الماء.
على الرغم من أنه عند التجفيف، يحتفظ الطعام بنكهته ولونه والمعادن والفيتامينات الموجودة فيه.
يمكنك أيضا تجفيف وتخزين مختلف أنواع المواد الغذائية لفترة طويلة، وذلك عن طريق إزالة الرطوبة والماء منها.
أما عملية تجفيف السمك تتم عن طريق استخراج الماء والهواء من السمك بإحدى الطرق التالية:
- كتعريض السمك للشمس.
- سواء عن طريق التجميد أو الشفط.
فوائد السمك المجفف
للسمك فوائد كثيرة، ومنها ما يلي:
- علاج حالات الإمساك.
- أيضا علاجا لمشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم.
- يساعد في تخفيف حالات الإصابة بالإنفلونزا ونزلات البرد.
- كما تقوم بإمداد الجسم بالبروتين.
- تساعد الإنسان في حمايته من الإصابة بالأمراض، وذلك بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة.
- بالإضافة إلى ذلك، يعزز السمك المجفف جهاز المناعة ويقويه بسبب احتوائه الغني على الملح.
- يساعد السمك أيضا في زيادة الشهية لدى الإنسان.
- تساعد في تحسين مظهر البشرة وتحقيق بشرة صحية ومرطبة.
- يساعد السمك المجفف أيضا على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة وتقويته، وتوفير العناصر المفيدة الهامة له.
- ويسهم في تنظيم مستوى السكر في الدم.
- يساهم في تعزيز صحة الأسنان والعظام، حيث يمد الجسم بالفسفور والكالسيوم.
- يساعد في تقليل الأمراض التي تصيب جسم الإنسان.
- يساعد السمك المجفف على الوقاية من مرض سرطان البروستاتا بفضل احتوائه على فيتامين E.
- بالرغم من أن المساعدة في الحفاظ على الوزن، يمكن للشخص الحصول على البروتين الموجود فيها.
- هناك أيضا قلة سعرات حرارية، مما يمكن الشخص من الحفاظ على وزنه.
تابع أيضًا: مواسم صيد السمك في النيل
أنواع السمك المجفف
هناك أنواع متعددة من السمك المجفف، بما في ذلك ما يلي:
سمك البوري المجفف
- سمك البوري المجفف في مصر يعرف بالفسيخ، ويتكون من العديد من الأنواع، بما في ذلك البوري المملح والرمادي المخمر.
- هذه الأسماك موجودة أيضا في البحر الأحمر والبحر المتوسط.
- يتم تجفيف هذا النوع عن طريق وضعه في الشمس، ثم حفظه بالملح.
سمك القديد المملح
- ويتم جفاف سمك القديد المملح عن طريق الرياح والهواء البارد، وذلك عند وضعه على رفوف خشبية على الشواطئ، وتسمى هذه الرفوف بألواح سمك القديد.
- يعتبر هذا النوع من الأسماك الأكثر استخداما في تجفيف السمك، على الرغم من وجود أنواع أخرى من الأسماك البيضاء.
سمك البكالا
- سمكة البكالا هي سمكة يتم تجفيفها في الشمس، وتشتهر بها عدة مناطق في إيطاليا.
- يتم نقعها قبل طهيها لعدة أيام، بهدف التخلص من الكمية الزائدة من الملح.
الأعراض الجانبية لتناول السمك المجفف
قد تنتج تناول السمك بعض الأعراض الجانبية لبعض الأشخاص، ومنها ما يلي:
- تناوله قد يؤدي إلى زيادة ضغط الدم بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الأملاح، ولذا ينصح الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم بعدم تناوله أبدا.
- لأنه لا يفيد وإنما يضر بصحته، وينصح الأشخاص الطبيعيين بعدم تناوله بكثرة.
- قد يؤثر السمك المجفف على الجهاز العصبي بسبب تعرضه للتلوث أثناء إعداده.
- هذا قد يتسبب في حدوث زغللة في العين، وضبابية الرؤية، وصعوبة في النطق والشعور بالجفاف الشديد في الحلق، وضيق التنفس.
- كما يسبب تناوله تسمما، وتشمل أعراض التسمم ارتفاع درجة حرارة الجسم، والشعور بآلام المعدة والتقيؤ والإصابة بالإسهال.
- لذلك، عند ملاحظة هذه الأعراض، يجب الذهاب للطبيب فورا دون تأخير.
طريقة إعداد السمك المجفف
المكونات
- 2 سمكة بوري طازجة.
- خمسة ملعقة ملح خشن كبيرة.
- ملعقتان بودرة شطه كبيرة.
- ملعقة بودرة كمون كبيرة.
- أيضًا ملعقة بودرة كركم كبيرة.
الطريقة
- يجب غسل السمك وتنظيفه جيدا.
- يتم وضعها على مناديل المطبخ بعد تنظيفها لتجفيفها من الماء بشكل جيد.
- بعد جفافها من الماء، يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين فقط، إذا كان الطقس حارا، أما إذا كان الطقس باردا، فتترك طوال الليل.
- يتم خلط الكمون والملح الخشن وبودرة الشطة معا، ثم يتم حشو خياشيم السمك بتلك المزيجة.
- ثم يتم وضع السمك في كيس بلاستيك بانتظام، بعد ذلك يجب إخراج الهواء من الكيس جيدا وإغلاقه أيضا جيدا.
- الأمر الأهم في عملية التجفيف هو عدم السماح للهواء بالوصول إلى السمك، لذا يجب إفراغ الكيس من الهواء وإغلاقه بإحكام.
- ثم يتم وضع السمك في كيس واحد، ثم يوضع هذا الكيس في 10 أكياس أخرى، وفي كل مرة يتم إغلاق الكيس وتفريغه من الهواء جيدا.
- ثم يترك بهذا الشكل لمدة عشرة أيام، ثم تستطيع أن تأكله.
اخترنا لك: صيد السمك البوري في مصر
تمت إلقاء نظرة على فوائد السمك المجفف، وتعرفنا على فوائده وتأثيره السلبي على الصحة، بالإضافة إلى كيفية تحضيره في المنزل بسهولة.
