طريقة تحضير عجينة القطايف الناجحة، القطايف تعتبر واحدة من الأطباق المميزة والمرتبطة في أذهان البعض بشهر رمضان فقط، فغالبية الناس يقومون بشرائها جاهزة من المحلات التجارية ويضيفون إليها الحشوات المناسبة.
ومع ذلك، سنقدم في مقالنا طريقة ناجحة لعمل عجينة القطايف لكل سيدة، حتى تتمكنين من إعدادها في أي وقت تشائين، ويمكنك أيضا حفظها في الفريزر. سنقدم لك الأسرار والنصائح التي تجعلها ناجحة منذ الاستخدام الأول.
طريق عمل عجينة القطايف الناجحة
المكونات
- مقدار ثلاث أكواب من الماء.
- مقدار كوبان من الدقيق الأبيض.
- ومقدار نصف كوب من السميد الناعم.
- مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة.
- مقدار ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- عدد ثلاث ملاعق طعام من السكر.
طريقة التحضير
- نقوم بدمج جميع مكونات العجينة المذكورة سابقا معا باستخدام الكبة أو المضرب الكهربائي.
- نحرص على خفق المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة سائلة تماما.
- نقوم بوضعها في مقلاة الكريب أو في مقلاة عادية، ويشترط أن تكون نارا ساخنة وجافة.
- نضع كمية صغيرة من العجينة تكفي لقطعة واحدة من القطايف، وقطرها حوالي 12 إلى 15 سم.
- في كل مرة نستخرج واحدة بعد النضج، نضعها في قطعة قماش نظيفة حتى لا تجف.
- بعد أن تبرد القطايف، يمكن تشكيلها وحشوها وفقا للرغبة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل المنين بالعجوة سالي فؤاد بالتفصيل
طريقة تحضير عجينة القطايف في البيت
هذه وصفة ناجحة ومضمونة لكل ربة منزل، وهي طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل
المكونات
- مقدار 2 كوب من الدقيق.
- مقدار نصف كوب من السميد.
- ومقدار ثلاث كوب من الماء الدافئ.
- مقدار ثلاث ملاعق من البيكينج بودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- وملعقة من لبن البودر.
- ملعقة من السكر.
طريقة التحضير
وعن طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة فتتمثل في:
- نقوم بوضع جميع المكونات المذكورة أعلاه معا في وعاء مناسب ونبدأ في خلطها باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نستمر في الخفق لضمان التمزج الكامل دون ملاحظة أي تكتلات حتى يصبح الخليط سائلا.
- نقوم بتسخين طاسة على النار دون وضع أي أنواع الدهون فيها.
- من خلال فنجان صغير، نضع العجين في القدر.
- عندما تصبح العجينة لونها من الأسفل، نرفعها من على النار.
- علينا أن نضعها على منديل نظيف ونغطيها بسرعة.
- تصبح القطايف جاهزة للحشو، ويمكننا حفظها ووضعها في الفريزر.
ما هو سر نجاح عجينة القطايف؟؟
إليكم الطريقة الصحيحة والدقيقة لنجاح عجينة القطايف، طريقة عمل العجينة الناجحة للقطايف من خلال:
المكونات
- عدد 2 كوب من الدقيق.
- وعدد ثلاث كوب من الماء.
- عدد نصف كوب من دقيق السميد.
- رشة ملح ولتكن ربع ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من “الباكينج بودر، السكر، الخميرة الفورية”.
طريقة التحضير
- عليكم بنخل الدقيق في البداية.
- ثم نحضر كوبا ونسكب الماء فيه ونضع الخميرة والسكر ونقوم بتحريكهم جيدا.
- ويتم تركهم لمدة عشر دقائق لتفعيل الخميرة وضمان نجاحها.
- نقوم بإضافتها تدريجيا إلى الدقيق ونبدأ في التقليب.
- يتم إضافة الماء تدريجيا إلى الخليط أثناء الخلط المستمر، ويكون من الأفضل استخدام المضرب الكهربائي إن أمكن.
- ثم نقوم بإضافة دقيق السميد ومن ثم نحرك المزيج.
- أخيرا، نقوم بإضافة الملح مع الاستمرار في الخفق.
- طريقة تحضير عجينة القطايف الناجحة تتطلب تركها حتى تتخمر بالكامل.
- بعد التخمر نقوم بتقليبها جيدًا.
- نحضر طاسة تيفال مسخنة مسبقا ونضع العجينة في فنجان صغير.
- سنلاحظ أن العجينة تبدأ في الانتفاخ وتكون جاهزة، وسيكون لونها الأسفل بنيا مشابها للعجينة المشتراة من المحلات التجارية.
شاهد أيضًا: بسكويت جوز الهند بطريقة سهلة
نصائح لتحضير عجينة قطايف ناجحة
لضمان نجاح طريقة عمل عجينة القطايف، نقدم لكم بعض الأسرار التي تضمن نجاح عملية التحضير وتتضمن ما يلي:
- يجب التأكد من أن حرارة المقلاة معتدلة، فإذا زادت الحرارة، فسوف يؤدي ذلك إلى احتراق القطايف وعدم استوائها.
- إذا زادت الحرارة عن اللازم، قمي بإزالة القدر من على النار لفترة قصيرة حتى يبرد.
- يمكن التحكم في حجم القطايف بسهولة، فكل شخص يمكنه ضبط الحجم حسب رغبته.
- تتم قلي القطايف على نار متوسطة بعد تشكيلها حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم تصفى جيدا من الزيت، ومن ثم يتم إضافتها للشربات، شريطة أن تكون باردة.
حشوات مختلفة للقطايف
بعض الناس يقتصر حشو القطايف على المكسرات فقط، في حين هناك حشوات متنوعة للقطايف مثل:
- حشوة من القشطة مع إضافة مكسرات الفستق.
- حشوة من الجبنة الحلوة والسكر.
- وحشوة الكريم شانتيه وقطع من المانجو.
- حشوة من الجبنة الحلوم والسكر والقرفة.
- حشوة المكسرات منفصلة ويمكن إضافة القرفة والسكر إليها.
- وحشوة الفستق المفروم مع السكر والمستكة.
- حشوة مكونة من القشطة وجوز الهند.
- وحشوة حلاوة سبريد شوكولاتة.
- حشوة جوز الهند والزبيب والسكر.
- حشوة القشطة مع القرفة والسكر.
تحضير حشوة القشطة للقطايف
بالانتقال من طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة إلى طريقة تحضير حشوة القشطة للقطايف، القشطة من حشوات القطايف المتعددة والتي من الممكن إضافة أي من المكونات معها لتحصلون على الحشوة المفضلة، وعن طريقة تحضير حشوة القشطة للقطايف:
- نقوم بغلي كوبين من الحليب مع ملعقتين من النشا ومقدار مماثل من الدقيق السميد.
- نقوم بإضافة ملعقتين من السكر، وبعدما تصبح العجينة متماسكة نضيف علبة من حليب مكثف محلى إليها.
- ومن الممكن إضافة ماء الورد اختياريا مع إضافة السكر أو القرفة الدقيقة أو المكسرات حسب الرغبة.
للمزيد أيضًا: كيفية عمل البقسماط في البيت
طريقة تحضير شربات القطايف
هكذا بعد تطبيق طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة، سيتوجب علينا عمل الشربات. وطريقة عمل شربات القطايف تتمثل في:
المكونات
- عدد 2 كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصرة نصف ليمونة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نسكب الماء في وعاء واسع ونضيف كمية السكر ونقلب حتى يذوب السكر قليلا.
- نضيف عصير الليمون إلى الخليط ونضع الإناء على النار بوتيرة متوسطة.
- نستمر في تحريك الخليط من حين لآخر لتجانسه، ونطفئ النار بعد تماسك الخليط إلى حد ما.
- يمكن إضافة ماء الورد لإضفاء نكهات مميزة.
- إذا كنت ترغبون في خليط متجانس وثقيل، يجب أن يترك الشراب لفترة أطول على النار.
- عند استخدام شربات القطايف في فصل الشتاء، ينصح بعدم تركها لفترة طويلة، بل يجب تبريدها فقط وقلي القطايف وتناولها فورا، وذلك لأن الشربات تتجمد وتزداد ثقلا في الأجواء الباردة.
- فيما يتعلق بفصل الصيف، يمكن تحضير كميات كبيرة من الشرابات وتخزينها في الثلاجة للاستخدام المستقبلي، ومعروف أن شربات القطايف تتناسب مع العديد من الحلويات الأخرى.
هكذا هو طريقة إعداد عجينة القطايف الناجحة في المنزل، ستكون أكثر جودة لكل سيدة منزل من عدم شراء القطايف من الخارج في ظل الظروف الحالية التي تعاني منها البلاد بسبب فيروس كورونا المستجد، ولا يوجد أي ضمان.
لصحتك وصحة أسرتك، قومي بتطبيق إحدى الوصفات السابقة المذكورة لتحضير عجينة القطايف، وللحصول على مزيد من التفاصيل، يمكنك مشاهدة فيديوهات على اليوتيوب لوصفة ناجحة، كما يمكنك تحضير كميات كبيرة وتخزينها في الفريزر لتكون جاهزة.
