طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط لمدة سنة في الفريزر بطريقة سهلة وبسيطة دون أن تتلف، ولا يمكن التمييز بينها وبين الملوخية الطازجة الخضراء من حيث الشكل والطعم، مع الاحتفاظ بنفس القيمة الغذائية.
حيث إنها واحدة من الوجبات الغذائية المشهورة والمعروفة التي لا غنى عنها في المناسبات والاحتفالات.
طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط
لحفظ الملوخية بشكل جيد وبسيط، اتبع الخطوات التالية:
- نقوم بتجهيز وعاء عميق ونملأه بقليل من الماء، ثم نضعه على النار حتى يغلي.
- بعد إضافة مادة بيكربونات الصوديوم، نأخذ الملوخية بعد تجهيزها ونضعها في الوعاء لمدة ثلاث دقائق فقط.
- نقوم بتصفية الملوخية من السوائل التي تحتوي عليها باستخدام مصفاة.
- نقوم بتعبئة الملوخية في أكياس ونحفظها في الفريزر.
شاهد أيضًا: فوائد الملوخية المجمدة وأهم طرق تحضيرها في البيت
طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط بالسكر
هناك طريقة أخرى فعالة للحفاظ على الملوخية، وهي رش قليل من السكر عليها، وذلك باتباع الخطوات التالية:
- نقوم بشراء كمية الجرجير التي نحتاجها لتخزينها وفقا لمعدل استخدامنا وعدد أفراد العائلة.
- نأخذ الأوراق من العيدان ونغسلها تحت الماء جيدا للتأكد من خلوها من الأتربة.
- نترك الأوراق جانبا حتى نتأكد من جفافها من الماء، ثم نضعها في وعاء يحتوي على ماء، مع إضافة ثلاث ملاعق صغيرة من السكر على كل كيلو من الملوخية، وفقا للكمية المتوفرة لديك.
- نضع الوعاء على النار حتى يسخن جيدا ويصل إلى مرحلة الغليان، ثم نضع أوراق الملوخية فيه لبضع ثوان فقط.
- نخرج الملوخية ونصفيها من السوائل جيدا، ثم نجففها من الماء.
- نقوم بتوزيع أوراق الملوخية بنسب متساوية في أكياس التخزين، مع التأكد من غلقها بإحكام، ثم نضعها في الفريزر حتى نحتاج إليها.
طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط بالشوربة
تعتمد ربات المنزل على طرق مختلفة للحفاظ على الملوخية، ومنها إضافة كمية قليلة من الشوربة عليها، وذلك عبر الخطوات التالية
- تقوم بتنظيف الملوخية بعناية وتضيف قليلا من الخل إليها، ثم توضع في الماء للتخلص من الشوائب الموجودة فيها.
- نقوم بتجهيز قطع من الثلج ووضع أوراق الملوخية فيه لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نقوم بتصفية الملوخية وتجفيفها من الماء الزائد الموجود بها.
- نضع الأوراق في محضرة الطعام ونقوم بتشغيلها وفرمها حتى تصبح ناعمة.
- بعد تجهيز الملوخية، يتم إضافة الشوربة إليها، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخل وكمية قليلة من السكر، ونقوم بخلط جميع المكونات معا.
- نقوم بتوزيع الملوخية بالتساوي على بعض أكياس الثلاجة، مع التأكد من التخلص من الهواء، ثم نضعها في أكياس التخزين في الفريزر.
طريقة الحفاظ على الملوخية بعد الطبخ مع الثوم والفلفل والكربونات
هذه الطريقة سهلة وبسيطة وتستخدمها الكثير من الناس للحفاظ على طعم الملوخية ونكهتها دون التأثير على لونها بشكل سلبي، فتظل كأنها طازجة تماما. وذلك عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- تقوم بتنظيف أوراق الجرجير من السيقان وتغسلها جيدا تحت الماء.
- نتخلص من الماء الزائد عنها ونجففها تماما باستخدام فوطة نظيفة.
- نقوم بخراطة الأوراق مع إضافة ثلاث فصوص ثوم وحبة واحدة فلفل أخضر.
- نضع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم ونمزجها مع المكونات السابقة حتى تمتزج تماما.
- يتم توزيع الملوخية على أكياس تخزين وتوضع بشكل مناسب حتى يسهل ترتيبها في الفريزر.
طريقة حفظ الملوخية بعد تجفيفها ودقها وفقا لفاطمة أبو حاتي
قدمت لنا الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة سهلة ومميزة لتخزين الجاز النباتي في الفريزر، وذلك عن طريق القيام بما يلي:
- تقوم بتنظيف أوراق الجرجير من السيقان وتغسلها جيدا تحت الماء.
- نتخلص من الزائد من الماء عليها، ونوزعها على منشفة نظيفة حتى تجف لمدة تقريبية ثلاثين دقيقة.
- توضع الخضروات في محضرة الطعام وتفرم بعناية لتصبح ناعمة.
- يتم إضافة كوب من الماء الدافئ إلى الجرجير، مع ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة على كل كيلو جرجير.
- تضاف حوالي ثلاث فصوص من الثوم المفروم، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، وتقلب جيدا.
- يتم توزيع الملوخية على أكياس تخزين وتوضع بشكل مناسب حتى يسهل ترتيبها في الفريزر.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الملوخية المصرية
طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط في برطمان
هذه طريقة حديثة ومميزة للحفاظ على الكرنب المجفف بالحفاظ على لونه الأخضر الفاتح المميز دون أي تلف أو تغيير في طعمه، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
- نبدأ بجلب الخضرة الورقية (الملوخية) والعمل على قطفها من سيقانها، مع التأكيد على تواجد جزء من الساق الملتصق بالأوراق.
- نحضر وعاءا به ماء ونضع فيه الأوراق، ونضيف قليلا من الخل، ثم نتركهما معا لمدة تقريبية ثلاث دقائق.
- نشطف الأوراق ونغسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري ونضعها على منشفة للتخلص من الزائد من الماء.
- نضع الأوراق في كيس ونضعها على المنشفة ونبدأ في طحن الكركديه حتى يصبح ناعما.
- احضر كمية قليلة من الماء الساخن، وأضف عصير ليمونة متوسطة الحجم وملعقة صغيرة من السكر، وقم بتحريكهم معا ثم أضفهم إلى اللفت.
- نقوم بوضع الخليط على أوراق الجزرة المخروطية ونقلبها حتى تمتزج مع كافة الأجزاء، ونضعها في جرة ويفضل أن تكون مصنوعة من البلاستيك.
- يمكن تخزين الملوخية في أجزاء متساوية ويمكن وضع القليل من الشوربة في الأعلى، ونغلق البرطمان بإحكام ونخزنه في الفريزر.
طريقة خرط الملوخية
بعد معرفة كيفية حفظ الملوخية بعد الطهي، سنوضح كيف يتم طهي الملوخية فيما يلي:
- نقوم بتحضير الجزرة الشمندر ونأخذ منها الأوراق ونترك الجذور جانبا، بالإضافة إلى جزء من الساق الفرعية التي تنشأ من الورقة.
- يغسل الملوخية تحت الماء الجاري بشكل جيد، للتخلص من أي أتربة أو أوساخ عالقة فيها.
- نضع أوراق الملوخية حتى تجف جيدا، إما بوضعها في مصفاة أو بفردها على صينية كبيرة، ويتم وضع منشفة كبيرة تحت هذه الأوراق.
- نأخذ جزءا من أوراق الملوخية ونضعها في كيس طعام، ثم نغلقه جيدا ونتأكد من عدم وجود هواء فيه.
- نضع الكيس على المنشفة، ونبدأ في فرم الكرنب حتى يصبح ناعما، ثم نبدأ في تخزينه عن طريق وضعه في كيس تخزين ووضع كمية قليلة من الكرنب فيه.
- نقوم بسكبها من الكوب وتوزيعها في أجزاء مختلفة من الحقيبة وإغلاقها بإحكام.
فوائد تناول الملوخية
بعد معرفة طرق حفظ الملوخية بعد الخرط، يجب أن نوضح الفوائد الصحية المرتبطة بتناولها، وفيما يلي بعضها:
- تعزز صحة القلب لدى الأشخاص الذين يتناولونها بسبب احتوائها على البوتاسيوم.
- تساعد في ضبط معدل ضغط الدم في الجسم.
- يعزز صحة العظام ويجعلها أقل عرضة للكسور وهشاشة العظام، وذلك بسبب احتوائها على كميات كبيرة من المعادن والعناصر الغذائية.
- يمنع الإصابة بفقر الدم بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الحديد.
- تساعد في تقليل اضطرابات النوم والقلق.
- تعزيز صحة الدماغ وتعزيز قوة الذاكرة وتقليل ظهور علامات الشيخوخة.
شاهد من هنا: طريقة عمل الملوخية الخضراء
قدمنا أكثر من طريقة لحفظ الملوخية بعد الخرط دون تغيير في لونها أو طعمها، بطرق سهلة وبسيطة وبتكلفة منخفضة، لكي نستمتع بتناولها طوال العام.
مع ضمان الجودة والمذاق اللذيذ، إنها واحدة من أفضل الأطباق الشعبية على الإطلاق.
