طريقة تحضير السلق الأخضر الملوخية

طريقة تحضير الملوخية الخضراء، موقع مقال mkaal.com يقدم لكم اليوم كل التفاصيل حولها، إذ تعتبر الملوخية الخضراء واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص.

انتشرت الملوخية الخضراء في مصر وتوسعت إلى العالم العربي، وفي موضوعنا اليوم سنعرض المقادير والطرق المختلفة لإعداد الملوخية الخضراء.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

من خلال رحلتنا عن طريقة عمل الملوخية الخضراء فهي:

المقادير

• 12 كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• ملعقة كبيرة ونصف ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة واحدة ونصف من الكزبرة المجففة المطحونة.
• مكعب مرقة.
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• ماء حسب الكثافة المطلوبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نضع الملوخية الخضراء في قدر على النار، ثم نضيف إليها الماء حسب الرغبة حتى تصل إلى القوام المناسب.
2. ثم نضيف مكعب المرقة والملح حسب الرغبة، ثم نقلب جيدا ونتركها حتى تبدأ في الغليان، ثم نرفعها من النار فورا.
3. في وعاء آخر، نضع السمن البلدي ونضيف إليه الثوم المفروم والكزبرة المطحونة ونقلب حتى يصبح لونه ذهبيا.
4. نضع الـ ملوخية الخضراء فوق مزيج الثوم أو العكس حسب الرغبة ونقلب جيدا.
5. تصبح الملوخية جاهزة للتقديم بعد تجهيزها في الصحن.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الملوخية المجمدة بشوربة الفراخ

طريقة عمل الملوخية الخضراء باللحمة

أما عن طريقة عمل الملوخية الخضراء باللحمة فهي:

المقادير

• 12 كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• 750 جراما من مكعبات اللحم، أي كيلو إلا ربع.
• بصلتان مقطعتان إلى مكعبات.
• ورقتان غار.
• 2 عود قرفة.
• 8 أكواب من الماء.

مقادير الصلصة

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ثمرة من البصل كبير الحجم.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفروم ناعم.
• عصير ليمونتين.

طريقة التحضير

1. نطهو اللحمة بوضعها في إناء يحتوي على ماء مغلي، ونضيف إليها القرفة وورق الغار، ونتركها لمدة ساعة أو حتى تنضج.
2. لإعداد الصلصة، نضع البصلتان في فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو 45 دقيقة عند درجة حرارة عالية تصل إلى 220 درجة مئوية.
3. نقوم بتقشير البصل بعد أن يخرج من الفرن ونفرمه جيدا، وفي إناء على النار نضيف زيت الزيتون والثوم المفروم والكزبرة ونقلبهم جيدا لمدة 4 دقائق.
4. ثم يتم إضافة اللحم والمرق والبصل المفروم وعصير الليمون، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
5. نضع الملوخية فوق الخليط السابق ونقلبها جيدا، ثم نتركها على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.
6. نرفعها عن النار وتكون جاهزة للتقديم في طبق.

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالفراخ

أما عن طريقة عمل الملوخية الخضراء بالفراخ فهي:

المقادير

• 12 كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• 3 كوب من الماء.
• 3 صدور من الدجاج المخلي من العظم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• مقدار ملعقتين كبيرتين ونصف من الثوم المفروم الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• 2 ورقة غار (لوري).
• ملعقة كبيرة من السمن.
• 3 فص من الحبهان (الهيل).
• ملح وفلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

1. في إناء على النار، نضيف الماء والبصل وورق الغار والحبهان، ونتركهم حتى يغلي.
2. قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة وضعيه فوق الماء المغلي واتركيه لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.
3. نضع السمنة والملوخية المهروسة في وعاء آخر ونحركها حتى نحصل على القوام المطلوب، ونضيف الملح حسب الرغبة، ثم نرفعها عن النار بمجرد الغليان.
4. نضع السمن والثوم المفروم في مقلاة على النار، ثم نضيف الكزبرة المطحونة ونقلب حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.
5. نضع الثوم المفروم فوق السبانخ ونضيف قطع الدجاج المسلوقة ونقلبهم جيدا على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
6. ترفع بعد ذلك من على النار وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالجمبري

أما عن طريقة عمل الملوخية الخضراء بالجمبري فهي:

المكونات

• 12 كيلو من الجمبري المقشر الصغير.
• 2 لتر من الماء (8 أكواب).
• كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• 2 ثمرة بصل متوسط مفروم ناعم.
• ثمرة فلفل أخضر (رومي أو حار حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
• 2 فص من الثوم الشرائح.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• كما ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في إناء على النار، نضيف الماء والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود وشرائح الثوم، ونتركه حتى يغلي الماء جيدا.
2. نقوم بغسل الجمبري بالماء، ثم نضيفه إلى الوعاء لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج الجمبري.
3. ثم نضع الملوخية الخضراء فوق الجمبري المسلوق وتقلب جيدا على نار هادئة حتى تبدأ في الغلي، ثم نرفعها من على النار.
4. في مقلاة على النار، نضع السمن ونفرم الفلفل بfe نعومة ونضيفه فوق السمن ونقلب لمدة دقيقتين.
5. نضع الثوم المفروم فوق الفلفل ونقلب حتى يتحول الثوم للون الذهبي، ثم نضيف الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. نضع الخليط فوق الجمبري ونتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تمتزج المكونات.
7. تقدم الملوخية في طبق التقديم ويفضل أن تقدم ساخنة.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالأرانب

أما فيما يتعلق بشأن طريقة عمل الملوخية الخضراء بالأرانب فهي:

المقادير

• 12 كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 3 فصوص من الحبهان.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• أرنب للسلق.
• بصلة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

1. اغسل الأرنب جيدا بالماء وافركه بالملح والدقيق.
2. اشطفه بالماء مرة أخرى وقطعه إلى 4 أجزاء.
3. نقوم بوضع الماء في إناء على النار ونضيف إليه الحبهان والفلفل الأسود والبصل ونتركه حتى يغلي تماما.
4. نقوم بوضع الأرنب المقطع في الماء المغلي ونتركه حتى ينضج، ثم نرفعه ونصفيه جيدا.
5. نضع أرنبا في إناء داخل الفرن حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيا.
6. نضيف الملوخية إلى مرق الأرانب ونقلبها جيدا حتى تمتزج وتصل إلى القوام المناسب.
7. ثم نقوم في مقلاة على النار بإضافة السمن والثوم المفروم، ثم نضع فوقه الكزبرة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
8. نضع مزيج الثوم فوق الملوخية ونقدمه مع الأرانب في طبق التقديم.

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالطماطم

فيما يتعلق بشأن طريقة عمل الملوخية الخضراء بالطماطم فهي:

المكونات

• 12 كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ثمرة طماطم.
• مكعب مرقة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ماء حسب القوام المطلوب.

طريقة التحضير

1. نضيف السمن والثوم في إناء على النار حتى يتحول للون الذهبي.
2. نهرس الطماطم ونضعها فوق الثوم حتى تنضج وتصبح ثقيلة القوام.
3. ثم نضيف الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود.
4. نضع الماء على الخليط ومكعب المرقة وننتظر حتى يغلي.
5. نضيف الخضروات الملونة ونقلبها جيدا، ثم نرفعها عن النار.
6. قدمها في طبق التقديم ويفضل أن تكون ساخنة.

طريقة عمل الملوخية الورق السورية

أما عن طريقة عمل الملوخية الورق السورية فهي:

المكونات

• 12 كيلو من أوراق الملوخية الخضراء.
• 6 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• 2 كوب من الماء.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.

طريقة التحضير

1. يتم نقع الملوخية في الماء ثم تصفيتها، ويتم تكرار هذه العملية حتى تصبح أوراق الملوخية أكثر نعومة.
2. نضع السمن والملوخية في إناء على النار ونقلبهما جيدا، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم.
3. ضع كوبا من الماء فوق المزيج وقم بالتحريك المستمر حتى يتلاشى الكوب من الماء.
4. في وعاء آخر، نضع الكزبرة الخضراء مع الكوب الآخر من الماء ونقلبهما معا حتى ينضجوا.
5. نضع الكزبرة الخضراء فوق الملوخية ونقدمها في طبق التقديم.
6. يمكن إضافة اللحم أو الفراخ مثلما هو متبع في الملوخية المصرية.

طريقة عمل الملوخية الخضراء الصيامي

أما عن طريقة عمل الملوخية الخضراء الصيامي فهي:

المكونات

• 12 كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• بصلة متوسطة.
• ملح.
• ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ثم نضعه في إناء على النار مع الزيت ونقلبه جيدا.
2. ثم نضيف الماء وفقا للكثافة المطلوبة ونضع الملح حسب الرغبة ونترك الماء حتى يغلي.
3. نضع الملوخية على الماء المغلي ونقلبها جيدا.
4. في مقلاة ساخنة، نضع الزيت والثوم المفروم والكزبرة ونقلب حتى نحصل على اللون الذهبي.
5. نضع الثوم المفروم فوق ورق الملوخية وتقدم في طبق التقديم.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الكفتة بالبرغل 

وفي نهاية المقالة الحالية وبعد شرح طريقة تحضير الملوخية الخضراء، تعرفنا على جميع طرق تقديم الملوخية الخضراء التي تسمى بكلمة (ملوكية) لأنها كانت طعام الملوك.